Wie man Schnitzel mit einem gewöhnlichen Hammer und einer Gabel zart klopft

Schnitzel sind eines der Lieblingsgerichte vieler Hausfrauen. Das Fleisch wird weicher, lässt sich leichter verarbeiten und das Braten dauert nur minimal. Und der Geschmack wird jedem Familienmitglied gefallen. Aber was tun, wenn Sie Fleisch klopfen müssen, aber keinen speziellen Metall- oder Holzhammer zur Hand haben? Oder ein spezielles Gerät – einen Tenderizer, der das Gericht zarter macht? Wir schlagen eine sehr einfache Methode vor, die Sie nicht nur zu Hause, sondern auch unterwegs anwenden können.

Sie verwenden einen einfachen Hammer

Eigentlich können Sie Fleisch mit allem klopfen, was Sie zur Hand haben. Das kann ein gewöhnliches Messer (die Rückseite), ein Holzbrett, eine Wasserflasche, ein schwerer Becher, eine Knoblauchpresse sein. Aber ursprünglich wurden spezielle Hämmer nicht ohne Grund erfunden. Mit einem solchen Werkzeug ist es am einfachsten, Fleisch zu klopfen.
Wenn Sie kein spezielles Gerät haben, können Sie einen gewöhnlichen, metallischen Hammer verwenden, mit dem man Nägel einschlägt. Allerdings ist eine kleine Anpassung erforderlich.

Zusätzliche Vorrichtung

Alle speziellen Werkzeuge wie eine Boucharde (Metallhammer) oder ein Holzhammer haben gleichmäßige Einkerbungen, die das Fleisch schneller klopfen lassen.

Ein Tenderizer, auch Fleischzartmacher genannt, ist eine originelle Vorrichtung mit scharfen Enden (Nadeln). Aber nicht jeder hat dieses Werkzeug zu Hause. Außerdem ist es nach Gebrauch nicht so leicht zu reinigen.

Mit einem einfachen Hammer können Sie Fleisch nicht gut klopfen. Er ist völlig flach, ohne jegliche Unebenheiten. Er hat weder Einkerbungen noch Nadeln. Womit können Sie sie ersetzen? Dafür benötigen Sie eine einfache Ergänzung – eine ganz gewöhnliche Tafelgabel.

Anwendung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hammer und Gabel zum Klopfen von Fleisch zu verwenden. Die erste und einfachste, die oft in Datschen oder unter zivilisationsfernen Bedingungen angewendet wird. Nehmen Sie die Gabel in die linke Hand, den Hammer in die rechte. Bewegen Sie die Gabel über das Fleischstück und schlagen Sie mit dem Hammer darauf.

Die zweite Möglichkeit – die Gabel und den Hammer in einer Hand zu halten. Und zwar so:

Damit die ganze Konstruktion nicht verrutscht, können Sie sie mit durchsichtigem Klebeband oder Isolierband fixieren. Im Notfall – mit einer Schnur, einem Kordel oder einem anderen festen Faden binden.

Kleiner Tipp

Hausfrauen wissen, dass beim Klopfen Fleisch in alle Richtungen spritzen kann. Dieses Problem tritt auch bei unserer Methode auf – je weicher es wird, desto mehr Teile lösen sich davon.

Um dies zu vermeiden, legen Sie es in einen gewöhnlichen Polyethylenbeutel, möglichst mit der höchsten Dichte. Das so geklopfte Stück bleibt in der für Sie passenden Form. Außerdem lässt sich das Schnitzel problemlos im Beutel auf die andere Seite wenden.

Ideales Fleisch

Salzen, Pfeffern oder das Hinzufügen von Gewürzen sollte erst erfolgen, nachdem das Fleisch vollständig geklopft ist. Sie können es in Mehl, Teig oder Paniermehl tauchen. Auf starker Hitze nicht länger als 4 Minuten pro Seite braten.

Diese Schnitzel werden genauso zart und saftig wie die, die mit speziellen Werkzeugen geklopft werden. Und der Geschmack unterscheidet sich überhaupt nicht. In Situationen, in denen Sie nicht zu Hause sind (zum Beispiel auf der Datscha), ist diese Methode ideal, um ein schmackhaftes und sehr zartes Gericht zuzubereiten. Aber auch zu Hause ist die Anwendung dieser Methode sehr bequem und einfach.