Kann man Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren: Frühlingszwiebeln, Speisezwiebeln, Steckzwiebeln

Zwiebeln sind sowohl im Zimmer als auch im Kühlschrank oder gefroren recht lange haltbar. Grüne Zwiebeln sollten besser kühl gelagert werden, während Zwiebeln Wärme oder Kühle bevorzugen, gleiches gilt auch für Steckzwiebeln.

Wie lagert man grüne Zwiebeln

Die Blätter vertragen keine frische Luft, benötigen aber eine recht hohe Luftfeuchtigkeit. Wenn das geschnittene Grün falsch gelagert wird, fault es entweder oder welkt und trocknet aus.

Die einfachsten Methoden, um grüne Zwiebeln länger haltbar zu machen:

1. In der Tüte: Wickeln Sie die Enden der Blätter in eine Plastiktüte, binden Sie sie zu, ohne das Fruchtfleisch zu quetschen, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Eine andere Möglichkeit ist, die ganzen Blätter in eine Tüte zu geben, wobei sie jedoch gerade bleiben sollten.
2. In Pergament: Wickeln Sie das Grün in ein unbeschichtetes Blatt, befeuchten Sie es mit einer Sprühflasche, decken Sie es mit einer zweiten Schicht Papier ab und legen Sie es auf ein Kühlschrankregal.
3. Im Behälter: Nehmen Sie eine Wurstbox, eine Flasche oder ein anderes längliches Gefäß aus lebensmittelechtem Kunststoff, Glas, Steingut o. Ä., schneiden Sie die Blätter so zurecht, dass sie ohne zu knicken in das Gefäß passen, verschließen Sie es mit dem Deckel und stellen Sie es kalt.

Wichtig
Obwohl grüne Zwiebeln Feuchtigkeit lieben, vertragen sie keine Nässe, daher muss jedes Blatt trocken sein. Auch jegliche Mängel an den Blättern sind nicht zulässig. Vor der Lagerung werden die Zwiebeln aussortiert und entweder nicht gewaschen oder etwa 1 Stunde lang auf einem Tuch liegen gelassen.

Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com hat eine interessante Methode gefunden, um grüne Zwiebeln für den Winter für Salate haltbar zu machen: Schneiden Sie sie in Ringe, geben Sie sie in ein Einmachglas, gießen Sie Sonnenblumenöl darüber und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach drei Tagen erhalten Sie ein aromatisches und schmackhaftes Dressing für Salate oder Hauptgerichte.

Zwiebeln

Wie bewahrt man Zwiebelknollen am besten auf? Vor allem benötigen sie trockene Luft. Je weniger Feuchtigkeit in den oberen Schichten des Gemüses ist, desto länger hält es sich. Daher werden die Zwiebeln nach der Ernte in einer einzigen Schicht ausgelegt oder zu einem „Zopf“ gebunden und bei etwa 24 Grad an der Luft gelagert. Wenn Heizgeräte in Betrieb sind, trocknen sie die Luft, was den Zwiebeln hilft. Man kann die Zwiebeln auch in einem speziellen Dörrgerät oder im Backofen bei geöffneter Tür trocknen.

Wie geht es mit den Zwiebeln weiter:

1. Sie in Girlanden hängen – diese schmücken den Balkon oder die Vorratskammer auf kunstvolle Weise im Landhausstil, können aber in einer hellen Küche ergrünen.
2. Sie in Körbe aus geflochtenem Material oder Kunststoff, Holzkisten, Kartons oder anderes „atmungsaktives“ Behältnis legen und an einem dunklen Ort mit trockener Luft aufbewahren, z. B. in der Vorratskammer, auf dem Balkon, im Flur unter einer Taschentruhe usw. Ein ungeeigneter Ort ist unter der Spüle aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit.
3. Geben Sie die Zwiebeln in Nylonstrümpfe oder längliche Beutel und hängen Sie sie auf, oder legen Sie sie in 1–2 Schichten aus, zum Beispiel unter einem Schrank oder auf dem Balkon.

Geschälte oder sogar gebratene Speisezwiebeln, die nicht zum Kochen verwendet wurden, können Sie kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahren. Am besten geben Sie sie in ein Glasgefäß – so halten sie sich 2–3 Tage.

Tipp
Damit Speisezwiebeln in Kisten im Winter nicht feucht werden, nicht verderben und lange haltbar bleiben, bestreuen Sie sie mit Kreide oder trockenen Hobelspänen – diese binden überschüssige Feuchtigkeit.

Steckzwiebeln

Steckzwiebeln sollten den ganzen Winter über liegen, ohne zu schießen oder zu keimen. Dafür muss das Pflanzgut gut getrocknet sein. Solche Zwiebeln können sowohl warm (bei 18–20 Grad) als auch kalt gelagert werden, zum Beispiel auf einer verglasten Loggia oder in einer Speisekammer, wenn dort keine Heizungs- oder Wasserleitungen verlaufen.

Die Pflanzzwiebeln können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem Fach mit einer Temperatur von nicht mehr als +2 Grad und, wenn möglich, mit viel Luftzirkulation.

Sehr kleine Steckzwiebeln mit einem Durchmesser von weniger als 1 cm sollte man nicht lagern: Sie trocknen leicht aus und keimen im Frühjahr nicht. Optimal ist es, sie im Herbst zu pflanzen. Im Boden unter einer Schneeschicht keimen die Zwiebeln nicht vorzeitig, trocknen nicht aus und frieren nicht.

Noch einige interessante Methoden, um Zwiebeln haltbar zu machen

Sowohl Speisezwiebeln als auch frische Frühlingszwiebeln vertragen das Einfrieren problemlos; sie verlieren lediglich an Schärfe – ähnlich wie nach dem Überbrühen, was oft ein Vorteil ist. Waschen Sie die Zwiebeln, lassen Sie sie auf einem Handtuch trocknen, schneiden Sie sie, legen Sie sie dann in einer Schicht in Schalen oder auf breite Teller mit Rand, stapeln Sie sie und geben Sie sie ins Gefrierfach. Wenn die Stücke durchgefroren sind (nach etwa 8 Stunden), können Sie sie in Beutel umfüllen, um Platz zu sparen. Diese Methode ergibt ein krümeliges Gewürz, und Sie müssen kein großes gefrorenes Stück zerbrechen.

Die zweite originelle Methode ist das Einlegen in Salz. Die Stücke werden schichtweise in ein Glasgefäß gegeben, wobei jede Schicht großzügig gesalzen wird. Sie können das Gemüse und das Grün auch einlegen, wie Sie es mit Gurken oder Patissons tun – das eingelegte Gewürz schmeckt lecker und pikant.

Die dritte ungewöhnliche Methode eignet sich sowohl für frische als auch für gebratene Zwiebeln. Die Idee ist, eine Sauce auf Butterbasis zuzubereiten: Mischen Sie sie mit Zwiebeln und beliebigen Gewürzen nach Geschmack. Die Sauce dient zum Verfeinern fertiger Gerichte oder zum Kochen. Der Hauptvorteil ist, dass die Zwiebel ihre Schärfe behält. Bewahren Sie die Zubereitung im Gefrierschrank auf.

Und natürlich werden Frühlingszwiebeln getrocknet: auf einem sonnigen Balkon oder in einem speziellen Gerät, notfalls im Backofen bei geöffneter Tür (Temperatur etwa 50 Grad, Stücke etwa 5 mm lang und nicht breiter als 1 cm). Ein solches Gewürz ist im Aroma und Geschmack frischen oder gesalzenen Zwiebeln deutlich unterlegen, hält dafür aber sicher mehrere Monate (besonders in verschlossenen Boxen) und bekommt keine ungewohnte Geschmacksnote.

Kaufen Sie in der Saison großzügig viele Zwiebeln ein, wenn sie saftig und günstig sind – scheuen Sie sich nicht, sie reichlich in den Beeten zu pflanzen. Die Lagerung des Gemüses ist unproblematisch, und es wird Sie den ganzen Herbst über und vielleicht sogar den Winter bis zum Frühling mit Geschmack und Nährstoffen erfreuen.