Wie man Kirschen richtig für den Winter einfriert: das beste Rezept auswählen

Viele Besitzer von Kirschgärten überlegen, Kirschen im Gefrierschrank einzufrieren. Denn im Sommer hat man eine reiche Ernte und kann die frischen, sauren Beeren nicht kiloweise essen. Es ist schade um die vergehenden Früchte. In der kalten Jahreszeit fehlt dem Körper dann die Vitaminzufuhr, aber es wächst nichts mehr. Wir erklären, wie man Kirschen für den Winter richtig einfriert – mit und ohne Stein, im eigenen Saft, in Sirup und auf andere Weise.

Warum sollte man Kirschen zu Hause einfrieren?

Das Einfrieren ist eine der besten Methoden, um die Haltbarkeit von Gemüse, Obst und Beeren zu verlängern. Wenn es richtig durchgeführt wird, bleiben 90–100 % der Nährstoffe erhalten: Vitamine, Makro- und Mikroelemente, organische Säuren.

Vom chemischen Gehalt her steht gefrorene Kirsche der frischen kaum nach. Sie hat einen Kaloriengehalt von 45–50 kcal pro 100 g (wenn Sie keinen Zucker hinzugefügt haben) und enthält in großen Mengen folgende Stoffe:

• Vitamin A und Beta-Carotin;
• Vitamine der B-Gruppe;
• Kalium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Kupfer;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Ballaststoffe.

Wenn Sie im Winter gefrorene Kirschen essen, unterstützen Sie die Gesundheit des Immunsystems, des Nervensystems, des Herz-Kreislauf-Systems und des Hormonsystems. Außerdem erhalten Sie einen Energieschub und eine gute Laune.

Vorbereitete entsteinte Kirschen lassen sich gut zum Kochen verwenden. Sie verleihen Kuchen, Torten, Knödeln, Pfannkuchen und Brei einen unverwechselbaren Geschmack. Kirschen mit Stein können Sie hingegen als eigenständiges Dessert essen oder Kompott daraus kochen.

Derzeit sind im Handel leicht gefrorene Produkte, darunter Kirschen, zu finden. Aber niemand außer dem Hersteller weiß zu 100 %, welche Technologie angewendet wurde und wie frisch die Rohstoffe waren. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, frieren Sie die Früchte zu Hause selbst ein. Dann sind Sie im Winter von der Qualität des Produkts überzeugt.

Vorbereitung der Kirschen zum Einfrieren

Um Kirschen richtig einzufrieren, müssen Sie zunächst alles gründlich vorbereiten. Andernfalls werden die Beeren im Kühlschrank zu einem Brei mit saurem oder alkoholischem Geschmack. Befolgen Sie die folgenden Empfehlungen:

1. Sortieren Sie die Kirschen aus. Entfernen Sie Stiele, Blätter, werfen Sie verdorbene, beschädigte und wurmstichige Früchte weg. Beachten Sie, dass nur reife (aber nicht überreife) Beeren zum Einfrieren geeignet sind. Der Zeitraum zwischen Ernte und Verarbeitung sollte minimal sein, sonst geben die Kirschen Saft ab und sind zum Einfrieren ungeeignet.
2. Spülen Sie die Beeren ab. Geben Sie sie in ein Sieb und halten Sie sie unter kühles, fließendes Wasser. Bei hohen Temperaturen würden die Beeren bald Saft verlieren. Waschen Sie die Kirschen gründlich, sodass keine Rückstände mehr vorhanden sind.
3. Trocknen Sie die Rohware. Legen Sie die Früchte in einer ebenen Schicht auf ein Handtuch. Dieses nimmt die überschüssige Feuchtigkeit auf. Warten Sie, bis die Kirschen vollständig getrocknet sind.
4. Bereiten Sie die Behälter vor. Zum Einfrieren eignen sich feste Beutel mit Verschluss, Becher mit Deckel und Kunststoffbehälter. Verwenden Sie keine gewöhnlichen Plastiktüten, da diese leicht reißen und Fremdgerüche durchlassen. Im Gefrierschrank liegen neben den Beeren höchstwahrscheinlich auch Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel.

Wie friert man Kirschen mit Stein ein?

Kirschen mit Kernen sehen ästhetischer aus als Früchte ohne Kerne. Sie behalten fast den gesamten Saft und ein Maximum an Vitaminen, daher eignen sie sich besser als eigenständiges Dessert. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte zum Einfrieren der Beeren an.

Klassisches Rezept

Vor der eigentlichen Zubereitung müssen die sauberen und getrockneten Kirschen vorgefroren werden:

1. Nehmen Sie ein Schneidebrett oder einen breiten Teller und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie.
2. Legen Sie die Früchte darauf, sodass sie sich nicht berühren.
3. Stellen Sie das Ganze für 2–3 Stunden in den Gefrierschrank.

Wenn die Kirschen nicht an der Folie kleben, sind sie bereit für den nächsten Schritt:

1. Verpacken Sie die Kirschen vorsichtig portionsweise in Beutel, jeweils in einer Schicht.
2. Lassen Sie die Luft heraus und verschließen Sie die Beutel fest.

Es ist empfehlenswert, die Früchte so einzufrieren, dass eine Portion auf einmal verbraucht wird. Geben Sie etwa 200–300 g, maximal 500 g in einen Beutel. Das Produkt kann nicht wieder eingefroren werden, da es dabei seine wertvollen Eigenschaften verliert.

Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, bestreuen Sie die Kirschen beim Abfüllen mit etwas Zucker oder Puderzucker. So verhindern Sie das Verkleben der Beeren, allerdings erhöht sich dadurch der Kaloriengehalt.

In Würfeln

Dieses ungewöhnliche Rezept zum Einfrieren ist ideal für Cocktail-Liebhaber. Sie erhalten portionierte Eiswürfel mit ganzen Kirschen darin. Diese Früchte sehen sehr ästhetisch aus.

Bereiten Sie quadratische Eiswürfelformen vor und reinigen Sie sie gründlich. Legen Sie die Kirschen hinein. Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser in jede Form. Wickeln Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie die Früchte in den Gefrierschrank.

Wie friert man Kirschen ohne Stein ein?

Der Hauptvorteil von Kirschen ohne Kerne ist, dass sie sich bequem für die Zubereitung von Gerichten verwenden lassen. Vor dem Einfrieren muss man sich jedoch länger mit den Früchten beschäftigen.

Um die Kerne zu entfernen, verwenden Sie eine spezielle Maschine. Diese ist in Haushaltswarengeschäften und Online-Shops erhältlich und kostet etwa 3–6 €. Wenn keine Möglichkeit besteht, eine Maschine zu kaufen, nehmen Sie eine einfache Sicherheitsnadel.

Betrachten wir die Rezepte zum Einfrieren von Früchten ohne Kerne.

Einfaches Rezept

Sie müssen die gleichen Schritte befolgen, die im klassischen Rezept zum Einfrieren von Kirschen mit Kernen beschrieben sind. Handeln Sie jedoch schnell. Sobald Sie die Kerne entfernt haben, geben Sie die Früchte sofort in den Kühlschrank, um sie anzufrieren, damit sie keinen Saft abgeben.

Im eigenen Saft

Dieses Rezept sieht das Einfrieren der Beeren in einem Plastikbehälter vor:

1. Bereiten Sie zunächst die süße Füllung zu. Nehmen Sie 0,5 kg entkernte Kirschen und 250 g Zucker und pürieren Sie alles in einem Mixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Geben Sie die Früchte in einen Plastikbehälter und lassen Sie dabei 2–3 cm Platz nach oben.
3. Gießen Sie die süße Kirschmasse darüber und stellen Sie den Behälter in die Gefriertruhe.

In Zuckersirup

Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1,5 kg Zucker. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Geben Sie die Kirschen in einen Plastikbehälter. Gießen Sie den Sirup bis zu 2/3 der Höhe darüber. Lassen Sie die Früchte 2–3 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sie gut durchziehen. Stellen Sie den Behälter anschließend in die Gefriertruhe.

Püriert

Dies ist ein Rezept für eine fertige, schmackhafte Füllung für Backwaren, Pfannkuchen und Teigtaschen. Nehmen Sie Kirschen und Zucker im Verhältnis 3:1 und geben Sie beides in einen Mixer. Mixen Sie alles 2–3 Minuten lang. Füllen Sie die Mischung in Becher oder Plastikbehälter und frieren Sie sie ein.

Wie lange kann man gefrorene Kirschen aufbewahren?

Die optimale Lagertemperatur liegt bei minus 16–20 Grad. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt innerhalb von 6–10 Monaten verzehrt werden.

Wenn Sie den Früchten Zucker hinzugefügt haben, verlängert sich die Haltbarkeit auf 12–16 Monate.

Verzehren Sie auf keinen Fall abgelaufene Kirschen mit Kernen. Letztere enthalten Amygdalin, das sich bei längerer Lagerung zersetzt und den giftigen Stoff Blausäure freisetzt.

Somit ist es überhaupt nicht schwierig, Kirschen in der Gefriertruhe einzufrieren. Inklusive Vorbereitung benötigen Sie dafür 1 Stunde oder sogar weniger. Wenn Sie ein möglichst gesundes Produkt erhalten möchten, fügen Sie den Früchten keinen Zucker hinzu. Im Winter holen Sie Beeren aus dem Kühlschrank, die nicht nur den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte verbessern, sondern Ihren Körper auch mit Vitaminen versorgen.