Wie bewahrt man Olivenöl zu Hause richtig auf?

Viele Liebhaber gesunder Ernährung fragen sich: Wie bewahrt man Olivenöl zu Hause richtig auf? Wir erklären Ihnen, wie Sie den größtmöglichen Nutzen des Produkts nach dem Öffnen erhalten.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln

Olivenöl ist ein leicht verderbliches Produkt. Das vom Hersteller auf dem Etikett angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich in der Regel auf das ungeöffnete Produkt und sollte 2 Jahre nicht überschreiten. Nach Ansicht von Experten beträgt die Haltbarkeit in der verschlossenen Flasche nicht mehr als 9 Monate.

Nach dem Öffnen des Behälters verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich und beträgt nur noch 3-4 Wochen. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Öl nicht schädlich oder gefährlich für die menschliche Gesundheit, verliert jedoch seinen Nutzen. Damit es seinen Geschmack und seine Eigenschaften nicht schon früher verändert, ist es wichtig, die Aufbewahrungsbedingungen einzuhalten.

Um ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten, müssen die grundlegenden Regeln beachtet werden.

• Sonnenlicht und Sauerstoff wirken sich negativ aus, da sie das Produkt oxidieren und seinen Geschmack verändern.
• Es wird nicht empfohlen, Olivenöl im Kühlschrank aufzubewahren. Auf keinen Fall sollte man es einfrieren.
• Kaufen Sie kein Olivenöl auf Vorrat: Es ist besser, kleinere Mengen zu kaufen, die Sie schnell verbrauchen können.

Auswahl von Olivenöl

Bei der Auswahl von Olivenöl sollten Sie bedenken: Je hochwertiger das Produkt ist, das Sie kaufen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass es wirklich gesund ist und seinen Geschmack nicht zu schnell verändert. Daher sollten Sie bei der Auswahl auf einige Punkte achten.

• Haltbarkeitsdatum. Suchen Sie nach einem Produkt, das nicht früher als vor 6 Monaten abgefüllt wurde.
• Ursprungsland. Als führende Herstellerländer gelten Griechenland, Spanien, Italien und Tunesien. Idealerweise sollten Herstellung und Abfüllung im selben Land erfolgen.
• Qualität. Olivenöl der höchsten Güteklasse ist in der Regel mit der Aufschrift „Extra Virgin Olive Oil“ gekennzeichnet. Dieses native Öl aus erster Kaltpressung enthält ein Maximum an wertvollen Inhaltsstoffen.
• Aussehen. Das Produkt sollte frei von Bodensatz, Trübungen und weißen Flocken sein und eine hellgoldene oder dunkelgrüne Farbe haben. Auch der Behälter, in dem es verkauft wird, muss unbedingt luftdicht verschlossen sein.

Manchmal findet man im Handel ein Produkt, das man lose kaufen kann. Dieses muss nicht unbedingt von schlechter Qualität sein: Meistens handelt es sich um Öl aus großen Blechdosen. Dennoch ist vom Kauf eines solchen Produkts aus einem einfachen Grund abzuraten: Sie wissen nicht, wie viel Zeit seit dem Öffnen vergangen ist und unter welchen Bedingungen es gelagert wurde. Ein solches Öl könnte seine wertvollen Eigenschaften längst verloren haben, und es macht dementsprechend keinen Sinn, es zu konsumieren.

Wahl des Behälters

Gutes Olivenöl ist im Handel in zwei Verpackungsvarianten erhältlich – Glasflaschen und Blechdosen. Wenn Sie jedoch ein Produkt in einer Plastikflasche im Geschäft sehen, wird empfohlen, vom Kauf abzusehen. Ein qualitativ hochwertiges Produkt wird niemals in Plastikbehälter abgefüllt: Es handelt sich entweder um eine Fälschung oder um eine Mischung aus zwei Pflanzenölen – Oliven- und Sonnenblumenöl. Von gesundheitlichen Vorteilen eines solchen Produkts kann keine Rede sein.

• Glasflaschen

Am häufigsten sehen wir im Handel Olivenöl in Glasflaschen. Dabei handelt es sich in der Regel um ein Produkt der Extra-Klasse – es ist von hoher Qualität und besitzt die besten Geschmackseigenschaften. Die ideale Variante ist ein Behälter aus dunklem Glas mit einem luftdichten Verschluss. Eine solche Flasche schützt das Produkt vor Lichteinwirkung und gewährleistet die längste Haltbarkeit – 1,5 bis 2 Jahre. Wenn Sie Olivenöl in einer transparenten Flasche gekauft haben, empfiehlt es sich, diese in Folie oder ein dunkles Tuch zu wickeln: Durch Sonneneinstrahlung kann das Produkt ranzig werden.

Es ist sehr wichtig, dass der Verschluss dicht schließt und keinen Sauerstoff eindringen lässt. Natürlich ist beim Gebrauch des Öls ein Kontakt mit Luft unvermeidbar. Aus diesem Grund wird empfohlen, Flaschen mit geringem Volumen zu kaufen, anstatt große Vorräte anzulegen.

Tipp

Wenn Sie eine große Menge gekauft haben, empfiehlt es sich, das Produkt in einen kleineren Behälter umzufüllen. In vielen Haushaltswarengeschäften finden Sie kleine Glasflaschen, die sich hervorragend zur Aufbewahrung von Öl eignen. Solche Behälter sind in der Regel mit einem luftdichten Stopfen ausgestattet, der definitiv keinen Sauerstoff eindringen lässt. Auf diese Weise wird die Hauptmenge des Produkts wesentlich weniger mit Sauerstoff in Kontakt kommen.

• Blechbehälter

Viele Hersteller füllen ihr Produkt in Blechdosen ab. Dieses Öl ist in der Regel eine Klasse niedriger als Öl in Glas, jedoch immer noch von recht guter Qualität. In Blechdosen kann Olivenöl ebenfalls relativ lange gelagert werden – bis zu 1 Jahr – vorausgesetzt, der Behälter wurde nicht geöffnet.

Blechdosen eignen sich gut für die Langzeitlagerung des Produkts, sind jedoch für den täglichen Gebrauch nicht sehr praktisch. Meistens wird das Öl nach dem Kauf in einen Glasbehälter umgefüllt. Falls Sie sich entscheiden, das Olivenöl in der Blechdose zu belassen, achten Sie darauf, dass der Deckel nach jedem Gebrauch fest verschlossen ist.

Temperaturregime

Wir sind alle daran gewöhnt, Lebensmittel zur Verlängerung ihrer Frische im Kühlschrank aufzubewahren. Viele verfahren nach dem gleichen Prinzip auch mit Olivenöl – und machen dabei einen Fehler.

Niedrige Temperaturen führen zur Bildung eines weißen Niederschlags, der beim Erwärmen wieder verschwindet. Zudem trübt sich das gekühlte Produkt oft ein und verändert seine Farbe. Solche Veränderungen wirken sich negativ auf seinen Geschmack und seinen Nährwert aus. Daher wird davon abgeraten, es im Kühlschrank oder gar im Gefrierschrank aufzubewahren.

Wichtig!

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +14°C und +18°C. Vermeiden Sie häufige Temperaturschwankungen, da das Produkt sonst schnell eine unangenehme Bitterkeit annimmt.

Lagerort

Wie lange das Öl aromatisch und schmackhaft bleibt, hängt direkt vom Aufbewahrungsort ab. Bei der Wahl des Platzes für die Flasche ist zu beachten, dass die Lagertemperatur +25°C nicht überschreiten sollte. Viele stellen das Öl aus Bequemlichkeit in die Nähe des Herdes, was grundlegend falsch ist: Unter Hitzeeinwirkung verliert es schnell sein Aroma.

Aus all diesen Fakten lässt sich schließen, dass der Aufbewahrungsort für Olivenöl kühl und vor Sonnenlicht geschützt sein sollte. Am besten eignet sich ein Schrank mit blickdichten Türen, fern von Haushaltsgeräten. Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, kann das geöffnete Produkt etwa einen Monat lang aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit von Olivenöl in verschlossenen Behältern beträgt nicht mehr als 2 Jahre.