Lernen Sie, Gläser richtig im Ofen und in einem Wassertopf zu sterilisieren.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass ein Sommertag das ganze Jahr über ernährt, und bemühen sich daher, viele Vorräte anzulegen. Damit die Arbeit schneller voranschreitet, bevorzugen sie es, Gläser im Ofen zu sterilisieren. Diese Methode spart mehrere Stunden in der Küche. Es ist wichtig, einfache Regeln zu befolgen, damit das Geschirr nicht zerspringt.

Allgemeine Prinzipien der Sterilisation von Gläsern im Ofen

Unter dem Einfluss hoher Temperaturen sterben Mikroben ab. Wenn auch nur eine davon in ein Glas mit Vorrat gelangt, verdirbt der Inhalt, und der Deckel wölbt sich. Eine normale Reinigung reicht nicht aus, es ist nur eine gründliche thermische Behandlung erforderlich. Für die Sterilisation zu Hause verwendet man Dampf, Kochen in Wasser, Erhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle.

Man muss bedenken, dass Glas ein zerbrechliches Material ist und eine besondere Behandlung erfordert. Gerade aus Angst vor dem Zerspringen der Gläser zögern viele, den Ofen zu nutzen. Zu Unrecht. Er hat den unbestreitbaren Vorteil einer guten Kapazität und erlaubt es, eine beeindruckende Menge an Geschirr jeder Größe in einem Durchgang zu behandeln.

Wie lange sterilisiert man ein Glas?

Erfahrene Hausfrauen bestimmen die Dauer des Vorgangs nach Augenmaß: Beschlägt das Glas im Ofen und wird dann wieder klar, ist es Zeit, das Glas herauszunehmen. Für Anfänger ist es jedoch richtiger, die genaue Zeit zu messen. Kleine Gläser (0,5 und 1 l) sterilisieren schneller, 3 l – länger.

Im Durchschnitt dauert die Sterilisation im Ofen:

10 Minuten – für Gläser mit 0,5 l;
15 Minuten – für 1 l;
20 Minuten – für 2 l;
25 Minuten – für 3 l.

Wenn alle Gläser unterschiedlich sind, ist es keineswegs notwendig, sie nacheinander herauszunehmen. Hauptsache, sie verbleiben nicht länger als 30 Minuten im heißen Ofen. Das ist die maximale Zeit.

Temperatur

Für die Sterilisation von Glasbehältern im Ofen reicht eine Temperatur von 120 Grad. Allerdings stellen viele 150 Grad ein – das ist die maximal zulässige Grenze.

Moderne elektrische Öfen heizen schneller auf als Gasöfen (3-4 Minuten gegenüber 15-20). Daher ist es für die Sterilisation von Gläsern darin wichtig, die Temperatur allmählich zu erhöhen: zuerst 100 Grad, nach 5 Minuten 120, nach weiteren 5 Minuten 140–150.

6 Regeln

Damit Gläser gründlich sterilisiert werden und nicht zerspringen, genügt es, sich 6 Regeln zu merken und einzuhalten:

Der Vorgang wird nur mit einwandfrei sauberen und intakten Behältern ohne Absplitterungen durchgeführt. Es ist wünschenswert, dass die Gläser trocken sind, aber es ist zulässig, sie feucht zu lassen.
Für die Sterilisation wird ein gitterförmiges Backblech benötigt. Ein massives Backblech kann nur auf besondere Weise verwendet werden: Es muss mit Wasser bis zu einer Tiefe von 2 cm gefüllt werden, und die Gläser werden mit dem Boden nach unten darauf gestellt.
Es ist wichtig, dass die Behälter sich nicht berühren!
Stellen Sie die Gläser in den Ofen mit der gleichen Temperatur: kalte in einen kalten, heiße in einen heißen Ofen.
Um das sterilisierte Geschirr aus dem Ofen zu holen, sollten Sie Topflappen oder ein Handtuch verwenden. Diese müssen trocken sein.
Fassen Sie die glühend heißen Gläser an den Seiten an. Wenn Sie sie am Hals fassen, kann dieser abbrechen.

Es spielt keine Rolle, ob Sie die leeren Gläser mit der Öffnung nach oben oder unten sterilisieren. Mikroben sterben durch die Erhitzung des Glases, und die Hitze im Ofen kommt von allen Seiten. Allerdings kann sich beim Aufstellen auf den Boden ein harmloser, aber unschöner weißer Belag bilden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Jede Sterilisation beginnt mit der Vorbereitung des Geschirrs. Zunächst müssen die Gläser auf Absplitterungen am Hals untersucht werden. Defekte Gläser sind für Einmachzwecke ungeeignet, da selbst durch kleine Öffnungen Luft eindringen und das Produkt verderben kann.

Als nächstes müssen Sie das Glas mit Natron oder einem beliebigen Reinigungsmittel säubern. Es ist wichtig, dies gründlich zu tun, wobei Sie besonders auf die Reinigung des Bodens im Inneren des Glases und des Gewindes am Hals achten sollten.

Damit die Gläser schnell und gut gereinigt werden, weichen Sie sie zunächst 3 Stunden in warmem Wasser ein. Verwenden Sie zur Reinigung einen neuen Schaumstoffschwamm mit rauer Oberfläche.

Nun können Sie mit der Sterilisation im Ofen beginnen. Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Stellen Sie kalte Gläser mit abgekühltem Inhalt sowie noch feuchte Gläser nach der Reinigung auf ein Backblech-Gitter in den kalten Ofen. Trockene Gläser sowie Gläser mit heißen Einmachgütern können in den vorgeheizten Ofen gestellt werden.
Achten Sie darauf, dass zwischen den Behältern kleine Abstände sind.
Daneben können Sie Metalldrehverschlüsse (ohne Gummidichtungen) auslegen.
Sterilisieren Sie die Gläser 10–25 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 Grad.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn leicht abkühlen (5–10 Minuten).
Nehmen Sie das Geschirr mit trockenen Topflappen heraus, indem Sie es an den Seiten umfassen. Stellen Sie die Gläser sofort mit der Öffnung nach unten auf einen mit einem sauberen, sterilen Tuch bedeckten Tisch.

Es wird nicht empfohlen, Deckel mit Gummidichtung im Ofen zu sterilisieren. Für diese ist es besser, die Standardmethode zu verwenden: 5 Minuten Kochen in einem Topf mit Wasser.

Sterilisation von Gläsern im Topf mit Wasser

Dies ist die älteste und bewährteste Methode, um Gläser für Einmachgüter vorzubereiten. Sie ist bis heute beliebt, da für ihre Durchführung nur ein Topf und Wasser benötigt werden und der Vorgang sogar auf einem Herd oder über einem Feuer durchgeführt werden kann.

Gläser im Topf mit Wasser können auf zwei Arten sterilisiert werden: durch Kochen und durch Dampf.

Kochen. Reine Gläser werden sterilisiert, indem sie zunächst bis zum Ansatz mit Wasser gefüllt werden. Die gleiche Menge Wasser sollte sich außen im Topf befinden. Die Dauer des Vorgangs beträgt 15–20 Minuten. Nach der Behandlung werden die heißen Einmachgüter sofort eingefüllt und der Deckel sofort verschlossen.
Wir sterilisieren mit Dampf. Für diesen Vorgang benötigen Sie zusätzlich zu einem Topf mit Wasser ein weiteres Hilfsmittel – einen speziellen Metallring mit einer Öffnung für den Flaschenhals des Glases. Legen Sie diesen auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser, stellen Sie dann nacheinander saubere Gläser darauf und sterilisieren Sie diese 10 bis 25 Minuten (je nach Größe, ähnlich der Zeit für die Behandlung im Backofen). Der Ring kann durch ein Metallsieb oder einen Gitterrost ersetzt werden. Wichtig ist, dass die Gläser stabil stehen.

Weitere Methoden zur Sterilisation

Gläser für Vorräte können Sie nicht nur mit dem Backofen oder einem Topf mit Wasser behandeln, sondern auch in der Mikrowelle. Oder einfach mit Essig abwischen. Im ersten Fall geben Sie etwas Wasser in das Glas und stellen den Timer auf 3 bis 5 Minuten bei 900 bis 1000 Watt. Für die Sterilisation mit Essig verwenden Sie 70%ige Essigessenz – entweder wischen Sie die Innenwände mit einer langen Zange und einem Wattebausch ab, oder Sie bereiten eine Lösung zu, die Sie nacheinander in den mit einem Deckel verschlossenen Gläsern schwenken. Das Mischungsverhältnis beträgt 7 Esslöffel auf 500 ml kaltes abgekochtes Wasser.

Die Essiglösung kann chemische Verbrennungen verursachen. Führen Sie diese Sterilisation daher nur mit Gummihandschuhen durch.

Es gibt also verschiedene Methoden, Gläser für die Vorratshaltung zu Hause vorzubereiten. Die Sterilisation im Backofen gilt als eine der schnellsten Methoden und ist besonders hilfreich, wenn viel Arbeit ansteht. Insgesamt eignen sich alle genannten Variaten hervorragend, um Mikroben zu beseitigen, und ermöglichen es, Lebensmittel in Gläsern lange haltbar zu machen.