Prinzip der hydrolytischen Ofenreinigung und Analyse ihrer Effektivität

Was erwartet Sie von einem Backofen mit hydrolytischer Reinigung: Befreiung von eingetrocknetem Fett oder Enttäuschung? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir verstehen, wie solche Systeme funktionieren und wie sie sich von anderen Reinigungsmethoden unterscheiden, die derzeit von Backofenherstellern verwendet werden.

Wie funktioniert das hydrolytische System?

Die Reinigung eines Backofens mit Wasser ist keineswegs neu und wird seit dem Aufkommen der ersten Gasherde erfolgreich eingesetzt. Und nein, wir meinen nicht die Reinigung von Wänden und Boden mit einem in Wasser getauchten Schwamm: Eine solche Strategie zur Fettbekämpfung würde Sie viel körperliche Anstrengung und eine Menge Zeit kosten. Es geht um die Hydrolyse. Was ist das? Einfach der Prozess der Zersetzung von Speiseresten und Fett durch die Einwirkung von Wasser.

Wie funktioniert das hydrolytische Reinigungssystem? Tatsächlich recht einfach, was gleichzeitig ein Vor- und Nachteil ist.

• In das Backblech oder eine spezielle Vertiefung wird Wasser in der laut Anleitung erforderlichen Menge gegossen. In der Regel sind das etwa ein halber Liter.
• Dem Wasser können auf Wunsch spezielle Pulver oder Gele zugesetzt werden, um die Wirkung zu verstärken.
• Anschließend wird der Reinigungsmodus eingeschaltet: Der Backofen wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt (von 50 °C bis 90 °C – je nach Marke und Modell), und der Prozess startet.
• Der 30–40 Minuten nach der Temperaturerhöhung entstehende Wasserdampf macht Speisereste und Verschmutzungen weich, sodass sie sich leicht mit einem Tuch von der Emaille entfernen lassen.
• Ja, bei einem solchen Reinigungssystem müssen Sie trotzdem selbst Hand anlegen. Besonders wenn das Fett bereits ausgehärtet ist: Dann müssen Sie zusätzlich zu Reinigungsmitteln und Schwamm greifen.

Tipp

Damit die Hydrolyse leichter fällt, suchen Sie nach Backöfen mit einer Emaille, die die Fettansammlung behindert.

Klingt bekannt? Allerdings: Auf diesen Trick sind die Menschen schon vor langer Zeit gekommen! Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie Ihren alten Backofen genau so gereinigt haben, nur dass Sie den Vorgang manuell gesteuert haben. Wird der Prozess automatisierter, wenn man einen Backofen mit einem solchen Reinigungssystem kauft? Der wohl einzige Vorteil der Technik ist die optimale, von den Konstrukteuren vorgegebene Wahl von Temperatur und Reinigungszeit. Ansonsten kann man die Hydrolyse zur Reinigung jedes Ofens verwenden: sei es ein alter Gasherd, ein Elektroherd ohne Reinigungssystem oder sogar eine Mikrowelle.

Tipp

Wenn Fett antrocknet, verändert sich seine Struktur, und es ist praktisch unmöglich, es in einem Durchgang wieder aufzuweichen. Sie müssten entweder den Vorgang mehrmals wiederholen oder einen Topfkratzer aus Metall verwenden, wobei Sie riskieren, die Emaille zu beschädigen. Deshalb ist die Hydrolyse nur bei frischen Verschmutzungen wirklich effektiv, was bedeutet, dass Sie die Reinigung des Ofens nicht aufschieben sollten!

Hydrolyse oder katalytische Reinigung des Ofens?

Hat Sie die Hydrolyse nicht überzeugt und Sie denken, dass das automatische Reinigungssystem nur ein großes Wort ist? Dann könnte Ihnen die katalytische Ofenreinigung gefallen, die durch chemische Prozesse funktioniert und Fett in Wasser, Kohlenstoff (lesen Sie: Ruß) und organische Rückstände zerlegt.

• Die fettabsorbierende poröse Emaille enthält Oxidationsmittel, die bei steigender Temperatur die Reaktion zur Zersetzung von Fett auslösen.
• Wenn der Ofen auf 140 °C erhitzt wird, startet der Prozess automatisch und wird bei etwa 200 °C intensiver. Das bedeutet, dass der Ofen direkt während des Kochens gereinigt wird, was sehr praktisch ist, da Sie keine zusätzliche Zeit und Energie aufwenden müssen.
• Nach dem Kochen, wenn der Herd abgekühlt ist, müssen Sie nur noch die Zersetzungsprodukte aus dem Ofen entfernen und können die Sauberkeit genießen!

Das klingt nach Hightech! Das Fett hat wirklich keine Zeit zum Antrocknen, und der Herd – sowohl Gas- als auch Elektroherde – wird jedes Mal gereinigt, wenn Sie kochen. Aber dieses System hat im Vergleich zur Hydrolyse auch seine Nachteile.

• Die katalytische Ofenreinigung erhöht die Anschaffungskosten des Backofens.
• Die katalytischen Paneele müssen je nach Nutzungshäufigkeit alle 3 bis 5 Jahre ausgetauscht werden, da sie mit der Zeit ihre fettabsorbierenden Eigenschaften verlieren.
• Katalytische Paneele werden nicht an der Tür und am Boden des Ofens angebracht, daher müssen diese Elemente von Hand gereinigt werden, und es ist nicht garantiert, dass dies ohne die Hilfe derselben Hydrolyse möglich ist.

Wichtig!

Es darf nicht zugelassen werden, dass Milch- oder Zuckerprodukte auf die Paneele gelangen: An den verschmutzten Stellen reagieren sie nicht mehr mit dem Fett.

Hydrolyse oder pyrolytische Reinigung des Ofens?

Gibt es ein System, das perfekter ist als die Hydrolyse oder die katalytische Reinigung? Ja, es gibt es, und es heißt Pyrolyse. Derzeit ist dieses System zur Reinigung des Backofens das effektivste, was sich natürlich auf seinen Preis auswirkt. Aber was ist das Besondere daran?

• Die Pyrolyse sorgt für die Zersetzung von Speiseresten und Fett durch hohe Temperaturen, oder, um es klarer auszudrücken, sie verbrennt einfach alle Verschmutzungen an den Wänden.
• Dazu wird der Ofen auf einen Bereich zwischen 250 °C und 500 °C erhitzt, und es wird eine spezielle Emaille verwendet, die diesen Temperaturen standhält.
• Alle Verschmutzungen verbrennen restlos an den Wänden, auf dem Boden und an der Tür, und nach dem Abkühlen des Ofens müssen Sie nur noch diese Asche entfernen. Und das ist eine Sache von fünf Minuten!

So ein kleiner Kamin in Ihrer Küche. Allerdings ist die Verwendung dieses Systems trotz seiner Effektivität nicht immer bequem.

• Solche Schränke sind aufgrund der Technologie und Qualität der verwendeten Materialien viel teurer und sind ausschließlich elektrisch.
• Dementsprechend wird das Ausbrennen zu einem zusätzlichen Stromverbrauch, insbesondere wenn der Backofen keine stufenweise Pyrolyse vorsieht, die eine Temperatureinstellung unter 500 °C ermöglicht. Zudem wird während der Reinigung aufgrund des Brandgeruchs die Dunstabzugshaube auf der höchsten Stufe laufen.
• Eine starke Erwärmung der Backofenseiten kann die Lebensdauer der angrenzenden Möbel verkürzen.

Übrigens

Das System verriegelt die Tür während der Reinigung aus Sicherheitsgründen, sodass Sie nichts zu befürchten haben.

Es stellt sich heraus, dass die Hydrolyse doch nicht so schlecht ist, besonders für Sparsame und für diejenigen, die nicht allzu häufig kochen. Eine ideale Reinigungssystem wurde noch nicht entwickelt. Und ein kleiner Tipp für die Faulen zum Schluss: Verwenden Sie Bratschläuche, Folie und spezielle Backofendeckel, dann müssen Sie keine Mühe, Zeit, Strom und Unsummen für die manuelle Reinigung oder automatische Reinigungssysteme aufwenden.