3 Möglichkeiten, Dill für den Winter einzufrieren und kein geschmackloses Grün zu erhalten

Grüner Dill ist ein beliebtes Gewürz, ohne das man sich die russische Küche kaum vorstellen kann. Um sich das ganze Jahr über mit frischen Kräutern zu verwöhnen, kann man Dill für den Winter einfrieren. Im Gefrierschrank bleibt das Gewürz lange haltbar, bis zu 9 Monate, und es ist aromatischer und gesünder als getrockneter oder konservierter Dill. Betrachten wir die wichtigsten Regeln für die Vorbereitung von Dill und beschreiben wir verschiedene Methoden des Einfrierens – in Bündeln, gehackt, in Eiswürfeln.

Wie friert man Dill richtig ein?

Frischer Dill ist ein unglaublich aromatisches Kraut. Beim Zerschneiden duftet es und verleiht den Gerichten einen würzigen Geruch. Dies geschieht aufgrund der ätherischen Öle im Stiel und in den nadelartigen Blättern.

Die Erhaltung der würzigen Eigenschaften wird durch die Feuchtigkeit in der Pflanze begünstigt. Wenn sie verdunstet, verschwindet auch der spezifische Geruch.

Das Einfrieren ermöglicht es, das Aroma des Dills vollständig zu bewahren. Bei -18 Grad kann er bis zum Frühjahr, etwa 9 Monate, im Gefrierschrank bleiben. Aber es ist wichtig, die Kräuter richtig einzufrieren:

• Der Dill muss sauber sein. Es ist wichtig, das Bündel gründlich von Schmutz und Staub zu waschen. Nach dem Einfrieren werden die Kräuter nicht gewaschen: dadurch welken sie schnell und werden unappetitlich.
• Der Dill muss trocken sein, ohne Wasser. Andernfalls verwandelt sich die Feuchtigkeit in Eis und die Kräuter verklumpen zu einem einzigen Klumpen.
• Die Luft muss aus der Verpackung zum Einfrieren entweichen. Plastikbehälter werden bis zum Rand mit Kräutern gefüllt. Wenn Beutel verwendet werden, werden sie unbedingt zugebunden oder verschlossen. Das Fehlen von Luft schließt die Möglichkeit von Reaktionen, das Eindringen von Fremdgerüchen und vorzeitigen Verderb des Dills aus.

Die Kräuter werden ausschließlich mit Wasser von Raumtemperatur gewaschen. Heißes Wasser beschleunigt die Welkprozesse.

Einfrieren in Bündeln

Der schnellste und einfachste Weg, Dill für den Winter vorzubereiten, ist, ihn im Ganzen in den Gefrierschrank zu legen. Die Stiele und dicken Zweige sind ebenfalls essbar und haben sogar ein stärkeres würziges Aroma als die Blätter. Damit die Stiele in den Gerichten nicht stören, werden die Kräuter sehr fein gehackt. Im gefrorenen Zustand lassen sie sich sehr leicht schneiden.

Also, wie friert man Bündel ein?

1. Weichen Sie die Kräuter in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Das macht sie saftiger und hilft, eventuelle Schmutzklumpen aufzuweichen.
2. Spülen Sie den Dill unter dem Wasserhahn ab und hängen Sie ihn an einem Faden zum Trocknen auf. Oder Sie legen die Kräuter einfach auf ein Tuch auf dem Tisch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
3. Füllen Sie die Beutel mit den Kräutern und binden Sie sie zu. Sie können sie in Plastikbehälter portionieren oder in Frischhaltefolie einwickeln. Außerdem lässt sich Dill gut in Folienpäckchen aufbewahren. Es ist besser, ihn gleich portionsweise einzuteilen. Das ist zwar nicht unbedingt nötig – gefrorene Kräuter sind krümelig und lassen sich sehr leicht trennen.
4. Legen Sie die Packungen in das Gefrierfach. Es ist wünschenswert, dass das Grün im Schnellgefriermodus gefriert.

Dill kann pur eingefroren oder mit anderem Grün kombiniert werden – Petersilie, Basilikum, Oregano, Rucola, Rosmarin. Kreieren Sie Ihre eigenen Sträuße, basierend auf Ihren Lieblingsgerichten und Geschmackspräferenzen.

Gehackter Dill

Dies ist eine Salatvariante zum Einfrieren von Dill. Diese Variante eignet sich auch für diejenigen, die keine Stängelstücke in den Gerichten mögen.

Nehmen Sie am besten junges Grün von kräftiger Farbe, ohne welke oder vergilbte Blätter.

Wie kann man gehackten Dill einfrieren?

1. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es.
2. Schneiden Sie die großen Stiele ab. Sie können alle Stängel vollständig entfernen (je nach Geschmack).
3. Hacken Sie den Dill dann mit einem sehr scharfen Messer. Gehen Sie zur Sicherheit 2–3 Mal mit dem Messer darüber.
4. Füllen Sie das gehackte Grün in einen Lebensmittelbehälter und drücken Sie es leicht fest. Danach kann es leicht mit einem Löffel entnommen werden. Dill kann auch in Gefrierbeuteln mit oder ohne Verschluss eingefroren werden. Manche Hausfrauen formen die grüne Masse zu einer Wurstrolle und schneiden dann einfach ein Stück in der gewünschten Größe ab und geben es zum Gericht.
5. Legen Sie die Packungen in das Gefrierfach.

Dillstiele können separat eingefroren werden. Kleine Bündel eignen sich hervorragend zum Aromatisieren von Suppen, Brühen, Marinaden und eingelegtem Gemüse. Vor dem Servieren werden die Stiele vorsichtig entfernt und weggeworfen.

Eiswürfel

Beachtenswert ist die Methode, Dill in Eiswürfelformen oder in Plastikeierkartons einzufrieren. Die Würfel sind sehr praktisch in der Anwendung und Lagerung. Außerdem ist das aromatische Grün darin sofort in Portionen aufgeteilt. Es bleibt nur noch zu bestimmen, wie viele Würfel man dem Gericht hinzufügt – 1, 2 oder 3.

Rezept für das ‚würfelförmige‘ Einfrieren:

1. Waschen und trocknen Sie die Dillbüschel.
2. Hacken Sie sehr fein.
3. Füllen Sie die Förmchen zu etwa 2/3.
4. Gießen Sie abgekühltes abgekochtes Wasser über den Dill.
5. Stellen Sie die Behälter in das Gefrierfach.
6. Entnehmen Sie die Eiswürfel nach 2–4 Stunden aus den Förmchen und geben Sie sie vorsichtig in einen Beutel oder Lebensmittelbehälter. Damit das Eis leicht herauskommt, kann der Behälter für 15–30 Sekunden in heißes Wasser getaucht werden.

In Dill, der in Eiswürfeln eingefroren ist, kann man sehr bequem sofort Salz und Gewürze für Gerichte hinzufügen. Außerdem kann man anstelle von Wasser Brühe oder zerlassene Butter verwenden.

Die hier vorgestellten Rezepte zum Einfrieren von Dill sind die beliebtesten und bequemsten. Es reicht aus, etwa 1–2 Stunden aufzuwenden, um sich für das ganze Jahr mit frischem Grün einzudecken. Im Winter wird es die Hausbewohner mit seinem würzigen Aroma und Geschmack erfreuen. Tiefgekühlter Dill verziert Gerichte und schafft eine sommerliche Stimmung. Und wie gesund er ist! Er enthält so wichtige Elemente wie die Vitamine A, C, E, K, Kalzium, Magnesium, Phosphor. Fügen Sie gefrorenen Dill zu Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Omeletts hinzu – und Sie werden immer gesund sein.