Wie man Äpfel bis zum Frühling haltbar macht: Die richtigen Orte und Methoden zum Einlagern

Eine üppige Obsternte ist immer das Verdienst und der Stolz eines Gärtners. Das Sammeln der „Paradiesfrüchte“ ist ein angenehmer Vorgang, aber wie bewahren Sie Äpfel auf, wenn Sie keinen Keller haben und sie in die Stadtwohnung bringen müssen? Sie können sich mit Konserven und Marmelade beschäftigen, aber eine frische Frucht ist immer gesünder, und Sie möchten, dass sie so lange wie möglich auf dem Tisch liegt und mit ihrem Aroma und Geschmack erfreut.

Für die Lagerung geeignete Sorten

Wenn Sie über das Pflanzen eines Setzlings nachdenken, sollten Sie vorher wissen, welchen Ertrag er bringt, wann er Früchte trägt und wie lagerfähig die Früchte sind. Normalerweise werden auf dem Grundstück 2-3 Apfelsorten gepflanzt, und eine davon bringt Früchte hervor, die lange gelagert werden können. Die Fülle an Sorten kann bei der Auswahl verwirren, daher werden alle in drei Gruppen eingeteilt – Sommer-, Herbst- und Wintersorten – wovon die Reifezeit abhängt.

Normalerweise beginnt die Ernte im August-September, aber in den meisten Regionen kann die Reifung der Früchte bis November dauern, alles hängt von der Apfelsorte ab. Bei der Auswahl eines Setzlings können Sie sowohl eine Sommer- als auch eine Wintergruppe kaufen, deren Früchte über einen langen Zeitraum gelagert werden können.

Auf welche Sorten sollten Sie bei der Auswahl eines Setzlings achten:

• Sommersorten: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• Herbstsorten: Koritschnoje Neu; Welsi; Antonowka;
• Wintersorten: Loba, Witjas; Spartan.

Aber oft reicht es nicht, eine bestimmte Sorte zu pflanzen; man muss die Ernte richtig einsammeln, für die Lagerung vorbereiten und einen Ort im Haus mit optimalen Temperatur-, Feuchtigkeits- und Lichtverhältnissen wählen. Zur Verlängerung der Haltbarkeit gibt es mehrere Behandlungsmethoden für Äpfel, die die Lagerfähigkeit erhöhen und vorzeitiges Verrotten verhindern.

Ernte und Sortierung

Die Apfelernte reift ungleichmäßig, daher werden frühe Sorten normalerweise gegessen und nicht eingelagert. Für den Winter legt man besser Früchte ein, die in der Mitte der Erntezeit reifen, sie sind am saftigsten und reifsten, und die letzten werden für Konserven verwendet.

Aber das Wichtigste, um die Ernte lange haltbar zu machen, ist, die Äpfel richtig zu pflücken und zu sortieren. Früchte, die vom Baum gefallen sind, dürfen nicht zur Lagerung verwendet werden, da dies darauf hindeutet, dass der Apfel entweder überreif ist oder ein Schädling darin lebt.

Regeln für das Pflücken der Äpfel vom Baum

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Obst vom Baum zu pflücken – es gibt spezielle Hilfsmittel, die die Aufgabe erheblich erleichtern können. Das Wichtigste bei der Ernte ist jedoch, dass alle Handlungen am Obst mit Handschuhen durchgeführt werden, um den Kontakt des Apfels mit der pathogenen Mikroflora der menschlichen Hände zu vermeiden.

Regeln für das Pflücken von Äpfeln vom Baum:

1. Zwei Wochen vor der Reife der Ernte muss das Gießen des Baumes eingestellt werden. Dies ermöglicht es den Früchten, überschüssiges Wasser in den Äpfeln loszuwerden, das zur Fäulnis führt.
2. Es muss ein Test auf die Reife des Obstes durchgeführt werden. Drücken Sie leicht auf den Apfel: Eine bleibende Delle zeigt die Reife an, und Sie können ihn vom Baum pflücken.
3. Die Ernte sollte am besten am frühen Morgen oder am späten Abend erfolgen, auch abhängig vom Wetter: Wenn es am Vortag geregnet hat, sollte man 2-3 Tage bis zur Obsternte warten.
4. Die Arbeit muss äußerst vorsichtig durchgeführt werden; vermeiden Sie Kratzer und Dellen, da sonst solche Früchte nicht gelagert werden können.
5. Äpfel sollten zuerst von den unteren Zweigen und mit dem Stiel gepflückt werden, der die Haltbarkeit der Frucht gewährleistet.
6. Nach der Ernte sollte das Obst sofort vor Sonnenlicht geschützt und möglichst an einem kühlen Ort gelagert werden. Geeignet sind Keller, Vorratskeller oder Kühlschrank.

Hinweis: Vor der Einlagerung der Äpfel zur Langzeitlagerung sollten sie nicht abgerieben oder gewaschen werden, und man sollte möglichst wenig ungeschützten Kontakt mit den Früchten haben. Die natürliche Wachsschicht, die sich auf den Früchten bildet, ist der beste Schutz vor pathogener Mikroflora, die zur Fäulnis führt.

Lagerungstechnologie für Äpfel

Alle Anbauprozesse, die frische Früchte auf den Tisch bringen, sind streng geregelt, und für jeden gibt es eine eigene Vorschrift, an die sich große Produzenten halten. Die Lagerungstechnologie zu Hause unterscheidet sich nicht davon, daher kann man sie als Vorbild nehmen, wenn man die Ernte im eigenen Garten einbringt.

Regeln für den Anbau und die Lagerung von Äpfeln:

• eine Sorte auswählen, die speziell für die Winterlagerung gezüchtet wurde;
• die Früchte richtig vom Baum pflücken und zum Lagerort bringen;
• während des Transports und der Einlagerung Verformungen des Apfels vermeiden;
• die Früchte nach Sorte und Größe sortieren;
• richtiges Einlegen der Früchte in das Lagergefäß;
• Schaffung optimaler Bedingungen für die Haltbarkeit.

Industrielle Betriebe behandeln die Früchte zusätzlich mit Gas, desinfizieren sie mit UV-Licht und überziehen sie mit Wachs, was auch zu Hause durchgeführt werden kann. Oft beinhaltet die Langzeitlagerung von Äpfeln das Einwickeln oder Überschichten der Früchte, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen, was sich positiv auf die Haltbarkeit auswirkt.

Optimale Lagerbedingungen für Äpfel

Die Schaffung der erforderlichen Parameter für die Früchte ermöglicht es, lange Zeit eine schmackhafte und gesunde Frucht zu genießen. Die Lagerdauer von Äpfeln hängt weitgehend von den Bedingungen ab, die in dem Raum geschaffen werden, in dem sie gelagert werden.

Anforderungen für die Langzeitlagerung von Obst:

• stabile Lufttemperatur von 0 bis +2 Grad;
• relative Luftfeuchtigkeit 80-90%;
• Lagerort zu Hause: Keller, Vorratskeller, Loggia;
• Behälter: Holz-, Kunststoffkisten, stabile Kartonschachteln, Körbe;

Aber das Wichtigste für die Langzeitlagerung von Äpfeln ist die Sauberkeit. Wenn die Früchte in der Wohnung gelagert werden, ist dies leicht zu erreichen, aber bei der Lagerung im Keller oder im Untergeschoss müssen der gesamte Raum und die Behälter mit einem Desinfektionsmittel behandelt werden.

Je nach Lagerbedingungen, Sorte und Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte können Äpfel im Durchschnitt 5-8 Monate gelagert werden. In dieser Zeit bleiben sie frisch und verlieren ein Minimum ihrer Nährstoffe.

Behandlungen für die Langzeitlagerung von Äpfeln

Es gibt viele zusätzliche Methoden, um die Reife der Früchte bei der Einlagerung für den Winter zu verlängern – verschiedene Arten von Beschichtungen: Wachs, Paraffin, sowie das Einweichen für einige Minuten in einer Sodalösung. Aber man sollte bedenken, dass das Waschen und Einweichen von Früchten nicht empfohlen wird und die verfügbaren Beschichtungen zu Hause aufzutragen mühsam ist.

Viele Gärtner verwenden zwei wirksame Methoden, um Äpfel lange frisch zu halten, die man nutzen kann.

Behandlung mit Kohlendioxid

Diese Methode beinhaltet die Lagerung in Beuteln, in die die zuvor ausgewählten Früchte gelegt werden. Durch eine kleine Öffnung im Beutel wird mit einem Siphon Kohlendioxid eingefüllt, danach wird der Beutel schnell und luftdicht verschlossen. Diese Beutel mit Äpfeln können in eine Kiste gepackt und an einen kühlen Ort gestellt werden; die Frische ist für 5-6 Monate garantiert.

Behandlung mit ultraviolettem Licht

Die meisten Gärtner haben zu Hause eine solche Lampe. Ultraviolett tötet krankheitserregende Bakterien auf der Schale ab, was das Risiko von Fäulnis verringert. Für die Behandlung reicht es aus, die Äpfel auf einem Tisch auszulegen und die Lampe für 30 Minuten einzuschalten, dann die Früchte in vorbereitete Behälter zu legen und diese an den Lagerort zu stellen.

Hausgemachte Lagerungsmöglichkeiten

Natürlich ist es bequemer, die geerntete Ernte dort vorzubereiten und für den Winter einzulagern, wo sie gewachsen ist. Die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Früchte beim Transport und beim Tragen vom Auto in die Wohnung ist geringer.

Im Keller

Der beste Ort für die Lagerung von Äpfeln im Winter. Im Keller werden optimale Bedingungen geschaffen, aber bevor die Ernte eingelagert wird, muss der Raum vorbereitet werden. Alle Oberflächen müssen mit Kupfersulfat behandelt und gestrichen werden – das tötet alle schädlichen Mikroorganismen ab, die die Früchte beschädigen könnten. Die Behälter können unterschiedlich sein, Hauptsache sie sind sauber und verletzen die Äpfel nicht beim Tragen und Umsetzen.

Auf Regalen oder in Kisten

Wenn man die Methode der Zwischenlagerung nicht verwendet, lagert man die Früchte in zwei Reihen mit dem Stiel nach oben, zwischen die man eine Schicht Pergamentpapier legt, die in der Kiste liegen. Diese Methode ermöglicht es, die Früchte mühelos auf kleinste Anzeichen von Fäulnis zu kontrollieren, die sofort unterbunden werden müssen.

Die Variante in Regalen in Körben oder Kisten lose ist ebenfalls möglich, aber so ist die Kontrolle von Verderb äußerst schwierig, wenn ein Apfel unten anfängt zu faulen.

In Plastiktüten

Der einfachste Weg, die Frische zu verlängern und das Austrocknen der Früchte während der Lagerung zu verhindern. Nehmen Sie Tüten aus festem Polyethylen, legen Sie 2-4 kg Äpfel hinein und binden Sie sie zu. Die Tüten müssen an 4-5 Stellen mit einem Messer durchstochen werden, damit die Früchte atmen können, und legen Sie sie in Kisten. Eine solche Tüte kann bei Bedarf entnommen werden.

Im Erdreich

Die Äpfel werden dicht in Plastiktüten zu je 4-5 kg verpackt und bei einem Temperaturabfall auf -5 Grad im Freien in einen vorbereiteten Graben oder eine Grube in 0,5 Meter Tiefe eingegraben. Von oben wird Erde darauf geworfen und mit Fichtenzweigen oder anderem Isoliermaterial abgedeckt. Diese Methode hält die Äpfel bis zum Frühling frisch.

Einschichten in Substrat

Diese Methode verhindert den Kontakt der Früchte untereinander, was die Lagerzeit verlängert. Zum Einschichten eignet sich jedes verfügbare Material – Sand mit Asche, Sägespäne, Hobelspäne, trockener Torf oder Moos aus dem nahe gelegenen Wald. Beim Einlegen der Früchte in Behälter sollte man 3-5 cm des vorhandenen Materials auf den Boden geben, die Äpfel darauf legen und den Behälter von oben mit dem Material bedecken.

Wo Äpfel in der Wohnung lagern?

Nicht alle Gärtner haben die Möglichkeit, die Ernte für den Winter auf ihrem eigenen Grundstück zu lagern. Viele bringen alles, was sie angebaut haben, in die Wohnung, daher ist die Frage der Aufbewahrung von Äpfeln für alle relevant. Es gibt mehrere beliebte Methoden, mit denen man die geernteten Früchte mehrere Monate lang essen kann.

Auf dem Balkon oder der Loggia

Wenn der Raum verglast ist und im Winter eine Temperatur von 0 Grad herrscht, ist dies ein ausgezeichneter Ort. Eine große Ernte kann man mit Sägespänen einschichten und in Kisten lagern, die aufeinandergestapelt werden. Dabei muss man für völlige Dunkelheit sorgen: die Kisten von oben mit einer Decke oder einem anderen Material abdecken, um eine Erwärmung in der Sonne zu vermeiden und sie bei starkem Frost vor dem Einfrieren zu schützen. Wenn es auf dem Balkon keine extremen Temperaturschwankungen gibt, können die Äpfel bis zu 5 Monate gelagert werden.

Im Kühlschrank

Wenn die Ernte klein ist, eignet sich ein spezielles Gemüse- und Obstfach. Damit die Äpfel nicht austrocknen und ihre Frische verlieren, werden sie in Tüten zu je 2-3 kg verpackt, in die 4-5 Einschnitte gemacht werden, und dann in das spezielle Fach des Kühlschranks gelegt. Die Lagerdauer im Gemüse- und Obstfach beträgt 1-2 Monate.

Einwickeln in Papier

Diese Methode hilft, die Ernte besser zu erhalten. Das Papier verhindert den Kontakt der Früchte untereinander und reduziert den Feuchtigkeitsverlust, jedoch sollte man auf Zeitungen und andere Druckerzeugnisse verzichten. Zum Einwickeln eignet sich am besten Pergamentpapier, das in gleich große Quadrate geschnitten wird. Bei der Lagerung wird jeder Apfel in Papier eingewickelt und mit dem Stiel nach oben in eine Kiste oder Schachtel gelegt, und zwar in nicht mehr als 2-3 Schichten, damit das Gewicht der oberen Früchte nicht auf die unteren drückt.

Nützliche Tipps

Erfahrene Gärtner wissen, wie man die Ernte für den ganzen Winter haltbar macht. Wenn Sie ihren Ratschlägen folgen, können Sie Fehler vermeiden, die das Obst sehr schnell verderben würden.

Nützliche Tipps von Gärtnern zur Haltbarkeit der Ernte:

1. Man sollte den Apfelbaum nicht übermäßig düngen, ein gesunder Baum benötigt nur 1-2 Düngergaben pro Saison. Wenn man dem Prinzip 'Viel hilft viel' folgt, verkürzt sich die Haltbarkeit der Früchte um die Hälfte.
2. Es ist nicht empfehlenswert, Obst und Gemüse im selben Raum zu lagern. Äpfel geben ein Gas ab, das Kartoffeln, Karotten und Rote Bete vorzeitig keimen lässt.
3. Bei der Lagerung von Früchten durch Einschichten in ein Medium muss sichergestellt werden, dass das Konservierungsmaterial trocken ist. Wenn der Sand einen Feuchtigkeitsgehalt von über 5 % aufweist, beschleunigt dies die Fäulnisbildung.
4. Es sollte vermieden werden, die Behälter mit den Äpfeln von einem Ort zum anderen zu bewegen – Temperaturschwankungen sind schädlich für die Haltbarkeit der Früchte.

Wenn man die grundlegenden Regeln für das Ernten, Vorbereiten und Verpacken von Äpfeln für den Winter kennt, kann man gute Ergebnisse bei der Haltbarkeit erzielen. Mit der richtigen Sortenwahl kann man die Ernte noch 5-6 Monate nach der Ernte vom Baum genießen und seine Lieben mit frischem Obst aus dem eigenen Garten versorgen.