Wann kann man im Frühjahr 2021 Birkensaft sammeln?

Wenn man weiß, wann Birkensaft gesammelt wird, kann man seinen Körper gesund halten, ohne einen Cent auszugeben. Die Vorteile dieses Produkts sind seit langem bekannt. Natürlicher Birkensaft enthält Enzyme, biologisch aktive Substanzen, Gerbstoffe und Glukose in leicht verdaulicher Form. Damit die Konzentration der nützlichen Substanzen maximal ist, muss die Sammlung zu bestimmten Zeiten organisiert werden. Saft, der zur falschen Zeit entnommen wird, ist nicht so wertvoll.

Eigenschaften und Zusammensetzung von Birkensaft

Optisch ist Birkensaft eine farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit. Im Grunde handelt es sich um Wasser, das unter Druck von den Wurzeln durch den Stamm des Baumes gepumpt wird, um die erwachenden Knospen zu nähren und die Bildung von Blättern zu ermöglichen. In der Flüssigkeit sind Vitamine und Mineralien in unterschiedlicher Konzentration gelöst. Der natürliche süße Sirup wird aus der Holzschicht unter der Rinde des Baumes gewonnen.

Die Zusammensetzung des Saftes variiert je nach Standort der Birke. In einigen Proben kann mehr Zink enthalten sein, in anderen mehr Magnesium oder Kupfer. Wenn das Produkt für die Lagerung vorgesehen ist, sollte es an verschiedenen Orten gesammelt und dann gemischt werden. Zu Beginn des Saftflusses ist er klarer. Gegen Ende der Saison trübt sich die Flüssigkeit leicht ein.

In welchem Monat wird Birkensaft gesammelt?

Die Zeiträume für die Sammlung des natürlichen Elixiers hängen von der Region ab. In Zentralrussland wird Birkensaft im zeitigen Frühjahr gesammelt, wenn sein Fluss am aktivsten ist. Der Prozess des Saftflusses dauert an, bis sich die Blätter bilden, dann nimmt seine Intensität ab.

Sammelzeiträume nach Regionen:

• In der Region Moskau erfolgt die Sammlung zwischen Ende März und Anfang April;
• Im Süden Russlands verschieben sich die Zeiträume um einen Monat nach vorne (Ende Februar – Anfang März);
• In der Region Leningrad und im südlichen Ural beginnt die Ernte Mitte April;
• Das Klima des nördlichen Urals und Sibiriens erlaubt den Beginn des Verfahrens in der zweiten Maihälfte.

Allerdings kann der Frühling sowohl früh als auch spät sein. Man sollte mit einem Eimer in den Wald gehen, wenn die Außentemperatur mehrere Tage bei +5-8°C liegt. In diesem Jahr entspricht der Frühling der klimatischen Norm, daher können die Bewohner der zentralen Region bereits mit der Ernte beginnen.

Es lohnt sich, auch darauf zu achten, wie die Zweige der Birke aussehen. An ihnen werden Stellen sichtbar, an denen sich bald Knospen bilden. Selbst in einer Region beginnt der Birkensaft zu unterschiedlichen Zeiten zu zirkulieren:

• Bäume, die an Südhängen wachsen, erwachen früher;
• Birken auf einer offenen Fläche oder in der Nähe eines Gebäudes geben ebenfalls früher Saft;
• Starke Fröste, gefolgt von Tauwetter, führen zu einer beschleunigten und intensiven Saftbewegung.

In einem dichten Wald kann man mit dem Sammeln von Saft noch warten, hier beginnt man mit der Ernte 5-6 Tage später im Vergleich zu offenen Stellen. Alte Bäume geben mehr süßliche Flüssigkeit ab als junge. Den geeigneten Zeitpunkt für die Ernte kann man genauer anhand des Aussehens eines mit einem Messer abgeschnittenen Zweiges bestimmen. Am Schnitt sollte Saft austreten. Wenn das innere Gewebe trocken bleibt, sollte man die Sammlung noch um einige Tage verschieben.

Allgemeine Sammelregeln

Manche mag die im Wald liegende Schneedecke verwirren. Man sollte sich jedoch nicht am liegenden Schnee orientieren, sondern am Eintreten von Plusgraden. Die ersten Safttropfen sind die wertvollsten, daher sollte man versuchen, die Sammlung in den ersten Tagen der Safbewegung zu organisieren.

Dabei müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

1. Das Produkt wird nur an ökologisch sauberen Orten gewonnen (Wald, von Industrieanlagen entfernte Naturzone). Das Sammeln von Birkensaft in der Stadt und in der Nähe von stark befahrenen Straßen ist gefährlich, da sich darin Schwermetalle ansammeln können.
2. Es wird empfohlen, den Einschnitt auf der Südseite des Stammes vorzunehmen, wo die Safbewegung aufgrund der Sonneneinstrahlung aktiver ist.
3. Günstige Stunden zum Sammeln der Flüssigkeit sind von 11:00 bis 18:00 Uhr.
4. Für die Ernte sollte man sich besser bei sonnigem Wetter aufmachen.

Nach dem Erscheinen der Blattansätze nimmt die Saftmenge stark ab, und seine Gewinnung wird unzweckmäßig. Auch die Eigenschaften des Vitamin-Getränks ändern sich, es wird zähflüssig, dunkel und bekommt einen bitteren Beigeschmack. Um Strafen zu vermeiden, sollte man in städtischen Parks, botanischen Gärten, Naturschutzgebieten, Forstpflanzungen, die zu medizinischen und Bildungseinrichtungen gehören, sowie auf privaten Grundstücken keinen Saft sammeln.

Gewinnungsmethoden

Saft wird von Bäumen gewonnen, deren Stammdicke 25 cm übersteigt. Von jungen Birken ist in dieser Hinsicht wenig zu erwarten. Der Durchmesser des Lochs sollte 1 cm nicht überschreiten, dann wird dem Baum definitiv kein Schaden zugefügt.

Bohren des Stammes

Eine große Menge Saft in kurzer Zeit kann man durch ein gebohrtes Loch gewinnen. Die Rinde bohrt man am bequemsten mit einer Bohrmaschine. Wenn kein Werkzeug vorhanden ist, kann man das Loch mit einem großen Nagel, einem Spieß oder einer Ahle stechen. An einer Birke werden nicht mehr als 4 Löcher mit einer Tiefe von bis zu 3 cm im Abstand von 15 cm angebracht.

Man kann das Holz auch tiefer bohren, aber in diesem Fall wird die Wunde lange heilen. In den Baum könnte eine Infektion gelangen. In der Folge würde die Birke von einem Pilz befallen werden. In das gebohrte Loch wird eine Metallrinne oder ein Plastikröhrchen eingeführt.

Der ablaufende Saft wird in einem daruntergestellten Behälter aufgefangen. Aus einer Öffnung können pro Tag bis zu 1,5 Liter Saft gewonnen werden. Die Flüssigkeit lässt sich bequem auffangen, indem Sie Plastikflaschen aufhängen. Sind mehrere Löcher vorhanden, stellen Sie besser einen Eimer auf den Boden, in den der Saft durch dünne Schläuche fließt. Nach Beendigung des Sammelns wird ein Aststück mit passendem Durchmesser in das Loch geschlagen.

Einschnitt in die Rinde

Die Tiefe des Einschnitts hängt vom Alter des Baumes ab. Ältere Exemplare haben eine dickere Rinde. Sie müssen 0,5 bis 2 cm tief einschneiden. Ziel ist es, die leitende Gewebeschicht (Bast) zu erreichen. Der Einschnitt sollte besser schräg erfolgen. Eine noch bequemere Methode ist, die Rinde an einem schrägen Stammabschnitt zu öffnen. Aus solchen Öffnungen fließt der Saft schneller und gelangt direkt in das daruntergestellte Gefäß.

Sie können einen Einschnitt in einer Vertiefung vornehmen, dort ist die Rinde meist dünner. Oberflächliche Wunden am Baum heilen schnell. Ein flacher Einschnitt kann sich innerhalb von 3-4 Tagen vollständig schließen. Für den Baum ist ein solcher Eingriff nicht allzu traumatisch.

Mit Hilfe eines Astes

Eine noch schonendere Methode besteht darin, den Saft über einen Ast zu sammeln. Wählen Sie dazu einen der unteren Äste aus und schneiden Sie ihn ab, wobei ein etwa 5-6 mm langer Stummel stehen bleibt. Aus diesem beginnt fast sofort die heilende Flüssigkeit in ein daruntergestelltes Gefäß zu tropfen. Das Gefäß können Sie mit einer Astgabel am Baum befestigen, um es nicht in der Hand halten zu müssen.

Wenn der Saft in einer Tasse oder einer Flasche mit abgeschnittenem Hals gesammelt wird, können leicht Ameisen und andere Insekten hineingelangen, für die das süße Getränk ein Köder ist. Lassen Sie den Auffangbehälter besser nicht unbeaufsichtigt und schütteln Sie die Krabbeltiere bereits 'auf dem Anmarschweg' ab.

Hilfsmittel für die Sammlung

Für die Gewinnung von Birkensaft können Sie die unterschiedlichsten Vorrichtungen aus Holz, Metall oder Kunststoff verwenden. Zum Beispiel:

1. Sehr praktisch sind gebogene Plastiktrinkhalme. Sie dienen als eine Art kleiner Hahn. Der Durchmesser solcher Trinkhalme erlaubt ihre Verwendung durchaus. Für sie muss kein zu großes Loch gebohrt werden, und gleichzeitig haben sie eine angemessene Durchflusskapazität, der Saft fließt recht schnell.
2. Wenn Sie Birkensaft aus mehreren Öffnungen sammeln, sind medizinische Infusionssysteme praktisch. Übrigens können Sie dabei auf eine ernsthafte Beschädigung der Rinde verzichten. Sie wird einfach mit einer dicken Nadel durchstochen. Das andere Ende des Infusionssystems wird in eine Flasche oder einen anderen Behälter geführt.
3. Die Verwendung von Rinnen aus Hartholz oder Metall beschleunigt das Sammeln. Ihre Länge können Sie nach Belieben anpassen. Die Rinne wird mit leichtem Gefälle in die Öffnung getrieben. Neben den Baum wird ein kleiner Eimer auf den Boden gestellt, in den die Flüssigkeit fließt.
4. Unsere Vorfahren sammelten Birkensaft mit Hilfe von Grasbündeln. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die ohne geeignete Vorrichtungen im Wald sind und unerwartet beschließen, das heilende Getränk zu probieren. Es genügt, die Rinde ein wenig aufzuschaben und ein geflochtenes Grashalmbündel hineinzustecken. Das andere Ende des Bündels wird in den mitgeführten Behälter gelegt.

Im Notfall können Sie die Rinde einfach zurückbiegen. Fast sofort beginnt der Saft zu fließen. Nachdem Sie die benötigte Menge Flüssigkeit aufgefangen haben, setzen Sie die Rinde wieder an und fixieren sie mit Ton oder feuchter Erde. Bei ganz kleinen Verletzungen kommt die Birke von selbst zurecht.

Haltbarkeit von frischem Birkensaft

Frischer Birkensaft enthält einen gewissen Anteil Zucker und ist daher nicht lange haltbar. Nachdem Sie ihn nach Hause gebracht haben, sollten Sie ihn abseihen und in den Kühlschrank stellen, wo das Getränk seine Eigenschaften 4 Tage lang behält. Nach dieser Zeit kann der Saft verderben, selbst wenn er kühl gelagert wird.

Zu den Anzeichen des Verderbs gehört die Trübung der Flüssigkeit. Manchmal bleibt der Saft klar, bekommt aber einen zu sauren Geschmack, was auf den Beginn des Gärungsprozesses und die Bildung von Essigsäure hinweist. Selbstverständlich sollten Sie das Getränk nicht trinken, wenn Schimmel auf der Oberfläche erscheint. Als Behälter für die Aufbewahrung von frischem Saft verwenden Sie Glas- oder Plastikflaschen.

Wie man das gesunde Getränk richtig konsumiert

Am gesündesten ist der Saft, der innerhalb der nächsten 2 Stunden gesammelt wurde; danach verliert er nach und nach seine wunderbaren Eigenschaften. Das Getränk sollte gekühlt getrunken werden. Je nach Sammelort kann der Saft einen spezifischen Geschmack haben; in diesem Fall fügen Sie Honig oder frischen Beerenauszug hinzu.

Um dem Körper einen Nutzen zu bringen, wird das Getränk täglich über 2–3 Wochen konsumiert. Es sollte dreimal täglich zu je 1/4 Glas getrunken werden. In dieser Zeit ist es ratsam, den Konsum von starken Getränken (Tee, Kaffee) und Alkohol einzuschränken. Sie können den Birkensaft mit Zitrussaft mischen oder als Zutat für Cocktails mit Fruchtfleisch verwenden.

Anhänger einer gesunden Ernährung übergießen Haferflocken mit Birkensaft und erhalten so einen gesunden und sättigenden Brei. Den Geschmack können Sie variieren, indem Sie Honig, Nüsse, Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Vorratshaltung

Wenn es gelungen ist, viel Saft zu sammeln, kann man ihn konservieren, um das Produkt im Sommer oder Herbst zu nutzen. Mit der Verarbeitung sollte man am besten gleich nach dem Sammeln beginnen. Die einfachste Methode besteht darin, den Saft auf 80 °C zu erhitzen und anschließend in sterilisierten Gläsern bei 90 °C zu pasteurisieren. Die Dauer der Hitzebehandlung beträgt 15–20 Minuten.

Konservierter Saft ist bis zu 8 Monate haltbar. Für diejenigen, die eine große Gefriertruhe haben, ist das Einfrieren geeignet. Der Saft wird im Schockfrostverfahren (sehr schnell) eingefroren. Es ist empfehlenswert, das Produkt sofort in kleine Portionen für den einmaligen Gebrauch aufzuteilen.

Für medizinische Zwecke kann man einen Alkoholauszug auf Birkensaftbasis herstellen. Das Naturprodukt wird zu gleichen Teilen mit Wodka gemischt, in Glasflaschen abgefüllt und an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Der Auszug ist nach 7 Tagen fertig. Man nimmt ihn ein, indem man 1–2 Esslöffel auf ein Glas Wasser gibt. Das Mittel hat eine tonisierende Wirkung und stärkt das Immunsystem.

Sie sollten die Gelegenheit nicht verpassen, die Ihnen die Natur bietet, um Ihren Körper auf einfache und natürliche Weise zu stärken. Das Sammeln von Birkenwasser kann zu einer nützlichen jährlichen Gewohnheit werden. Dabei ist es wichtig, nicht nur an sich selbst, sondern auch an den Baum zu denken. Wenn die Schäden an der Rinde erheblich waren, müssen diese unbedingt behoben werden.