Wie reinigt man eine gusseiserne Pfanne von Rost?

Gusseisen-Geschirr gilt als nahezu unzerstörbar: Früher wurde es von Generation zu Generation weitergegeben. Doch bei falscher Pflege stellt sich bald die Frage, wie man eine gusseiserne Pfanne von Rost befreit. Die Aufgabe ist nicht schwer, wenn der Rostbelag gering und erst kürzlich entstanden ist. Man kann die Pfanne ausglühen, mit Salz, Salmiakgeist, Essig oder Natron reinigen. Stark verrostete gusseiserne Pfannen werden zu Hause mechanisch gereinigt – mit einer Bohrmaschine mit Bürstenaufsatz, Schleifpapier oder einem Metallschwamm. Wirksame Haushaltsreiniger gegen Rost sind „Pemolux“ und Bagi.

Ursachen für Rostbildung

Bei richtiger und regelmäßiger Pflege rosten gusseiserne Pfannen normalerweise nicht. Wenn eine gusseiserne Pfanne Rost angesetzt hat, haben Sie etwas falsch gemacht. Das Auftreten von Rost wird durch eine Reihe von Faktoren begünstigt:

• In dem gusseisernen Geschirr wurden Speisereste gelagert oder es wurde nicht vollständig gereinigt;
• nach dem Waschen blieb Wasser zurück;
• Reinigung mit aggressiven Substanzen;
• grobe mechanische Reinigung;
• Spülen in der Spülmaschine;
• langes Einweichen;
• Lagerung an einem feuchten Ort.

Gusseisen ist praktisch reines Eisen. Im Gegensatz zu Edelstahl ist es anfällig für Feuchtigkeit.

Der Kohlenstoffgehalt beträgt nur 2,14 % und es sind keine Bestandteile vorhanden, die das Eisen vor Korrosion schützen könnten. Wenn die Pfanne jedes Mal blitzblank gereinigt wird, dringt Feuchtigkeit in die Poren ein. Deshalb ist es so wichtig, bei der Reinigung gusseiserner Pfannen nicht zu übertreiben und das Geschirr von Zeit zu Zeit einzufetten. Dieser Vorgang füllt die Poren des Materials, verdrängt die Feuchtigkeit und verlängert so die Lebensdauer des Gusseisens. Viele stellen fest, wie selten alte gusseiserne Pfannen rosten, die über viele Jahre hinweg genutzt wurden.

Im Laufe der Jahre wird gusseisernes Geschirr besser (bei richtiger Nutzung).

Es wird mit Ölen und Fett durchtränkt, sodass Speisen nicht anbrennen. Die Antihaftschicht verhindert die Rostbildung. Wenn die Pfanne neu ist, ist das Risiko von Rostbildung deutlich höher!

Hausmittel

Lassen Sie sich von Rost auf der Pfanne nicht abschrecken. Sie können ihr ursprüngliches Aussehen mit einfachen Mitteln zurückgeben. Helfen können Speisesalz, Natron und Essig. Diese Hausmittel sind sicher. Im Gegensatz zu Haushaltsreinigern enthalten sie keine ätzenden Substanzen.

Natron

Dieses Hausmittel beseitigt kleine Flecken und Rostschlieren hervorragend. Natron wird als Reinigungspulver verwendet. So reinigen Sie die Pfanne:

1. Geben Sie etwas Spülmittel in die saubere Pfanne.
2. Geben Sie 2–4 Esslöffel Natron aus.
3. Nehmen Sie einen Schwamm und reiben Sie ihn 3–5 Minuten lang mit kreisenden Bewegungen ein.
4. Spülen Sie es mit warmem Wasser ab.

Speisesalz

Eine gusseiserne Pfanne und grobes Salz – beste Freunde. Mit diesem Hausmittel können Sie Gusseisen von allen Verschmutzungen, einschließlich Rostablagerungen, reinigen. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Füllen Sie die Pfanne fast bis zum Rand mit grobem Speisesalz.
2. Stellen Sie sie in den auf 220–240 Grad vorgeheizten Backofen.
3. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang ausglühen.
4. Entfernen Sie fast das gesamte Salz (lassen Sie etwas auf dem Boden).
5. Reiben Sie die Oberfläche mit einer Bürste ab, solange die Pfanne noch heiß ist.
6. Waschen Sie die Pfanne.
7. Ölen Sie sie ein.

Essig

Essigsäure hilft, den Rostbelag aufzulösen und in einen pudrigen Zustand zu versetzen. So entfernen Sie Rost von einer Pfanne zu Hause:

1. Mischen Sie Tafelessig im Verhältnis 1:1 mit Wasser.
2. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
3. Lassen Sie sie 2–3 Stunden einwirken.
4. Spülen Sie sie ab.
5. Trocknen Sie sie auf dem Herd.

Ammoniak

Wenn eine gusseiserne Pfanne stark verkrustet ist und Rost aufweist, können Sie sie mit Ammoniak fast auf Neuzustand reinigen. Diese Hausmethode hat sich bewährt und gilt als eine der effektivsten. Beachten Sie die Regeln:

1. Tragen Sie bei der Reinigung eine Maske.
2. Öffnen Sie die Fenster.
3. Beugen Sie sich nicht über die Pfanne.
4. Halten Sie sich geduldig.

Sie benötigen 2–3 Fläschchen Ammoniak und mehrere dichte (unbedingt intakte!) Plastiktüten in der Größe der Pfanne.

Was ist zu tun:

1. Gießen Sie das Ammoniak in die Pfanne.
2. Legen Sie sie in einen Plastikbeutel.
3. Verschließen Sie ihn fest.
4. Verwenden Sie zur Sicherheit einen weiteren Beutel.
5. Lassen Sie es 24 Stunden einwirken (je länger, desto besser).
6. Öffnen Sie die Beutel und reiben Sie die Pfanne mit einer Bürste ab. Der Geruch ist sehr stechend – seien Sie vorsichtig!
7. Spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

Nach der Reinigung mit Ammoniak wird die Pfanne unbedingt eingeölt. Leinöl eignet sich hierfür gut, aber Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden.

Coca-Cola

Das Getränk Coca-Cola (und Pepsi auch) enthält Phosphorsäure, die dafür bekannt ist, Rost gut zu entfernen. Wenn noch 100–200 ml Flüssigkeit in der Flasche sind, können Sie sie zur Reinigung einer gusseisernen Pfanne verwenden. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Waschen und trocknen Sie die Pfanne.
2. Gießen Sie Coca-Cola hinein, sodass die Rostflecken bedeckt sind.
3. Erhitzen Sie es 10–15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie weitere 15 Minuten.
5. Gießen Sie die Reste des Getränks aus und waschen Sie die Pfanne mit Spülmittel.

Ausglühen im Backofen

Bei längerem Ausglühen verbrennt der Rost und fällt ab. Was zu tun ist:

1. Stellen Sie die saubere gusseiserne Pfanne in den Backofen.
2. Schalten Sie die Temperatur auf Maximum.
3. Lassen Sie sie 4–6 Stunden lang ausglühen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Weile (am nächsten Tag).
5. Wenn kein Rost mehr zu sehen ist, vergessen Sie nicht, die Poren der Pfanne mit Fett zu „versiegeln“.

Auskochen

Diese Methode wird bei schwierigen Fällen angewendet, wenn eine alte gusseiserne Pfanne verrostet ist oder die gesamte Pfanne von einer dicken Rostschicht bedeckt ist. Sie benötigen eine große Eisenwanne oder einen Eimer, der das Küchenutensil frei aufnehmen kann.

1. Füllen Sie die Wanne mit Wasser.
2. Bereiten Sie eine Lösung Ihrer Wahl zu: 1,5 kg Natron auf 5 l Wasser, 2-3 EL Tafelessig auf 1 l Wasser oder einen geriebenen Block Kernseife und 15 g PVA-Kleber.
3. Stellen Sie eine Pfanne hinein und schalten Sie eine kleine Flamme ein.
4. Kochen Sie es 2 Stunden lang.
5. Reinigen Sie die abgekühlte Pfanne von den Resten der verrosteten Lösung.

Mechanische Methoden

Rostflecken auf einer gusseisernen Pfanne lassen sich mit etwas Hartem entfernen. Mechanische Methoden ermöglichen es, leichte Ablagerungen schnell zu beseitigen. Sie helfen auch, die gesamte Pfanne vollständig von Rost zu befreien – innen und außen.

So entfernen Sie den Rost:

• Mit einer Metallbürste oder einem Metallschwamm. Waschen Sie das Kochgeschirr mit Spülmittel. Reiben Sie es mit einem Schwamm oder einer Bürste aus Metall. Für eine bessere Wirkung können Sie etwas Natron oder Reinigungspulver hinzufügen. Spülen Sie es in Seifenwasser ab. Stellen Sie die Ölschicht wieder her.
• Mit Schleifpapier. Sie benötigen Papier mit mittlerer und feiner Körnung. Ziehen Sie Handschuhe an und setzen Sie sich über eine Schüssel mit Wasser. Befeuchten Sie das Papier und reinigen Sie die Pfanne mit kreisenden Bewegungen. Verwenden Sie zuerst das Schleifpapier mit grober Körnung, dann mit feiner.
• Mit einer Bohrmaschine. Befestigen Sie einen Bürstenaufsatz. Dieser sollte nicht zu hart sein, da Sie die Pfanne sonst nachbearbeiten müssten. Reinigen Sie nach und nach jede Stelle, bis alle Spuren von Metallkorrosion verschwunden sind.

Video:

Reinigungsmittel der Haushaltschemie

Wenn einfache Hausmittel nicht helfen und mechanische Reinigung aus irgendeinem Grund nicht in Frage kommt, helfen Reinigungsmittel aus dem Haushalt. Es gibt eine große Auswahl an Pulvern, Gelen und Flüssigkeiten, die starke Säuren oder Chlor enthalten. Sie können Rost entfernen, der tief in das Gusseisen eingedrungen ist. Der Nachteil ist, dass sie nicht für die Reinigung von Kochgeschirr bestimmt sind und der Gesundheit schaden können.

Zu den preiswerten und bekannten Mitteln gehören:

• „Pemolux Soda-5 Extra“. Das Reinigungspulver enthält Soda, ein mildes Schleifmittel und Aktivsauerstoff. Es kann hartnäckigen Rost entfernen. Tragen Sie das Mittel auf die feuchte Pfanne auf, reiben Sie es mit einem Schwamm ein, lassen Sie es 15 Minuten einwirken und spülen Sie es dann ab.
• Fettentferner „Bagi Schumanit“. Enthält Tenside, Lösungsmittel und Natriumhydroxid. Dieses beliebte Mittel entfernt nicht nur Fett und eingebrannte Speisereste, sondern bekämpft auch Rostablagerungen. Behandeln Sie die Pfanne, lassen Sie es 1 Minute einwirken und waschen Sie sie dann in warmem Wasser.
• Gel „Sanita Anti-Rost“. Es ist eine Mischung aus Säuren, die gegen Rost wirksam sind. Tragen Sie das Gel dick auf, reiben Sie die Pfanne mit einer Bürste ab. Nach 10 Minuten spülen Sie das Mittel ab.

Achtung! Bei der Verwendung von chemischen Mitteln beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Vorsichtsmaßnahmen. Entfernen Sie die Substanz gründlich. Nach der Reinigung die Pfanne mit Salz und dann mit Öl ausglühen.

Vorbeugung von Rostbildung

Gusseiserne Pfannen sind nicht so empfindlich wie ihre Verwandten mit Antihaftbeschichtung. Aber auch sie brauchen Pflege. Damit kein Rost entsteht, beachten Sie bitte folgende Regeln:

1. Füllen Sie Speisen nach dem Kochen in emaillierte oder Glasbehälter um. In einer gusseisernen Pfanne sollten Sie keine Lebensmittel aufbewahren.
2. Reinigen Sie sie ausschließlich von Hand. In der Spülmaschine wird die Antihaftschicht abgetragen, und das Gusseisen wird anfälliger für Rost.
3. Eine stark verschmutzte Pfanne sollten Sie in warmem Wasser mit einem klassischen Spülmittel einweichen. Waschen Sie sie dann mit einem Lappen.
4. Verwenden Sie keine harten Schwämme oder Bürsten, wenn es nicht nötig ist. Vermeiden Sie scheuernde Pulver und aggressive Chemikalien. Das Material mag keine rauen Behandlungen.
5. Nach jeder aggressiven Reinigung müssen Sie die Antihaftschicht wiederherstellen. Fetten Sie die Pfanne ein und erhitzen Sie sie gut. Waschen Sie sie dann auf die übliche Weise.
6. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in der Pfanne zurückbleibt. Trocknen Sie sie nach dem Waschen mit einem trockenen Tuch, Lappen oder Handtuch ab. Sie können nur eine Pfanne lagern, die vollständig getrocknet ist.
7. Gusseisen sollte an einem gut belüfteten und trockenen Ort aufbewahrt werden. Halten Sie die Pfanne nicht in der Nähe der Spüle oder an einem feuchten Ort.

Wenn Sie die Pfanne längere Zeit, also 2-3 Wochen oder länger, nicht benutzen, empfiehlt es sich, sie in geöltes Papier einzuwickeln.

Fragen und Antworten

Kann man eine gusseiserne Pfanne noch benutzen, wenn sie verrostet ist?

In einer verrosteten Pfanne sollten Sie keine Speisen zubereiten. Das oxidierte Material ist zwar nicht giftig, hat aber eine wabenartige Struktur, in der sich Mikroorganismen und Staub ansammeln. Vor dem Gebrauch müssen Sie den Rost entfernen.

Eine neue gusseiserne Pfanne rostet ständig – was ist zu tun?

Es wird empfohlen, eine neue gusseiserne Pfanne regelmäßig zu benutzen und die Pflegehinweise zu beachten. Wenn Sie sie zwei- bis dreimal pro Woche verwenden, bildet sich nach etwa zwei Monaten eine schützende, ölige Antihaftschicht gegen Rost. Ein bewährtes Hausmittel ist das Braten von Speck.

Das Geheimnis der Langlebigkeit von gusseisernen Pfannen liegt in einer schützenden Ölschicht. Neue Pfannen werden mit technischem Öl überzogen, damit sie im Lager nicht rosten. Manchmal putzen unerfahrene Hausfrauen das gusseiserne Geschirr zu gründlich. Hier beginnen dann die Probleme. Zum Glück kann man den Rost entfernen. Es gibt viele Methoden: mit Haushaltschemikalien, Hausmitteln oder im Notfall durch mechanische Reinigung. Danach muss die gusseiserne Pfanne eingeölt werden. In Zukunft sollten Sie sie bewusst und unter Berücksichtigung der Materialeigenschaften benutzen.