Was ist ein Reiskocher und seine Unterschiede zu einem Multikocher?

In asiatischen Ländern gilt der Reiskocher als unverzichtbares Gerät in der Küche. Wie sieht es mit russischen Haushalten aus? Brauchen unsere Hausfrauen einen Reiskocher, wenn es ein fortschrittlicheres Äquivalent gibt? Wie sich herausstellt, kann der Multikocher seinen Vorfahren in der Küche nicht immer ersetzen: Seine Einstellungen und Programme sind dem Reiskocher unterlegen.

Wie unterscheidet sich ein Reiskocher von einem Multikocher?

Obwohl der Reiskocher ein naher Verwandter des Multikochers ist, haben diese beiden Haushaltsgeräte dennoch eine Reihe von Unterschieden:

1. Der Multikocher ist multifunktional und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte auf viele Arten. Er schmort, backt, brät, kocht, auch Suppen, dämpft; die meisten Modelle der mittleren und oberen Preisklasse sind mit einer Joghurtfunktion usw. ausgestattet. Der Reiskocher hingegen ist auf die Zubereitung von Getreide spezialisiert.
2. Im Unterschied zu seinem Verwandten kann der Reiskocher verschiedene Reissorten und Getreide zubereiten. Zum Beispiel klebriger Reis für Sushi, körniger Reis für Pilaw, härterer, vollständig gegarter usw. Dabei brennt das Getreide nicht an und klebt nicht, und das ganz ohne Mühe der Hausfrau.
3. Im Internet findet man leicht Multikocher, die viel günstiger sind als die einfachsten Reiskocher. Dies liegt sowohl an der geringen Verbreitung der letzteren in Russland und der Welt als auch an der Qualität des Gehäuses, des Topfes, der Langlebigkeit der Elektronik und der Präzision beim Kochen. Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt seinen Lesern, sich nicht nur auf den Preis, sondern auch auf Verbraucherbewertungen und technische Daten zu konzentrieren. Ein guter Multikocher kostet normalerweise nicht weniger als 40 € (Stand 2019), hochwertige Reiskocher sind etwas teurer.
4. Reiskocher sind sehr kompakt, zum Beispiel für eine Portion Reis für ein Rollen-Set oder für eine zwei- bis dreiköpfige Familie. Multikocher sind in der Regel sperrig, mindestens 2 Liter, die meisten 3 Liter.

Was kann ein Reiskocher?

Äußerlich ähnelt der Reiskocher einem Multikocher – der gleiche Topf mit Knöpfen. Ein kleines, „Camping“-Modell fasst nur einen halben Liter, ein mittleres bis zu 3–5 Liter und ein großes professionelles Modell bis zu 8 Liter.

Funktionsprinzip

Der grundlegende Kochmechanismus unterscheidet sich nicht von der traditionellen Methode: Das Wasser bedeckt den Reis und wird teilweise unter Hitze absorbiert, teilweise entweicht es als Dampf. Das fertige Gericht hält der Reiskocher bis zu 12 Stunden warm.

Tipp
Wählen Sie einen Reiskocher mit abnehmbarem Innendeckel und Antihaftbeschichtung. Das erleichtert die spätere Pflege des Geräts.

Wie benutzt man das Gerät?

Wenn das Gerät in Russland und in einem zuverlässigen Geschäft gekauft wurde, liegt eine Anleitung in russischer Sprache bei. Befolgen Sie die Anweisungen des Leitfadens, geben Sie die Zutaten hinein und messen Sie Wasser und andere Zutaten ab.

Die einfachsten Modelle verfügen lediglich über zwei Funktionen: Cook und Warm, also „Kochen“ und „Warmhalten“. Bei diesen hängt die Konsistenz des Gerichts vollständig von den Zutatenverhältnissen ab.

Allgemeine Regeln:

1. Wenn Sie lockeren Reis zubereiten möchten, müssen Sie ihn unbedingt unter klarem Wasser waschen, bevor Sie ihn in den Reiskocher geben. Buchweizen der höchsten Qualitätsstufe muss nicht gewaschen werden. Hülsenfrüchte empfiehlt es sich, für 3 bis 12 Stunden – je nach Art und Sorte – in Wasser mit Raumtemperatur einzuweichen.
2. Das ideale Verhältnis für lockeren Reis und Buchweizen ist 1 zu 2. Für einen Babybrei oder eine „Pampe“ nehmen Sie 0,5 bis 1,5 Teile Wasser mehr als die übliche Menge.
3. Ein allgemeines Rezept für den Reiskocher: Geben Sie Getreide, Wasser und 1 bis 2 Esslöffel Öl (für Beilagen) hinein und schalten Sie das Gerät ein.
4. Umrühren ist nur sinnvoll, wenn eine gleichmäßige Konsistenz gewünscht wird. Pilaf sollten Sie auf keinen Fall umrühren.
5. Außerdem eignen sich Reiskocher hervorragend zum Garen im Dampf. Dafür füllen Sie den Topf etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser, setzen den Dämpfeinsatz (im Lieferumfang enthalten) ein, fetten ihn mit Öl ein, legen die Zutaten hinein und starten den Kochvorgang.

Im Reiskocher können Sie auch Perlgraupen, Hirse, Gersten- und Weizengrütze zubereiten. Diese sind alle recht empfindlich, aber das Gerät gart sie perfekt.

Ein kleiner Überblick

Der Autor der Ressource sauberkeit.decorexpro.com hat nach einer Untersuchung des Modellsortiments einige besonders gelungene Geräte ausgewählt.

Die koreanische Marke Cuckoo hat sich am Markt einen guten Namen gemacht und stellt professionelle Reiskocher mit großem Fassungsvermögen her. Der Hauptvorteil ist das Warmhalten des Gerichts (bei 40 °C) mittels 3D-Erwärmung.

Der chinesische Xiaomi  wird mechanisch und auch ferngesteuert – über ein Smartphone – bedient, ist mit einfachen und berührungsempfindlichen Tasten ausgestattet und kann die gewünschte Temperatur bis zu 24 Stunden lang aufrechterhalten.

Das japanische Modell Indokor verfügt neben den üblichen Funktionen über eine weitere: Es ist mit einem Dampfablass und einer Kondensatauffangvorrichtung in einem Messbecher, der im Lieferumfang enthalten ist, ausgestattet. Außerdem besitzt dieser Wundertopf einen Garzustandsanzeiger.

Ein Reiskocher ist in der Küchenausstattung nicht zwingend erforderlich, aber mit ihm gelingt es wesentlich einfacher, perfekten Reis für Sushi und Rollen, usbekischen Pilaf, Paella, Biryani-Reis und andere köstliche Gerichte aus Getreide zuzubereiten. Zudem erlaubt das Gerät im Zusammenspiel mit einem Multikocher, sowohl das erste als auch das zweite Gericht gleichzeitig zu garen, während Sie sich Ihren eigenen Angelegenheiten widmen.