Welches Kochfeld ist besser — Induktion oder Elektro? Ein detaillierter Vergleich für die richtige Wahl der Küchengeräte

Induktions- und Elektrokochfeld sehen völlig gleich aus. Es handelt sich um eine glatte Glaskeramik-Oberfläche mit eingezeichneten Kochzonen. Was ist also der Unterschied zwischen ihnen? Worin unterscheidet sich ein Induktionskochfeld von einem Elektrokochfeld?
Und gibt es diesen überhaupt?

Lassen Sie uns das klären.

Funktionsprinzip

Zunächst stellen wir klar: Sowohl das Elektro- als auch das Induktionskochfeld arbeiten mit Strom. Der Unterschied liegt nicht in der Energiequelle, sondern in der Art und Weise, wie sie genutzt wird.

Ein Elektrokochfeld sieht modern aus, funktioniert aber genauso wie der alte Herd Ihrer Großmutter. Im Inneren des Geräts sind leistungsstarke Heizspiralen verborgen. Diese erhitzen sich und geben die Wärme an die Glaskeramik-Platte weiter. Die erhitzte Kochzone erwärmt das Kochgeschirr, und das Kochgeschirr erwärmt die Lebensmittel.

Ein Induktionskochfeld sieht einem Elektrokochfeld sehr ähnlich, aber das Funktionsprinzip ist ein anderes.

Im Inneren des Geräts sind Hochfrequenzgeneratoren verborgen. Sie befinden sich direkt unter den Kochzonen. Wenn Sie das Kochfeld einschalten, erzeugt der Generator ein Magnetfeld. Der Induktionsstrom erwärmt das Kochgeschirr und zusammen damit die Speisen.

Energieeinsparung

Lassen Sie uns die Elemente zählen, die bei beiden Kochfeldtypen erwärmt werden.

Elektrokochfeld:

1. Zuerst wird die Heizspirale erwärmt, zusammen mit der wärmespeichernden Kochzone.
2. Dann die Glaskeramik-Oberfläche.
3. Danach das Kochgeschirr.
4. Und erst dann die Lebensmittel.

Bei einem Induktionskochfeld ist die Kette viel kürzer.

1. Das Kochgeschirr wird erwärmt.
2. Und dann die Speisen.

Zwei Punkte statt vier.

Außerdem erwärmt ein Elektrokochfeld die gesamte Kochzone, unabhängig davon, was darauf steht: ein großer Topf oder ein kleiner Kaffeekocher mit einer Tasse Kaffee. Wenn das Kochgeschirr klein ist, geht die Wärme an die Umgebung verloren. Ein Induktionskochfeld erwärmt die Luft nicht, sondern nur den Boden des Kochgeschirrs.

Ein Induktionskochfeld verbraucht 30 % weniger Strom als ein modernes Elektrokochfeld Hi-Light. Wenn Sie ein älteres Modell mit gusseisernen Kochzonen haben, beträgt der Unterschied bis zu 50 %.

Heizgeschwindigkeit

Je weniger Punkte in der Kette, desto schneller das Ergebnis. Erinnern Sie sich, wie viele Elemente ein Elektrokochfeld erwärmen muss, bevor die Wärme das Essen erreicht? Richtig, 3: Kochzone, Heizspirale, Kochgeschirr.

Ein Induktionskochfeld erwärmt das Kochgeschirr sofort. Jede Flüssigkeit kocht darauf 2-3 Mal schneller.

Beachten Sie: Sie sparen nur Zeit beim Aufheizen des Kochfelds und beim Kochen der Flüssigkeit. Der eigentliche Garvorgang dauert gleich lange.

Beispiel: Sie kochen eine Suppe. Auf einem Elektroherd kocht das Wasser in 10 Minuten, und Kartoffeln und Nudeln brauchen weitere 15 Minuten. Insgesamt 25 Minuten. Auf einem Induktionsherd kocht das Wasser in 3 Minuten. Aber Kartoffeln und Nudeln brauchen weiterhin 15 Minuten, also insgesamt 18 Minuten. Weniger, aber nicht entscheidend.

Komfort bei der Nutzung der Geräte

Die Hauptbeschwerden über Elektroherde sind: langsam und energieintensiv. Dafür sind sie gewohnt, vorhersagbar und zuverlässig – für viele Nutzer ein wichtiger Faktor.

Die Induktionsfläche erhitzt Flüssigkeiten schneller. So schnell, dass feste Stücke nicht rechtzeitig warm werden. Angenommen, Sie haben es eilig und wärmen Suppe auf. Wenn Sie die Kochzone auf Maximum stellen, erhalten Sie heiße Brühe, aber darin kalte Fleisch- und Gemüsestücke. Sie werden einfach nicht warm genug. Um das Gericht gleichmäßig zu erwärmen, müssen Sie eine mittlere Leistung einstellen, was bedeutet, dass Sie etwas länger kochen müssen.

Trägheit

Jeder erhitzte Gegenstand kühlt mit der Zeit ab – manche schnell, andere langsam. Diesen Prozess nennt man „Trägheit“.

Das Induktionskochfeld ist in dieser Hinsicht einem Gasherd ähnlich: ausgeschaltet – und das Kochgeschirr hört sofort auf zu heizen. Sehr praktisch, wenn die Milch überkocht oder die Pfannkuchen anbrennen.

Aber was tun, wenn Sie ein Gericht etwas schmoren möchten?

Hochwertige teure Modelle können auf „niedriger Stufe“ arbeiten. Sie halten eine niedrige Temperatur erfolgreich aufrecht, und das Gericht schmort langsam. Aber bei günstigen Kochfeldern funktioniert dieser Modus nicht richtig: Der Generator schaltet sich ein und aus. Infolgedessen kochen Sie das Gericht entweder zu lange oder zu kurz.

Der Elektroherd kühlt lange ab. Das ist sehr unpraktisch, wenn Ihr Borschtsch zu stark kocht und überläuft. Aber wunderbar, wenn Sie Haferflocken in heißer Milch eingeweicht haben.

Sicherheit

Die Kochplatten eines Elektroherds erhitzen sich auf 500 Grad. Wenn Sie das Gerät eingeschaltet haben, dürfen Sie es nicht berühren. Auch nach dem Ausschalten nicht – die Platten kühlen lange ab.

Kinder und Haustiere dürfen nicht in die Nähe von Elektroherden! Egal, ob der Herd ein- oder ausgeschaltet ist.

Induktionskochfelder kühlen sofort ab. Aber selbst eingeschaltet sind sie völlig sicher:

• Im Betrieb wird das Kochfeld nicht heiß. Verbrennen kann man sich nur am Kochgeschirr.
• Die Kochzone funktioniert nur, wenn Kochgeschirr darauf steht. Wenn Sie sich mit der Handfläche auf das eingeschaltete Kochfeld stützen, passiert nichts.
• Der Herd erhitzt nur das Kochgeschirr. Angenommen, Sie stellen eine kleine Schale auf eine große Kochzone. Nur diese Schale wird heiß, das Kochfeld bleibt außerhalb kalt.

Man kann Gabeln, Löffel, Topflappen auf das Kochfeld legen. Sie werden nicht heiß und schon gar nicht entzünden sie sich.

Kochgeschirr für Induktionskochfelder

Manche Nutzer denken, dass solche Geräte mit normalen Töpfen nicht funktionieren. Das ist jedoch nicht der Fall.

Ein gewöhnlicher emaillierter Topf wird ebenfalls vom Herd erkannt – genauer gesagt, wird ein normaler Topf durch das elektromagnetische Feld erhitzt. Allerdings ist der Wirkungsgrad solchen Geschirrs um ein Vielfaches geringer. Zudem ist der Boden älterer Töpfe meist nicht eben, sondern gewölbt. Unter dem Einfluss des Magnetfelds summen und klappern sie.

Moderne Edelstahltöpfe mit einem flachen, dicken Boden eignen sich hervorragend für Induktionskochfelder. Wenn Sie solche besitzen, müssen Sie kein neues Geschirr kaufen.

Um herauszufinden, ob Ihre Schüsseln und Töpfe für ein Induktionskochfeld geeignet sind, halten Sie einen Magneten daran. Wenn er haften bleibt, sind sie nicht geeignet.

Im Idealfall verwenden Sie für ein Induktionskochfeld jedoch Gefäße mit einem speziellen Symbol, das wie eine gedehnte Spirale aussieht. Dieses Geschirr besteht aus ferromagnetischen Metallen, und sein Wirkungsgrad erreicht 90%.

Auf Wunsch können Sie spezielle Stahlscheiben kaufen. Diese werden auf die Kochzonen gelegt und das Geschirr darauf gestellt. So erhitzt der Herd die Scheibe, die Scheibe den Topf und der Topf das Wasser.

Aber der Sinn solcher Maßnahmen ist gering. Der Hauptvorteil von Induktionskochfeldern ist der hohe Wirkungsgrad und die Sicherheit. Indem Sie eine Metallscheibe erhitzen, verringern Sie den Wirkungsgrad, und zudem kann man sich am heißen Stahl verbrennen.

Vielseitigkeit

Eine erfahrene Köchin kann selbst auf einem alten Herd mit gusseisernen Kochplatten ein festliches Abendessen mit 10 Gängen zubereiten. Das ist möglich – aber sehr schwierig.

Ein Induktionsherd wird von einer Automatik gesteuert. Der Besitzer wählt einfach das gewünschte Programm, drückt auf den Knopf – und der Vorgang läuft.

Der Herd passt auf, wenn die Milch überkocht, schaltet die Kochzonen ab, falls eine Katze auf das Kochfeld springt, und wärmt das Gericht bis zur gewünschten Zeit auf. Sie können die Leistung einer Kochzone erhöhen, indem Sie die Energie von einer anderen, nicht genutzten Zone darauf übertragen. Sie können zwei Kochzonen zu einer zusammenfassen.

Display, stufenlose Temperaturregelung, Touch-Bedienfelder… Ein hochwertiger Induktionsherd ist sehr komfortabel.

Ein moderner Elektroherd hält dem Wettbewerb nicht stand. Auch diese Technik verfügt über eine superbequeme Bedienung – aber es gibt keine Programme für die Zubereitung bestimmter Gerichte.

Pflege und Wartung

Ein Elektroherd wird heiß – damit ist alles gesagt. Wenn Sie die Milch nicht im Auge behalten, kocht sie über und brennt an – und Sie müssen den eingebrannten Schmutz entfernen. Das ist jedoch nicht einfach: Herkömmliche Reinigungsmittel zerkratzen und beschädigen die Glaskeramikplatte. Sie müssen spezielle Mittel kaufen, die nicht billig sind.

Geschirr auf einem solchen Herd „verkrustet“ – der Boden wird schwarz, und an den Wänden entstehen dunkle Flecken. Ein weiteres Problem, das behoben werden kann, dem man aber besser gar nicht erst begegnen sollte.

Und wir wiederholen es: Ein Induktionsherd wird nicht heiß. Milch, Borschtsch oder Teig wischen Sie genauso leicht davon ab wie von einem Tisch. Und das Geschirr wird darauf nicht dunkel.

Ergonomie

Ein Induktionskochfeld kann an jeder Stelle der Küchenarbeitsplatte installiert werden und verschmilzt mit der Oberfläche. Und die Dunstabzugshaube wird in den Boden von Hängeschränken in der für den Besitzer bequemen Höhe eingebaut.

Wenn Sie einen kleinen Tisch haben, können Sie ein Schneidebrett oder Lebensmittel, die auf die Zubereitung warten, auf das Induktionskochfeld legen – es passiert nichts.

Bei einem Elektroherd funktioniert das nicht. Es ist riskant, Lebensmittel darauf zu legen – was, wenn Sie versehentlich die Kochplatte einschalten?

Die Dunstabzugshaube muss in einer Höhe von 550 cm über dem Elektrokochfeld angebracht werden – dies ist gesetzlich vorgeschrieben. Glaskeramik wird sehr heiß und kann einen Brand verursachen. Ein Abstand von einem halben Meter trennt die potenziell heiße Haube von der Flamme.

Fremdgeräusche und Lärm

Elektroherde sind völlig geräuschlos. Ältere Modelle können leise summen, wenn sich die Spirale erwärmt, aber dieses Geräusch ist kaum wahrnehmbar.

Induktionskochfelder, insbesondere günstige, summen. Der eingebaute Lüfter arbeitet, um die Generatoren zu kühlen und eine Überhitzung zu vermeiden. Bei günstigen Modellen ist das Geräusch leise, aber dennoch hörbar. Hochwertige Markenmodelle sind geräuschlos – sie verfügen über eine hervorragende Schalldämmung.

Schädliche Strahlung

Im Internet kursieren Legenden über schädliche Strahlung, die von Induktionskochfeldern ausgehen soll. Ähnliche Legenden gab es über Plasmafernseher, Mikrowellen, Laptops und Mobiltelefone.

Tatsächlich ist ein hochwertiges Induktionskochfeld völlig unbedenklich. Es schadet weder der Gesundheit noch anderen Geräten. Das Magnetfeld entsteht nur, wenn Sie Kochgeschirr auf das Kochfeld stellen – und zwar nur unter dem Boden.

Ihr Smartphone könnte möglicherweise Fehlfunktionen aufweisen, wenn Sie es direkt auf die Kochplatte legen … Aber warum sollte man ein Telefon auf die Kochplatte legen? Egal ob Induktions-, Elektro- oder Gasherd.

Bei Elektroherden braucht man gar nicht zu diskutieren. Dort gibt es keine Strahlung und kann es keine geben.

Preis

Sie haben sich entschieden, ein Induktionskochfeld zu kaufen? Machen Sie sich auf Ausgaben gefasst.

Das günstigste Elektrokochfeld von Bosch mit 4 Kochplatten kostet 100 €. Das teuerste über 1.000 €.

Die Sparvariante von derselben Firma Bosch, ebenfalls mit 4 Kochplatten, aber Induktion, kostet 230 €. Das Doppelte. Das teuerste und ausgefeilteste Modell kostet über 1.500 €.

Was ist also besser? Wir sehen uns die Tabelle an und vergleichen.

Alle Vor- und Nachteile dieser Geräte haben wir in einer Tabelle zusammengestellt. Sehen Sie selbst, vergleichen Sie, wählen Sie.