Zeit für Vorräte ohne Stress! Ein Überblick über notwendige Utensilien, die das Einlegen und Einkochen erleichtern

Heute kann man jede Haushaltsgeräte und Accessoires nach eigenem Wunsch kaufen. Mit dem richtigen Einkochzubehör erleichtern Sie sich die Zubereitung von Wintervorräten erheblich. Das Einkochen von Kompott, Marmelade, Salaten und eingelegten Gemüsen wird zu einer angenehmen und mühelosen Aufgabe. In der Küche gibt es keine Kleinigkeiten. Selbst bei der Vorbereitung von Obst und Gemüse kommen moderne Hilfsmittel zum Einsatz, die den Arbeitsaufwand verringern und für mehr Komfort sorgen.

Vorrichtungen zum Reinigen und Zerkleinern

Verschiedene Vorrichtungen zum Reinigen und Zerkleinern von Obst und Gemüse helfen Ihnen, die Rohstoffe zu verarbeiten und für die Abfüllung in Gläser vorzubereiten. Wenn Sie in solchen Fällen ein gewöhnliches Messer und eine einfache Reibe verwenden, kostet das viel Zeit und ist wenig inspirierend für die Kreation kulinarischer Meisterwerke. Die modernen Hilfsmittel können Sie das ganze Jahr über nutzen, auch wenn Sie sie in der Vorratssaison gekauft haben, denn wir kochen in unserer eigenen Küche fast täglich.

Manuelle Gemüseschäler

Die Geräte werden je nach Position der Klinge in horizontale und vertikale unterteilt. Die Klingen der Gemüseschäler sind speziell geschärft, sodass die Schale deutlich schneller abgeschnitten werden kann als mit einem Messer. Dabei wird eine sehr dünne Schicht der Schale entfernt.

Konstruktionsmerkmale:

1. Ein Vorteil dieser Vorrichtungen ist die absolute Sicherheit bei der Anwendung. Ein Schnitt mit der Klinge ist praktisch unmöglich.
2. Der Griff besteht meist aus Kunststoff, seine Basis ist oft gummibeschichtet, was einen festeren Halt des Geräts in der Hand ermöglicht.
3. Die Klingen können aus Zirkonkeramik oder Edelstahl bestehen. Keramikklingen verlieren auch nach vielen Jahren nicht ihre Schärfe und benötigen praktisch keine Pflege. Metallklingen haben einen beidseitigen Schliff, sodass Sie Lebensmittel in zwei Richtungen schälen können.
4. Sie sind in der Handhabung bequemer. Solche Klingen gleiten leichter über die Oberfläche des zu schälenden Gemüses oder Obstes.
5. Eine gezahnte Klinge ermöglicht das Abziehen der dünnsten Haut von weichen Früchten und Gemüsen (Kiwi, Tomaten).

Der Preis für das Gerät hängt vom Hersteller und dem Material ab, aus dem es gefertigt ist. Im Handel sind günstige Gemüseschäler ab 1,50 € und teurere Modelle für über 10 € erhältlich. Multifunktionale Geräte ermöglichen auch das Schneiden von Lebensmitteln in feine Streifen.

Elektrische Gemüseschneider

Wenn Sie große Mengen an Gemüse für Vorräte verarbeiten müssen, sollten Sie sich einen elektrischen Gemüseschneider genauer ansehen. Dies kann ein klassisches Modell oder ein Multischneider mit erweiterten Funktionen sein. Der klassische Zerkleinerer hat eine einfache Konstruktion und ist mit vielen Aufsätzen ausgestattet. Damit können Sie Folgendes erhalten:

• Scheiben;
• Stifte;
• Späne;
• Würfel.

Während des Betriebs erzeugt das Gerät ein Minimum an Lärm. Gleichzeitig zeichnet sich der Gemüseschneider durch eine hohe Leistung aus. Multischneider, auch Küchenmaschinen genannt, bieten erweiterte Funktionen. Mit ihnen können nicht nur rohe Früchte und Gemüse, sondern auch andere feste Lebensmittel jeder Art zerkleinert werden.

Bei der Auswahl sollten Sie auf das Material des Gehäuses achten. Metallteile halten länger als solche aus Kunststoff. Zuverlässiger ist eine Schüssel aus Glas. Der Preis für elektrische Gemüseschneider beginnt bei 15 €.

Manuelle Gemüseschneider

Diese Küchengeräte unterscheiden sich in ihrer Bauart und Schneidweise. In die Kategorie der manuellen Gemüseschneider fallen auch multifunktionale Zerkleinerer, die Reiben ähneln. Zum Schneiden von Gemüse können Sie Folgendes erwerben:

1. Manuelle Küchenmaschine. Vom Aussehen her ähnelt das Gerät einem elektrischen Gegenstück. Der Unterschied besteht darin, dass hier der Schneidvorgang durch Drehen eines am Gehäuse befindlichen Griffs erfolgt. Das Gerät wird mit verschiedenen Aufsätzen geliefert und ermöglicht die Verarbeitung großer Mengen.
2. Alligator. Die Konstruktion des Zerkleinerers wurde aufgrund der Ähnlichkeit mit einem offenen Krokodilmaul so benannt. Das Gemüse wird auf die untere Platte gelegt, dann wird der obere Teil des Geräts unter starkem Druck abgesenkt. Die zerkleinerten Stücke fallen in einen Plastikbehälter. Der Alligator-Gemüseschneider eignet sich nur für weiches rohes Gemüse.
3. Spirale. Dieser manuelle Gemüseschneider funktioniert nach dem Prinzip eines Bleistiftspitzers. Das Gemüse wird in das Gerät gesteckt, das dann um seine Achse gedreht wird. Das Gerät schneidet das Produkt in lange, dünne Streifen.
4. V-Messer. Der Gemüseschneider besteht aus einem Satz Reiben, die auf einem Plastikbehälter befestigt werden. Jeder Aufsatz ist mit Messern einer bestimmten Form ausgestattet. Der Zerkleinerer hilft beim Schneiden von Gemüse in Streifen und beim Hobeln von Kohl. Vorher wird das Gemüse in große Stücke geschnitten.
5. Slicer. Von der Konstruktion her ähnelt das Gerät einem Sparschäler. Äußerlich sieht es aus wie eine Metallreibe mit einem diagonalen Schlitz in der Mitte. Der Slicer ermöglicht es, Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen zu schneiden.

Bei der Auswahl eines Gemüseschneiders sollten Sie Modellen den Vorzug geben, bei denen möglichst viele Teile aus Metall gefertigt sind – solche Produkte halten länger. Auch die Anzahl der mitgelieferten Aufsätze ist von Bedeutung.

Trotz der Einfachheit des Geräts können die Kosten für manuelle Gemüseschneider bis zu mehreren Dutzend Euro betragen. Besonders hervorzuheben sind Geräte, die zum Zerkleinern und Verarbeiten bestimmter Produkte bestimmt sind, wie Apfelschneider, Knoblauchpresse und Entkerner.

Geräte zum Wiegen und Messen

Elektronische Waagen werden dort benötigt, wo eine hohe Wiegegenauigkeit erforderlich ist, z. B. um die Menge von Salz, Zucker und Gewürzen abzumessen. Zum Abwiegen von Obst und Gemüse eignen sich mechanische Waagen – sie zeichnen sich durch Einfachheit und Zuverlässigkeit aus.

Um einen Sack oder Korb mit Obst und Gemüse auf einmal zu wiegen, verwendet man normalerweise eine Federwaage. Dieses kleine Gerät zeichnet sich nicht durch Genauigkeit bei kleinen Gewichten aus, aber beim Wiegen großer Mengen spielt die Ungenauigkeit keine große Rolle.

Die benötigte Menge Wasser, Salz, Zucker kann man schnell mit einem Messbecher und einem Satz Messlöffel verschiedener Größen abmessen. Die Löffel können ein einfaches Design haben oder sehr hübsch aussehen, wenn sie zum Beispiel aus farbigem transparentem Kunststoff gefertigt sind.

Wichtige Kleinigkeiten für das Einkochen

Beim Einmachen ist besondere Sorgfalt und Vorsicht geboten, da die Gefahr besteht, sich beim Umfüllen von Marinade oder beim Einfüllen von heißem Salat in Gläser zu verbrennen. Wer regelmäßig Vorräte für den Winter anlegt, sollte sich wichtige Kleinigkeiten zulegen, die das Umlagern und Umfüllen von heißen Produkten erleichtern.

Trichter

Für heiße Flüssigkeiten und dickflüssige Substanzen verwendet man besser keine gewöhnlichen Plastiktrichter, sondern spezielle aus Silikon. Sie können verschiedene Durchmesser haben. Besonders praktisch sind Modelle mit Klappmechanismus. Zusammengeklappt stellt ein solcher Trichter eine flache Scheibe dar.

Vor der Verwendung wird das Produkt ausgeklappt, wobei die Spitze in ein Glas gesteckt wird. Der Trichter eignet sich zum Abfüllen von frisch gekochter Marmelade oder Salaten in separate Behälter. Silikon wird durch hohe Temperaturen nicht beschädigt. Das Produkt ist leicht zu reinigen und langlebig.

Ausgießdeckel

Ein Abgießdeckel kann ein Schraubdeckel oder ein normaler Deckel sein. Es ist schwer, sich das Umfüllen von heißer Salzlake ohne ein solches Hilfsmittel vorzustellen. Die Oberseite des Deckels ist perforiert, er kann lange Schlitze oder Durchgangslöcher haben, durch die die Flüssigkeit abläuft. Beim Erhitzen gibt das Produkt keine giftigen Stoffe ab und verformt sich nicht.

Glashalter

Es ist ziemlich schwierig, ein heißes Glas nach der Sterilisation aus dem Topf zu holen. Spezielle Plastikzangen, die den Hals greifen und sicher fixieren, erleichtern diese Aufgabe. Es gibt auch eine Metallvariante.

Die Zange kann durch einen Drahtgreifer mit spreizenden Halbringen ersetzt werden. Das Produkt wird von der einheimischen Marke «Moskwitschka» auf den Markt gebracht. Bei der Verwendung ist eine Verbrennung unmöglich.

Abseihsieb

Damit Konserven nach dem Einlegen nicht aufsteigen, sondern in der Flüssigkeit eingetaucht bleiben, wird ein Abtropfsieb in das Glas eingesetzt. Der perforierte Teil wird in die Lake eingetaucht, anschließend wird das Glas versiegelt. Das Sieb besteht aus hochwertigem Kunststoff und seine Verwendung ist völlig unbedenklich.

Entkerner

Wenn die geernteten kleinen Kirschen zu Marmelade verarbeitet werden sollen, verdirbt selbst einer erfahrenen Hausfrau die Laune. Das Entfernen der Kerne nimmt eine Unmenge Zeit in Anspruch, die man für andere wichtige Dinge nutzen könnte. In einer solchen Situation erweist sich ein Entkerner als unverzichtbarer Helfer. Das Gerät entnimmt die Steinfrüchte schonend aus den Beeren, während die Kirschen selbst ganz bleiben und Spritzer des Saftes die Sauberkeit der Küche und das Erscheinungsbild der Hausfrau nicht beeinträchtigen können.

Etiketten für Einmachgläser

Selbstklebende Etiketten helfen im Winter, das gewünschte Einmachgut schneller zu finden. Die Etiketten werden im Set verkauft. Es gibt Varianten mit vorgegebenen Namen und mit einem leeren Feld. Im letzteren Fall beschriftet die Hausfrau das Etikett selbst, sobald das Glas mit Marmelade oder Salat gefüllt ist. Auf den Etiketten mit Abbildungen von Obst, Gemüse und Beeren ist Platz gelassen, um das Datum der Herstellung der Konserven einzutragen.

Sterilisator für Gläser und Dampfentsafter

Große Erntemengen erfordern einen umfassenden Ansatz bei der Verarbeitung. Beispielsweise nimmt die Sterilisation vieler Gläser viel Zeit in Anspruch. Ein Sterilisator kann diese Aufgabe vereinfachen. Dieses Gerät wird auch als Autoklav bezeichnet. Darin können automatisch Gemüse- und Fleischkonserven zubereitet werden.

Der Sterilisationsprozess findet unter erhöhtem Druck statt. Solche Konserven bewahren mehr Vitamine und andere Nährstoffe. Im Autoklav wird die gesamte pathogene Mikroflora vollständig abgetötet. Das Tankvolumen wird je nach Anzahl der Einmachgüter gewählt.

Ein Dampfentsafter ist im Haushalt glücklicher Besitzer eines Apfelgartens unverzichtbar. In guten Erntejahren gibt es so viele Äpfel, dass es keine Möglichkeit gibt, sie vollständig zu verarbeiten. Wenn man einen Dampfentsafter kauft, ist das Problem einfach gelöst. Es bleibt nur, die Äpfel zu waschen und in große Stücke zu schneiden und dann Gläser mit leckerem Apfelsaft einzumachen. Der Preis des Geräts hängt vom Material ab. Dampfentsafter können aus Aluminium und Edelstahl hergestellt sein.

Die Liste der Hilfsmittel für die Einmachsaison ließe sich fortsetzen. Heute bietet der Markt die unterschiedlichsten Geräte zur Arbeitserleichterung in der Küche. Viele Gadgets haben einen erschwinglichen Preis. Hochwertigere Produkte eignen sich für Menschen, die Langlebigkeit und Vielseitigkeit schätzen. Wer solche Helfer noch nicht im Haus hat, kann sie jederzeit erwerben.