Warum darf man Milch nicht in der Mikrowelle erhitzen: Stimmt es, dass das schädlich ist?

Die Debatte darüber, ob man Milch in der Mikrowelle erhitzen darf, reißt fast seit ihrer Erfindung in den fernen 1940er-Jahren nicht ab.

Mythen über Mikrowellen

Bis heute sind selbst nach einer Vielzahl von Studien und Tests, deren Ergebnisse offiziell bestätigt wurden, farbenfrohe Irrtümer über Strahlung, Mutationen oder im besten Fall die Nutzlosigkeit von Lebensmitteln nach einer solchen Behandlung unglaublich populär und verbreitet. Und das ist nur ein kleiner Teil der Mythen über die Mikrowelle.

Es gibt auch die Ansicht, dass jede Wärmebehandlung schädlich für die Nahrung sei und es daher nicht nötig sei, sie zu kochen oder zu erwärmen. Letzteres hat natürlich ein Körnchen Wahrheit, aber nur ein Körnchen. Ein Teil der Substanzen wird bei der Wärmebehandlung zerstört, aber das macht die Produkte nicht „nutzlos“.

Wie der Ofen tatsächlich funktioniert

Der Hauptaspekt, der bei Hausfrauen Besorgnis erregt, ist das Funktionsprinzip der Mikrowellen. Denn der Mikrowellenherd erwärmt Lebensmittel nicht konvektiv, also durch heiße Luft oder von heißem Geschirr auf kalte Speisen bei deren Kontakt. Die Arbeitsweise der Mikrowelle basiert auf einem komplexeren Prozess, den man verstehen sollte, bevor man Alarm schlägt und das Gerät aus dem Haus wirft.

Ohne auf Details einzugehen, die man leicht in jedem Physiklehrbuch findet: Die Mikrowellenstrahlung versetzt die Wassermoleküle (und nicht nur sie) in schnellere Bewegung, wodurch die Lebensmittel erhitzt werden. An dieser Bewegung ist nichts Unnatürliches; sie kann daher keinesfalls die Eigenschaften der Nahrung oder gar die Struktur des Wassers grundlegend verändern. Jedenfalls nicht mehr als eine Wärmebehandlung auf jede andere Art. Von Strahlung im eigentlichen Sinne kann gar keine Rede sein – dafür gibt es einfach keine Quelle in der Mikrowelle.

Wie man Milch erhitzt

Die Experten des Magazins sauberkeit.decorexpro.com empfehlen, den Mikrowellenherd sowohl zum Erwärmen von Flüssigkeiten als auch zum Zubereiten anderer Lebensmittel zu verwenden – das ist sicher. Bevor Sie jedoch Milch erhitzen, sollten Sie die Anleitung Ihres Mikrowellenherds lesen. In den meisten Fällen finden Sie dort Empfehlungen, welche Leistung und Zeit Sie am besten wählen, um ein Überhitzen oder Überkochen zu vermeiden.

Allgemeine Empfehlungen:

Bevor Sie Milch erhitzen, müssen Sie unbedingt die Anleitung für Ihren spezifischen Mikrowellenherd lesen. Das hilft, Probleme mit Überkochen zu vermeiden.
Milch sollte nur in Glas- oder Keramikbehältern erhitzt werden.
Die Einwirkzeit sollte eine Minute nicht überschreiten.
Der Behälter darf auf keinen Fall mit einem Deckel verschlossen sein. Milch und andere Flüssigkeiten dürfen in der Mikrowelle nur in offenen Behältern erhitzt werden.
Es wird ausdrücklich davon abgeraten, Milch und andere Flüssigkeiten in Plastikbehältern zu erhitzen, selbst wenn diese für die Mikrowelle geeignet sind.
Beachten Sie, dass Flüssigkeiten in der Mikrowelle schneller heiß werden als andere Lebensmittel. Daher ist hier besondere Vorsicht geboten.
Eingefrorene Milch darf nicht erneut eingefroren werden. Vor dem Erhitzen sollte sie entweder bei Raumtemperatur auftauen oder im längsten/speziellen Auftaumodus, falls Ihr Mikrowellenmodell diesen besitzt.
Es wird empfohlen, jede Flüssigkeit in der Mikrowelle nur einmal zu erhitzen. So bleibt der volle Geschmack des Produkts erhalten.

Muttermilch sollte nicht in der Mikrowelle erwärmt werden. Dies liegt jedoch nicht an schädlicher Mikrowellenstrahlung, sondern daran, dass jegliche Temperaturbeeinflussung außer der natürlichen vermieden werden sollte. Nur dann ist sie für das Kind von unbestreitbarem Nutzen und sicher.

Zusammenfassend sind die meisten sogenannten „Fakten“ über die Schädlichkeit von Mikrowellen erfunden und werden von Internet und Medien verbreitet. Sie entbehren jeglicher Beweise und Studien. Es gab jedoch zahlreiche Untersuchungen in den fast 70 Jahren seit es Mikrowellen gibt; die Ergebnisse sind leicht zu finden und belegen alle die Sicherheit des Geräts.