Kann man Ingwer im Gefrierschrank einfrieren – die „schmackhaftesten“ Methoden zur Aufbewahrung der Wurzel

Gewürze werden normalerweise in kleinen Mengen verwendet. Daher stellt sich die Frage, ob man Ingwer im Gefrierschrank einfrieren kann, um ihn für die spätere Verwendung aufzubewahren. Im Handel wird die Wurzel nicht nur frisch, sondern auch eingelegt verkauft. Außerdem kann Ingwer Bestandteil einer Mischung mit zerkleinerter Zitrone sein. In jedem Fall wird eine individuelle Aufbewahrungsmethode angewendet, aber grundsätzlich kann man sagen, dass die würzige Wurzel eingefroren werden kann.

Verliert Ingwer beim Einfrieren seine gesunden Eigenschaften?

Zweifellos ist die frische Ingwerwurzel am gesündesten. Bei jeder Verarbeitung des Gewürzes gehen einige der nützlichen Stoffe verloren. Das Einfrieren ist in dieser Hinsicht die schonendste Methode, um die Wurzel zu konservieren. Ein kleiner Teil der Ascorbinsäure wird während des Einfriervorgangs zerstört. Vitamin C bleibt zu 80-90 % im Produkt erhalten.

Dafür gehen die ätherischen Öle, nützlichen Mineralien und biologisch aktiven Verbindungen nicht verloren. So verschwindet beispielsweise das im Ingwer enthaltene Gingerol beim Einfrieren nicht. Dieses pflanzliche Alkaloid wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems aus, wirkt entzündungshemmend, schmerzstillend und krampflösend und fördert die Gewichtsabnahme, indem es den Stoffwechsel beschleunigt.

Wie friert man Ingwer richtig ein?

Bevor Sie den Ingwer in den Gefrierschrank legen, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen. Unabhängig davon, in welcher Form die Wurzel eingefroren wird, darf sie keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Wenn der Ingwer verdorben ist, kann er seinen Geruch, seine Farbe und seine Konsistenz verändern. Bei Raumtemperatur verliert das Gewürz innerhalb einer Woche sein frisches Aussehen.

Eine qualitativ hochwertige Wurzel fühlt sich hart an und weist keine Schimmelspuren auf. Eine runzlige Oberfläche deutet darauf hin, dass der Ingwer begonnen hat, Feuchtigkeit zu verlieren, was bedeutet, dass seine Eigenschaften bereits beeinträchtigt sind. Der von der Wurzel ausgehende Geruch sollte ausgeprägt, ingwerartig und kein anderer sein.

Frisch

Zum Einfrieren in frischer Form muss der Ingwer richtig ausgewählt werden. Idealerweise sollte die Wurzel glatt sein und nicht viele Auswüchse aufweisen.

Der Vorbereitungsprozess sieht wie folgt aus:

1. Der Ingwer wird unter kaltem Wasser gewaschen und von anhaftenden Verunreinigungen befreit.
2. Anschließend wird die Wurzel mit einem Papiertuch getrocknet.
3. Das für das Einfrieren vorbereitete Produkt wird in kleine Stücke geschnitten, die auf einmal verwendet werden können, oder in dünne Scheiben.
4. Die Schale sollte am besten entfernt werden, bevor die Wurzel in den Gefrierschrank kommt.

Ingwer sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die frische Wurzel wird in kleine Plastikbehälter mit Deckel gegeben. Sie können auch dichte Beutel mit Verschluss oder eine Vakuumverpackung verwenden.

Damit die Scheiben nicht aneinanderkleben, werden sie zunächst in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Anschließend wird das Produkt in einen geeigneten Behälter zur endgültigen Lagerung umgefüllt. Das Gewürz kann nicht nur in Scheiben, sondern auch in kleinen Würfeln geschnitten werden. Die Wurzel behält ihre Eigenschaften jedoch am besten, wenn sie in relativ große Stücke geteilt wird.

Mit Zitrone

Die Mischung aus zerkleinertem Ingwer und Zitrone wird als Grundlage für ein nützliches Heilmittel verwendet. In Kombination ergänzen sich beide Produkte perfekt und stellen gemeinsam eine Vitamin- und biologisch aktive Bombe dar. Ingwer mit Zitrone wird bei Erkältungen, Vitaminmangel und in der Erholungsphase nach einer schweren Krankheit eingenommen.

Diese Mischung aktiviert das Immunsystem und verleiht Kraft. Ein Würfel der gefrorenen Mischung kann jederzeit einfach in den Tee gegeben werden, um seinen Geschmack zu bereichern.

Vorbereitung und Einfrierprozess:

1. Zuerst die Zitrone waschen, in Stücke schneiden und entkernen.
2. Den Ingwer ebenfalls waschen, abtrocknen, schälen und mit einem Messer in Scheiben schneiden.
3. Anschließend beide Produkte in einen Mixer geben und zerkleinern. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann ein Fleischwolf verwendet werden.
4. Das Verhältnis von Ingwer zu Zitrone ist beliebig und Geschmackssache.
5. Die resultierende aromatische Mischung in Eiswürfelbehälter füllen, 2-3 Stunden einfrieren, dann in einen Plastikbeutel umfüllen und in den Gefrierschrank legen.

In der Volksmedizin werden beide Produkte oft mit Honig kombiniert. Es ist jedoch nicht ratsam, diesen Zusatz im Voraus hinzuzufügen. Es ist besser, den Honig unmittelbar vor dem Trinken des Getränks in die Tasse zu geben, damit er seine Eigenschaften behält.

Eingelegt

Wenn eingelegter Ingwer gekauft wurde und das Produkt überdrüssig ist, kann er ebenfalls eingefroren werden. Selbst bei Behandlung mit Essig ist die Wurzel im Kühlschrank nicht lange haltbar. Da das Produkt zusammen mit der Marinade eingefroren wird, ist es später problematisch, es in Stücke zu teilen.

Den Ingwer sofort in Portionen teilen. Als Behälter eignen sich kleine Plastikdosen von Sauerrahm mit Deckel. In jede Dose werden Ingwerscheiben gelegt, die dann mit Marinade bedeckt werden. Bei dieser Einfriermethode muss man darauf gefasst sein, dass die Wurzelstücke teilweise an Elastizität verlieren. Auch der Schärfegrad des Gewürzes kann abnehmen.

Gerieben

Geriebener Ingwer kann als universelles Gewürz betrachtet werden. In dieser Form wird die Wurzel zu verschiedenen Gerichten, Saucen und Getränken hinzugefügt. Ingwer gibt seinen Geschmack am besten in geriebener Form ab. Die Vorbereitung der Wurzel erfolgt wie in anderen Fällen. Sie wird gewaschen, mit einer Serviette abgetrocknet und geschält. Danach wird der Ingwer auf einer feinen Reibe gerieben.

Sie können dieses Gewürz in beliebiger Menge auf diese Weise zubereiten. Anschließend werden die Späne nach Belieben verpackt. Sie können Eiswürfelformen, die geprägten Einlagen von „Assorted“-Pralinen verwenden oder den gemahlenen Ingwer sofort in kleinen Portionsbeuteln portionieren. Zur einfacheren Aufbewahrung werden die Würfel nach dem Einfrieren in den Formen in einen gemeinsamen Behälter umgefüllt.

Haltbarkeit beim Einfrieren

Ingwer kann für eine ziemlich lange Zeit eingefroren werden. Ein Jahr lang verliert das Gewürz definitiv nicht seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Laut Ernährungswissenschaftlern kann das Produkt auch länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden – bis zu 3 Jahre. Man muss jedoch verstehen, dass Ingwer umso weniger Nutzen behält, je länger er gelagert wird.

Wie tauen Sie es richtig auf?

Vor der Verwendung von gefrorenem Ingwer ist es nicht immer notwendig, das Produkt auftauen zu lassen. Zum Beispiel werden die Würfel bei der Zubereitung von heißen Gerichten und Getränken während des Kochens ohne Auftauen zu den anderen Zutaten gegeben.

Wenn das Gewürz hingegen in Soßen oder kalte Vorspeisen gegeben werden soll, holt man es rechtzeitig aus dem Gefrierschrank und legt es in den Kühlschrank. Hier verläuft der Auftauprozess langsam, und das Produkt behält sein ursprüngliches Aussehen weitgehend bei. Nach der allgemeinen Regel dauert der Auftauprozess im Kühlschrank einen Tag.

Wenn die Zubereitung dringend benötigt wird, kann die Wurzel in der Mikrowelle aufgetaut werden, indem man das entsprechende Programm einstellt. Während des Auftauens wird das Produkt überprüft, damit es nicht überhitzt, besonders bei kleinen Portionen. Eine weitere Methode ist das Auftauen in kaltem Wasser. Sie eignet sich für Fälle, in denen Ingwer in einem Beutel eingefroren wurde. Die Verpackung muss vollständig in eine Schüssel mit kaltem Wasser getaucht werden, wobei ihre Dichtigkeit erhalten bleibt.

Wohin kann man gefrorenen Ingwer hinzufügen?

Es ist nützlich, eine Zubereitung in Form von gefrorener Ingwerwurzel im Haus zu haben, falls man eine Erkältung bekommt. Bei den ersten Krankheitssymptomen ist eine Tasse Tee mit Ingwer eine hervorragende Lösung. Das hilft oft, die weitere Entwicklung der Krankheit zu stoppen.

Liebhaber der asiatischen Küche fügen das Gewürz zu Soßen und scharfen Suppen hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Die Zubereitung kann auch für Marinaden für Fleisch und Fisch verwendet werden. Manche mögen es, Ingwer als Zusatz zu alkoholischen Getränken zu verwenden.

Stücke des Gewürzes werden zu Glühwein und Wein-Cocktails hinzugefügt. Gebäck mit Ingwer hat einen unverwechselbaren Geschmack und Duft. Die würzige Wurzel eignet sich für süße Backwaren – Muffins, Kekse, Lebkuchen. Aus dem Gewürz kann man ein hervorragendes Salatdressing machen, indem man es mit Knoblauch, aromatischen Kräutern und Olivenöl kombiniert.

Sie fragen sich vielleicht, warum man die würzige Wurzel auf Vorrat zubereiten sollte, wenn sie doch immer im Laden erhältlich ist. Tatsächlich hat dies durchaus seinen Sinn. Das Gewürz könnte im unerwartetsten Moment benötigt werden, oder man hat schlicht vergessen, es zu kaufen, wenn man ein bestimmtes Gericht zubereiten möchte. Dann hilft das Produkt aus dem Gefrierschrank weiter. Und insgesamt ist es sehr praktisch. Zerstoßener und eingefrorener Ingwer ist im Grunde ein Halbfertigprodukt, das ohne jede Vorbereitung schnell verwendet werden kann.