Die richtige Methode, um Kohlblätter für Kohlrouladen zu lösen

Wie löst man Kohlblätter für Kohlrouladen? Dieses Gericht ist nicht so einfach zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheint. Lernen Sie mit uns die Geheimnisse des Lösens von Kohlblättern.

Besonderheit des Gerichts

Schmackhafte, kräftige Kohlrouladen mit weichen, gut durchgekochten Kohlblättern, die die Füllung fest umschließen, sind ein Zeichen für die hohe Kochkunst der Hausfrau.

Bei der Auswahl des Kohls für das Gericht gibt es einige Geheimnisse:

1. Nehmen Sie Kohlköpfe mittlerer Größe, am besten mit einem Gewicht von 1–1,5 kg. Große Blätter müssen Sie halbieren.
2. Heller, leicht grünlicher Kohl lässt sich besser in einzelne Blätter zerlegen.
3. Fühlen Sie den Kohlkopf: Er sollte ziemlich locker sein.
4. Waschen Sie den Kohl vor dem Trennen.
5. Verwenden Sie kein verdorbenes Gemüse.

Nach Erfahrungen von Hausfrauen schmecken die Blätter für Kohlrouladen am besten, wenn sie von einem rohen Kohlkopf gelöst und einzeln blanchiert werden. Diese Zubereitungsart ist jedoch langwierig und mühsam. Es gibt ein paar Tipps, die den Prozess beschleunigen, ohne dass sich dies auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.

Wie löst man Blätter für Kohlrouladen: Bewährte Empfehlungen

Die Zerlegung des Kohls erfolgt nach einer leichten Vorbereitung.

Wie löst man Blätter richtig ab? Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Nehmen Sie den Kohlkopf und schneiden Sie den Strunk mit einem scharfen Messer heraus. Führen Sie die Klinge dazu seitlich neben dem harten Teil ein und drehen Sie sie im Kreis. Der Einfachheit halber können Sie den Strunk halbieren.
2. Nach dem Entfernen des Strunks ist der Anfang jedes Blattes leichter zu erkennen.
3. Bringen Sie in einem breiten Topf Wasser zum Kochen.
4. Tauchen Sie den gereinigten Kohlkopf mit der Unterseite nach unten in das heiße Wasser, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1,5–2 Minuten ziehen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verkochen.
5. Dann wenden Sie ihn und lassen ihn noch eine halbe Minute darin.
6. Stechen Sie den Kohlkopf auf eine Gabel (in die Öffnung vom Strunk), lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller.
7. Nun lösen Sie die Blätter schnell einzeln, indem Sie sie mit einem Löffel unterheben. Es ist praktisch, den Kohl auf der Gabel zu lassen.
8. Wenn der Kohlkopf groß ist, müssen die mittleren und unteren Schichten zusätzlich in kochendem Wasser erhitzt werden. Nach dem Lösen sollten die unteren Blätter noch einmal überbrüht werden, um die Härte zu verringern.
9. Der letzte Punkt: Entfernen Sie den verdickten Teil in der Mitte: Heben Sie ihn mit der Messerklinge an und schneiden Sie ihn vorsichtig ab. So lässt sich das Blatt leicht rollen, und die Kohlroulade verliert nicht ihre Form.

Tipp
Reißt der Kohl beim Einwickeln der Füllung? Geben Sie eine Prise Zitronensäure ins Wasser: Sie hilft, das gekochte Blatt ganz zu erhalten.

Erhitzen ist notwendig, damit sich der Kohlkopf leicht in Blätter teilen lässt. Versuchen Sie statt Wasser, den Kohl in der Mikrowelle zu erhitzen:

1. Waschen Sie den Kohl und wickeln Sie ihn in mehrere Lagen Frischhaltefolie, noch besser ist es, das kleine Gemüse in einen Bratschlauch zu geben und fest zu verschließen.
2. Legen Sie ihn in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn 10 Minuten bei voller Leistung.
3. Das Gemüse wird unter der Folie gedämpft. Schneiden Sie nun den Strunk ab und entfernen Sie die Blätter wie oben beschrieben.

Tipp von der Zeitschrift sauberkeit.decorexpro.com
Sie können den Kohlkopf auch ohne Folie in der Mikrowelle erhitzen, dann müssen Sie ihn jedoch mehrfach erhitzen, da die unteren Blätter nicht rechtzeitig gedämpft werden. Erhitzen Sie den Kohlkopf jeweils 2–3 Minuten lang.

Eine weitere interessante Methode unterscheidet sich grundlegend von den vorherigen. Legen Sie den Kohlkopf für 12 Stunden in das Gefrierfach. Nach dem Auftauen lassen sich die Blätter leicht lösen.

Jetzt werden Ihre Kohlrouladen immer saftig, zart und appetitlich.