Was darf nicht in der Mikrowelle erhitzt werden: Liste verbotener Gefäße und Lebensmittel

Bevor Sie ein neues Gerät verwenden, empfiehlt es sich, zuerst die Bedienungsanleitung sorgfältig zu lesen. Der Hersteller warnt stets, welches Geschirr nicht in die Mikrowelle gestellt werden darf. Vor allem sind Kristallglas, Melamin und Metall tabu. Wenn Sie Gefäße aus diesen Materialien hineinstellen, können diese beschädigt werden oder das Gerät selbst außer Betrieb setzen. Wir möchten Ihnen die vollständige Liste der verbotenen Gefäße und Lebensmittel vorstellen sowie die allgemeinen Sicherheitsmaßnahmen beim Kochen in der Mikrowelle einprägen.

Wie funktioniert eine Mikrowelle?

Erstaunlicherweise ist die Mikrowelle älter als viele heute Lebende. Sie wurde bereits 1945 von Percy Spencer, einem amerikanischen Ingenieur, patentiert. Damals arbeitete er für den Rüstungskonzern Raytheon und stellte Radargeräte her. Eines Tages legte Spencer aus Zerstreutheit ein Sandwich auf ein eingeschaltetes Magnetron (ein elektrisches Gerät, das Mikrowellen erzeugt) und stellte fest, dass es sich erwärmte. Bereits im darauffolgenden Jahr erhielt er ein Patent auf die Mikrowelle, und 1947 wurde seine Erfindung der Öffentlichkeit vorgestellt.

Lange Zeit stießen Mikrowellenherde auf Misstrauen, waren teuer und daher nicht gefragt. Auch heute ranken sich viele Mythen um die Technik. Zum Beispiel, dass Mikrowellenstrahlung angeblich die Struktur von Nahrungsfasern oder Wasser verändere und sie in gefährliche Karzinogene verwandle. Tatsächlich beruht das Funktionsprinzip der Mikrowelle auf der dielektrischen Erwärmung von Substanzen, die polare Moleküle enthalten. Die Energie der Mikrowellen reicht nicht aus, um chemische Bindungen zu zerstören. Elektromagnetische Wellen versetzen die Moleküle in Bewegung, und die daraus resultierende Reibung erhöht naturgemäß die Temperatur der Substanz. Mit anderen Worten: In Mikrowellen findet eine gewöhnliche Erhitzung statt – und nichts weiter.

Haushaltsmikrowellen arbeiten mit einer Frequenz von 2450 MHz (innerhalb des Absorptionsspektrums von Wasser). Die Strahlungsquelle ist ein Magnetron mit einer Leistung von 500 W und mehr. Es leitet und konzentriert die hochfrequenten Wellen in der Metallkammer, in die das Geschirr mit dem Essen zum Erhitzen oder Garen gestellt wird.

Warum kann nicht alles in der Mikrowelle erhitzt werden?

Mikrowellenherde erfordern eine besondere Handhabung und die Einhaltung von Sicherheitsvorschriften. Während des Betriebs wird hochfrequente Strahlung in die Kammer geleitet, die völlig anders wirkt als das gewohnte Feuer. Mikrowellen werden von Metall reflektiert, was nicht nur zu dessen Erhitzung, sondern auch zur Entstehung eines Lichtbogens (Blitze, Knacken, Entladung) führt. Das zweite Tabu für die Mikrowelle sind luftdicht verschlossene Behälter. Unter dem Einfluss elektromagnetischer Wellen verdunstet Feuchtigkeit sehr schnell, was zu einem Druckanstieg im geschlossenen Raum und zu einer Explosion führt. Es können Tüten, Behälter mit Deckel und sogar Lebensmittel (Eier und andere) explodieren.

Liste verbotener Materialien

Es gibt nur drei Arten von Geschirr, die kategorisch nicht in die Mikrowelle gestellt werden dürfen:

Metall. Wie bereits erwähnt, lässt Metall (Messing, Eisen, Kupfer, Gusseisen, Stahl) keine Mikrowellen durch und verursacht Funkenentladungen. Die Verwendung solcher Behälter zum Erhitzen oder Kochen in der Mikrowelle ist äußerst gefährlich!
Kristall. Kristall enthält recht viele Einschlüsse von Blei, Silber und anderen Metallen. In der Mikrowelle erhitzt sich das Material stark und zerspringt in tausend Stücke.
Melamin. Melamingeschirr sieht Porzellan sehr ähnlich, ist dabei günstig und sehr leicht. Leider schmilzt es schnell und ist zudem gesundheitlich bedenklich. Für die Verwendung in der Mikrowelle ist es absolut ungeeignet.

Wie üblich gibt es bei jeder Regel Ausnahmen. In einem flachen Metallbehälter kann man garen, wenn man den Mikrowellenmodus nicht einschaltet – auf dem Grill, bei Umluft oder einer Kombination davon.

Es ist nicht nur verboten, Teller, Töpfe und Pfannen aus den oben genannten Materialien in die Mikrowelle zu stellen. Wichtig ist auch darauf zu achten, dass nicht versehentlich ein Löffel oder ein anderes Besteckteil darin zurückbleibt.

Umstrittene Materialien

Manches Geschirr ist nur bedingt für die Verwendung in der Mikrowelle geeignet oder nicht. Vieles hängt von der Herstellungstechnologie, zusätzlichen Schutzfunktionen und der Wandstärke ab. Ein besonderer Punkt ist das Vorhandensein von Farbe oder metallischen Dekorelementen. Selbst eine völlig unscheinbare Farbe ohne Glanz kann Metall enthalten. Solches Geschirr wird in der Mikrowelle sehr heiß oder funkelt, während der Inhalt kalt bleibt. Hiervon sind häufig Kaffeetassen und Teller mit Dekor betroffen.

Liste des umstrittenen Geschirrs für die Mikrowelle:

Keramik. Unglasierte Keramik erwärmt sich ungleichmäßig und bekommt Risse durch die Mikrowellen. Sie kann in der Mikrowelle nur verwendet werden, wenn die Glasur das gesamte Geschirr einschließlich des Bodens bedeckt und kleinste Absplitterungen und Risse fehlen.
Ton-, Steingut- und Porzellangeschirr. Ähnlich wie Keramik sind Ton, Steingut und Porzellan anfällig für Rissbildung. Sie sind von Natur aus porös und enthalten innere Lufteinschlüsse. Die Glasur hilft, aber beim Kochen wird dieses Geschirr dennoch sehr heiß. Wenn Sie das Gericht aus der Mikrowelle nehmen, müssen Sie unbedingt Topflappen verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.
Bambusgeschirr. Hersteller kennzeichnen es oft als ungeeignet für die Mikrowelle. Viele erwärmen darin jedoch erfolgreich Speisen … bis zu einem gewissen Punkt. Das Problem ist, dass Bambus Wasser sehr gut aufnimmt, das im Garraum zu schnell verdampft. Selbst ein leicht feuchter Teller kann bei langer oder starker Erhitzung einen Riss bekommen.
Normales Glasgeschirr. Glas lässt Mikrowellen besser durch als andere Materialien und kann zum Erwärmen von Speisen in der Mikrowelle verwendet werden. Wenn die Wände des Geschirrs jedoch zu dünn sind, kann es platzen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie es in die Mitte, fern von den Garraumwänden.
Kunststoffgeschirr. Kunststoff hat keine Angst vor Temperaturschwankungen; viele mögen ihn, weil man Speisen direkt aus dem Gefrierschrank darin erwärmen kann. Allerdings sind nicht alle Behälter für die Mikrowelle geeignet. Kunststoffgeschirr muss das entsprechende Mikrowellensymbol tragen und hitzebeständig sein (Temperaturen von 130–140 Grad Celsius aushalten).
Einweggeschirr aus Papier, Plastiktüten. Bei Kontakt mit heißen Speisen beginnen diese Materialien, schädliche Stoffe wie Wachs und Farbstoffe freizusetzen. Die Verwendung solcher Behälter zum Kochen ist gesundheitlich unbedenklich. Sie sind nur für Notfälle geeignet, wenn Sie Speisen schnell aufwärmen oder auftauen müssen.
Alufolie. Sie enthält Metalle und lässt Mikrowellen nur schlecht durch. Die einzig mögliche Verwendung ist als Unterlage.

Welches Geschirr kann verwendet werden?

Speziell für die Mikrowelle wird Geschirr aus gehärtetem, hitzebeständigem Glas hergestellt. Darin kann man beliebig lange und überall kochen. Sogar in einem normalen Elektro- oder Gasbackofen.
Die zweite empfohlene Option sind Silikonformen. Hochwertiges Silikon lässt Mikrowellen durch und hält Temperaturen von -40 bis +240 Grad Celsius stand.
Außerdem ist es erlaubt, zum Kochen in der Mikrowelle Pergamentpapier und einen speziellen Bratbeutel für Fisch und Fleisch zu verwenden.

Welche Lebensmittel sollten nicht in die Mikrowelle gegeben werden?

Das Geschirr ist nicht das einzige Tabu für die Mikrowelle. Folgende Lebensmittel sollten nicht hineingegeben werden:

Eier in der Schale (explodieren);
Milch und Sauermilchprodukte (erwärmen sich ungleichmäßig, gerinnen);
alle Lebensmittel in luftdichter Verpackung (explodieren);
fertige Säuglingsmilchnahrung (erwärmt sich ungleichmäßig, gerinnt);
Pilze und Hühnchen (verderben schnell, bei gefrorener Zubereitung ungleichmäßige Erwärmung);
gefrorene Beeren (verlieren ihre wertvollen Inhaltsstoffe);
Honig (bei 40 Grad Celsius verliert das Produkt seine gesundheitlichen Vorteile).

Allgemeine Vorsichtsmaßnahmen

Neben der Liste der verbotenen Gefäße und Lebensmittel für die Mikrowelle ist es wichtig, einige wichtige Nutzungsregeln zu beachten.

Was sollte ich nicht tun?

Stellen Sie das Geschirr dicht an die Kammerwände.
Speisen zubereiten oder erhitzen in einem Gefäß, das Funken schlägt. Das Gerät muss sofort ausgeschaltet und der Teller entnommen werden.
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen – stellen Sie Geschirr aus dem Kühlschrank in die Mikrowelle, nehmen Sie ein heißes Gericht auf eine kalte oder feuchte Unterlage. Ausnahmen bilden Kunststoff und Silikon.
Speisen in einem hermetisch verschlossenen Gefäß zubereiten oder erhitzen. Es sollte eine Öffnung für den Dampfaustritt vorgesehen werden.

Die Mikrowelle vereinfacht und beschleunigt das Leben, aber es ist wichtig, sie richtig zu verwenden. Zunächst sollte man geeignetes Geschirr auswählen. Es ist nicht notwendig, neues – spezielles – zu kaufen. Sortieren Sie alte Glasplatten mit dicken Wänden, weiße Keramik ohne Muster, hitzebeständigen Kunststoff, Silikonformen, Backpapier aus – und Sie können einfach und sicher eine Vielzahl schmackhafter Gerichte zubereiten.