Wie wählen Sie die beste Pfannkuchenpfanne aus?

Jede Hausfrau sollte eine Pfanne haben, die speziell für die Zubereitung von Pfannkuchen vorgesehen ist. Damit die Pfannkuchen fluffig und lecker werden und der Kochvorgang nicht viel Zeit und Mühe kostet, muss man wissen, wie man eine Pfannkuchenpfanne auswählt.

Welche Eigenschaften sollte eine Pfannkuchenpfanne haben?

Es gibt viele Pfannkuchenpfannen, die sich in Form, Größe, Material und Beschichtungsqualität unterscheiden. Aber alle sollten die folgenden Anforderungen erfüllen:

• niedrige Ränder, die ein einfaches Wenden oder Werfen des Pfannkuchens ermöglichen;
• ein verdickter Boden, der große Temperaturschwankungen aushält;
• ein langer Griff, der sich kaum erhitzt.

Eine runde Pfanne gilt als klassische Variante dieses Kochgeschirrs. Es gibt jedoch auch quadratische Modelle, da das Einwickeln der Füllung in solche Pfannkuchen viel bequemer ist.

Je nach Herstellungsmaterial werden die Pfannen in verschiedene Typen unterteilt, von denen jeder seine Vor- und Nachteile hat.

Pfanne mit Antihaftbeschichtung

Für diejenigen, die gerade die Kunst der Pfannkuchenzubereitung erlernen, ist eine Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung ideal. Darin kann man fast ohne Öl braten, wobei der Teig nicht an der Arbeitsfläche haftet und sich das Produkt leicht wenden lässt.

Einer der Vorteile solchen Kochgeschirrs ist der geringe Preis, die Verfügbarkeit und die einfache Pflege. Um mit dem Backen von Pfannkuchen in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu beginnen, reicht es aus, die Oberfläche auf die richtige Temperatur zu erhitzen und einmal mit Öl einzufetten.

Teflon-Kochgeschirr hat kleine Nachteile.

Wichtig!

Eine Pfanne mit Teflonbeschichtung darf nicht auf Temperaturen über 220 °C erhitzt werden. Andernfalls beginnt die Bratfläche, giftige Substanzen freizusetzen.

Moderne Modelle werden von den Herstellern mit speziellen Indikatoren ausgestattet, die helfen, die Erhitzungstemperatur zu kontrollieren.

Außerdem verträgt eine Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung keine unsachgemäße Behandlung. Sie darf nur mit einem weichen Schwamm und flüssigen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Zum Wenden der Pfannkuchen sollten ausschließlich Holz- oder Kunststoffwender verwendet werden, um die Oberfläche vor Kratzern und Absplitterungen zu schützen.

Für die Zubereitung von gefüllten Pfannkuchen sollte man eine Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm wählen. Wenn man kleine Pfannkuchen zubereiten möchte, kann man ein Modell mit 15 cm Durchmesser erwerben.

Gusseiserne Pfannkuchenpfanne

Viele erfahrene Hausfrauen bevorzugen gusseiserne Pfannen zum Backen von Pfannkuchen. Die erste gusseiserne Pfannkuchenpfanne erschien bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. und gilt bis heute als die zuverlässigste und langlebigste.

Crêpe-Pfannen aus Gusseisen zeichnen sich durch ein erhebliches Gewicht aus, das manchmal bis zu 3 kg erreicht. Vor dem Kochen benötigt dieses Kochgeschirr eine Vorbehandlung.

1. Eine neue gusseiserne Pfanne muss gründlich mit Spülmittel und Wasser gewaschen, trocken gerieben, mit Salz bestreut und auf den Herd gestellt werden.
2. Die Pfanne sollte eine Stunde lang bei starker Hitze erhitzt werden, bis das Salz dunkel wird. Dieser Vorgang kann zwei- oder dreimal wiederholt werden. Das Salz zieht Ruß und technische Öle heraus, die bei der Herstellung des Kochgeschirrs verwendet werden.
3. Um den Vorbereitungsprozess fortzusetzen, wird empfohlen, ein halbes Glas Pflanzenöl in die Pfanne zu gießen und zu erhitzen, bis es raucht. Die Pfanne sollte 20-30 Minuten lang mit dem Öl erhitzt werden. Anschließend sollte das Kochgeschirr abkühlen und mit kaltem Wasser abgespült werden. Nach dieser Behandlung bildet sich ein dünner Ölfilm auf der Bratfläche, und die Pfanne ist bereit für den Gebrauch.

Bevor Sie eine Crêpe-Pfanne aus Gusseisen auswählen, sollten Sie die Qualität der Bratfläche sorgfältig prüfen. Sie muss absolut eben sein, ohne Gruben oder Erhebungen, mit kaum wahrnehmbaren Rauheiten. Mit der Zeit verliert dieses Kochgeschirr seine Eigenschaften nicht und wird nur noch besser.

Eine gusseiserne Crêpe-Pfanne hat einen Rand von 1-2 cm, und den Durchmesser wählt der Käufer nach eigenem Geschmack. Es ist zu beachten: Je größer die Bratfläche, desto schwerer das Kochgeschirr.

Wenn Sie mit dem Backen von Crêpes in einer neuen gusseisernen Pfanne beginnen, müssen Sie sich darauf einstellen, dass die ersten Crêpes misslingen. Das ist völlig normal, und bereits beim dritten oder vierten Mal wird alles gelingen; Sie müssen nur daran denken, vor jedem neuen Crêpe Öl hinzuzufügen.

Nach dem Gebrauch sollte die Pfanne abkühlen, in warmem Wasser gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Wichtig!

Damit die gusseiserne Pfanne ihre Eigenschaften nicht verliert und nicht rostet, muss sie absolut trocken gelagert werden.

Pfannkuchenpfanne mit Keramikbeschichtung

Zur Kategorie der Kochgeschirre der neuen Generation gehören Pfannen mit Keramikbeschichtung. Es handelt sich um Gusserzeugnisse aus Gusseisen, Stahl oder Aluminium, deren Bratfläche mit einer glatten Keramikschicht überzogen ist.

Im Gegensatz zu Teflon-Kochgeschirr hat eine Keramikpfanne mehrere Vorteile:

• Die Bratfläche ist langlebiger und widerstandsfähiger gegen Beschädigungen.
• Crêpes brennen in der Keramikpfanne nicht an, da Keramik hervorragende Antihafteigenschaften besitzt.
• Das Kochgeschirr ist umweltfreundlich, unempfindlich gegen hohe Temperaturen und gibt keine Giftstoffe ab, da Keramik aus natürlichen Materialien besteht – Sand, Stein, Wasser.

Als Nachteil von Pfannen mit Keramikbeschichtung ist lediglich der hohe Preis zu nennen, der jedoch durch die Qualität des Kochgeschirrs durchaus gerechtfertigt ist.

Vor der ersten Verwendung einer Pfanne mit Keramikoberfläche sollte diese gewaschen, trocken gewischt, bei mittlerer Hitze erhitzt und mit etwas Öl eingebrannt werden. Die Keramikbeschichtung nimmt das Fett auf, sodass Crêpes anschließend ohne Zugabe von Öl zubereitet werden können.

Bewahren Sie Geschirr mit Keramikbeschichtung stets sauber und trocken auf. Pfannkuchenpfannen, die nach dem Braten längere Zeit verschmutzt bleiben, haben keine lange Lebensdauer. Trotz der Robustheit der Keramikschicht wird zum Wenden der Pfannkuchen die Verwendung von Holz- oder Kunststoffwendern empfohlen.

Pfannen mit Marmorbeschichtung

Ein Analogon zur keramischen Komponente bei der Herstellung von Kochgeschirr ist die Marmorbeschichtung, die aus Marmor- und Granitsplittern hergestellt wird. Die Pfannkuchenpfanne mit Marmorbeschichtung besteht aus geschmiedetem Aluminium, hat einen dicken Boden und eine antihaftbeschichtete Schicht in heller Farbe, die außergewöhnlich kratzfest ist.

Dieses Kochgeschirr hat keine Angst vor hohen Temperaturen, gibt keine giftigen Stoffe ab und Pfannkuchen in der Pfanne mit Marmorbeschichtung brennen niemals an. Dies ist die ideale Wahl für Anfängerinnen, die sich fragen, welche Pfannkuchenpfanne besser ist. Die Pfannkuchen gelingen hervorragend, sogar ohne Öl, und zudem muss die Pfanne mit Marmorbeschichtung vor dem ersten Gebrauch nicht vorbereitet werden. Es genügt, das Kochgeschirr auf die Hitze zu stellen und mit dem Braten von Pfannkuchen zu beginnen.

Kochgeschirr mit Marmorschicht ist relativ teuer, hält aber bei guter Pflege sehr lange. Die Pflegehinweise für Marmorkochgeschirr sind die gleichen wie für eine Pfanne mit Keramikbeschichtung.

Praktische und hochwertige Pfannkuchenpfannen helfen dabei, den Speiseplan mit goldbraunen Pfannkuchen zu bereichern, und die Backarbeit bereitet echte Freude.