Wie bewahrt man geräuchertes und gesalzenes Speck richtig im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf?

Speck ist ein recht umstrittenes Produkt, und viele verzichten ganz darauf. In Maßen genossen, kann er jedoch nur Menschen schaden, die bereits spezifische gesundheitliche Probleme haben. Für alle anderen ist Speck sehr gesund, da er wertvolle, leicht verdauliche Fette und eine große Menge nützlicher Stoffe enthält, wie zum Beispiel Arachidonsäure, Linolsäure und gesundes Cholesterin. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank ist Speck sehr lange haltbar, ohne dass das Produkt darunter leidet.

Wo sollte man ihn richtig lagern?

Jeder Speck, insbesondere roher, darf nicht warm gelagert werden. Er benötigt eine Temperatur von +10 Grad Celsius oder weniger. Daher ist es zulässig, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, keinesfalls aber in der Speisekammer oder im Keller.

Der sicherste Weg, eine große Menge gesalzenen oder geräucherten Specks zu konservieren, ist das Einfrieren. Am besten legt man das Produkt in kleinen, mit Salz und Gewürzen bestreuten Stücken ein. Denn ein erneutes Einfrieren, wie bekannt, beeinträchtigt den Geschmack und die Nährstoffe erheblich. Rohen Speck hingegen friert man besser in einem großen Stück ein.

Tipp
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com erinnert daran, dass die beste Option ist, rohen Speck sofort nach dem Kauf zu verwenden.

Wie lange ist Speck haltbar?

Gesalzener und geräucherter Speck kann im Kühlschrank bis zu 4 Monate gelagert werden. Am besten bestreut man die Stücke ebenfalls mit Salz und Gewürzen und wickelt sie zusätzlich in Papier ein: Speck verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit. Ideale Behälter sind aus Glas, aber auch Kunststoff ist geeignet.

Rohen Speck sollte man nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es nicht möglich ist, ihn sofort zuzubereiten, beträgt die maximal zulässige Frist 3 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 °C.

Im Gefrierschrank ist roher Speck bis zu einem Jahr haltbar, zubereiteter noch länger.

Welchen Speck sollte man kaufen?

Ein weiterer wichtiger Aspekt, der die Haltbarkeit von Speck stark beeinflusst, ist seine Qualität. Hier sind einige nützliche Tipps von der Ressource sauberkeit.decorexpro.com, um ihn richtig auszuwählen:

Das Speck sollte äußerlich frisch und nicht ausgetrocknet sein;
Die Farbe ist weiß oder rosig, jede Gelbfärbung ist äußerst unerwünscht;
Eine gleichmäßige Textur ohne Einlagerungen und Flecken;
Die Schwarte ist dünn, man kann sie mit einem Messer durchstechen;
Ein angenehmer, nicht beißender Geruch.

Speck ist recht unempfindlich und die beste und richtige Aufbewahrungsmethode ist im Gefrierschrank. Eine Ausnahme bildet nur geräucherter Speck, den man vorzugsweise nicht ohne Notwendigkeit einfriert. In jedem Fall kann und sollte man sich mit Speck für den Vorrat eindecken.