Wie oft sollten Sie Schneidebretter wechseln

Schneidebretter gehören zu den notwendigsten Gegenständen in jeder, auch der bescheidensten Küche. Mit der Zeit werden sie zerkratzt, mit Speiseresten und Fasern von Spültüchern verunreinigt und werden so zur Gefahr für die Gesundheit der Haushaltsmitglieder. Deshalb müssen Schneidebretter ausgetauscht werden. Wie oft? Für Fachleute und Köche: mindestens einmal im Jahr. Das schreiben die Hygiene- und Gesundheitsvorschriften vor. Ähnliche Zeitabstände sollten auch Hobbyköche einhalten, die regelmäßig kochen.

Anzahl der Bretter

Es reicht, die Bretter einmal im Jahr zu wechseln, wenn es mehrere gibt, mindestens 3-4 Stück:

• für Fleisch;
• Fisch;
• Brot;
• Lebensmittel, die roh verzehrt werden.

Logischerweise gilt: Je seltener jedes einzelne Brett benutzt wird, desto länger bleibt es brauchbar. Bei nur einem oder zwei Brettern wird es schnell stark verschmutzt und wird zum Zuhause für krankheitserregende Bakterien, die ganz leicht auf die Lebensmittel gelangen.

Materialien der Bretter

Außerdem ist die Weichheit des Brettes wichtig. Je weicher es ist, desto leichter wird die Oberfläche beschädigt und desto schneller setzt sie sich mit Partikeln zu.

Die gängigsten Materialien für Schneidebretter:

• Holz,
• Kunststoff,
• Glas.

Holz

Holz ist das am weitesten verbreitete und quasi klassische Material für die Herstellung von Schneidebrettern. Aber es wird auch am häufigsten wegen mangelnder Hygiene kritisiert. Hier sollte man klarstellen: Es hängt von der Holzart ab. Bretter aus Kiefer, Birke und anderen weichen Hölzern sind am günstigsten, verlieren aber schnell ihr Aussehen und ihre Gebrauchstauglichkeit.

Ein qualitativ hochwertiges Brett aus Eiche oder Buche zum Beispiel hält die volle Lebensdauer durch.

Wichtig

Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com rät dringend davon ab, Schneidebretter aus Holz einzuweichen oder auch nur im Spülbecken liegen zu lassen. Holz ist ein poröses Material, das zum Quellen neigt. Beim Trocknen entstehen unweigerlich Mikrorisse, in denen sich Bakterien sehr gern ansiedeln und festsetzen.

Pflege des Brettes. Die beste Option: Die obere Holzschicht sofort nach dem Gebrauch mit einem Messer abkratzen, dann gründlich mit Spülmittel waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem Handtuch oder Tuch trocknen.

Kunststoff

Mit der Entwicklung der Technologie sind Schneidebretter aus Kunststoff fest im Haushalt angekommen. Sie sind relativ günstig, und die Auswahl ist sehr groß und vielfältig. Ein solches Brett sollte man am besten sofort austauschen, sobald seine Oberfläche nicht mehr glatt ist und „durchgescheuert“ wirkt. Zum Glück ist das bei Kunststoff immer gut erkennbar.

Es ist auch Vorsicht geboten bei der Wahl von billigen Kunststoffbrettern. Denn einige können mit giftigen Chemikalien behandelt oder hergestellt sein, die gesundheitsschädlich sind. Genau lässt sich das natürlich nicht feststellen, aber man kann auf Nummer sicher gehen und die billigsten nicht kaufen.

Glasbretter

Die langlebigsten und hygienischsten Schneidebretter sind aus Glas. Obwohl man ein solches Brett deutlich seltener wechseln muss als die beiden vorherigen Typen, hat Glas sehr spezifische Eigenschaften. Die unangenehmste davon ist, dass es ziemlich rutschig ist. Eine zweite unschöne Eigenschaft ist das Geräusch, wenn das Messer auf die Brettoberfläche trifft. Und drittens werden die Messer schneller stumpf.

Wie man die Lebensdauer verlängert

Wie man Bretter desinfiziert, damit sie etwas länger brauchbar bleiben:

1. Mit Mineralöl und/oder Wachs einreiben.In erster Linie betrifft der Tipp Holzbretter. Diese Methode hilft, das Eindringen von Gerüchen in die Oberfläche zu vermeiden und verhindert, dass sie austrocknet. Wichtig zu beachten ist, dass man unbedingt Mineralöl und keinesfalls Pflanzenöl oder technisches Öl verwenden sollte. Für diesen Zweck eignet sich Vaselineöl hervorragend.
2. Mit Desinfektionsmitteln behandeln. Um die Lebensdauer des Schneidebretts zu verlängern, sollte man es regelmäßig desinfizieren.

Die Desinfektion erfolgt mit speziellen Mitteln:

• einer schwachen Chlorlösung;
• Wasserstoffperoxid;
• Chlorhexidin.

Wenn Chemie unerwünscht ist, dann mit haushaltsüblichen Mitteln:

• Zitrone;
• Essigsäure;
• Natron;
• Salz.

Qualitativ hochwertige, harte Bretter, sofern mindestens drei in der Küche vorhanden sind, werden idealerweise einmal im Jahr ausgetauscht. Wenn das Schneidebrett selten benutzt wird, hält es problemlos zwei Jahre oder sogar länger. In jedem Fall sollte man es nach jedem Gebrauch mit einem Reinigungsmittel waschen, zuerst mit einem Schwamm, dann mit einer Bürste, und regelmäßig desinfizieren. Dann bleibt das Utensil immer gut aussehen und gesundheitlich unbedenklich.