Kann man gefrorenes Hähnchen direkt kochen oder muss man es zuerst auftauen?

Hühnchen zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank zu legen, ist praktisch, aber dann stellt sich die Frage, wie man dieses gefrorene Hühnchen kocht. Muss man es auftauen, bevor man es in die Suppe gibt? Das ist nicht unbedingt erforderlich, besonders wenn das Produkt richtig vorbereitet wurde.

Wenn Gefrieren kein Hindernis ist

Was bedeutet richtige Vorbereitung? Die Antwort ist denkbar einfach: Bevor das Hühnchen in den Gefrierschrank kommt, muss es von Federresten befreit, zerlegt werden – und wenn Sie weniger Fett wünschen, die Haut entfernt. Für Hauptgerichte empfiehlt es sich, das Fleisch von den Knochen zu lösen. Dann sollten die Stücke in verschiedene Behälter oder Beutel verteilt, mit einem Haltbarkeitsdatum versehen und in die Fächer gelegt werden.

Tipp
Je trockener die Oberfläche der zukünftigen Zubereitung nach dem Abspülen ist und je weniger „Saft“ während des Gefrierprozesses ausläuft, desto hochwertiger ist das Halbfertigprodukt.

Ein so vorbereitetes Produkt muss nicht aufgetaut werden – geben Sie es einfach in kaltes Wasser und kochen Sie es. Es hat keinerlei Auswirkungen auf den Geschmack oder die Qualität des fertigen Gerichts.

Welchen Einfluss hat das Eis

Gefrorenes Hühnchen wird genauso gekocht wie gekühltes, mit einer Ausnahme: Das Fleisch benötigt etwa 1,5-mal mehr Zeit, um vollständig gar zu werden. Trotzdem steht die Suppe deutlich schneller auf dem Tisch als beim Auftauen.

Ein zweiter Punkt: Das eisige Hühnchen kühlt das Wasser zusätzlich und lässt es länger nicht zum Kochen kommen. Wenn Sie die Suppe im Multikocher zubereiten, stellen Sie daher einen 1,5- bis 2-mal längeren Arbeitsintervall ein, sonst wird das Hühnchen nicht gar oder die Brühe wird nicht sättigend.

Unbedingt muss das Hühnchen im Multikocher kochen – da das Gerät langsam erhitzt und dann die Suppe auf niedriger Stufe gart (wodurch ein „Ofeneffekt“ entsteht), besteht das Risiko, dass sich schädliche Mikroorganismen im Fleisch vermehren und dann nicht absterben. Daher empfiehlt das Magazin sauberkeit.decorexpro.com, das Programm „Multikochen“ zu wählen oder zuerst den „Koch“-Zyklus zu starten, das Hühnchen kochen zu lassen, den Schaum abzuschöpfen und dann den „Suppe“-Zyklus zu aktivieren.

Tipp
Verlassen Sie sich nicht vollständig auf den Timer und überprüfen Sie die Garheit des Hühnchens mit einer Gabel. Ein rohes Produkt lässt sich schwerer durchstechen, und aus dem Einstich tritt Saft aus, der sofort Schaum bildet.

Wann das Hühnchen aufgetaut werden muss

Es gibt mehrere Fälle, in denen das Auftauen unerlässlich ist:

• wenn die gefrorene Portion zu groß ist – man muss sie leicht antauen lassen, die benötigte Menge abtrennen und den Rest sofort zurück in das Gefrierfach legen;
• wenn die Haut nicht vorher entfernt wurde und sie im Gericht nicht benötigt wird (z. B. bei einem Diätgericht mit möglichst wenig Fett);
• wenn die Portion so festgefroren ist, dass sie nicht in das Kochgeschirr passt und aus dem Wasser ragt.
• Wenn Sie das Huhn braten oder schmoren möchten – überschüssiger Saft verdirbt das Gericht. Daher wird empfohlen, das Fleisch auftauen und abtropfen zu lassen, anschließend abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und in die Zubereitung zu geben.

Wichtig
Wiederholtes Einfrieren ist absolut nicht zulässig, daher ist es so wichtig, das Huhn vorher in Portionen einzuteilen. Andernfalls ist es vorzuziehen, den gesamten Vorrat sofort zu verarbeiten, beispielsweise indem man eine Suppe aus Hals, Rücken und Flügeln, einen Salat aus der Brust und geschmorte Kartoffeln mit dem Fleisch der Keulen zubereitet.

Wie tauen Sie es richtig auf?

Nach dem Auftauen verliert das Huhn weder Geschmack noch Form, wenn Sie die folgenden einfachen Empfehlungen befolgen:

1. Tauen Sie das Produkt langsam auf, vorzugsweise im Kühlschrank oder auf dem Balkon. In der Mikrowelle oder im Backofen besteht ein hohes Risiko, das Fleisch auszutrocknen oder sogar zu garen. Das wirkt sich negativ auf das endgültige Gericht aus. Im Zimmer ist eine gute Option, wenn keine Katzen/Hunde in der Nähe sind und die Luft kühl genug ist, sonst verdirbt das Huhn kurz nach dem Auftauen. Ein guter Platz ist eine Fensterbank auf der Nord- oder Westseite.
2. Befreien Sie das Produkt von der Tüte und der Folie, nehmen Sie es aus dem Behälter und legen Sie es auf einen Teller – das beschleunigt das Auftauen.
3. Erzwingen Sie das Auftauen nicht mit einem Wasserstrahl: Diese Fleischspritzer sind unhygienisch und das Fleisch wird wässrig.
4. Legen Sie das Huhn in ein Gefäß mit Rand: Es läuft ziemlich viel Flüssigkeit ab. Es wäre schlecht, wenn alles auf die darunter liegenden Produkte tropft.
5. Um das Huhn während des Auftauens auf dem Tisch vor Haustieren zu schützen, decken Sie es mit einer Mikrowellenhaube ab.

Zögern Sie nicht, Huhn auf Vorrat zu kaufen und einzufrieren. In diesem Zustand behält es alle wertvollen Eigenschaften für 2 bis 5 Monate bei standardmäßiger Gefrierlagerung. Es ist nicht notwendig, das Geflügel vor dem Garen aufzutauen – für Suppe geben Sie das Huhn unaufgetaut hinein. Das ist äußerst praktisch, wenn das Gericht heute zum Mittagessen benötigt wird und nicht morgen zum Frühstück.