Kann man Kirschen für den Winter mit Kern einfrieren?

Im Winter kann man im Supermarkt jede Art von Beeren kaufen, aber sie enthalten wenig Vitamine. Versuchen Sie, Kirschen für den Winter einzufrieren, und Sie erhalten ein gesundes und leckeres Dessert. Ein zusätzlicher Vorteil ist die Ersparnis: In der Saison ist der Preis für Beeren um ein Vielfaches niedriger. Warum also mehr bezahlen?

Auswahl der Beeren

Zuerst müssen Sie die richtigen Kirschen auswählen. Kaufen Sie sie am besten auf dem Bauernmarkt: Dort sind die Beeren frischer. In Supermärkten liegen Kirschen normalerweise lange in Kisten auf Lager und verlieren dabei viele Vitamine. Außerdem werden die Früchte mit Chemikalien behandelt, um sie besser zu konservieren, was für die Gesundheit nicht förderlich ist.

Wählen Sie die Kirschen aus und probieren Sie unbedingt ein paar Beeren. Die Früchte sollten fest, nicht wässrig sein. Der Geschmack – intensiv, vollmundig, ausgeprägt süß mit einer leichten Säure. Die Farbe der Beeren kann beliebig sein – gelb, rosa oder dunkelrot.

Versuchen Sie, Beeren in verschiedenen Farben einzufrieren – im Winter sieht eine solche Mischung sehr appetitlich aus. Außerdem haben Sie dann die Wahl. In einem Kirsch-Zitronen-Konfitüre sehen gelbe Beeren besser aus, in Kompott oder Füllung rote.

Vorbereitung der Früchte

Sortieren Sie die Kirschen. Entfernen Sie alle matschigen, angeschlagenen Beeren und solche mit Fäulnis. Entfernen Sie die Stiele.

Wenn Sie in einigen Früchten Würmer entdecken, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können sie entfernen, ohne jede Beere einzeln durchzugehen. Dazu:

1. Lösen Sie 500 g Salz in einem Liter Wasser bei Raumtemperatur auf.
2. Geben Sie die Beeren in das Salzwasser.
3. Warten Sie 30 Minuten.

In dieser Zeit kriechen die Schädlinge von selbst aus den Früchten. Sie müssen die Kirschen nur noch gründlich abspülen. Machen Sie sich keine Sorgen, solche Früchte schaden der Gesundheit nicht. In gewisser Weise ist das sogar ein Vorteil – Sie wissen genau, dass Sie ökologisch reine Kirschen 'ohne Chemie' gekauft haben.

Trocknen Sie dann die Beeren. Legen Sie sie in einer dünnen Schicht auf ein Handtuch oder Papiertücher und warten Sie, bis die Früchte vollständig getrocknet sind. Wasser, das auf der Haut zurückbleibt, wird zu Eis, und zusätzlicher Frost ist bei der Konservierung nicht nötig.

Klassische Methode des Einfrierens

Das Einfrieren von Früchten mit Kern ist sehr einfach. Legen Sie die vorbereiteten Kirschen in einer Schicht auf eine beliebige flache Oberfläche. Ein kleines Tablett, ein Backblech, ein Schneidebrett für Gemüse eignen sich. Hauptsache, der Gegenstand passt in das Gefrierfach. Lassen Sie die Früchte dort 2–3 Stunden (die meisten Kühlschränke schaffen es in dieser Zeit, die Früchte durchzufrieren).

Nehmen Sie dann die Kirschen heraus und füllen Sie sie in einen Beutel oder Behälter. Schütten Sie die nächste Portion auf das Tablett und wiederholen Sie den Vorgang.

So erhalten Sie saubere, nicht gequetschte Früchte, die sich leicht lagern und verwenden lassen. Sie können sie für Füllungen, Kompotte oder zur Dekoration von Desserts verwenden. Sie können die Beeren einfach auftauen und als Dessert servieren – nach dem Auftauen sehen Sauerkirschen mit Kern fast frisch aus.

Einige empfehlen die Verwendung von Vakuumierern: portionieren Sie die Beeren in Beutel, saugen Sie die Luft ab und frieren Sie sie sofort ein. So sparen Sie sich die Mühe mit Tabletts und dem Umschichten der Kirschen. Allerdings sind die Beeren sehr zart, und das Vakuum zwingt sie, eng aneinander zu haften. Einige Früchte werden mit Sicherheit platzen oder gequetscht.

Entscheiden Sie selbst. Wenn Ihnen die Unversehrtheit der Beeren nicht wichtig ist, ist der Vakuumierer eine hervorragende Option. Andernfalls verwenden Sie die Methode mit Tabletts.

Einfrieren von entkernten Beeren

Eine solche Zubereitung ist in der Küche praktisch. Marmelade, Konfitüren, Kuchenfüllungen werden sehr lecker und nicht zu „wässrig“ — überschüssiger Saft läuft bei der Verarbeitung ab. Aber solche Beeren kann man nicht auf dem Tisch servieren oder in einen Obstsalat geben. Nach dem Auftauen sehen die Früchte nicht sehr appetitlich aus, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt.

Um die Kerne richtig zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät – so beschädigen Sie die Beeren weniger. Im Notfall können die Kerne auch mit einer Stecknadel entfernt werden.

Nachdem Sie die Früchte vorbereitet haben, verteilen Sie sie auf Portionen und frieren Sie sie ein. Geben Sie die Zubereitung auf keinen Fall in einen großen Behälter. Da die Kirschen mit Saft durchtränkt sind, gefriert dieser nicht zu einzelnen Beeren, sondern zu einem festen Block. Es wird dann nicht mehr möglich sein, die benötigte Menge abzutrennen.

Wenn Sie die Beeren auftauen, bleibt im Behälter viel Flüssigkeit zurück. Gießen Sie diese nicht weg. Es handelt sich nicht um „Abfallprodukte“, sondern um natürlichen Kirschsaft. Daraus können Sie Fruchtsaft, Gelee, ein Topping für Eis oder einen Cocktail zubereiten.

Kirschen mit Zucker

Bereiten Sie die Kirschen vor und entfernen Sie die Kerne. Warten Sie einen Moment, bis der überschüssige Saft abläuft. Gießen Sie dann die Flüssigkeit vorsichtig ab und füllen Sie die Kirschen in kleine Behälter, wobei Sie jede Schicht mit Zucker bestreuen. Für 1 kg Früchte benötigen Sie etwa 200 g Zucker, richten Sie sich jedoch nach Ihrem eigenen Geschmack. Dies ist ein ungefähres Verhältnis; wenn Sie es ändern, passiert nichts Schlimmes.

Stellen Sie die Behälter mit der Zubereitung in das Gefrierfach. Nun haben Sie eine fertige Füllung für Kuchen. Auf Wunsch können Sie die Kirschen mit Zucker auch als Marmelade servieren. Die Früchte ziehen den Zucker ein und werden süß, aber nicht zu süß – nicht so süß wie klassische Marmelade. Solche Kirschen schmecken gut auf Keksen oder auf einem warmen Pfannkuchen.

Tauen Sie die Zubereitung am besten im Kühlschrank auf der oberen Ablage auf. Dies dauert etwa 8 Stunden, aber die Früchte zerfallen nicht und behalten alle Vitamine.

Kirschpüree

Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und pürieren Sie das Fruchtfleisch. Wenn Sie keinen Mixer haben, ist auch ein Fleischwolf geeignet – die Zubereitung wird nicht so homogen, aber trotzdem lecker. Auf Wunsch können Sie dem Püree Zucker oder Honig, Gewürze oder Zitronensaft hinzufügen.

Verteilen Sie die zerkleinerten Kirschen auf Behälter. Verwenden Sie keine Gläser – sie könnten durch das Eis zerspringen.

Dieses Püree können Sie Kindern als eigenständiges Dessert geben, damit Backwaren tränken oder über Eiscreme gießen. Wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie eine leckere Fruchtgelee; dämpfen Sie es, bis die Flüssigkeit verdampft, und Sie erhalten Kirschmarmelade.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Jedes Rezept in diesem Artikel kann nach Ihren eigenen Bedürfnissen angepasst werden. In jedem Fall erhalten Sie ein schmackhaftes, gesundes und natürliches Gericht.