Wie man Zwiebeln bis zum Frühjahr ohne Keller haltbar macht: Behälter und Ort auswählen

Viele Hausfrauen wissen heute nicht, wie sie Zwiebeln ohne Keller bis zum Frühjahr haltbar machen können. Bei manchen werden die Gemüse schnell schimmelig und faulig, bei anderen trocknen sie von innen aus. Dabei möchte man doch in der Erkältungszeit ein paar frische, heimische Zwiebeln aus dem Vorrat holen und die Bazillen bekämpfen! Glücklicherweise gibt es eine Lösung. Wir erklären, wie Sie Zwiebeln unter den Bedingungen einer normalen Wohnung richtig lagern. Wenn Sie die nachfolgend beschriebenen Regeln beachten, halten sich die Gemüse bis Ende März bis Anfang April.

Vorbereitung der Zwiebeln für die Lagerung

Die Lagerdauer hängt in erster Linie von der Sorte ab. So gelten die normalen gelben Zwiebeln als die lagerfähigsten. Sie enthalten eine große Menge an Phytonziden und haben eine dichte äußere Schale. Rote, violette und weiße Sorten hingegen können in der Wohnung nur 2–3 Monate gelagert werden.

Auch die Anbaumethode beeinflusst die Haltbarkeit. Zwiebeln, die aus Steckzwiebeln gezogen wurden, halten sich länger als solche, die aus Samen gewonnen wurden.

Ernte

Die meisten Zwiebelarten sollten in der Zeit zwischen den letzten Julitagen und dem 10. bis 15. August geerntet werden. Unreife Gemüse lagern sich schlecht, überreife beginnen nach einiger Zeit zu keimen.

Bei Bedarf können Sie die Reifung beschleunigen. Dazu lockern Sie die Erde um die Zwiebeln und neigen die Blätter, ohne sie zu brechen, vorsichtig zum Boden. So entziehen die Früchte dem Boden und dem Laub schnell die Nährstoffe.

Die Ernte sollte nur bei sonnigem Wetter erfolgen, wenn der Boden gut abgetrocknet ist. Wenn in den nächsten Tagen kein Regen zu erwarten ist, ist es sinnvoll, die Zwiebeln noch 5–7 Tage auf dem Beet liegen zu lassen.

Sortieren

Zuerst müssen die Zwiebeln von der Erde befreit werden, ohne die Schale zu beschädigen. Dann schneiden Sie die Blätter ab und lassen dabei 2–3 cm lange „Schwänze“ stehen. Diese schützen die Früchte vor dem Eindringen von Fäulnisbakterien.

Angefaultte Zwiebeln müssen entsorgt werden. Beschädigte, unreife und überreife Exemplare sollten Sie möglichst sofort verbrauchen.

Für die Lagerung eignet sich nur Gemüse mit idealer Reife, mit heller, trockener und raschelnder Schale.

Trocknung

Die Zwiebeln trocknen am besten bei direkter Sonneneinstrahlung. Ultraviolettes Licht entzieht nicht nur überschüssige Feuchtigkeit, sondern desinfiziert auch die Oberfläche.

Sollte das Wetter nicht mitspielen, eignet sich für die Trocknung jeder gut belüftete Raum:

• Dachboden;
• Abstellkammer;
• Balkon;
• Fensterbank auf der Südseite der Wohnung.

Die optimale Dauer beträgt 3–5 Tage.

Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können Sie den Backofen nutzen. Darin wird das Gemüse 10–12 Stunden bei einer Temperatur von 35–45 Grad getrocknet. Die Backofentür sollte dabei besser einen Spalt geöffnet bleiben.

Welcher Behälter ermöglicht die Lagerung von Zwiebeln bis zum Frühjahr?

Von der richtigen Wahl der Behältnisse hängen 50 % des Erfolgs bei der Lagerung des Produkts ab. Das Hauptkriterium sind gute Belüftungseigenschaften. Beispielsweise sind Plastiktüten für Sie ungeeignet. Sie lassen überhaupt keine Luft durch und können daher den Fäulnisprozess beschleunigen. Im Folgenden betrachten wir Behältnisarten, in denen Zwiebeln bis zum Frühjahr gelagert werden können.

• Holzkisten

In solchen Behältnissen werden die Gemüse sehr gut belüftet. Außerdem können Sie die Kisten übereinander stapeln, um in der Wohnung Platz zu sparen.

Plastikkisten sind ebenfalls zur Lagerung von Zwiebeln geeignet. Sie sind jedoch weniger umweltfreundlich und lassen Luft schlechter durch, wenn die Behältnisse sehr dicht mit Gemüse gefüllt sind.

• Kartons

Für die Lagerung von Zwiebeln können Sie alte Schuhkartons verwenden oder im nächsten Geschäft nach gebrauchten Behältnissen fragen. Wichtig ist, in die Pappe Löcher mit einem Durchmesser von 0,5–1 cm zu machen, damit das Material Luft durchlässt.

• Geflochtene Körbe

Eine ideale Option, um Zwiebeln bis zum Frühjahr zu erhalten. Geflochtene Körbchen haben nicht nur hervorragende Belüftungseigenschaften, sondern sehen auch ästhetisch aus. Sie können sogar in einer Ecke des Schlafzimmers aufgestellt werden.

• Säcke

Sie müssen aus einem „atmungsaktiven” Stoff gefertigt sein. Am besten eignen sich Jute, Leinen und Baumwolle. Verwenden Sie jedoch keine zu langen und breiten Säcke, da sonst die Zwiebeln zu faulen beginnen. Auch Papiersäcke sind für die Lagerung des Produkts nicht sehr geeignet, da sie stark Feuchtigkeit ansammeln und leicht reißen können.

• Gemüsenetze

Ihr Hauptvorteil ist die Offenheit. Wenn eine Zwiebel zu faulen beginnt, bemerken Sie es und können sie aus dem Netz nehmen. Dann ist die restliche Ernte gerettet. Zudem lassen sich die Netze bequem an verschiedenen Orten in der Wohnung aufhängen.

• Strumpfhosen und Strümpfe

Trotz der scheinbaren Absurdität ist auch diese Option zur Lagerung von Zwiebeln geeignet. Nylonstrumpfhosen lassen Luft gut durch und sind recht geräumig.

Unabhängig davon, welches Behältnis Sie wählen, lagern Sie Zwiebeln in dünnen Schichten. Die maximale Höhe beträgt 30–40 cm. Bei einer dickeren Schicht beginnen die oberen Zwiebeln auf die unteren zu drücken, was zu vorzeitigem Verderb führt.

Wie bewahrt man Zwiebeln ohne Keller richtig auf?

Einen geeigneten Ort für die Lagerung von Zwiebeln in der Wohnung zu finden, ist nicht so einfach. Dieses Gemüse ist anspruchsvoller als Kartoffeln oder Möhren. Versuchen Sie, ihm die unten angegebenen Bedingungen zu bieten.

• Temperatur

Bei der kalten Methode werden Zwiebeln bei einer Temperatur von 0–3 Grad gelagert. Dann bleibt ihre Frische mindestens 6 Monate erhalten. Allerdings ist es in einer Wohnung schwierig, eine so niedrige Temperatur zu gewährleisten. Im Kühlschrank wird das Gemüse nicht empfohlen, da es dort austrocknet und den in der Nähe liegenden Produkten Weichheit und einen unangenehmen Geruch verleiht. Der Balkon ist auch keine Option: Bei einem plötzlichen Temperaturwechsel bildet sich Kondenswasser auf der Schale, was zu Fäulnis führt.

Daher bleibt den in einer Wohnung lebenden Hausfrauen nur die warme Lagermethode. Sie setzt die Aufrechterhaltung einer Temperatur von 15–22 Grad voraus.

Zwiebeln dürfen nicht in der Nähe von Wärmequellen gelagert werden, zum Beispiel neben einem Heizkörper.

• Feuchtigkeit

Bewahren Sie Zwiebeln in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 % auf. Schwankungen dieses Wertes sollten vermieden werden. Die Zwiebeln sollten nicht in der Nähe des Kochfelds, unter der Spüle, im Badezimmer oder in der Toilette gelagert werden.

• Beleuchtung

Wenn Zwiebeln zum Trocknen direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollten, müssen sie an einem dunklen Ort gelagert werden. Längere Einwirkung von UV-Licht führt zu einer Austrocknung der Oberfläche und einer Verschlechterung des Aromas.

Wenn man die drei oben beschriebenen Bedingungen zusammenfasst, kommt man zu den besten Aufbewahrungsorten für Zwiebeln. Dies sind die Speisekammer, eine Ecke des Zimmers, der Platz unter dem Bett und der Hängeschrank. Wenn Sie das Gemüse in der Küche aufbewahren möchten, wählen Sie einen Ort abseits von Herd und Spüle.

FAQ: Zwiebellagerung zu Hause

Frage: Mit welchem Gemüse sollten Zwiebeln nicht zusammen gelagert werden?

Antwort: Mit Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Kohl. Dieses Gemüse benötigt eine höhere Luftfeuchtigkeit im Raum. Zwiebeln können dagegen in der Nähe von Knoblauch gelagert werden. Dieses Gemüse hat eine ähnliche Struktur und beeinträchtigt aufgrund des hohen Gehalts an Phytonziden nicht den Geschmack des anderen.

Frage: Wie kann ich die Haltbarkeit von Zwiebeln garantiert bis Mitte des Frühlings verlängern?

Antwort: Sie können die Wurzeln leicht anbrennen. Allerdings können die Zwiebeln dann im Frühjahr nicht mehr gepflanzt werden. Die zweite Methode besteht darin, das Gemüse mit Kreide zu bestreuen, und zwar im Verhältnis von 200 g pro 10 kg.

Frage: Welche Zwiebelsorten eignen sich nicht zur Langzeitlagerung?

Antwort: Am schlechtesten lassen sich frühreife, süße und halbsüße Sorten lagern. Sie enthalten weniger Phytonzide als scharfe gelbe Zwiebeln. Folglich vermehren sich Bakterien schnell. Die folgenden Sorten werden den Frühling wahrscheinlich nicht überleben: Jalta (Krim), Exhibition, Aleko.

So ist die Aufbewahrung von Zwiebeln bis zum Frühjahr eine schwierige, aber durchaus machbare Aufgabe. Sie müssen für eine rechtzeitige Ernte sorgen, die Früchte richtig trocknen und den geeigneten Behälter und Ort auswählen. Wenn Sie auf die Details achten, können Sie 6-7 Monate lang Gerichte mit frischen und aromatischen Zwiebeln zubereiten.