Kann man Bananen im Gefrierschrank einfrieren: kulinarische Tipps
Hausfrauen werden davon profitieren zu erfahren, wie man Bananen im Gefrierschrank einfriert, wenn sie zu weich werden und anfangen, schwarz zu werden. Außerdem sichern diese Aufbewahrungsmethoden einen Vorrat an Obst für verschiedene kulinarische Experimente.
Bananen im Gefrierschrank
Bananen können bedenkenlos eingefroren werden – das verlängert ihre Haltbarkeit bei Standardeinstellungen des Gefrierschranks (–18 °C) um mehrere Monate. Die geschmacklichen Eigenschaften der Frucht gehen nicht verloren, und die Farbe lässt sich durch Zugabe von Zitronensaft leicht regulieren.
Wenn niemand überreife Bananen mit schwarzer Schale und weichem Fruchtfleisch essen möchte, gibt es keine bessere Lösung, als sie in den Gefrierschrank zu legen.
Wichtig
Offensichtlich verdorbene Früchte kann man auf diese Weise nicht mehr retten. Auch grüne Früchte sollte man nicht in den Gefrierschrank legen.
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com ruft seine Leser dazu auf, das Einfrieren von Bananen kreativ anzugehen: Schneiden Sie die Banane in Scheiben oder Figuren, pürieren Sie sie, mischen Sie sie mit anderen Lebensmitteln. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, damit die Zubereitung von Speisen zum Vergnügen wird.
Bananenvorrat: Ideen zum Einfrieren
Das Erste, was Sie tun sollten, ist, die Schale gründlich zu waschen: Viele Mikroorganismen, zum Beispiel Hefen, überleben selbst eine längere Kälteperiode problemlos. Auf der dunkler und weicher gewordenen Schale siedeln sich zudem verschiedene Mikroschädlinge an. Von dort gelangen sie beim Schälen sowohl auf die Hände als auch auf das Fruchtfleisch. Gehen Sie kein Risiko ein.
Tipp
Frieren Sie Bananen nicht wiederholt ein, sondern bewahren Sie sie besser in praktischen Portionen auf.
Die einfachste Methode ist das Einfrieren im Ganzen, also mit Schale. Die Schale wird nachdunkeln, aber innen bleibt das helle Fruchtfleisch. Damit es gelingt, muss die Frucht völlig trocken sein. Und das zweite Geheimnis: Trennen Sie die Früchte, indem Sie zum Beispiel jede Frucht in Pergamentpapier oder Frischhaltefolie einwickeln. So halten sich die Bananen weitere zwei Monate. Zum Naschen essen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank wie Eis oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.
Eine etwas weniger aufwändige Methode ist das Einfrieren im Ganzen, aber ohne Schale. Das ist sehr praktisch für die Verwendung in Backwaren, bei denen große Bananstücke benötigt werden. Damit das Fruchtfleisch nicht zusammenklebt und die Form beim Auftauen erhalten bleibt, frieren Sie die Bananen zunächst einzeln etwas an, wickeln sie dann in Frischhaltefolie ein und legen sie für die längere Aufbewahrung auf einen Stapel. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt 3 Monate.
In kleine Scheiben schneiden. Daraus entstehen Halbfertigprodukte für Muffins, Cocktails, Smoothies, Obstsalate und Eis. Die ideale Schnittdicke beträgt 1,5 bis 3 cm. Die Scheiben werden wie ganze geschälte Bananen vorgefroren. Verteilen Sie sie auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech und achten Sie auf ausreichenden Abstand. Nach einer Stunde im Gefrierschrank sind die Bananen fest und können in einen gemeinsamen Behälter umgefüllt werden. Die Haltbarkeit beträgt maximal 3 Monate.
Für ein Kinderfrühstück oder ein besonderes Gebäck können Sie aus den Bananenscheiben Figuren ausstechen. Hierfür eignen sich Plätzchenausstecher und ähnliche Utensilien. Verwenden Sie übrigens Zitronensaft, damit das Bananenfleisch nicht verfärbt. Beträufeln Sie die Scheiben einfach damit.
Bananenpüree. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Kartoffelstampfer, einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Geben Sie etwas Zitronensaft hinzu – dieser erhält die angenehme Farbe und verlängert die Haltbarkeit (auf 1 Tasse Püree kommt 1 EL frischer Saft). Füllen Sie das Püree in Eiswürfelbehälter ab. So erhalten Sie eine hervorragende Portionszugabe für das Frühstück, etwa zu Hafer- oder Grießbrei. Weitere Ideen für die Portionierung sind Beutel mit Clips oder Plastikbecher (verschließen Sie die Öffnung mit Frischhaltefolie).
Für das portionsweise Einfrieren mischen Sie die Bananen mit anderem Obst und Beeren – Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren usw. Sie können auch Nüsse und Samen, Joghurt, Fruchtsaft oder Kokosraspeln hinzufügen. Solche Vorräte sind bei den Standardeinstellungen des Gefrierschranks 3 Monate haltbar.
Schokoladenbananen. Eine tolle Idee zur Dekoration von Desserts. Schmelzen Sie Ihre Lieblingsschokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiß) im Wasserbad und tauchen Sie die Bananenstücke darin ein.
Und noch ein paar abschließende Tipps: Lagern Sie die gefrorenen Früchte in getrennten Fächern und nicht neben Fleisch, Fisch oder anderen Lebensmitteln, deren Geruch das Dessert durchdringen könnte. Tauen Sie alles bei Zimmertemperatur auf oder verwenden Sie es direkt; erwärmen Sie die Vorbereitung nicht in der Mikrowelle. Damit Sie die gefrorenen Bananen nicht vergessen, kleben Sie auf die Verpackung Aufkleber mit dem Datum der Abfüllung und dem letzten Verwendungsdatum.