Wie man Heckenkirsche für den Winter einfriert

Der Vorteil des Einfrierens gegenüber Kompott und Marmelade ist die Einfachheit der Methode und der Erhalt aller wertvollen Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Selbst wenn Sie gegen die Regeln verstoßen, leidet höchstens die Unversehrtheit der Schale und die Süße, die gesundheitlichen Vorteile bleiben jedoch erhalten. Um den ganzen Winter über Heckenkirsche genießen zu können, lagern Sie die Beere im Gefrierschrank.

Vorbereitung zum Einfrieren

Reife, aber feste Beeren ohne Beschädigungen überstehen die eisigen Bedingungen am besten. Überreife Früchte werden wahrscheinlich bereits vor dem Einfrieren Schaden nehmen: Sie platzen beim Waschen. Die Beeren sollten eine leuchtende, kräftige blaue Farbe haben.

So waschen Sie die Beeren schonend:

1. Übergießen Sie die Früchte nicht mit kochendem Wasser!
2. Geben Sie die Heckenkirsche in ein Sieb.
3. Spülen Sie sie mit warmem fließendem Wasser ab.
4. Füllen Sie eine Schüssel oder eine große Salatschüssel mit Wasser und tauchen Sie das Sieb mehrmals ein.
5. Warten Sie, bis das meiste Wasser abgetropft ist.
6. Geben Sie die Beeren nun auf ein nicht benötigtes Handtuch und verteilen Sie sie vorsichtig so, dass nur eine, maximal zwei Schichten entstehen. Achten Sie darauf, dass der Platz im Schatten liegt.
7. Lassen Sie die Feuchtigkeit vollständig verdunsten (normalerweise dauert das etwa 2 Stunden).

Der letzte Vorbereitungsschritt ist das Kühlen. Geben Sie die Heckenkirsche zurück in ein trockenes Sieb und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Haltbarkeit

Bei korrektem Einfrieren und einer konstanten Temperatur von -18 Grad hält sich die Heckenkirsche bis zu 9 Monate. Wenn Sie auf das Waschen, Trocknen und Vorkühlen verzichten, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate.

Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt, die Heckenkirsche in den ersten Monaten nach der Verarbeitung zu verzehren – in diesem Produkt steckt das Maximum an Nährstoffen, und bis zum Sommer bleibt nur noch wenig davon übrig.

Einfrieren

Nach dem Vorkühlen geben Sie die Beeren in kleine Beutel, Schalen oder Behälter – jeweils für eine einzelne zukünftige Verwendung. Lassen Sie etwas Platz und drücken Sie sie auf keinen Fall zusammen. Vergessen Sie nicht, die Luft zu entfernen (andernfalls bildet sich Kondenswasser und eine Eiskruste, die den Auftauprozess beeinträchtigt). Stellen Sie die Temperatur für die ersten Stunden deutlich niedriger als -18 Grad ein (wenn Ihr Gerät dies zulässt). Danach reichen die Standardeinstellungen des Gefrierfachs aus.

Wichtig
Jeder Behälter zur Aufbewahrung bei niedrigen Temperaturen muss die Kennzeichnung „Geeignet zum Einfrieren" tragen. Diese sieht aus wie eine Schneeflocke. Ein Behälter von minderer Qualität könnte springen.

Wie Sie die Beeren locker gefroren bekommen

Dazu müssen Sie Tabletts, Teller mit Rand oder Backbleche vorbereiten und ein ganzes Regal oder einen Behälter im Gefrierfach freiräumen.

Vorgehensweise:

1. Verteilen Sie die auf übliche Weise vorbereiteten Heidelbeeren in einer Schicht auf Tabletts. Ideal ist es, wenn die Beeren sich nicht berühren.
2. Bauen Sie aus den Tabletts Pyramiden (der Boden darf die unteren Beeren nicht berühren).
3. Geben Sie sie in das Gefrierfach und lassen Sie sie bei –21 °C oder darunter 2–4 Stunden.
4. Fertig! Die losen Beeren sind fest gefroren – füllen Sie damit einen großen Behälter oder einen gemeinsamen Beutel und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Stücke von einem verklebten Block abbrechen müssen.

Rezepte: Wie Sie Heckenkirsche sonst noch einfrieren können

Heidelbeeren werden eingefroren: als ganze Beeren ohne Zusätze oder mit Zucker bestreut, püriert oder zerdrückt, als Bestandteil fertiger Desserts.

Früchte mit Zucker

Für diese Methode eignen sich sowohl frische als auch leicht überreife Beeren. Sie sollten sie in einen Beutel oder ein Glas geben, mit ein paar Löffeln Zucker bestreuen, verschließen und schütteln. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten.

Pürierte Heckenkirsche

Für diese Methode müssen Sie Beeren mit dünner Schale auswählen. Das Verhältnis von Heidelbeeren zu Zucker beträgt 4:1. Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie mit einem Mixer oder Pürierstab. Nach dem Zerkleinern müssen Sie Eiswürfelbehälter, Becher oder andere Gefäße füllen. So gefriert das Püree viel schneller (es ist jedoch ratsam, es einige Tage im Gefrierfach zu lassen), und das Produkt lässt sich viel bequemer verwenden.

Zitrusmischung

Heidelbeeren harmonieren mit vielen Zutaten, einschließlich Zitrusfrüchten.

Nehmen Sie:

• Heidelbeeren – eine Portion;
• Orange – 1 Stück;
• Zucker – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie ein Beerenpüree zu, wie im obigen Rezept.
2. Schälen Sie die Orange, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mischen Sie sie mit den Heidelbeeren.
3. Fügen Sie nach Wunsch etwas geriebene Schale hinzu, damit das Gericht Aroma und eine leichte Bitterkeit bekommt.
4. Probieren Sie die Süße; falls nötig, bestreuen Sie noch etwas Zucker.
5. Portionieren Sie, verschließen Sie fest und geben Sie es in das Gefrierfach.

Das Dessert wird aufgetaut oder kalt serviert, allein oder mit Eis. Es eignet sich auch hervorragend als Zugabe für Kompott, Aufläufe oder als Füllung für Backwaren.

Auftauen

Langsames Auftauen hilft, die Vitamine zu erhalten. Nehmen Sie die Heidelbeeren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank auftauen, danach bei Raumtemperatur.

Heidelbeeren einzufrieren ist nicht schwer. Während die Beeren trocknen, abkühlen oder gefrieren, bleibt Zeit für andere Dinge. Bereiten Sie sie mit Freude zu und genießen Sie den ganzen Winter über die leckeren und gesunden Vorräte.