Zucchinikonserven ‚wie Pilze‘. Wie ich an einem Kilogramm Produkt 1,50 € spare

Letztes Jahr hat mich meine Patin mit interessanten Konserven verwöhnt: vom Geschmack her wie Pilze, aber vom Aussehen her wie Zucchini. Natürlich fing ich an, nach dem Rezept zu fragen. Meine Patin weigerte sich lange, aber dann hat sie doch 'geplaudert'. Ich habe einige Gläser eingemacht – sie haben nicht einmal bis zum Winter überlebt! Meine Männer haben die falschen Pilzchen schon im Oktober weggeputzt, zu Bratkartoffeln und Frikadellen.

Ich möchte dieses wunderbare Rezept mit Ihnen teilen. Schnell, lecker und sehr sparsam. Champignons kosten im Laden 2 € pro kg, Zucchini dagegen 50. Spüren Sie den Unterschied!

Welche Zutaten werden benötigt?

Für die Konserve werden benötigt:

• junge Zucchini – 1,3 kg;
• Zucker – 3 EL;
• Salz – 1 EL;
• geruchloses Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Dill – 1 mittleres Bund;
• Essig 9% — 100 ml;
• schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Die Früchte sollten am besten klein und ohne Kerne sein. Aber meine Großmutter hat mir vom Datscha furchtbare Übergrößen mitgebracht – hart wie Kürbisse und mit reifen Kernen. Macht nichts! Ich habe bei diesen Monstern die Schale abgeschnitten, die Kerne und den weichen 'Schwamm' entfernt. Übrig blieb nur festes Fruchtfleisch ohne Kerne. Ich habe es in Würfel geschnitten und auch verwendet. Das Ergebnis war nicht schlechter als mit jungen Zucchini.

Jetzt erkläre ich verantwortungsvoll: überreifes Gemüse ist kein Problem! Man kann es auch zubereiten, man muss sich nur etwas Mühe geben.

Die Zubereitung ist sehr einfach

Putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in etwa 1x1 cm große Stücke. Wenn Ihnen diese Stücke zu groß erscheinen, machen Sie sich keine Sorgen. Nach der Verarbeitung schrumpfen sie stark.

1. Fügen Sie zu den Zucchini Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Sonnenblumenöl hinzu.
2. Hacken Sie den Dill fein und geben Sie ihn zu dem Gemüse.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen, pressen Sie sie und geben Sie sie zu den Zucchini.
4. Lassen Sie die Mischung 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Rühren Sie gelegentlich um. Die Zucchini werden während dieser Zeit viel Saft abgeben. Erschrecken Sie nicht, das soll so sein.
5. Während die Zucchini marinieren, sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser. Ich lege sie in den kalten Backofen, schalte die Temperatur auf 100 ^°C und stelle den Timer auf 20 Minuten. Die bequemste Methode – hineingestellt und vergessen, bis der Backofen piept.

Wenn Sie nach der gleichen Methode die Einmachdeckel sterilisieren, nehmen Sie die Gummiringe heraus! Sie trocknen im Backofen aus und verlieren ihre Elastizität. Ich habe einmal Gläser mit solchen 'getrockneten' Gummiringen eingemacht – alles hat sich aufgebläht. Wiederholen Sie meine Fehler nicht!

6. Verteilen Sie die Zucchini auf die sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Gießen Sie Wasser bis zu den 'Schultern' oder etwas darunter ein. Und vergessen Sie nicht, ein Tuch unter die Gläser zu legen, damit das Glas nicht durch den Kontakt mit dem erhitzten Boden springt.
7. Sterilisieren Sie die Zucchini 7 Minuten in kochendem Wasser. Dann nehmen Sie sie heraus und verschließen Sie sie.

Aus 1,3 kg Gemüse habe ich 2 Gläser à 0,5 l Konserven und eine kleine Schüssel eingelegte Zucchini erhalten. Den Salat haben wir mit Begeisterung gegessen – süß-sauer, knackig, sehr lecker. Ich lege jetzt oft so Zucchini für das Abendessen ein – gesund und sparsam.

Und dieses Rezept habe ich speziell für überreife Früchte gefunden.

Zucchini wie Milchlinge

Nehmen Sie 1,8 kg große, feste Früchte. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Kerne.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• ein Bund Dill mit Dolden, wie zum Einlegen von Gurken;
• eine Knoblauchknolle;
• Nelken – 6 Stück;
• Lorbeerblätter – 3-4 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stück;
• Salz – 4 EL;
• Zucker – 6 EL;
• Essig 9% — 124 ml.

Dieses Mal ist kein Einlegen und Warten nötig, deshalb sterilisieren Sie 3 Liter-Gläser und die Deckel dazu vorher.

1. Schneiden Sie die Zucchini in 2-3 cm lange Stücke, damit sie wie die Stiele von Milchlingen aussehen.
2. Geben Sie Knoblauch, Gewürze und Dill in die Gläser und legen Sie die Zucchini dicht darauf.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, warten Sie 3 Minuten und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf.
4. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie über die Gläser.
5. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln.
6. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Solche Konserven halten sogar bei Wärme und explodieren nicht. Ich habe die Gläser in der Speisekammer der Wohnung gelassen – sie hielten ausgezeichnet bis zum Winter.

Dieses Rezept habe ich bei meiner Schwiegermutter probiert. Ich habe es nicht selbst gemacht, weil ich keine Würzmischungen verwende, aber die Konserve war lecker. Deshalb teile ich das Rezept trotzdem.

Zucchini mit Pilzwürze

Für dieses Rezept verwendet man junge, unreife Früchte. Für 4 Halblitergläser benötigen Sie:

• Zucchini – 1,5 kg;
• ein Bund Dill;
• Zucker – 75 g;
• Pilzwürze von «Maggi» oder «Knorr» — 1,5 EL;
• Essig 9% — 0,25 Tasse;
• schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,5 TL;
• geruchloses Sonnenblumenöl — 0,5 Tasse.

In diesem Rezept ist kein Salz enthalten – es ist in der Würze enthalten.

1. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke – so, dass sie wie Pilze aussehen.
2. Waschen und hacken Sie die Kräuter fein.
3. Mischen Sie in einem Behälter das Gemüse, den Dill, die Gewürze und die Würze, fügen Sie das Öl hinzu. Lassen Sie die Zucchini 4 Stunden bei Raumtemperatur marinieren. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
4. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Deckel und Gläser.
5. Verteilen Sie die Zucchini auf die Gläser und gießen Sie den in die Schüssel abgelaufenen Saft darüber.
6. Sterilisieren Sie die Konserven. Gläser mit 0,5 l sollten 12 Minuten kochen.
7. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie umgedreht abkühlen.

Meine Schwiegermutter warnte, dass man die Konserven nicht in eine Decke wickeln sollte – dadurch werden die Zucchini zu weich. Damit das Gemüse fest und knackig wie Pilze bleibt, sollte die Konserve auf natürliche Weise abkühlen.

Ich hoffe, meine Rezepte sind nützlich für Sie. Und wie bereiten Sie Zucchini zu? Teilen Sie Ihre Geheimtipps.