Haben heiße Speisen einen Platz im Kühlschrank und warum sollte man dennoch kein Risiko eingehen?

Stellen auch Sie aus Gewohnheit, die Ihnen seit Kindheit anerzogen wurde, auf keinen Fall das Hähnchen, das Sie gerade aus dem Ofen genommen haben, in den Kühlschrank? Normalerweise warten wir und prüfen, ob das Gericht ausreichend abgekühlt ist, aber vielleicht wurden wir all die Jahre getäuscht und es stellt sich heraus, dass man heiße Speisen doch in den Kühlschrank stellen kann? Im Portal „sauberkeit.decorexpro.com“ hat man beschlossen, diese Frage ein für alle Mal zu klären.

Wie funktioniert Ihr Kühlschrank?

Um zu verstehen, welches Risiko Sie eingehen, wenn Sie eine gerade vom Herd genommene Suppe in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sich zumindest ein wenig damit vertraut machen, wie dieser Kühlschrank funktioniert. Auf dem modernen Markt werden hauptsächlich Modelle entweder mit No-Frost-System oder mit Kühlung mit Abtauautomatik angeboten. Was genau passiert, wenn Sie heiße Suppe in den Kühlschrank stellen, hängt von der Art des Systems ab, das in Ihrem Gerät verwendet wird.

Dabei sind die zwei wichtigsten Faktoren, die in dieser Situation zu nennen sind, die hohe Temperatur des Topfes und der Dampf, der von jedem heißen Produkt aufsteigt.

• No Frost

Feuchtigkeit: Solche Kühlschränke müssen aus einem einfachen Grund nicht abgetaut werden: Sie leiten die gesamte überschüssige Feuchtigkeit durch ein durchdachtes Belüftungssystem ab, sodass die Flüssigkeit nicht einmal als Kondensat an den Wänden haften bleibt, geschweige denn als Reif.

Wärme: Der Kompressor arbeitet, kühlt den Innenraum auf die eingestellte Temperatur ab und schaltet sich dann aus. Er beginnt wieder zu arbeiten, wenn die Temperatur wärmer als die eingestellte wird.

Übrigens

Der Kompressor arbeitet nur 10-20 % der Zeit und ist etwa für diese Belastung ausgelegt.

• Kühlung mit Abtauautomatik

Feuchtigkeit: Kühlschränke mit Abtauautomatik werden ebenfalls nicht abgetaut, aber nicht durch Belüftung, sondern durch eine Art automatisches Abtauen. Das heißt, die Feuchtigkeit sammelt sich als Kondensat an der Rückwand und wird zu Reif, aber wenn der Kompressor ausschaltet, taut der Reif ab, fließt in spezielle Behälter, von wo aus die Feuchtigkeit verdunstet.

Wärme: Die Temperaturregelung im Innenraum erfolgt auf die gleiche Weise wie beim No-Frost-System.

So, wie der Kühlschrank funktioniert, ist wohl klar. Aber was bringt uns das?

Was passiert, wenn Sie heiße Speisen in den Kühlschrank stellen?

Je nach Bauart der Kühlkammer reagieren die Systeme des Kühlschranks unterschiedlich auf heiße Speisen, obwohl es darüber hinaus noch einige Faktoren zu berücksichtigen gibt.

• No Frost

Feuchtigkeit: Dieses System misst den Feuchtigkeitsgrad im Kühlraum und hat die Aufgabe, ihn innerhalb der zulässigen Grenzen zu halten. Wenn Sie heiße Speisen, von denen Dampf ausgeht, in den Kühlschrank stellen, steigt die Luftfeuchtigkeit, und die Sensoren registrieren dies. Die Ventilatoren laufen dann so lange, bis sich die Werte normalisiert haben. Wenn Sie die Suppe nicht abdecken, kann dies Stunden dauern, was nicht normal ist.

Wärme: Es gibt auch Temperatursensoren, die den Kompressor einschalten, um den Kühlraum auf die gewünschte Temperatur zu kühlen. Ein heißer Behälter, selbst wenn er verschlossen ist, zwingt den Kompressor so lange zu arbeiten, bis er die vorgegebene Temperatur im Innenraum erreicht hat. Da ein heißer Topf nur langsam abkühlt, kann dies sehr, sehr lange dauern.

• Kühlung mit Abtauautomatik

Feuchtigkeit: In dieser Situation beginnt der Dampf an der Rückwand zu kondensieren und bildet eine dicke Reifschicht, die unter normalen Bedingungen nicht entsteht. Zwar sehen Sie keine Eisablagerungen wie in den sowjetischen Kühlschränken, aber der Reif schmilzt sofort, sobald der Kompressor abschaltet.

Wärme: Im Großen und Ganzen ist die Situation die gleiche wie beim No-Frost-System, nur noch schlimmer. Ein Eispelz an der Rückwand wirkt als Isolationsschicht, sodass der Kompressor noch länger arbeiten muss, weil es schwieriger ist, die erforderliche Temperatur zu erreichen.

Warum gilt die Regel, dass man Töpfe vom Herd nicht direkt in den Kühlschrank stellen sollte? Überlegen Sie selbst: Wenn Sie regelmäßig heiße Sachen in den Kühlschrank stellen, arbeiten der Kompressor und die Lüfter (falls vorhanden) ununterbrochen! Allerdings tun die meisten Menschen dies nur in Notfällen, sodass die Risiken allein von der Qualität des Geräts und dem Erhitzungsgrad des Kochgeschirrs und der Speisen abhängen.

Übrigens: Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Essen auch nur ein wenig abkühlen zu lassen, tun Sie es. Jedes Grad weniger bedeutet weniger Arbeit für den Kompressor, warme Speisen sind also weniger gefährlich als heiße. Außerdem erzeugt warme Suppe weniger Dampf als heiße.

Verborgene Gefahr

Es gibt auch andere Faktoren, die Sie daran zweifeln lassen können, ob man einen heißen Topf in den Kühlschrank stellen darf. Angesichts der vergleichsweise hohen Lebensdauer von Kompressoren (insbesondere importierter Modelle) können diese sogar ein noch gewichtigeres Argument gegen heiße Speisen im Kühlschrank sein als das Risiko eines Defekts.

• Plötzliche Temperaturschwankungen können das Kochgeschirr beschädigen, da einige Beschichtungen wie Keramik oder Teflon unter solchen Bedingungen anfangen zu reißen oder ihre Eigenschaften verlieren.
• Auch für die Ablagen sind Temperaturunterschiede gefährlich: Glas kann ohne Verwendung eines Topfuntersetzers springen, und Kunststoff kann anfangen zu schmelzen oder zu reißen.
• Am schlimmsten ist in dieser Hinsicht die Verformung der Dichtungsgummileiste am Rand der Tür unter Hitzeeinwirkung. Eine solche Dichtung kann die Kühlkammer nicht mehr abdichten, was zu einer erhöhten Temperatur, einem dauerhaft verstärkten Betrieb des Kompressors und dessen baldigen Ausfall führt.
• Schon die Nähe zu einem warmen Behälter kann Kunststoff und Gummi beschädigen, ganz zu schweigen von den benachbarten Lebensmitteln! Am meisten unter dieser Nachbarschaft leiden Milchprodukte, Gemüse und Obst.
• Überraschenderweise behaupten viele Köche, dass Temperaturschwankungen die Haltbarkeit des Gerichts selbst negativ beeinflussen. So wurde durch Experimente nachgewiesen, dass heiße oder warme Suppe, die in den Kühlschrank gestellt wird, deutlich kürzer haltbar ist als auf natürliche Weise abgekühlte. Gleiches gilt für viele Desserts.
• Wenn Sie versuchen, das Problem der Feuchtigkeitsabfuhr mit einem dichten Deckel zu lösen, kann dies den Geschmack und die Optik des Produkts stark beeinträchtigen. So wird Kondenswasser an den Wänden des Behälters jedes Gebäck völlig unappetitlich machen, da der Teig durchweicht und es aufnimmt.
• Und noch etwas: Ein über einen längeren Zeitraum laufender Kompressor verbraucht zusätzliche elektrische Energie, also auch unnötige Euro in Ihrer Stromrechnung.

Es scheint vielleicht nicht so gefährlich, einmal etwas Heißes in den Kühlschrank zu stellen, aber nach all diesen Informationen möchte man es nicht mehr tun. Letztendlich sorgen Sie sich mit dem rechtzeitigen Abkühlen des Gerichts nicht nur um die Lebensdauer des Kühlschranks, sondern auch um den Geschmack der Speisen, die Haltbarkeit des Geschirrs und die Dicke Ihres Geldbeutels!