Wie Sie einen Kessel aus Gusseisen oder Aluminium am besten einbrennen und ist das überhaupt notwendig?

Ein neuer Kessel erfordert die Aufmerksamkeit der Hausfrau. Vor der ersten Verwendung muss er eingebrannt werden. Warum mit hohen Temperaturen experimentieren? Die Sache ist, dass Metallgegenstände – egal welches – in Formen gegossen werden. Um den gusseisernen oder Aluminium-Kessel oder Topf von der Form zu trennen, wird er mit einer Schicht technischen Öls überzogen. Wenn Sie nicht den Geschmack und Geruch von Maschinenöl anstelle von Pilaw genießen möchten, sollten Sie das Kochgeschirr vor der ersten Verwendung unbedingt einbrennen. Dadurch werden die Ölrückstände entfernt.

Wie brennen Sie einen gusseisernen Kessel ein?

Das klingt kompliziert, aber der Vorgang ist recht einfach. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen und sich nicht die Hände oder andere Körperteile zu verbrennen und auch nicht die Küche in Brand zu setzen.

Es gibt mehrere Methoden, einen gusseisernen Kessel einzubrennen.

• Über offener Flamme.

Neues gusseisernes Kochgeschirr sollte mit warmem Wasser und Spülmittel gewaschen werden. Dann erhitzen Sie den Kessel 2–3 Stunden lang über offenem Feuer. Sie können einen Gasherd verwenden, aber besser ist es, dies im Freien zu tun. Beim Verbrennen gibt das Maschinenöl ätzenden Rauch ab, daher sollte diese Methode nicht in Innenräumen angewendet werden.

Das Signal für das Ende des Vorgangs ist das Verschwinden dunkler Flecken von der Oberfläche des Kessels.

• Über offener Flamme mit Verwendung von Steinsalz. Methode für Innenräume.

Für einen gusseisernen Kessel werden 2 bis 3 kg Speisesalz benötigt. Verwenden Sie grobes Steinsalz, extra feines ist nicht geeignet.

Der Behälter muss 1 bis 2 Stunden lang mit Salz auf dem Feuer erhitzt werden. Das Salz sollte gleichmäßig braun werden, da es das Maschinenöl adsorbieren wird. Es sollte weggeworfen werden.

• Einbrennen mit Öl.

Dieser Vorgang ist zusätzlich nach dem trockenen Einbrennen. Ein gusseiserner Kessel neigt zum Rosten, daher ist eine Schmierung dennoch notwendig.

Gießen Sie 1 Liter Öl – Oliven-, Baumwollsamen- oder Sonnenblumenöl – in den erhitzten Kessel. Warten Sie, bis das Öl kocht, und neigen Sie den Behälter vorsichtig, sodass die Flüssigkeit alle Wände des Kessels bedeckt. Lassen Sie es 2 Stunden auf dem Feuer.

Wenn die Größe des Backofens es zulässt, kann das Einbrennen mit Öl im Ofen bei 200 Grad Celsius für 2 Stunden durchgeführt werden.

Lassen Sie den Kessel nach der Behandlung abkühlen. Gießen Sie kein Wasser hinein! Gusseisen ist ein sprödes Material, und das Kochgeschirr kann reißen. Nach vollständigem Abkühlen waschen Sie den Kessel mit warmem Wasser und Spülmittel.

Wie brennen Sie einen Aluminium-Kessel ein?

Ein Aluminium-Kessel ist eine preisgünstige Variante. Solches Kochgeschirr kostet weniger als seine gusseisernen Artgenossen und ist viel leichter. Aber Töpfe aus Aluminium heizen sich schnell auf und kühlen auch schnell ab, daher wird es den Schmoreffekt wie bei Gusseisen nicht geben.

Aluminium ist ein leicht schmelzbares Metall, daher muss man einen solchen Kessel vorsichtig einbrennen. Denn die Wahrscheinlichkeit ist groß, anstelle eines Kochgefäßes einen Metallklumpen zu erhalten.

In den Geschäften sind mittlerweile Aluminiumkessel mit Antihaftbeschichtung erhältlich. Solches Kochgeschirr wird vor dem Gebrauch nicht eingebrannt!

Der Zweck des Einbrennens eines Aluminiumkessels ist die Bildung einer Oxidschicht auf der Oberfläche. Danach kann freies Aluminium weder in die Nahrung gelangen noch chemisch mit irgendeiner Zutat reagieren.

• Offene Flamme.

Man kann einen Aluminiumkessel im Freien auf einem Lagerfeuer einbrennen, genau wie seinen Gusseisenkollegen. Das Feuer sollte jedoch unter mittlerer Stärke sein. Vorzugsweise verwendet man nasses Holz, das keine hohe Verbrennungstemperatur erzeugt. Die Dauer des Vorgangs beträgt höchstens 1,5 Stunden.

Während der Temperatureinwirkung muss das Aluminiumkochgeschirr unbedingt beaufsichtigt werden. Andernfalls riskiert man, den Kessel nicht einzubrennen, sondern ihn zu schmelzen!

• Verwendung von Speisesalz.

Das Prinzip ist das gleiche wie bei Gusseisenkochgeschirr. Aber – schwache Hitze, und die Behandlungszeit beträgt höchstens 1,5 Stunden. Das Salz sollte eine cremig-braune Farbe annehmen.

Nach dem Einbrennen kann das Salz nicht mehr verwendet werden, da es Maschinenöl aufgenommen hat.

• Verwendung von Pflanzenöl oder tierischem Fett.

Der Ablauf ist derselbe wie beim Einbrennen von Gusseisenkochgeschirr. Aluminiumkessel rosten jedoch nicht, da die Legierung kein Eisen enthält. Daher ist es sinnlos, mit Öl zu experimentieren! Wenn man es dennoch möchte, verwendet man Öl zum Einbrennen von Aluminiumkochgeschirr.

Feuer unter mittlerer Stärke, die Behandlungszeit beträgt 1,5 Stunden.

Tipp

Seien Sie vorsichtig, um sich nicht die Hände und andere Körperteile zu verbrennen!

Lassen Sie das Kochgeschirr nach dem Einbrennen bis zur vollständigen Abkühlung in Ruhe. Aluminium platzt nicht wie Gusseisen bei Temperaturwechseln. Aber ein Risiko sollten Sie nicht eingehen! Waschen Sie den Aluminiumkessel nicht mit Scheuermitteln oder Metallschwämmen. Sie beschädigen die Aluminiumoxidschicht. In der Folge beginnen die Speisen anzubrennen, und das schädliche Metall gelangt in die Nahrung.