Enzyklopädie der Bratpfannen: Wie unterschiedlich sie sind

Bei der Fülle an Küchenutensilien ist es schwierig, den Überblick zu behalten, welche Pfanne man am besten wählt. Beim Kauf einer Pfanne müssen Sie das Material und die Beschichtung berücksichtigen, ob sie zu Ihrem Herd passt und ob die darauf zubereiteten Speisen gesund sind.

Arten von Pfannen und ihre Verwendung

Bei der Auswahl des Kochgeschirrs sollte die Zusammensetzung der Familie berücksichtigt werden, da davon die Größe des Bodens und die Höhe der Wände abhängen. Für eine Person reicht ein Durchmesser von 18-20 cm, für eine zweiköpfige Familie 20-24 cm, und für viele Gäste sollten Sie eine Pfanne mit 26-28 cm kaufen. Achten Sie auch auf die Wandstärke, die bei einem Universalmodell mindestens 5 mm und bei einer Crêpe-Pfanne 3 mm betragen sollte.

Die Art der Küchenutensilien wird durch die Gerichte bestimmt, die Sie bevorzugt zubereiten. In den Geschäften wird eine große Auswahl an Produkten angeboten, die in der Küche nützlich sein können, aber die meisten Haushalte kommen mit einem Standardset von 2-3 Stücken aus.

Welche Arten von Pfannen werden im Haushalt benötigt:

Eine Universalpfanne wird mit einem langen Griff hergestellt, eignet sich für den täglichen Gebrauch und sollte immer im Arsenal einer Hausfrau sein;
Eine Bratpfanne hat zwei kleine Griffe an den Seiten und wird zum Zubereiten von Pilaw, Fleisch und zum Garen von Gerichten im Ofen verwendet;
Eine Crêpe-Pfanne mit dünnen Wänden und einem langen Griff wird speziell zum Braten dieser von allen geliebten Leckerei hergestellt;
Ein Schmortopf mit hohen Wänden, ideales Geschirr zum Schmoren von Fleisch und Gemüse sowie zum Zubereiten von Saucen und Marmeladen;
Eine Grillpfanne mit geriffelter Oberfläche am Boden hilft, beliebige Lebensmittel mit wenig Öl zu braten.

Sie können auch unkonventionelle Pfannenformen wählen: oval, quadratisch und rechteckig, aber in der Küche reichen eine Universalform, ein Schmortopf und eine Bratpfanne aus. Jede Hausfrau bestimmt selbst die Anzahl der Utensilien und Größen, die sie zum Kochen benötigt.

Material und Beschichtung

Die Wahl des Pfannenmaterials und der Art der Antihaftbeschichtung sollte verantwortungsvoll getroffen werden, da davon die Garzeit, die Saftigkeit der Gerichte und die Benutzerfreundlichkeit abhängen. Einige Beschichtungsmaterialien können bei geringfügiger Beschädigung beim Erhitzen schädliche Substanzen freisetzen, was den Geschmack der zubereiteten Speisen und deren Sicherheit beeinträchtigt.

Woraus werden Pfannen hergestellt:

Gusseisen ist das robusteste und schwerste Metall, das bei der Herstellung von Pfannen verwendet wird. Das Kochgeschirr ist stabil auf dem Herd, hält die Wärme lange und bewahrt die Nährstoffe in den Lebensmitteln. Wenn keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist, rostet die gusseiserne Pfanne: was tun in einer solchen Situation? Entweder dagegen vorgehen oder die Pfanne immer trocken halten
Edelstahl benötigt keine Beschichtung und eignet sich hervorragend für die Zubereitung aller Gerichte. Das Metall oxidiert beim Erhitzen nicht und erfordert keine besondere Pflege.
Titan ist die optimale Wahl für die Zubereitung aller Gerichte. Es besitzt alle positiven Eigenschaften von Gusseisen, ist jedoch leichter, rostet nicht und verformt sich beim Erhitzen nicht. Eine Titanpfanne ist eine recht teure Anschaffung, aber die Lebensdauer dieses Kochgeschirrs beträgt bis zu 100 Jahre.
Aluminium ist eine kostengünstige Anschaffung. Das Metall zeichnet sich durch ein geringes Gewicht und eine relative Festigkeit aus. Reines Aluminium wird in modernem Kochgeschirr nicht verwendet; die Pfanne wird beidseitig mit einer Antihaftbeschichtung versehen, wodurch starke Verformungen beim Erhitzen vermieden werden und der Geschmack des Gerichts erhalten bleibt.
Keramik ist das sicherste Material für die Zubereitung von Speisen, aber eine Steinpfanne erfordert eine vorsichtige Handhabung und kann bei einem Sturz zerbrechen.

Unter den Antihaftbeschichtungen ist Teflon hervorzuheben, das seine Aufgabe hervorragend erfüllt. Auch in Geschäften werden Pfannen mit Titan-, Stein- und Emailbeschichtungen verkauft; diese Produkte sind teurer, aber unempfindlich gegen Kratzer.

Achten Sie beim Kauf auf das Material der Griffe; idealerweise sollten sie sich nicht erhitzen, sowie auf das Vorhandensein eines Deckels. Diese werden in der Regel aus gehärtetem Glas hergestellt und im Set mit dem Kochgeschirr verkauft.

Welche Pfanne für verschiedene Herdarten wählen

Die Wahl des Kochgeschirrs hängt von der Art der Erhitzung des Haushaltsgeräts ab. Kochfelder bestehen aus verschiedenen Materialien, die möglicherweise nicht mit dem Kochgeschirr interagieren. Daher muss man beim Kauf wissen, ob eine gewöhnliche Pfanne geeignet ist oder ob man eine spezielle erwerben muss.

Welches Kochgeschirr wird für den Herd benötigt:

für Gasheizung ist jede Art von Kochgeschirr geeignet, unabhängig vom Material und Beschichtung;
auch ein Elektroherd stellt keine hohen Anforderungen an die Pfanne, aber für eine gleichmäßige Erwärmung sollte der Durchmesser des Kochgeschirrs an die Kochplatte angepasst werden;
keramische Kochflächen vertragen kein hohes Gewicht, daher sollte man Pfannen aus Edelstahl mit mehrschichtigem Boden wählen;
ein Induktionsherd ist die anspruchsvollste Oberfläche, und das Kochgeschirr dafür muss aus Edelstahl, Gusseisen oder gewöhnlichem Stahl mit Antihaftbeschichtung gekauft werden.

Bei der Auswahl einer Pfanne ist es am wichtigsten, dass der Durchmesser des Bodens der Größe des Heizelements entspricht. Andernfalls kann es bei ungleichmäßiger Wärmeverteilung zu einer Verformung des Kochgeschirrs kommen, mit Ausnahme von Gusseisen.

Worauf man beim Kauf achten sollte

Wenn Sie sich für die Art des benötigten Küchenutensils entschieden haben, sollten Sie vor dem Kauf einige Feinheiten kennen, die Ihnen helfen, eine qualitativ hochwertige Pfanne auszuwählen.

Worauf Profiköche achten:

Dicke der Wände und des Bodens. Je höher dieser Wert, desto gleichmäßiger wird das Kochgeschirr erhitzt, und die Gerichte werden saftiger und schmackhafter.
Material der Griffe. Die beste Wahl sind abnehmbare Elemente aus nicht brennbarem Kunststoff, der sich nicht erhitzt.
Vorhandensein eines Deckels. Lebensmittel garen in geschlossenem Geschirr schneller und behalten mehr Nährstoffe.
Material der Beschichtung. Pfannen mit Teflon-Beschichtung sind am günstigsten, aber kratzanfällig. Emaille ist beim Erhitzen unbedenklich, erfordert jedoch eine behutsame Handhabung, da sie zu Rissen und Abplatzern neigt. Die haltbarsten Beschichtungen sind Stein und Titan.

Wenn Sie eine Pfanne für längere Zeit kaufen möchten, lohnt es sich, etwas mehr zu investieren und nicht die günstigste Variante zu wählen. Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an Küchenutensilien in verschiedenen Preisklassen an.

Hersteller und ihre Produkte

Die Sicherheit der zubereiteten Speisen und die Langlebigkeit des Geschirrs hängen vom Hersteller ab. Sie können Küchenutensilien europäischer Hersteller erwerben, die die Qualität ihrer Produkte garantieren. Zu den weltweit bekannten Marken gehören TEFAL, TimA, Winner und viele andere. Wichtig ist, dass beim Kauf ein Qualitätszertifikat vorgelegt wird, da man sonst eine Fälschung erwerben könnte.

Von den russischen Herstellern der besten Pfannen sind hervorzuheben: „Kamskaja posuda“, „Newa metall posuda“ und „Ljubawa“. Diese Hersteller fertigen Modelle, die sich in der Qualität nicht von ausländischen Marken unterscheiden.

Mit dem Wissen um die Auswahlkriterien einer Pfanne können Sie ein hochwertiges Exemplar kaufen, das Sie und die ganze Familie mit schmackhaften und gesunden Gerichten erfreuen wird.