Eier zu Ostern mit natürlichen Farbstoffen ohne Chemie färben

Vor Ostern beginnen Gläubige traditionell mit der Vorbereitung des Festtisches, dessen zentrale Dekoration gefärbte Eier sind. Bunte, mit ausgefallenen Mustern, „marmorierte“ und mit Aufklebern versehene Ostereier werden gerne an Freunde und Verwandte verschenkt. Unter Missachtung des kommerziellen Angebots an Lebensmittelfarben, die oft gesundheitsschädlich sind oder Allergien auslösen, ziehen die meisten Hausfrauen es vor, natürliche Zutaten zum Färben von Eiern zu verwenden. Schöne, leuchtende und vielfältige Farbtöne, die zudem für Kinder und Erwachsene völlig unbedenklich sind, können durch die richtige Verwendung von ganz gewöhnlicher Roter Bete oder Kurkuma erzielt werden. Eier zu Ostern ohne Farbstoffe selbst zu färben – eine einfache Aufgabe, die jedoch einen faszinierenden kreativen Prozess in Gang setzen kann.

Ostereier zubereiten

Natürliche Farbstoffe sind pflanzliche Produkte, die Pigmente enthalten, die ihre Farbe mit der Eierschale „teilen“ können. So werden zum natürlichen Färben beispielsweise Zwiebelschalen, rote Bete, Karotten, Paprika und Kurkuma, sowie Abkochungen und Aufgüsse von Beeren und Kräutern verwendet.

Überwiegend erfolgt der Färbevorgang gleichzeitig mit dem Kochen des Farbstoffs und der Eier. Allerdings können bereits gekochte Eier in der vorbereiteten Farblösung eingeweicht werden – normalerweise von einer halben Stunde bis zu einem Tag.

Regeln für die Arbeit zu Hause

Bei der Arbeit mit natürlichen Farbstoffen ist es wichtig, einige einfache Regeln zu beachten. Eine davon: Es sollten hauptsächlich weiße Eier verwendet werden. Nur dann ist es wahrscheinlich, eine satte, schöne und unverfälschte Farbe zu erhalten.

Die zweite Regel: Es ist wichtig, die Eier vor dem Färben gut vorzubereiten. Auch wenn sich die Techniken unterscheiden können (in einem Fall werden die bereits gekochten Eier in die Farblösung gelegt, im anderen Fall werden sie darin gekocht), sollte jedes Ei zunächst gewaschen und entfettet werden. Dazu genügt es, die Schale mit einem in Essig oder Alkohol getränkten Wattepad abzureiben.

Vorher und nachher kontrollieren

Vor dem Kochen müssen die Eier richtig behandelt werden, indem man sie einige Stunden auf der Küchentheke stehen lässt oder sie in warmem Wasser erwärmt. An die Umgebungstemperatur angepasst, werden sie bei der Hitzebehandlung wahrscheinlich nicht platzen, sodass das Pigment nicht ins Innere eindringt. Das Wasser, in dem die Eier gekocht werden, sollte gesalzen werden. Berechnung: auf jeden Liter Wasser kommt 1–1,5 Esslöffel Salz.

Bereits gefärbte Eier sollten nicht mit einem Handtuch abgerieben werden – sie sollten mit fließendem Wasser von Zimmertemperatur abgespült und dann vorsichtig mit Küchenpapier abgetupft werden. Danach kann man, um den Eiern Glanz zu verleihen, die Schale mit Pflanzenöl einreiben und mit einem trockenen Tuch polieren.

Natürliche Farbstoffe für Eier

Fast jede Farbe kann der Eierschale mit Pigmenten verliehen werden, die uns die Natur selbst geschenkt hat. Einige Zutaten sind in jeder Küche immer vorhanden, andere können eine unerwartete Lösung sein.

Rosa und Rot – Eier mit Roter Bete färben

Es ist allgemein bekannt, dass ein Hühnerei rot wurde, als Jesus auferstand, daher ist diese Farbe die Hauptfarbe auf dem Ostertisch. Einen solchen Farbton erhält man, wenn man frische Rote Bete verwendet. Diese sollte man reiben oder im Mixer zerkleinern und mit etwas Wasser übergießen. Dann fügt man 1 Teelöffel Essig hinzu und lässt es 15 Minuten kochen. Hartgekochte Eier müssen in eine Schale mit Rote-Bete-Saft gelegt werden. Nach 2–3 Stunden werden die Eier rosa, und wenn man das Ei über Nacht in dieser Lösung lässt, wird die Schale bordeauxrot. Weitere Möglichkeiten: Rote-Bete-Saft zusammen mit den Eiern kochen oder die Eier mit dem Saft einreiben.

Wenn man Eier in Preiselbeersaft kocht, erhalten die Ostereier einen kräftigen Rosa-Ton.

Rosa-weinrote, rosa-violette und lila Farbtöne können der Schale durch Abkochungen von Beeren wie Heidelbeeren, Johannisbeeren, Holunder oder Himbeeren verliehen werden. Die Eier sollten in solchen Flüssigkeiten am besten über Nacht ziehen.

Rotbraun – Spitzenreiter in der Beliebtheit

Eines der beliebtesten natürlichen Pigmente, die zu Hause verwendet werden, ist Zwiebelschale. Solche Eier sehen wir traditionell an Ostern – sie haben eine schöne rotbraune Farbe, deren Intensität übrigens durch die Menge der Schalen bestimmt wird.

Die Zwiebelschalen müssen gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und etwa 30 Minuten gekocht werden. Dann sollte man Salz hinzufügen und die Eier in den Zwiebelsud geben. Die Ostereier sollten dann noch mindestens 10–20 Minuten kochen.

Gelb und Orange – Kurkuma

Wenn man eine originelle gelbe Farbe der Schale erhalten möchte, färbt man die Eier mit Kurkuma. Dazu gibt man in einen tiefen Topf das Gewürz im Verhältnis von 2–4 Esslöffeln auf 1 Liter Wasser. Je mehr Kurkuma, desto tiefer und kräftiger wird der Farbton. Zum Kochen bringen. Gekochte Eier sollten 30 Minuten im Topf mit dem Gewürz belassen werden. Die Farbe wird tiefer und leuchtender, wenn man geriebene frische Karotten hinzufügt.

Ein weiteres Gewürz – Paprika – kann sich hervorragend als orangefarbener Naturfarbstoff für Eier bewähren. Auf 3 Gläser Wasser benötigen Sie etwa 10 Esslöffel Paprika. Kochen Sie die vorbereitete Lösung 30 Minuten lang und legen Sie dann die fertig gekochten Eier für 30 Minuten hinein.

Eine gelbe Farbe für die Eierschale erhalten Sie auch durch einen Sud aus Birkenblättern, die in diesem Frühjahr rechtzeitig zu den Osterfeierlichkeiten bereitstehen, sowie durch Zitronen- oder Orangenschale, Karottensaft und Walnussschalen. In diesen Lösungen sollten die Eier gar gekocht werden.

Lavendel – mit Trauben färben

Die Eier müssen hartgekocht werden. Anschließend legen Sie die abgekühlten Eier zum Färben in den Saft roter Trauben. Am Ende erhalten Sie eine zarte lila Schalenfarbe.

Beige und Braun — Tee oder Kaffee

Eine hellbraune Farbe erhalten Sie, wenn Sie die Ostereier in löslichem Kaffee oder starkem Teeaufguss kochen. Ein wenig Essig kann die Farbbeständigkeit erhöhen. Nach dem Färben empfiehlt es sich, die Eier über Nacht im Sud im Kühlschrank zu lassen; so wird die Farbe noch tiefer und kräftiger.

Färben mit Brillantgrün, Spinat und Brennnessel

Sehr ungewöhnliche und effektvolle Eier erhalten Sie, wenn Sie sie mit Brillantgrün (Grünzeug) färben, das traditionell in jedem Haushalt vorhanden ist. Dazu lösen Sie in einer geringen Menge Wasser, die ausreicht, um das Ei zu bedecken, eine oder mehrere Flaschen Brillantgrün auf – je nach gewünschtem Ergebnis. Tauchen Sie das Ei in die entstandene Flüssigkeit und lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Brillantgrün ist ein völlig sicheres Apothekenprodukt.

Eine grüne Farbe für die Eier kann auch Spinatsaft verleihen. Dazu zerkleinern Sie das frische Grün (etwa 150 Gramm), pressen den Saft aus, geben einen halben Liter kaltes Wasser hinzu und tauchen die Eier in diese Flüssigkeit. Bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie es 10–15 Minuten lang.

Eine interessante grüne Farbe für die Eier liefert Brennnessel. In diesem Fall eignet sich sogar getrocknetes Grün, das in der nächsten Apotheke erhältlich ist. Diese Färbemethode ist völlig unbedenklich und umweltfreundlich. Geben Sie die trockenen oder frischen Brennnesselblätter in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und seihen Sie sie ab. Legen Sie die Eier in das Gefäß und kochen Sie sie weitere 15 Minuten. Die Ostereier erhalten dadurch einen olivfarbenen Ton.

Blau färben

Um eine blaue Schale zu erhalten, können Sie Rotkohl verwenden. Die Köpfe müssen fein gehobelt werden. Übergießen Sie den Kohl mit einem halben Liter kaltem Wasser und fügen Sie 6 Esslöffel 9%igen Essig hinzu. Legen Sie die Eier 12–16 Stunden in die Lösung. Am Ende sind sie in einer interessanten blauen Farbe gefärbt.

Ein ähnlicher Farbton, aber etwas blasser – näher am Himmelblau – wird den Eiern durch starken Hibiskustee verliehen. Die Teeblätter sollten aufgebrüht werden, um ein konzentriertes, dunkles Getränk zu erhalten. Dann legen Sie die gekochten Eier hinein. Seien Sie darauf vorbereitet, dass auf der Schale kleine Pickel entstehen können, da die Flüssigkeit eine ausgeprägte Säure aufweist.

Eier mit ungewöhnlichen Mustern und Ornamenten dekorieren

• Um gesprenkelte Eier zu erhalten, befeuchten Sie ein Ei mit Wasser, wälzen es in Reis oder Hirse, wickeln es in ein Nylonsäckchen (z. B. aus alten Strumpfhosen) und tauchen es in dieser Form in die Farblösung. Auf der Schale prägen sich dann die Sprenkel ab.



• Auf die Schale kann jede improvisierte Schablone aus Klebeband geklebt werden – sie schützt diesen Bereich vor der Färbung. Auf diese Weise entstehen Eier mit Mustern.



• Auf jedes Ei können mehrere Bürogummis in beliebiger Reihenfolge gezogen werden. Nach dem Färben ist das Ei dann mit unregelmäßigen Streifen übersät.



• Ein Muster in Form von Blättern und Blüten kann man mit traditionellem Grün erzielen. Die natürliche Schablone wird auf die Eieroberfläche gelegt, mit einem Stück Nylon fixiert und das entstandene ‚Säckchen‘ in die Farblösung getaucht.



• Originell wirken Eier mit Spitzenmuster: Die Spitzenstücke werden auf dem Ei befestigt und es wird auf die oben beschriebene Weise gefärbt. Statt Spitze kann man auch Verbandsmull, Bindfaden oder ein Netz um das Ei wickeln – so entstehen unregelmäßige oder gleichmäßige Streifen.

Nützliche Tipps

• Damit die Farbe gleichmäßig wird, sollten Sie Eier ohne Rauheiten auswählen.
• Färben Sie besser mit Handschuhen – dann bleiben die Eier frei von Fingerabdrücken und Ihre Hände werden vor unnötiger Verfärbung geschützt.
• Um die Farbsättigung zu verstärken, stellen Sie die Lösung am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Natürlich beraubt uns die Verwendung natürlicher Farbstoffe in den meisten Fällen der Möglichkeit, kräftige und leuchtende Farbtöne zu erzielen, wie sie chemische Zusätze garantieren. Dennoch sind sie absolut gesundheitlich unbedenklich, daher sind solche gefärbten Eier nicht nur ein Souvenir, sondern auch ein vollwertiges Festtagsgericht. Der Tradition nach werden die Eier am Gründonnerstag gefärbt, und genau das bunte Ei ist ein Glücksbringer und das beste Geschenk zu Ostern für enge Freunde und Verwandte.