Wie man zu Hause eine knusprige Panade für Hähnchen wie bei KFC macht

Die berühmten KFC-Flügel sind längst legendär, daher der Wunsch der Gäste, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Panade wie bei KFC herzustellen. Die Zusammensetzung der Panade wird streng geheim gehalten. In der heimischen Küche müssen Hobbyköche experimentieren. Nach einem vereinfachten Rezept wird die Panade aus Kräutern der Provence, Salz, Mehl, Paprika, Hähnchengewürz, schwarzem Pfeffer und ungesüßten Maisflocken zubereitet. Es gibt noch einige weitere Varianten für die Panade.

Einfaches Rezept zur Zubereitung von Flügeln

Über das originale Panade-Rezept, das bei KFC verwendet wird, ist bekannt, dass die Mischung 11 Gewürze in Form von Kräutern und Gewürzen enthält. Darüber hinaus kommt eine besondere Technik zur Zubereitung des Hähnchens zum Einsatz. Auch die hauseigene Marinade und das originale Frittieröl beeinflussen den Geschmack des Endprodukts. Daher ist es leider unmöglich, das Gericht genauso wie im Restaurant hinzubekommen.

Mit einem vereinfachten Rezept kann man jedoch ein Hähnchen zubereiten, das dem von KFC sehr ähnlich ist. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, werden der Panade folgende Zutaten beigefügt:

• 1 Tasse ungesüßte Maisflocken;
• 2/3 Tasse Mehl;
• 1 EL Paprikapulver;
• 0,5 EL Hähnchengewürz;
• 1 TL Kräuter der Provence;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

Außerdem werden 400-500 ml Wasser benötigt. Diese Menge an Zutaten reicht für die Panade von 12 Flügeln.

Zubereitung:

1. Teilen Sie die Hähnchenflügel an den Gelenken in 3 Teile. Die Spitzen werden nicht verwendet; Sie können daraus später Brühe kochen.
2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Paprika, Hähnchengewürz, Kräuter der Provence, Salz, schwarzen Pfeffer und 1,5 EL Mehl.
3. Gießen Sie das Wasser über die Mischung und rühren Sie gut um.
4. Geben Sie die Flügel in die Marinade.
5. Mischen Sie das restliche Mehl mit den zerkleinerten Maisflocken (das ergibt die Panade).
6. Wälzen Sie das Hähnchen in der Panade und braten Sie es in auf 180 °C erhitztem Pflanzenöl, bis es eine goldbraune Kruste hat. Das dauert etwa 8 Minuten.

Geben Sie die fertigen Flügel in ein Metallsieb und schütteln Sie sie kräftig, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sie sofort.

Knusprige Streifen

Die Panade für KFC-Hühnchen eignet sich auch für ein Gericht wie Strips. Die Hähnchenstücke werden lecker, knusprig und sind im Nu vom Tisch verschwunden. Die Strips werden aus Hähnchenbrustfilet zubereitet.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Hähnchenfilet;
• 2 Tassen Mehl;
• 1/4 TL Chilipulver;
• 1 EL Paprikapulver;
• 1 TL getrockneter Knoblauch;
• 1 Hühnerei;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Tasse Wasser.

Zubereitungsschritte:

1. Das Hähnchen in lange Streifen schneiden.
2. Das Filet mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Chilipulver und Salz bestreuen.
3. Die Filetstücke gut durchmischen, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
4. Einen Teig aus 1 Tasse Mehl, 1 Ei, Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Wasser zubereiten.
5. Den flüssigen Teig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. In einer anderen Schüssel eine Tasse Mehl und einen Esslöffel Paprikapulver vermischen.
7. In einer tiefen Pfanne das Öl auf 180 °C erhitzen.
8. Die Filetstreifen in den Teig tauchen und dann im Mehl wenden.
9. Die Strips 5-7 Minuten braten.

Die fertigen Hähnchenstücke auf einem Papiertuch anrichten, das überschüssiges Öl aufnimmt. Das Gericht eignet sich hervorragend für eine Jugendparty oder einen gemütlichen Abend zu Hause mit Freunden.

Hähnchenschenkel nach KFC-Art

Auch zu Hause lassen sich Hähnchenschenkel ganz einfach in einer knusprigen, würzigen Panade zubereiten. Das Gericht wird dem Hähnchen von KFC sehr ähnlich. Zunächst müssen die Unterschenkel mariniert werden. Die Marinade wird zubereitet, indem man beliebige Gewürze und Kräuter, die zu Fleisch passen, mischt und 50 ml Wasser oder trockenen Wein hinzufügt.

Zum Beispiel kann die Mischung aus Sojasoße, Ketchup, durch eine Presse gedrücktem Knoblauch, gehacktem Ingwer und Gewürzkräutern bestehen. Zwingende Zutaten sind Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer. Die Menge der Gewürze wird anhand des Gewichts der Hähnchenunterschenkel und der eigenen Vorlieben berechnet. Wenn das Hähnchen aus dem Gefrierschrank kommt, sollte es zuerst aufgetaut werden, indem man es einen Tag im Kühlschrank lässt.

Neben der Marinade wird auch eine Panadenmischung benötigt. Für deren Zubereitung verwendet man:

• 10 EL Weizenmehl;
• 2 EL Maismehl;
• 1 EL rote Chilischoten (gemahlen);
• je eine Prise getrockneten Knoblauch, Kurkuma und Salz.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und die Hähnchenschenkel in die entstandene Mischung einlegen. Die Marinierzeit beträgt 2 Stunden.
2. Die marinierten Hähnchenstücke in die Panadenmischung tauchen, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und erneut in die Panade einlegen.
3. Die Unterschenkel 12-15 Minuten im Frittieröl ausbacken.

Genau diese Technik sorgt für ein würziges Hähnchen, das mit einer knusprigen Kruste überzogen ist.

Tipps zur Zubereitung von KFC-Hähnchen

Sie müssen sich nicht auf die drei oben aufgeführten Rezepte beschränken. In der eigenen Küche ist immer Platz für Improvisation und kulinarische Experimente. Sie können versuchen, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, die Marinierzeit des Hähnchens zu verändern oder die Zubereitungsart zu variieren:

1. In den meisten Rezepten wird empfohlen, die Stücke in einen Teig zu tauchen und dann in eine Mischung aus Mehl und süßem Paprika zu legen. Dem Mehl kann zusätzlich Stärke im Verhältnis (5:1) beigefügt werden. Die Panade wird dann knuspriger und luftiger, und das Hähnchen selbst bleibt saftig und ganz und gar nicht fettig.
2. Um appetitliche Flocken auf den Stücken zu erhalten, tauchen Sie das panierte Hähnchen für 8-10 Sekunden in kaltes Wasser (bis keine Luftblasen mehr aufsteigen) und tauchen es dann erneut in die Panadenmischung.
3. Ob die Flügel gar sind, erkennen Sie nicht nur an ihrer Farbe. Durchgebratene Hähnchenstücke schwimmen an der Oberfläche und müssen nur noch mit einem Schaumlöffel herausgeholt werden.
4. Liebhaber einer gesunden Ernährung können das KFC-Hähnchen im Ofen zubereiten. Dazu legen Sie die panierten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln sie mit Öl und garen sie 30 Minuten lang bei 230-250 °C.

Sie können jede Marinade nach Ihrem eigenen Geschmack verwenden. Der Hauptunterschied des Hähnchens von KFC liegt schließlich in seinem Aussehen und der knusprigen Kruste, wofür nicht die Marinade, sondern die Panade verantwortlich ist. Servieren können Sie dieses Gericht mit jeder beliebigen Sauce. Das kann Ketchup, Mayonnaise mit Knoblauch und gehackten Kräutern sein. Eine diätetischere Variante der Sauce ist griechischer Joghurt mit Gewürzkräutern und dem gleichen Knoblauch.

Hähnchen im KFC-Stil muss nicht unbedingt im Restaurant bestellt werden. Selbst zubereitet schmeckt das Gericht nicht schlechter. Damit das frittierte Hähnchenfleisch besser verdaut wird, servieren Sie dazu Gemüsesalate und leichte Vorspeisen. Das goldbraune Hähnchen in der knusprigen Panade ist außergewöhnlich lecker, genau dafür wird es geliebt.