Steinzeit: Vor- und Nachteile von Steinpfannen
Inhalt:
Fast jede Hausfrau hat sich schon einmal gefragt, ob sie eine Steinpfanne in der Küche braucht. Hersteller schreiben Geschirr mit Steinbeschichtung einzigartige Eigenschaften zu. Viele Kunden schreckt jedoch der Preis der Produkte ab, insbesondere im Vergleich zu Edelstahl, Teflon und Keramik. Wir erklären Ihnen, welche echten Vorteile Pfannen mit Steinbeschichtung bieten, wie Sie sie auswählen und Fälschungen vermeiden.
Steinpfannen: Die wichtigsten Vor- und Nachteile
Bisher ist Geschirr aus Stein nicht so beliebt wie solches aus Teflon oder Keramik. Dies liegt am hohen Preis – ab 13 € für eine kleine Pfanne (18–20 cm Durchmesser). Die Vorteile von Produkten mit Steinbeschichtung überwiegen jedoch die Nachteile bei weitem.
Arten von Pfannen mit Steinbeschichtung nach Herstellungstechnologie
Der Ausdruck „Steinpfanne“ ist nicht wörtlich zu nehmen. Tatsächlich werden bei der Herstellung des Geschirrs nicht nur Steinsplitter, sondern auch andere Materialien verwendet: Metalle und Polymere. Der Boden besteht aus Edelstahl oder Aluminium.
Abhängig von der Herstellungstechnologie der Beschichtung werden drei Arten von Pfannen unterschieden.
Klassische Beschichtung mit Steinsplittern
Mittleres Preissegment. Der Metallboden wird mit einer Mischung aus Polymeren und Steinpartikeln, wie Granit, Marmor oder Quarz, beschichtet. Manchmal werden zur Erhöhung der Festigkeit Stahl-, Kupfer- oder Titanpartikel hinzugefügt. Es ist vorteilhaft, wenn die Beschichtung auch Emaille enthält, da diese das Metall des Bodens vor Oxidation schützt.
Anschließend wird die oberste Schicht sorgfältig geschliffen. Je höher der Anteil der Steinbestandteile ist, desto robuster und langlebiger ist das Kochgeschirr.
Leider gibt es auf dem Markt mittlerweile viele Fälschungen. Hersteller verkaufen zu hohen Preisen Pfannen mit Teflonbeschichtung, bei denen Granitsplitter nur aus optischen Gründen hinzugefügt wurden.
Steinkeramik
Eine teurere Variante des Kochgeschirrs. Ihr Hauptvorteil ist die 100%ige ökologische Reinheit und gesundheitliche Unbedenklichkeit.
Der Boden des Produkts besteht aus Keramik. Darauf folgt eine Schicht aus Granit- oder Marmorpartikeln, und oben befindet sich eine Schutzschicht (in der Regel eine Mischung aus Quarz, Kaolin, Feldspat und Schamotte).
Die Pfanne aus Steinkeramik eignet sich aufgrund ihrer hohen Feuerbeständigkeit ideal zum Schmoren.
Massiver Stein
Höchstes Preissegment des Marktes. Den Hauptanteil am Material dieser Pfanne macht das natürliche Mineral Talkchlorit (Steatit oder Speckstein) aus. Außerdem sind Metallpartikel im Material enthalten.
Das Produkt ist sehr robust und widerstandsfähig gegen mechanische Einwirkungen. Es sieht so aus, als wäre es aus Stein gegossen.
Stein, Edelstahl, Teflon oder Keramik – was ist besser?
Derzeit gilt die Steinbeschichtung als die technologisch fortschrittlichste auf dem Pfannenmarkt. In ihren Eigenschaften übertrifft sie alle anderen Materialarten für Kochgeschirr.
- Edelstahl vs. Stein
Edelstahl ist ein gesundheitlich unbedenkliches und sehr robustes Material. Im Gegensatz zur Steinbeschichtung besitzt es jedoch keine guten Antihafteigenschaften.
- Teflon vs. Stein
Teflon ist eine hervorragende Antihaftbeschichtung – bis zum ersten Kratzer. Danach beginnt das Material, giftige Verbindungen freizusetzen, die krebserregende Eigenschaften haben (also Krebs verursachen können). Das Essen verliert Vitamine, brennt an und trocknet aus.
Die durchschnittliche Lebensdauer von Teflon-Kochgeschirr beträgt zwei Jahre, und das nur bei vorsichtiger Handhabung, schonender manueller Reinigung und Verwendung von Silikonspateln. Die Nutzungsdauer von Produkten mit Steinbeschichtung ist zwei- bis dreimal länger.
- Keramik vs. Stein
Gemeinsame Merkmale von Keramik und Steinbeschichtung sind gute Antihafteigenschaften und Umweltfreundlichkeit. Allerdings ist eine Steinpfanne widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen und hält länger.
Wie wählt man eine gute Pfanne mit Steinbeschichtung aus?
Bei der Auswahl einer Bratpfanne im Geschäft sollten Sie sich nicht nur am Preis orientieren. Auch russische Hersteller bieten manchmal Produkte an, die mit europäischen Marken mithalten können.
Um ein echtes Produkt mit Steinbeschichtung von einer Fälschung zu unterscheiden und einen guten Kauf zu tätigen, sollten Sie keinen der 7 Schritte auslassen:
- Nehmen Sie die Pfanne in die Hand. Je schwerer sie ist, desto mehr Steinpartikel enthält die Beschichtung und desto höher ist ihre Qualität.
- Bewerten Sie die Abmessungen des Produkts. Die Dicke des Bodens sollte mindestens 0,6 cm und die der Wände mindestens 0,35 cm betragen.
- Bitten Sie den Verkäufer, Ihnen die Informationen zur Materialzusammensetzung zu zeigen. Sie sollte keine PTFE-Komponente enthalten.
- Wählen Sie den passenden Durchmesser. Wenn Sie für 2 Personen kochen, reichen 24 cm aus. Für die Zubereitung von Pfannkuchen oder Rührei ist es besser, eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser und niedrigen Rändern zu kaufen.
- Nehmen Sie kein Produkt mit leuchtend farbigen Steinpartikeln, da bei der Herstellung chemische Farbstoffe verwendet wurden.
- Wenn Sie die Pfanne in der Spülmaschine reinigen möchten, wählen Sie ein Modell mit abnehmbarem Griff.
- Vergessen Sie nicht den Deckel. Wählen Sie idealerweise einen durchsichtigen Deckel, damit Sie den Kochvorgang bequem verfolgen können. Der Deckel sollte eine kleine Öffnung haben und sich leicht drehen lassen.
Beachten Sie, dass Pfannen mit einer klassischen Beschichtung aus Steinpartikeln und Polymeren besser zum Braten geeignet sind. Für das Schmoren kaufen Sie besser Steinzeug oder Geschirr aus Speckstein.
Die 3 beliebtesten Pfannen mit Steinbeschichtung
Die Beschreibungen basieren auf einer Analyse der Beschichtungszusammensetzung und Kundenbewertungen. Sie können sie bei der Auswahl einer Pfanne im Geschäft verwenden.
1. TIMA/TVS Art Granit
Herstellungsland – Italien. Preis – ab 28 € für ein Produkt mit einem Durchmesser von 18 cm. Die Pfanne hat einen sehr festen und dicken Boden (0,67 cm) und die oberste Schicht ist leicht rau.
Die Speisen werden gleichmäßig gegart und kleben nicht am Boden. Das Material enthält kein schädliches Teflon. Der Griff ist mit einer bequemen Gummiabdeckung ausgestattet.
Über 70 % der Online-Bewertungen zur Bratpfanne TIMA/TVS Art Granit sind positiv.
2. Delimano „Steinkraft Luxus“
Die Pfanne „Kraft des Steins“ wird von einer spanischen Firma hergestellt. Ein Produkt mit einem Durchmesser von 28 cm kostet etwa 30 €. Das Bodenmaterial ist Stahl. Darauf folgt eine schützende Emailschicht und eine Beschichtung aus Steinpartikeln und Kupfer. Das Material enthält kein Teflon.
Das Geschirr ist für Induktionsherde geeignet. Die Dicke des Bodens beträgt jedoch nur 1,5 mm, was die Qualität der zubereiteten Speisen beeinträchtigen kann. Die Anzahl der positiven und negativen Bewertungen zur Pfanne „Kraft des Steins“ ist 50/50.
3. KUKMARA „Marmor“
Das Geschirr wird in Russland hergestellt. Der Preis beginnt bei 14 € für ein Produkt mit einem Durchmesser von 24 cm.
Der Boden ist aus Aluminium gegossen. Darauf folgen 5 robuste Schichten aus Marmorsplit, die mit Keramik verstärkt sind. Der Boden ist dick (0,6 cm), sodass das Essen gleichmäßig gegart wird. Das Modell verfügt über einen abnehmbaren Griff.
Etwa 80 % der Bewertungen über KUKMARA „Marmor“ sind positiv.
Zusammenfassend kann man sagen, dass Pfannen mit Steinbeschichtung wirklich als die technologisch fortschrittlichsten bezeichnet werden können. Sie ermöglichen es, gesunde und schmackhafte Speisen ohne überflüssiges Fett und ohne Verunreinigungen durch Fremdpartikel zuzubereiten. Die Pflege von Steinpfannen ist einfach: Es reicht aus, sie regelmäßig mit einem weichen Schwamm und Seife zu reinigen. Der höhere Preis wird durch eine lange Lebensdauer ausgeglichen. Zumal es auf dem Markt gute Pfannen von russischen Herstellern gibt.