Welchen Kessel kaufen: Gusseisen oder Aluminium? Welchen für Pilaw und Lagerfeuer wählen?

Welcher Kessel ist besser – aus Gusseisen oder Aluminium? Diese Frage interessiert Liebhaber der zentralasiatischen und orientalischen Küche. Mit einem Kessel können Sie ein besonderes Gericht zubereiten, das in keinem anderen Kochgeschirr gelingt. Besonders, wenn das Gericht eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen vereint. Sprechen wir über Kessel: über ihre Besonderheiten, Eigenschaften, die Auswahl und die Pflege.

Wie ein Kessel aufgebaut ist und worin die Unterschiede zu einem Topf bestehen

Kessel werden hauptsächlich in der zentralasiatischen Küche verwendet. Darüber hinaus kann man dank ihrer erstaunlichen Konstruktionsmerkmale Gerichte nach völlig anderen Techniken zubereiten. Was mit einem Topf nicht möglich ist.

Der Körper hat eine runde Form. Dies ist notwendig, damit die Erwärmung gleichmäßig im gesamten Behälter erfolgt. Die Form – sie wurde nicht zufällig so gestaltet. Denn dieses Kochgeschirr war ursprünglich für die Zubereitung von Speisen auf dem Lagerfeuer gedacht. So umarmen die Flammen das Geschirr von allen Seiten und versuchen, jeden Millimeter zu erwärmen.

Es ist nicht verwunderlich, dass viele Touristen, Jäger und Angler glauben, dass ein Kessel eines der unverzichtbaren Dinge ist, die man immer dabeihaben sollte. Er eignet sich jedoch nicht nur für Liebhaber von Aktivitäten im Freien. Diese Variante ist auch hervorragend für Liebhaber intensiver und unglaublicher Geschmacksrichtungen geeignet. Das Gericht wird überraschend aromatisch und schmackhaft.

Zu den besonderen Merkmalen gehören:

1. Der Boden ist rund oder halbkugelförmig. Bei einem Topf ist er flach.
2. Ein recht beachtliches Gewicht, das anderes Kochgeschirr nicht aufweist.
3. Ziemlich dicke Wände und ein dicker Boden.
4. Das Volumen hängt direkt vom gekauften Modell und der Verwendung ab. Modelle mit einem Volumen von bis zu 3 Litern werden jedoch praktisch nicht genutzt.
5. Das zubereitete Gericht kühlt sehr langsam ab.

Kessel haben eine alte und reiche Geschichte. Obwohl heute im Handel eine große Auswahl an Küchenutensilien erhältlich ist, sind sie nach wie vor auf der ganzen Welt beliebt. Nicht nur der Kessel selbst, sondern auch der Inhalt erwärmt sich gleichmäßig. Es ist jedoch anzumerken, dass Töpfe für die Zubereitung von Speisen viel häufiger verwendet werden.

Varietäten

Die große Vielfalt an Küchenutensilien ermöglicht es, die Wünsche und Anforderungen jedes Verbrauchers zu erfüllen – auch die des anspruchsvollen Feinschmeckers. Es sind Modelle mit zwei Griffen erhältlich. Darüber hinaus gibt es Modelle mit drei Griffen, die das Aufhängen des Kessels über offenem Feuer ermöglichen. Doch das ist noch nicht alles. Es gibt Unterschiede im Volumen, im verwendeten Material und in der Form.

Bodenform und Volumen

Ein traditioneller Kessel ähnelt in seinem Aussehen einer Halbkugel. Diese Form gehört zu den praktischsten, besonders wenn man unterwegs kocht. Dank des gewölbten Bodens wird das Gefäß gleichmäßig erhitzt, ebenso wie sein Inhalt.

In jüngerer Zeit bringen Hersteller auch Kessel für den Hausgebrauch auf den Markt, die auf dem Gasherd verwendet werden können. Diese Modelle haben einen flachen Boden, was für den Hausgebrauch sehr praktisch ist.

Beim Volumen gibt es eine breite Auswahl – von den kleinsten bis zu 2 Litern bis hin zu sehr großen mit 20 Litern und mehr. Die Wahl hängt direkt von der Anzahl der Personen ab, für die gekocht werden soll, sowie vom Verwendungszweck. Für eine kleine Gruppe von zwei Personen reicht ein Kessel mit 2–3 Litern. Für eine große Familie empfiehlt sich ein Modell mit 5 Litern oder mehr. Viel hängt von den individuellen Bedürfnissen ab.

Um die passende Variante auszuwählen, empfehlen wir, folgende Regeln zu beachten:

1. Für 1 Person: 1,5–2 Liter.
2. Für 2–3 Personen: 5 Liter.
3. Für 5–6 Personen: 8 Liter.
4. Für eine große Gesellschaft ab 10 Personen: 15–20 Liter.

Wie die Praxis zeigt, gelingt der schmackhafteste und kräftigste Pilaw in ausreichend großen Kesseln.

Tipp! Wenn Sie Pilaw zubereiten möchten, sollten alle Zutaten zwei Drittel des Gesamtvolumens des Gefäßes einnehmen.

Deckel, Wände und Griffe

Die meisten Modelle werden mit einem Deckel geliefert. In der Regel besteht dieser aus demselben Material wie der Hauptbehälter. Gelegentlich gibt es jedoch auch Deckel aus Holz oder Aluminium, während der Kessel selbst aus Gusseisen sein kann. Diese Kombination reduziert das Gewicht des Produkts erheblich, was die Handhabung erleichtert.

Bei der Auswahl des passenden Modells sollten Sie auf den Deckel achten – genauer gesagt darauf, wie dicht er abschließt. Der Durchmesser des Deckels und der obere Rand müssen perfekt zusammenpassen. Wenn der Kessel aus Gusseisen besteht, ist es vorteilhaft, ein Modell mit einem Deckel aus einem anderen Material zu wählen, um das Gewicht zu reduzieren.

Kessel für den offenen Feuergebrauch und für den Haushalt können sich in ihrer Bauweise unterscheiden. Modelle für offenes Feuer haben fast immer einen festen Henkel oben, an dem sie aufgehängt werden können. An den beiden anderen Henkeln lässt sich der Kessel greifen.

Wenn man die Variante für zu Hause betrachtet, entfällt die Notwendigkeit eines zusätzlichen oberen Griffs. Hier sind viel wichtiger bequeme seitliche Griffe, an denen man sich festhalten kann, ohne Verbrennungen befürchten zu müssen.

Außerdem sollte man auf die Wandstärke achten. Sie sollte nicht dicker als 3 mm sein. Die maximal zulässige Grenze beträgt 6 mm. Einige Hersteller liefern jedoch fertige Produkte, deren Wandstärke 10 mm erreicht. Dies ist nicht die beste Option. Es ist besser, sie nicht zu verwenden. Da die Erwärmung recht langsam erfolgt, wird der Garvorgang dadurch in die Länge gezogen.

Arten von Materialien

In diesem Fall wird besonderes Augenmerk auf einen wichtigen Punkt gelegt – die gleichmäßige Erwärmung des Behälters und seines Inhalts. Dieser Parameter hat einen erheblichen Einfluss nicht nur auf die Geschwindigkeit und Qualität des Gerichts, sondern auch auf den Geschmack. Wenn man die traditionelle Ausführung betrachtet, wird hier überwiegend Gusseisen verwendet. Heutzutage sind jedoch auch andere Materialien erhältlich.

Heutzutage sind im Handel fertige Produkte aus folgenden Materialien erhältlich:

1. Teflonbeschichtung, emaillierte Beschichtung. Eine moderne Variante. Solche Modelle haben ein ansprechendes Aussehen, was jedoch nichts mit der Qualität zu tun hat. Die dekorative Beschichtung wird recht schnell beschädigt. Dies ist auf die hohen Temperaturen zurückzuführen. Außerdem müssen für Teflon spezielle Pfannenwender verwendet werden.
2. Kupfer. Obwohl dieses Material nicht das geeignetste für die Herstellung von Kesseln ist, wird es in einigen Ländern immer noch verwendet. Zum Beispiel in Usbekistan, Aserbaidschan. Kupfer erhitzt sich recht schnell. Damit enden die Pluspunkte. Das Material ist anfällig für Korrosion. Das heiße Gericht kühlt sehr schnell ab. Darüber hinaus benötigt Geschirr aus Kupfer eine spezielle Pflege.
3. Aluminium. Wohl eines der verbreitetsten Materialien. Viele Hersteller verwenden für die Herstellung von Kesseln gegossenes Aluminium. Betrachtet man die Eigenschaften und die Lebensdauer, steht Aluminium Gusseisen in nichts nach. Diese Produkte eignen sich hervorragend sowohl für den Heimgebrauch als auch für offenes Feuer.
4. Gusseisen. Das beliebteste Material für die Herstellung von Kesseln. Geschirr aus Gusseisen gilt als unzerstörbar. Es kann viele Generationen überdauern.

Wie man sieht, ist die geeignetste Variante Gusseisen, Aluminium. Obwohl auch andere Materialien verwendet werden, sind sie recht unpraktisch und haben eine geringe Lebensdauer.

Welcher Kessel ist besser: aus Gusseisen oder Aluminium?

Wenn man vergleicht, worin sich Gusseisen- und Aluminiumgeschirr unterscheiden, sollte man die Wärmeleitfähigkeit, Festigkeit, Beständigkeit gegen hohe Temperaturen, mechanische Beschädigungen, Verformungen und Oxidation berücksichtigen. Besondere Bedeutung hat auch das Gewicht des fertigen Produkts. Es ist offensichtlich: Nimmt man Produkte gleicher Größe, ist das Gusseisenprodukt deutlich schwerer.

Vorteile und Nachteile von gusseisernen Kesseln

Bekanntlich ist gusseisernes Geschirr weltweit für seine hohe Qualität aus gastronomischer Sicht berühmt. Das Material ist von poröser Struktur. Dadurch bildet sich eine natürliche Antihaftschicht. Diese verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts. Zu den weiteren Vorteilen zählen die folgenden wichtigen Punkte:

1. Niedrige Wärmeleitfähigkeit. Dadurch kühlt das zubereitete Gericht recht langsam ab. Die Lebensmittel sowie die Wände des Kochgeschirrs werden während des Kochvorgangs gleichmäßig erwärmt. Wenn ein Deckel vorhanden ist, der fest aufliegt, nimmt beim Kochen auch der Dampf teil.
2. Mit den Jahren verliert gusseisernes Kochgeschirr nicht nur seine Eigenschaften, sondern wird sogar noch besser. Da die Struktur porös ist, setzt sich mit der Zeit Fett darin fest. Dieses verfestigt sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Das Ergebnis ist eine natürliche Antihaftschicht.
3. Gusseisen hat keine Angst vor hohen Temperaturen und mechanischen Beschädigungen.

Trotz der vielen Vorteile gibt es auch Nachteile. Zu den Minuspunkten zählen folgende Aspekte:

1. Beachtliches Gewicht. Wenn man einen Kessel mit einem Fassungsvermögen von etwa 15 Litern betrachtet, der ein fertiges Gericht enthält, ist es äußerst schwierig, ihn anzuheben. Kommt noch ein Deckel aus demselben Material hinzu, wird das Kochgeschirr für den täglichen Gebrauch unpraktisch.
2. Sprödigkeit. Obwohl das Material keine Angst vor hohen Temperaturen hat, ist es empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen. Außerdem zerbricht es, wenn es auf eine scharfe Oberfläche fällt.
3. Anfälligkeit für Korrosion. Wenn die Pflege des Kochgeschirrs nicht ordnungsgemäß erfolgt, treten mit der Zeit Rostspuren auf, wodurch das Produkt für die weitere Verwendung völlig ungeeignet wird.
4. Kosten. Die Praxis zeigt, dass gusseiserne Produkte im Vergleich zu anderen Materialien die teuersten sind.

Zu erwähnen ist auch das unästhetische Aussehen, was für viele Hausfrauen kritisch ist.

Vorteile und Nachteile von Aluminiumkesseln

Das Aussehen eines Aluminiumkessels erinnert an einen normalen Topf. Die Wände sind jedoch viel dicker. Betrachtet man die Vorteile, ist zunächst das geringe Gewicht sowie das attraktive Aussehen zu nennen – im Gegensatz zu gusseisernen Produkten. Darüber hinaus ist Aluminiumgeschirr preislich deutlich erschwinglicher. All diese Eigenschaften zusammen machen das Kochgeschirr für die Nutzung zugänglich, besonders für Angler, Jäger und Reisende.

Zu den Nachteilen zählen:

1. Hohe Wärmeleitfähigkeit. Dieses Material erwärmt sich nicht nur schnell, sondern kühlt auch schnell ab. Dadurch wird die Zubereitungstechnik vieler Gerichte beeinträchtigt. Zum Beispiel wird diese Variante für Plov nicht empfohlen.
2. Neigung zur Verformung. Aluminium hält seine Form sehr schlecht, wodurch sie sich oft ändert, was nicht gut ist.

Zu den Vorteilen kann man einen weiteren Pluspunkt zählen: Aluminium ist pflegeleicht. Vor Gebrauch reicht es aus, es mit klarem Wasser abzuspülen. Bei Gusseisen ist das jedoch viel schwieriger.

Welcher Kessel ist besser für Pilaw?

Liebhaber der zentralasiatischen Küche müssen einen Kessel wählen, in dem sie einen wirklich schmackhaften Plov nach den besten usbekischen Traditionen zubereiten können. Bekanntlich schmeckt das fertige Gericht in einem Kessel viel besser. In einem Topf kann man Plov zwar zubereiten, aber ein echter Plov wird das Gericht nicht. Deshalb wird für die Zubereitung von Plov die Verwendung von gusseisernen Kesseln empfohlen, da sie alle notwendigen Eigenschaften besitzen:

1. Auf der Innenfläche gibt es keine Antihaftbeschichtung – diese bildet sich mit der Zeit von selbst.
2. Die Wände verlaufen parallel zueinander. Das Kochgeschirr hat eine kugelförmige Form.
3. Für die bequeme Verwendung zu Hause sind zwei Griffe vorgesehen.
4. Ein fest schließender Deckel, so dass der Dampf am Garen des Gerichts beteiligt ist.

Es herrscht die Meinung, dass die besten Kessel in Tadschikistan und Turkmenistan hergestellt werden. Da das Produkt mit einer speziellen Kennzeichnung versehen ist, ist es nicht schwer zu erkennen, wer der Hersteller ist.

Wie pflegt man Kessel?

Damit das Kochgeschirr seine Eigenschaften so lange wie möglich behält, muss es richtig gepflegt werden. Wenn es sich um einen gusseisernen Kessel handelt, muss dieser zuerst gewaschen, mit warmem Wasser abgespült, abgetrocknet, mit Salz bestreut und auf das Feuer gestellt werden. Sobald das Salz braun wird, kann man es vom Feuer nehmen.

Nach dem Gebrauch wird das Kochgeschirr von Speiseresten befreit, abgespült und mit einem sauberen Tuch trocken gerieben. Dann wird der Behälter mit Wasser gefüllt und bis zum Kochen auf das Feuer gestellt. Danach wird das Wasser abgegossen, abgespült und abgetrocknet. Die Verwendung von Reinigungsmitteln wird nicht empfohlen.

Jetzt kann man leicht verstehen, ob ein gusseiserner oder ein Aluminium-Kessel besser ist. Eine eindeutige Antwort ist jedoch nicht möglich. Für die Verwendung über offenem Feuer ist die Aluminium-Variante besser geeignet – sie ist leichter als Gusseisen und einfacher zu tragen. Für zu Hause sollte man jedoch besser einen aus Gusseisen wählen.