Kann man Feta im Gefrierfach aufbewahren: Methoden und Regeln zum Einfrieren

Schafskäse kann im Gefrierfach aufbewahrt werden, wenn es nicht gelingt, die gesamten Vorräte vor Ablauf des Verfallsdatums zu verzehren. Dies ist eine äußerste Maßnahme, da sich die Struktur von Weichkäse durch die Kälte verschlechtert. Das aufgetaute Produkt verliert seine nützlichen Bakterien, beginnt zu bröckeln und bekommt eine wässrige Konsistenz.

Haltbarkeit

Bei normaler Raumtemperatur hält sich Weichkäse nicht lange. In einer Plastikverpackung behält er sein Aroma für 24 Stunden, in Salzlake hält er sich zwei Tage, ohne Salzlake 5–6 Stunden.

Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit deutlich. Bei einer Temperatur von 1–5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 85–92% bleibt das in der handelsüblichen versiegelten Verpackung befindliche Produkt für 10 Tage frisch.

Es gibt mehrere Aufbewahrungsmöglichkeiten.

• Wickeln Sie lose gekauften Käse in Alufolie, legen Sie ihn in einen emaillierten Behälter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn auf das mittlere Kühlschrankregal. Dort wird er sich die nächsten 2 Wochen nicht verderben.
• Sie können kleine Stücke in einen Plastikbehälter mit Deckel legen. Die Box verhindert, dass das Produkt im Kühlschrank für 3–4 Tage austrocknet.
• Am besten bewahrt man Schafskäse in einem Glasgefäß auf, füllt es mit Salzlake und verschließt es mit einem Plastikdeckel. Wenn die Temperatur 5 Grad nicht übersteigt, bleibt der Käse etwa 2 Monate lang frisch. Nach 30 Tagen vergessen Sie nicht, die alte Salzlake abzugießen, eine neue zuzubereiten und in das Gefäß zu füllen.

Im Gefrierfach ist Schafskäse bis zu 8 Monate haltbar. Sie können ihn jederzeit auftauen und für die Zubereitung von Gerichten verwenden.

Wie friert man Schafskäse richtig ein?

Wenn Sie Weichkäse einfrieren, bedenken Sie, dass sich seine Textur etwas verändern wird. Durch die Kälte bilden sich im Inneren des Schafskäses mikroskopisch kleine Eiskristalle. Nach dem Auftauen zieht sich das Produkt zusammen, bröckelt und verliert sein ansprechendes Aussehen. Es lässt sich nicht mehr in schöne Scheiben schneiden, kann aber für Salate und zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet werden.

Um Schafskäse richtig einzufrieren, halten Sie sich an diese einfachen Empfehlungen:

1. schneiden Sie den Käselaib in Stücke von 200–250 g;
2. wickeln Sie jedes Stück in ein Tuch, Alufolie oder Pergamentpapier;
3. verpacken Sie es in einen Plastikbeutel, verschließen Sie ihn und legen Sie ihn ins Gefrierfach (Sie können Beutel mit luftdichtem Verschluss verwenden);
4. schreiben Sie unbedingt den Namen des Käses und das Datum des Einfrierens auf die Verpackung.

Schafskäse kann auch in geschnittener Form aufbewahrt werden. Schneiden Sie das Produkt in Würfel oder Streifen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, verteilen Sie die Stücke darauf, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 2–3 Stunden ins Gefrierfach. Wenn sie vollständig gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie sie in einen Plastikbehälter, beschriften Sie diesen und verstauen Sie ihn zur Aufbewahrung im Gefrierfach.

Beim Einfrieren ist es wichtig, das Produkt luftdicht zu verpacken, da es sonst fremde Gerüche aufnimmt und nach dem Auftauen nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Wie taut man Feta auf?

Wenn Sie möchten, dass der Käse seine Struktur besser behält, setzen Sie ihn keinen plötzlichen Temperaturschwankungen aus.

Um Feta aufzutauen, nehmen Sie eine Portion aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf das Kühlschrankregal, wo die Temperatur zwischen 1 und 5 Grad liegt. Im Laufe des Tages taut das Produkt auf und kann dann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Manche Hausfrauen machen den häufigen Fehler, den Feta-Beutel zum schnellen Auftauen in warmes Wasser zu legen. Das sollte man nicht tun. Durch die Wärme wird der Käse geschmacklos.

Wie wählt man hochwertigen Käse aus?

Feta wird aus Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Während der Produktion wird das Sauermilchprodukt in Salzlake eingelegt, die ihm einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht. Um ein qualitativ hochwertiges, mit Kalzium, Eiweiß und Vitaminen angereichertes Produkt zu kaufen, untersuchen Sie es sorgfältig.

Feta sollte sein:

• hellmilchfarben;
• ohne Fremdeinschlüsse;
• mit fester, dichter Konsistenz.

Bitten Sie auf dem Markt den Verkäufer, ein Stück abzuschneiden, und achten Sie darauf, dass es nicht bröckelt und nicht am Messer klebt. Probieren Sie ein Stück. Guter Feta ist salzig mit einem milden milchigen Geschmack.

Wenn Sie die Frische des Produkts für mehrere Wochen oder Monate bewahren möchten, kaufen Sie ein in Salzlake eingelegtes Stück. Die Salzlake ist eine Art Konservierungsmittel, das den Feta ohne Einfrieren möglichst lange haltbar macht.

Einfrieren ist kein schlechter Weg, um Feta zu Hause lange frisch zu halten. Der Käse verliert zwar teilweise sein feines Aroma und seine elastische Struktur, bleibt aber dennoch ein nützliches Produkt für die Zubereitung von erlesenen Gerichten.