Wie man Hähnchenfilet schnell auftaut: Verwendung von Wasser, Mikrowelle, Multikocher oder Backofen

Es gibt recht viele Methoden, Hähnchenbrustfilet aufzutauen. Um diesen Prozess zu beschleunigen, können Sie Wasser, einen Multikocher, einen Heißluftofen, einen Backofen und eine Mikrowelle verwenden. Abhängig von der Fleischmenge und der gewählten Methode dauert das Auftauen zwischen 5 Minuten und 2 Stunden.

Methoden des schnellen Auftauens

Frisch aus dem Gefrierschrank genommenes Hähnchenbrustfilet ist schwierig für die Zubereitung von Speisen zu verwenden, da es recht schwer in Portionen zu teilen und vorzubereiten ist. Viele Menschen kaufen nur gekühlte Produkte, um sie sofort zubereiten zu können. Diese haben jedoch eine kurze Haltbarkeit und sind daher nicht immer praktisch. Es gibt einige Besonderheiten beim Auftauen von Hähnchenfleisch, um seine Textur und seinen Geschmack bestmöglich zu erhalten. Die Besonderheiten des Auftauens dieses Produkts sollten im Detail betrachtet werden.

Im Wasser

Viele Hausfrauen lassen das gefrorene Fleisch im Kühlschrank, damit es möglichst langsam auftaut, da sie glauben, dass nur so der Geschmack erhalten bleibt. Dies nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Um diesen Prozess zu beschleunigen, können Sie kaltes Wasser verwenden. Das beeinträchtigt den Geschmack und die wertvollen Eigenschaften des Produkts nicht.

Der Prozess umfasst folgende Schritte:

1. Das Fleisch in einen Topf legen, der mindestens fünfmal so groß ist wie das Produktvolumen.
2. Das Fleisch mit kühlem Wasser bedecken.
3. Einige Prisen Salz ins Wasser geben.
4. Warten, bis das Filet aufgetaut ist.

Manche Menschen verwenden heißes Wasser zum Auftauen von Hähnchen. Diese Methode ermöglicht es, das Produkt in nur 10-15 Minuten für die weitere Zubereitung vorzubereiten. Die Anwendung wird jedoch nicht empfohlen. Der Kontakt von gefrorenem Fleisch mit heißem Wasser führt dazu, dass das Eiweiß in der oberflächlichen Schicht des Produkts zerstört wird. Außerdem führt diese Methode oft zu einem Verlust an Saftigkeit und einer Verschlechterung des Geschmacks.

Es ist zu beachten, dass das Wasser für das Auftauen des Produkts mehrmals gewechselt werden muss, da es schnell abkühlt. Wenn dies nicht getan wird, taut nur die oberflächliche Schicht auf, während im Inneren Eis zurückbleibt. Darüber hinaus wird angenommen, dass Gerichte aus Hähnchen, das mit heißem Wasser aufgetaut wurde, schneller verderben. Daher sollten sie sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Im Backofen

Zu Hause können Sie zum Auftauen von Hähnchenfleisch den Backofen verwenden. In eine große Auflaufform gießen Sie etwa 2 cm Wasser. Darauf stellen Sie einen Rost, auf den Sie die gefrorenen Filetstücke legen. Dann heizen Sie den Backofen auf +160 °C…+180 °C vor und stellen die Form mit dem Hähnchen hinein. Unter Hitzeeinwirkung erwärmt sich das Wasser in der Auflaufform allmählich. Die starke Verdunstung verringert dabei das Risiko, dass das Filet von oben gar wird, innen aber roh bleibt.

Das Auftauen sollte bei leicht geöffneter Backofentür erfolgen. Dabei ist es ratsam, das Filet alle 3 Minuten zu wenden. Dies fördert das gleichmäßige Erwärmen und Auftauen des Produkts. In den meisten Fällen dauert das Auftauen von Hähnchenfilet nicht länger als 10 Minuten. Wenn die Stücke groß sind, kann es bis zu 20 Minuten dauern. Um den Auftauprozess zu beschleunigen, können Sie flache Einschnitte in das Produkt machen.

Es ist äußerst wichtig, das Produkt nicht zu lange zu behandeln, da es sonst außen durchgart und innen trocken wird. Außerdem wird bei dieser Methode ein geringer Proteinverlust in den oberflächlichen Fleischschichten beobachtet, der durch die heiße Luft verursacht wird.

In der Mikrowelle

Oft verwenden moderne Hausfrauen die Mikrowelle zum Auftauen von Hähnchenfleisch. Zuerst muss die Originalverpackung vom Filet entfernt werden. Waschen Sie es unter fließendem Wasser ab, um eventuell vorhandenes Eis auf der Oberfläche zu entfernen.

Danach legen Sie das Filet in einen tiefen Teller und stellen es in die Mikrowelle. Stellen Sie das Gerät auf 30 % Leistung ein. Stellen Sie die Betriebszeit auf 6–10 Minuten ein, je nach Größe des Filets. Öffnen Sie alle paar Minuten die Tür und wenden Sie das Produkt auf die andere Seite. Dies fördert eine gleichmäßige Erwärmung. Außerdem verringert dies das Risiko, dass das Filet durchgart.

Einige Geräte verfügen über eine Auftaufunktion, bei der das Filet nicht gewendet werden muss. In solchen Mikrowellen gibt es eine automatische Temperaturabsenkung während des Auftauens. Dies verringert das Risiko, dass die Oberfläche des Produkts durchgart.

Im Multikocher

Auf Wunsch können Sie Hähnchenfilet auch ohne Mikrowelle schnell im Multikocher auftauen. In diesem Fall gießen Sie etwas Wasser in den Topf und stellen Sie einen Dampfgareinsatz hinein. Entfernen Sie die Originalverpackung vom Produkt und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser, um Eis zu entfernen. Der Auftauprozess kann bis zu 15 Minuten dauern.

Dabei ist es ratsam, alle 2-3 Minuten den Deckel anzuheben und das Produkt zu wenden. Beachten Sie, dass in vielen modernen Multikochern unter Druck gegart wird. In diesem Fall sollte der Deckel nicht geschlossen werden, damit das Gerät keinen Druck aufbaut. Nur so kann ein Durchgaren der oberflächlichen Fleischschicht vermieden werden.

Im Heißluftgrill

Hühnchenfilet kann ohne Geschmacksverlust problemlos im Heißluftfritteuse aufgetaut werden. Dazu das Produkt gründlich waschen, in einen Bratschlauch geben und diesen in das Gerät legen. Stellen Sie eine Temperatur von +60 °C bis +65 °C ein. Den Ventilator auf mittlere Geschwindigkeit einstellen. Programmieren Sie den Heißluftfritteuse zunächst für 4 Minuten. Wenn die Filetstücke groß sind und diese Zeit zum Auftauen nicht ausreicht, verlängern Sie die Zeit um weitere 2 Minuten. Anschließend das Hähnchen aus dem Bratschlauch nehmen und nach Wahl zubereiten.

Kann man Hühnchenfilet ohne Auftauen zubereiten?

Oft stellt sich die Frage, ob Hühnchenfilet vor dem Kochen unbedingt aufgetaut werden muss, da das Produkt beim Kochen oder Braten sowieso auftaut. Tatsächlich ist der Auftauprozess äußerst wichtig. Nur aufgetautes Filet lässt sich gründlich waschen. Bedenken Sie, dass während der Verarbeitung und Verpackung verschiedene Verunreinigungen auf das Produkt gelangen können, die unbedingt entfernt werden müssen. Wenn das Filet vor dem Kochen nicht gründlich gewaschen wird, bildet sich auf der Brühe schmutziger Schaum.

Beachten Sie, dass gefrorenes Filet beim Kochen trocken und geschmacklos wird. Außerdem besteht die Gefahr, dass das Fleisch innen nicht ausreichend gar wird. Probleme können auch beim Braten von gefrorenem Hähnchenfilet auftreten. In diesem Fall taut die Oberfläche schnell auf und beginnt zu verbrennen, während das Stück innen roh bleibt. Wenn das Gericht zu lange auf dem Feuer bleibt, gart das Filet innen durch. Beim Braten von gefrorenem Filet verliert es stark an Geschmack und wird etwas trocken.