Kann man beim Backen von Baiser, Keksen und Biskuit auf Pergamentpapier verzichten?

Das Pergamentpapier ist ausgegangen, aber Sie möchten nicht riskieren, die Süßigkeiten ohne es zu backen. Womit kann man Pergamentpapier beim Backen von Baiser, Keksen und Biskuit ersetzen?

Worin besteht die Besonderheit?

Pergamentpapier ist speziell zum Backen konzipiert. Es lässt kein Fett und Wasser durch und ist sehr reißfest. Auf Pergament gebackene Speisen verlieren nicht ihren Geschmack und nehmen keine fremden Gerüche an. Das Gebäck trocknet nicht aus und brennt nicht an. Zum Backen wird nur lebensmittelechtes Pergamentpapier verwendet, es enthält keine gesundheitsschädlichen Zusätze.

Kann man einen so nützlichen Haushaltsgegenstand ersetzen? Die Antwort — ja! Aus Hausmitteln eignen sich:

• Schreibpapier,
• Pauspapier,
• Silikonformen und -matten,
• Alufolie,
• Bratschläuche,
• Mehlverpackungen.

Ersatz durch Schreibpapier

Man kann Pergamentpapier durch normales Papier ersetzen. Diese Methode eignet sich zum Backen von Biskuit. Für ein so zartes Dessert wie Baiser nimmt man besser dickes Papier. Wichtig ist, dass es keine Bilder darauf gibt, da die Tinte auf dem Teig zurückbleibt und den Geschmack verdirbt.

Bevor der Teig auf das Papier gelegt wird, muss es reichlich mit Fett eingefettet werden. Am besten eignet sich Butter oder Margarine. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird die Butter vorher zu einer Creme zerdrückt. Das Schmelzen der Butter ist nicht empfehlenswert: dadurch zerfällt das Papier nur.

Pauspapier

Das Gebäck verbrennt nicht auf Pauspapier. Es wird in der Nähproduktion zur Herstellung von Kleiderschnitten verwendet. Es ähnelt Pergamentpapier sowohl äußerlich als auch in seinen Eigenschaften. Vor der Verwendung muss die Sauberkeit des Materials überprüft werden.

Der Unterschied besteht darin, dass Pauspapier vorher nicht mit Fett eingefettet wurde. Das muss man selbst machen, ähnlich wie bei Schreibpapier. Man kann Backpapier durch Pauspapier ersetzen, wenn der Teig nicht lange gebacken werden muss. Pauspapier ist nicht so stabil wie sein kulinarischer Konkurrent.

Silikonformen und -matten

Es gibt Formen aus Silikon im Handel. Die Formen werden in verschiedenen Größen und Zwecken hergestellt: für Muffins, für Kekse. Es werden sogar Silikonmatten für große Backwaren verkauft. Der Vorteil von Silikon ist, dass es mehrfach verwendet werden kann. Das Material eignet sich für jede Art von Backwaren.

Tipp! Um die Kekse aus den Förmchen zu lösen, ohne sie zu beschädigen, lassen Sie sie zunächst etwas abkühlen, heben Sie dann die Ränder mit einem Spatel an, drehen Sie sie um und klopfen Sie auf den Boden.

Silikonbeschichtetes Papier ist eine neue Erfindung, die die Herzen von Hausfrauen erobert hat. Es ist in Blättern und Rollen erhältlich. Jedes Blatt kann bis zu 8 Mal verwendet werden. Dieses Material benötigt minimale Pflege und wird Ihnen lange und zuverlässig dienen.

Alufolie

In Notfällen, wenn nichts anderes zur Verfügung steht, kann auch Alufolie verwendet werden. Dieses Material ist sehr zerbrechlich, daher müssen Sie beim Übertragen des Teigs darauf sehr vorsichtig vorgehen. Alufolie neigt dazu, sich zu erhitzen, daher müssen Sie ständig die Temperatur im Ofen überwachen, damit die Backwaren nicht anbrennen.

Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt, Alufolie zum Garen von Lebensmitteln zu verwenden, die reichlich Saft abgeben. Normalerweise wird Fisch mit Gemüse darin eingewickelt. Die Folie bewahrt den Saft und das Aroma der Lebensmittel. Für Kuchen, Kekse und andere Süßspeisen wird sie selten verwendet.

Bratschlauch und Mehlverpackung

Backpapier kann durch einen gewöhnlichen Bratschlauch ersetzt werden. Bratschläuche haben eine hohe Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Verwenden Sie Bratschläuche am besten nur im Notfall, wenn keine anderen Mittel zur Hand sind. Der Beutel verhindert, dass das Gebäck anbrennt – das ist sein einziger Nutzen.

Haben Sie schon einmal darauf geachtet, woraus die Verpackung von Mehl besteht? Sie ähnelt in ihren Eigenschaften sehr stark dem Pergamentpapier. Oft handelt es sich um gewöhnliches Backpapier. Schütten Sie das Mehl in einen separaten Behälter, ölen Sie die Verpackung leicht ein und beginnen Sie mit dem Backen. Legen Sie den Teig auf die Innenseite der Verpackung, damit sich die Farbe nicht auf Ihren Kuchen abdrückt.

Ohne zusätzliche Hilfsmittel

Kekse aus einem nicht allzu empfindlichen Teig können Sie direkt auf das Backblech legen, ohne spezielle Hilfsmittel zu verwenden. Bestreichen Sie es einfach mit Butter oder Margarine.

Tipp! Verwenden Sie diese Methode nicht für Erzeugnisse wie Baiser oder Macarons, da sie ohne Papier mit Sicherheit anbrennen. Die Methode ist jedoch praktisch und sparsam für Kuchen, Aufläufe und Biskuit.

Sie können das Risiko des Anbrennens von Backwaren verringern, wenn Sie Grieß zur Hand haben. Bestreuen Sie einfach ein gefettetes Backblech damit. Statt Grieß eignen sich auch Paniermehl. Nehmen Sie im Notfall Weizenmehl. Wenn Sie trockenes Brot oder große Cracker haben, können Sie diese mit einem Mixer zerkleinern. Das Backen kann in einer beschichteten Pfanne erfolgen. Diese benötigt keine speziellen Beschichtungen, es reicht aus, den Boden und die Ränder mit Butter zu bestreichen.

Was nicht verwendet werden darf, Sicherheitshinweise

Für Backwaren ist die Verwendung der folgenden Materialien unsicher:

1. Zeitungen. Dies ist eine sehr instabile Papiersorte, die zudem mit Druckfarbe getränkt ist. Diese hinterlässt Abdrücke auf dem Gebäck und ist wahrscheinlich nicht gut für Ihren Körper.
2. Trockenes Schreibpapier wird nicht verwendet. Bevor Sie den Teig darauf legen und in den Ofen schieben, müssen Sie es unbedingt mit Öl bestreichen, da Sie sonst die Speisen nicht vom Papier lösen können.
3. Von der Verwendung von Pflanzenöl zum Einfetten wird abgeraten. Das Produkt schützt die Gegenstände nicht vor dem Anbrennen, egal wie hochwertig es ist. Dafür werden Geschmack und Aroma garantiert beeinträchtigt.
4. Polyethylen. Von der Zusammensetzung her unterscheidet es sich von Bratbeuteln. Bei hohen Temperaturen kann das Material schmelzen. Nicht nur das Gericht wäre verdorben, es besteht auch die Gefahr von Schäden an Küchenutensilien und Haushaltsgeräten sowie von Unfällen.

Bevor Sie mit improvisierten Hilfsmitteln kochen, müssen Sie diese testen. Was, wenn sie der Backofenprobe nicht standhalten? Legen Sie einfach ein Stück des Gegenstands in den vorgeheizten Backofen und warten Sie 15 Minuten. Wenn der Gegenstand nicht brennt, sich nicht verformt und nicht rußt, ist er sicher, und Sie können mit der Kreation kulinarischer Meisterwerke beginnen. Vergewissern Sie sich vor dem Kochen, dass Ihre Backutensilien intakt sind und keine Schmutzflecken oder Fremdgerüche aufweisen.

Die Küche — ein Ort für wahre Kreativität. Wenn man Fantasie walten lässt, kann man leicht Meisterwerke schaffen, indem man mit einfachen Mitteln auskommt!