Budgetgerichtes Neujahrsmenü 2023: Günstiger und leckerer, als Sie denken!

Heute räumen wir mit dem Mythos auf, dass ein guter, reichhaltiger Neujahrstisch erhebliche finanzielle Investitionen erfordert. Ein budgetgerichtes Neujahrsmenü 2023 erfreut mit modernen Gerichten und originellen Rezepten.

Einige Tipps...

Ein Neujahrsmenü kann budgetgerichtig und gleichzeitig lecker, luxuriös und überraschend sein. Sie müssen nur pfiffig und vorausschauend sein.

Was braucht es, damit das Neujahrsmenü nicht zu sehr ins Geld geht:

1. Kaufen Sie nur das Nötigste. Viele kaufen am Vorabend des Festes alles, was ihnen in die Hände kommt: fertige Käse- und Wurstaufschnitte, Soßen, Süßigkeiten usw. Darauf geht der Löwenanteil des Budgets drauf, während der Tisch faktisch leer bleibt.
2. Schreiben Sie eine Einkaufsliste gemäß dem zusammengestellten Menü. So sehen Sie, wie viel Geld Sie ausgeben werden, und können alles, was Sie brauchen, planmäßig kaufen.
3. Tätigen Sie den Großeinkauf 2-4 Wochen vor dem Fest. Am Neujahrsabend schnellen die Preise in die Höhe.
4. Verzichten Sie auf Fertigprodukte. Sie kosten 1,5- bis 2-mal mehr als rohe Lebensmittel. Salzen Sie den Fisch selbst, kochen Sie die Rote Bete selbst, marinieren Sie die Champignons selbst. Sie können sogar Mayonnaise selbst herstellen.
5. Kochen Sie für 1-2 Festtagstage. Verzichten Sie auf die Gewohnheit, alles in großen Portionen zu machen. Die Gerichte sind 48-72 Stunden haltbar, danach gelten sie als verdorben und können Vergiftungen verursachen.

Womit Sie das Kaninchen verwöhnen – die 3 besten Gerichte

Das Kaninchen ist ein Pflanzenfresser. Im Jahr 2023 ist auf dem Neujahrstisch eine Fülle von Grünzeug, Gemüse und Gerichten damit willkommen.

Was dem Jahresymbol schmecken wird:

• Mikrogrün;
• Karotten;
• Salatblätter, Petersilie, Dill, Koriander und anderes frisches Grün;
• Rote Bete;
• Obstteller und Desserts;
• Kohlsalate;
• Kürbis.

Als Beilage sollte man Gemüsepüree zubereiten – Kartoffel-, Möhren-, Rote-Bete-, Kürbis-Kartoffel- oder Brokkolipüree. Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte mag das Kaninchen nicht, aber ihre Anwesenheit auf dem Tisch ist durchaus erlaubt. Was das Jahresymbol definitiv nicht verzeihen wird, sind Gerichte mit Kaninchenfleisch. Vermeiden Sie Gestaltungen in Form von Hasen und Kaninchen. Angemessen sind Formen von pflanzlichen Produkten: Mandarinen, Äpfel, Zweige.

Tipp. Der schwarze Wasserhase zeichnet sich durch Großzügigkeit, Altruismus und Fleiß aus. Es ist gut, wenn die Speisekarte 10-12 verschiedene Gerichte umfasst, die unter Berücksichtigung der Geschmäcker und Vorlieben der Gäste zubereitet werden.

Salat mit Mikrogrün

Ein modernes Gericht, sehr vitaminreich und kostengünstig. Microgreens können Sie selbst anbauen.

Zutaten:

• Microgreens vom Rettich – 80 g;
• Garnelen – 200 g;
• Walnüsse – 20 g;
• Karotten – 100 g;
• Apfel – 100 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl und Balsamico-Essig (Zitronensaft) für das Dressing.

Zubereitung:

1. Garnelen kochen, schälen und halbieren.
2. Karotten und Apfel auf einer groben Reibe reiben.
3. Nüsse hacken.
4. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit dem Dressing beträufeln.
5. Microgreens vor dem Servieren darüber legen.

Apfeldessert mit Honig, Nüssen und Quark

Das Gericht erinnert an Weihnachtskugeln. Gebackene Äpfel sind der Geschmack von Kindheit, häuslicher Gemütlichkeit und Wärme.

Ein preisgünstiges Dessert zuzubereiten ist einfach. Man braucht:

1. Bei großen, schönen Äpfeln die Oberseite abschneiden.
2. Das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.
3. Walnüsse zerstoßen. Man kann gedämpfte und geschnittene kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen hinzufügen.
4. Weichen Quark mit Ei und Honig mischen. Die Leckereien hinzufügen.
5. Die Äpfel füllen. Mit der Oberseite verschließen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Möhren-Vorspeise

Was lieben Hasen am meisten? Natürlich Möhrchen!

Für die Vorspeise einen Teig aus 70 g weicher Butter, 140 g Mehl, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL Salz, 80 ml Sauerrahm und 1,5 EL Tomatenmark kneten. Zu einer Platte ausrollen, in Streifen schneiden. Die Streifen zu Röllchen formen und für 10 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten – gekochte Eier, Käse, Knoblauch reiben, Mayonnaise hinzufügen. Die fertigen Röllchen füllen. Kleine Kräutersträußchen zur Dekoration einstecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Vorspeise:

Wir stellen das Neujahrsmenü 2023 zusammen

Jeder hat ein eigenes Verständnis des Wortes 'preisgünstig'. Manche möchten bis zu 50 € für das Neujahrsmenü ausgeben, während anderen schon eine Ausgabe von 30 € als Verschwendung erscheint. Wir befürworten einen vernünftigen Ansatz. Preisgünstig bedeutet sättigend, lecker, aber ohne teure Extras.

Die Zutaten für Salate und Hauptgerichte kosten etwa 4-5 €, für Desserts 2-3 € (berechnet auf 3-4 Portionen). Die Gesamtkosten des Neujahrsmenüs hängen von der Anzahl der Gäste und den ausgewählten Positionen ab.

Hauptgerichte

Die Neujahrsfeier erfordert ein besonderes Gericht auf dem Tisch. Die günstigste und dennoch ansprechende Variante ist ein im Ganzen gebratenes Hähnchen. Man kann es mit Kürbis, Orangen, Äpfeln füllen. Auch preisgünstige Gerichte vom Schwein sind eine Überlegung wert.

Schweinerippchen in Kaffeemarinade

Das Gericht überzeugt nicht nur durch seinen günstigen Preis, sondern auch durch den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Schweinerippchen – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• scharfer Ketchup – 150 g;
• gemahlener Kaffee – 4 TL;
• Zucker – 50 g;
• Sojasauce – 3 EL;
• Weinessig – 2 EL;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung des Gerichts:

1. Den Kaffee im Ibrik (Sauciere) kochen und abseihen.
2. Die Rippchen waschen und an den Knochen entlang zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer tiefen Schüssel mit Ketchup, Sauce, Kaffee und Essig vermengen.
4. Die Rippchen 3 Stunden lang marinieren.
5. In eine Form legen und bei 180 Grad 60-80 Minuten backen. 20 Minuten vor Ende mit dem Saft aus der Form bestreichen.

Saftiger Schweinebraten

Am besten eignen sich für dieses Gericht Schinken, hinterer Teil des Schlachtkörpers und Nacken. So entsteht ein wunderbarer Schweinebraten für das neue Jahr.

Ein Stück Fleisch von 300-400 g mit einer Mischung aus 3 EL Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), Salz, provenzalischen Kräutern, Senfkörnern und Adschika (je 1 TL) bestreichen. In Alufolie wickeln und im Ofen bei 180 Grad 1,5 Stunden backen. Dann die Folie öffnen und für weitere 30 Minuten im Ofen lassen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Salate

Das neue Jahr, selbst das günstigste, kann man sich ohne Salate kaum vorstellen. Man muss bedenken, dass für die Zubereitung eines Salats mehrere verschiedene Produkte benötigt werden. Daher kann kein Salat sehr billig sein. Man kann sparen, indem man Rezepte mit vorhandenen Produkten wählt (Sauerkraut, eingelegte Gurken usw.).

Sonnenblume

Der Salat hat ein originelles Aussehen. Außerdem ist 'Sonnenblume' geschichtet, sehr sättigend und lecker.

Die erste Schicht ist gekochte Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten, die zweite sind gehackte eingelegte Champignons. Dann werden gekochte Karotten und Eier auf einer groben Reibe gerieben. Die Oberseite des Salats besteht aus fein geriebenem Hartkäse und entkernten Oliven. Jede Schicht wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestrichen. Am Rand des Tellers werden Chips ausgelegt, die die Blütenblätter der Blume imitieren.

Fische im Teich

Einer der günstigsten Salate. Seine Besonderheit ist das Design. Kleine Fische scheinen im eisigen Teich erstarrt zu sein.

Der Salat wird aus gekochten Kartoffeln, Eiern, Schmelzkäse, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln und Sprotten zubereitet. Nach Wunsch kann man gekochte Karotten oder Croutons hinzufügen.

Die Schichten werden standardmäßig wie folgt angeordnet:

• geriebene Kartoffeln;
• zerdrückte Sprotten;
• geriebene Eier;
• geriebener Schmelzkäse;
• 4-5 ganze Sprotten, die mit den Schwänzen nach oben ragen, und Frühlingszwiebelblätter (Dekoration).

Jede Schicht wird mit Mayonnaise getränkt.

Salat aus Hühnerherzen

Der fantastische Geschmack des Salats wird jeden überraschen, der ihn noch nicht probiert hat. Das Gericht sieht auch sehr appetitlich und farbenfroh aus.

Etwa 500 g Hähnchenherzen gründlich waschen, alles Überflüssige entfernen und kochen (20 Minuten). Salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und goldgelb braten. 2-3 eingelegte Gurken in Streifen schneiden. Die abgekühlten Herzen in Ringe schneiden. Mit 100 g koreanischen Karotten und 2 EL Mayonnaise vermischen. Wer mag, kann 1-2 Knoblauchzehen in den Salat pressen.

Desserts

Für das Kaninchen, das Symbol des kommenden Jahres, sind Früchte das beste Dessert. Man kann Obstplatten schön auf einem Tablett anrichten. Beispiele für die Dekoration:

Wenn Sie etwas Gehaltvolleres möchten, helfen Rezepte für leichten Kuchen, Champagnergelee und Zuckerplätzchen weiter.

Oreo-Torte

Dieses Dessert ist unglaublich lecker und wird ohne Backen zubereitet. Nach 15-20 Minuten zieht der Kuchen im Kühlschrank und wird fest.

Zutaten:

• Oreo-Kekse – 20 Stück;
• Butter – 100 g;
• Quark – 300 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Gelatine – 8 g;
• Wasser – 40 ml;
• Zucker – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Gelatine mit Wasser übergießen. Die Hälfte der Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Bei 10 Oreo-Keksen die Creme mit einem Messer entfernen. Die Kekse im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern.
3. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und auf den Boden der Form drücken.
4. Die restlichen Kekse (2-4 Stück für die Dekoration zurückbehalten) in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern.
5. Quark, saure Sahne mit Zucker, 50 g Butter und die Oreo-Creme im Mixer pürieren.
6. Die Gelatine im Wasserbad auflösen. In die Quarkcreme einrühren. Mit den Kekskrümeln vermischen.
7. In die Form gießen. Mit großen Oreo-Stücken dekorieren. Der Kuchen kann nach 4 Stunden verzehrt werden.

Berauschendes Gelee

Ein Dessert für Erwachsene, die Alkohol konsumieren. Das Gelee mit Sekt überrascht mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Jeder wird es probieren wollen. Sein Preis entspricht dem einer halben Flasche Champagner (Sie können einen budgetfreundlichen, aber wohlschmeckenden, halbsüßen nehmen).

Rezept:

1. 200 ml Champagner im Wasserbad erhitzen, 1 EL Zucker und 2 EL Gelatine hinzufügen.
2. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, weitere 200 ml Champagner eingießen und umrühren.
3. In eine Form füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Form kurz in warmes Wasser tauchen und stürzen. Das Gelee löst sich leicht.
5. Mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und Spießchen einstecken.

Zuckerplätzchen

Die Leckerei zergeht auf der Zunge. Knusprige Plätzchen, überzogen mit einer Zuckerhülle, können nach dem Silvesteressen zu Tee oder Kaffee gereicht werden.

Zunächst wird ein Teig aus 125 g weicher Butter, 2 Eigelb, 60 g Zucker, einer Prise Vanillin, Salz, 225 g Mehl und 0,5 TL Backpulver zubereitet. Der fertige Teig sollte weich und geschmeidig sein. Er muss 30 Minuten unter Folie ruhen, dann 5 mm dick ausgerollt werden. Figuren lassen sich am besten mit Ausstechförmchen ausstechen, man kann sie aber auch einfach mit einem Messer in Würfel schneiden. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Vorspeisen

Für Häppchen können immer die nach der Zubereitung der Hauptgerichte übrig gebliebenen Zutaten verwendet werden. Schneiden Sie Leckereien fein, gießen Sie Sauce darüber und wickeln Sie sie in Fladenbrot. Füllen Sie Törtchen mit Salat und garnieren Sie sie hübsch mit kleinen Kräuterzweigen. Legen Sie auf appetitlich geröstete Croûtons Frischkäse, eine Garnele, eine Gurkenscheibe oder eine Käsescheibe.

Gestaltungsbeispiele:

Getränke

Der Kauf hochwertiger alkoholischer Getränke kann teurer sein als das gesamte Neujahrsmenü. Wenn die Gesellschaft groß ist und Neujahr ohne Alkohol kein richtiges Fest wäre, kann man sich mit der Zubereitung von Cocktails behelfen. Die Basis von Cocktails bilden Limonade oder Saft, während der Alkoholverbrauch minimal ist. Dabei machen Cocktails nicht weniger benommen und schmecken oft besser als hochprozentige Getränke. Probieren Sie:

• Sea Breeze: 180 g Eis, 50 ml Wodka, 100 ml Cranberrysaft und 50 ml Grapefruitsaft. Garnitur: eine Limettenscheibe.
• Radler: Helles Bier und Limonade, gemischt im Verhältnis 1:1. Vor dem Servieren kühlen.
• Isabella: 750 ml Sekt, 250 ml Rotwein oder Traubensaft. Mit Eis servieren.
• Sangria: 300 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 750 ml trockener Rotwein, 50 g Zucker, 200 g feine Fruchtstücke (Ananas, Weintrauben, Äpfel, Banane, Kiwi, Mandarine, beliebige Beeren und Früchte). Die Fruchtstücke in eine Karaffe geben, Zucker hinzufügen, Wein und Mineralwasser eingießen. Gut schütteln.

Und natürlich ist ein budgetfreundliches Neujahrsmenü ohne ein schmackhaftes Trockenobstkompott und selbstgemachte Limonade undenkbar.

Neujahrslimonade

Das beste Getränk für Kinder und Erwachsene zu Neujahr ist Limonade. Vitaminreich und belebend verhindert sie Langeweile und Erkältungen. Gesunde Getränke und Gerichte helfen, ordentlich bei Medikamenten zu sparen.

Neujahrslimonade wird aus gefrorenen Orangen und Zitronen zubereitet. Der Glasrand zum Servieren muss angefeuchtet und mit Zucker bestreut werden. Mit einem Trinkhalm servieren.

Zubereitung:

1. Legen Sie 2 Orangen für 24 Stunden in den Gefrierschrank.
2. Überbrühen Sie sie mit warmem Wasser und schneiden Sie sie in 8 Stücke.
3. Pürieren Sie sie im Mixer zu einem Brei.
4. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser darüber.
5. Nach 1 Stunde abseihen.
6. Fügen Sie den Saft von 1 Zitrone, 350 g Zucker und weitere 3 Liter Wasser hinzu.
7. Umrühren.

Märchenhafter Kompott

Das Aroma des Getränks ist wirklich märchenhaft, der Geschmack ist mit keinem anderen Getränk vergleichbar. Man kann es direkt mit dem Trockenobst in einem durchsichtigen Glas servieren.

Für 3 Liter Kompott benötigen Sie:

• getrocknete Apfelringe – 1 Tasse;
• Backpflaumen – 50 g;
• getrocknete Aprikosen – 50 g;
• Rosinen – 50 g;
• Zucker (vorzugsweise braun) – 200 g.

Zuerst Wasser mit Zucker aufkochen. Dann die getrockneten Äpfel 10 Minuten kochen, alle restlichen Zutaten hinzufügen. Das Getränk bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. 3 Stunden unter dem Deckel ziehen lassen. Das Trockenobst für das Kompott muss gründlich gewaschen werden. Für Geschmack und Aroma können der Saft von 1 Zitrone und eine Zimtstange hinzugefügt werden.

Was andere Hausfrauen zu Neujahr kochen – Beispiele für Menüs

Die Erfahrung anderer Hausfrauen hilft zu verstehen, wie man Neujahr budgetfreundlich feiern kann:

• Elena: „Letztes Jahr haben mein Schatz und ich Sushi, Pizza und ein paar Salate bestellt. Wir haben eine Flasche guten Wein gekauft. Etwa 25 € ausgegeben. Wir waren satt. Wir haben uns Neujahrsfilme angesehen. Noch nie habe ich mich an Neujahr so sehr ausgeruht. Weder mussten wir kochen noch das Geschirr spülen. Und die Salate haben wir am 1. Januar bei meinen Eltern genossen. Es hat mir sehr gefallen, Neujahr so zu feiern.“
• Natalja. „Ich koche auch auf ein Minimum. Statt Sushi gibt es einen ‚Philadelphia‘-Kuchen. Ich mache Törtchen mit rotem Kaviar. Obst, einen frischen Salat. Sekt. Das ist sehr günstig und dennoch festlich.“
• Swetlana: „Ich finde, Silvester ist ein Anlass, um die Lieblingsgerichte zuzubereiten, die man sich an einem normalen Tag nicht leisten kann. Besser spart man an der Menge, aber nicht an der Qualität!“
• Igor: „Wir vereinbaren immer mit den Gästen. Jeder bringt 2-3 Gerichte mit. Der Tisch biegt sich, und es ist für eine Familie nicht zu teuer.“

Fragen und Antworten

Wie dekoriere ich den Tisch für Neujahr 2023?

Zuallererst liebt das schwarze Wasserkaninchen Sauberkeit, Wärme und Gemütlichkeit. Der Tisch sollte ordentlich aussehen. Man sollte ihn nicht mit Details überladen. Die beste Dekoration ist natürlich. Die Verwendung einer Tischdecke oder von Servietten aus Baumwolle oder Leinen ist empfehlenswert. Holzelemente des Tischgedecks sorgen für Gemütlichkeit: eine Menageschale, ein Serviettenhalter, ein Pfeffer- und Salzstreuer und anderes Geschirr. Kleine Sträuße aus Trockenblumen, getrocknete Roggen- und Weizenähren eignen sich gut zur Dekoration.

Was kann man günstig auf den Neujahrstisch stellen?

Verschiedene eingelegte Gurken und Tomaten – ein günstiger und universeller Snack für jede festliche Tafel. Man kann Kartoffelpüreebällchen panieren und braten (mit einem Stück Käse oder etwas anderem Leckerem im Inneren). Gebackene Hähnchenunterschenkel in Gewürzen mit Kartoffeln – ein weiteres preiswertes Gericht.

Silvester kann man fröhlich an einer ‚reich‘ gedeckten Festtafel feiern, ohne Unsummen auszugeben. Planen Sie das Menü im Voraus, seien Sie vernünftig bei der Menge und den Portionen der Gerichte. Man kann leicht mit 20-30 € und sogar weniger auskommen!