Wie friert man Himbeeren am besten für den Winter ein?

Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren ist überhaupt nicht schwierig. An kalten Wintertagen können die Beeren in Tee, Kompott, Quark, Müsli oder als Füllung für Kuchen gegeben werden. Besonders wichtig ist das Einfrieren von Himbeeren für Gärtner, die ihre Ernte nicht richtig verarbeiten können. Um die Vitamine und den Geschmack der Beeren optimal zu erhalten, sollten Sie diese nach bestimmten Regeln einfrieren.

Haben gefrorene Beeren einen Nutzen?

Viele haben sich gefragt, ob die gesunden Eigenschaften der Beeren nach dem Einfrieren erhalten bleiben. Frisch sind Himbeeren voller Vitamine, aromatisch und lecker. Aber was passiert mit ihnen während des Einfrierens?

Sie können diejenigen beruhigen, die den größtmöglichen Nutzen aus Lebensmitteln ziehen möchten. Wenn beim Einfrieren die richtige Methode angewendet wurde und die Verpackung luftdicht war, behalten die Beeren alle ihrer wertvollen Eigenschaften bis zum Frühjahr.

In gefrorenen Himbeeren bleiben die Vitamine bis zu 8 Monate lang vollständig erhalten. Im Winter sind frische Beeren nicht überall erhältlich, sie sind teuer und der Nutzen des Produkts ist fragwürdig. Daher ist eine im Gefrierschrock gemachte Vorratshaltung immer nützlich.

Damit die Himbeeren vor dem Verzehr nicht ihre Form und gesunden Eigenschaften verlieren, müssen sie nicht nur richtig eingefroren, sondern auch richtig aufgetaut werden. Nehmen Sie die Beeren 1–1,5 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in das Kühlfach, wo der Auftauprozess allmählich erfolgt. Die Himbeeren sind nach vollständigem Auftauen verzehrbereit. Kompott kocht man besser aus gefrorenen Beeren, indem man sie direkt in kochendes Wasser gibt.

Vorbereitung der Himbeeren zum Einfrieren

Bevor Sie mit dem Sammeln der Beeren beginnen, sollten Sie berechnen, wie viele für den Winter zum Einfrieren benötigt werden. Ein Teil der Ernte wird sicherlich für die Herstellung von Marmelade und Kompott verwendet werden, ein Teil wird frisch gegessen. Nachdem Sie die Menge der Vorbereitung bestimmt haben, sammeln Sie die Beeren.

Frisch geerntete Früchte sollten nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Mit jeder Stunde nimmt die Menge an Vitaminen in den Beeren rapide ab, daher sollten Sie idealerweise sofort mit dem Einfrieren der Himbeeren beginnen, sobald Sie sie nach Hause gebracht haben.

Die Vorbereitung des Rohmaterials für das Einfrieren sieht so aus:

1. Sie müssen alle verdorbenen, zerdrückten oder überreifen Früchte aussortieren.
2. Gleichzeitig entfernen Sie pflanzliche Verunreinigungen, die sich in demselben Behälter befinden.
3. Die Beeren werden vorsichtig unter einem schwachen Wasserstrahl gewaschen, um ihre Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen.
4. Dann werden die Früchte zum Trocknen auf ein Tablett gelegt, wobei sie in einer Schicht ausgebreitet werden.

Da Himbeeren zu den weichen Beeren gehören, sollten sie während der Vorbereitung so wenig wie möglich mechanisch beansprucht werden, um sie nicht zu zerdrücken. Deshalb werden sie nicht auf einem Handtuch getrocknet, sondern sofort auf einem Tablett platziert, wo sie den ersten Gefrierschritt durchlaufen.

Regeln für das Einfrieren und die Aufbewahrung

Himbeeren können sowohl in einem separaten Gefrierschrank als auch im Kühlschrank mit dessen Gefrierfach eingefroren werden. Moderne Haushaltsgeräte verfügen über eine Schnellgefrierfunktion, ermöglichen die Temperaturregelung und halten diese während der Lagerung der Lebensmittel auf dem gewünschten Niveau.

Wenn die Beeren langsam eingefroren werden, bilden sich im Fruchtfleisch Eiskristalle, die die Fasern zerreißen und die Struktur der Früchte zerstören. Daher ist es wichtig, dass die gewünschte Temperatur schnell erreicht wird:

1. Im oberen Fach des Gefrierschranks gibt es in der Regel ein schmales Abteil, das für das schnelle Einfrieren von Schüttgut vorgesehen ist. Dort sollte das Tablett mit den Himbeeren platziert werden, und der Schnell- oder Dauergefriermodus sollte eingeschaltet werden.
2. Sobald die Beeren durchgefroren sind, werden sie herausgenommen und schnell in Kunststoffbehälter oder spezielle Gefrierbeutel umgefüllt.

Nun kann die Himbeere bis zum Frühjahr platzsparend gelagert werden. Am besten portioniert man sie in kleinen Mengen für den einmaligen Gebrauch – das ist viel praktischer.

Die Früchte sollten nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden, da dies ihre Qualität beeinträchtigt und Vitamine verloren gehen. Wenn die Regeln für die Zubereitung und Lagerung von gefrorenen Beeren missachtet werden, können diese nicht nur wertlos und geschmacklos werden, sondern auch Verdauungsstörungen verursachen.

Wintervorräte mit Zucker

Himbeer-Wintervorräte mit Zucker durch Einfrieren können auf verschiedene Weise zubereitet werden. Zum Beispiel mit folgenden Rezepten:

• Rohe Marmelade. Für die Zubereitung nimmt man ausgewählte, gewaschene Himbeeren und Zucker im Verhältnis 1:1. Diejenigen, die dieses Rezept bereits verwendet haben, empfehlen, den Zucker nach Geschmack hinzuzufügen, dann wird weniger benötigt. Denn bekanntlich ist Süßes nicht unbedingt gesund. Die Beeren werden mit einem Esslöffel mit dem Zucker verrieben oder mit einem Mixer püriert. Das resultierende süße Beerenpüree wird portionsweise in kleine Behälter gefüllt. Wenn man viele verschiedene Vorräte zubereiten möchte, sollte man die Gläser vorher beschriften.
• Himbeeren in Zuckersirup. Die vorbereiteten Beeren werden in Kunststoffschalen gelegt und mit einem Sirup übergossen, der aus 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Zucker hergestellt wird (der Sirup wird auf dem Herd erhitzt, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, dann abgekühlt). Die Schalen werden mit einem Deckel verschlossen. Wenn man Einweg-Plastikbecher als Behälter verwendet, werden diese mit Frischhaltefolie abgedeckt. Die Behälter sollten stabil positioniert werden, damit sie während des Einfrierens nicht umkippen und der Inhalt nicht ausläuft.
• Beeren, mit Zucker bestreut. Die Himbeeren werden in Kunststoffbehälter gefüllt und jede Schicht mit Kristallzucker bestreut. Die letzte Schicht besteht unbedingt aus Zucker. Die Behälter werden verschlossen und mit einem beschrifteten Etikett versehen. Verbrauch: auf 200 g Beeren – 2 EL Kristallzucker.

Die heilenden Eigenschaften von Himbeeren sind wohlbekannt, daher unterstützen Zubereitungen aus frischen Beeren in der Erkältungssaison den Körper und versorgen ihn mit einem Vitamin-Cocktail. Die Früchte können als eigenständiges Gericht, als Füllung oder als Dekoration für hausgemachtes Gebäck verwendet werden. Die Beeren eignen sich für Diät- und Babynahrung und können als Grundlage für kosmetische Masken dienen. Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Himbeeren für längere Zeit in ihrem ursprünglichen Zustand zu erhalten.