Wie lagert man Radieschen im Winter richtig im Keller, in der Grube oder im Kühlschrank?

Über den Nutzen eines Gemüses wie des Radieschens werden geradezu Legenden geschrieben. Daher sollte man nicht nur Rezepte für Salate kennen, sondern auch wissen, wie man Radieschen lagert. Denn zur Stärkung des Immunsystems ist es unverzichtbar. Anscheinend wird es deshalb nicht nur auf dem Land, also im Dorf, sondern auch in der Stadt angebaut. Nichts ist einfacher – die Samen auf einem kleinen Stückchen auszusäen, das direkt unter dem Balkon liegt, oder wenn man ein kleines Stück Land hat – also einen kleinen Garten. Aber damit ist es nicht getan.

Nach der Ernte, auch wenn sie nicht so groß ist, auf dem eigenen Grundstück oder einfach nach dem Erwerb von Gemüse für den Winter, tauchen Fragen auf. Wie zum Beispiel kann man die Vitaminvorräte garantiert bis zum Frühjahr bewahren? Angebrachte Fragen, auf die es auch Antworten gibt.

Bedingungen für die Vorbereitung der Lagerung

Dies ist ein nicht unwichtiger Punkt, und zwar sowohl für die Stadt als auch für das Land. Denn in der Kälte ist unsere Schönheit nicht nur in Salaten wunderbar. Sie ist in dieser Jahreszeit eine Rettung, besonders bei Erkältungen. Und daher denkt jemand fälschlicherweise, man könne sie einfach auf einen Haufen werfen und dann nur nach Bedarf nehmen. Dieses Gemüse muss sorgfältig und richtig für die Lagerung vorbereitet werden. Und dabei gibt es einige aktuelle Punkte. Wenn man diese beachtet, schafft man hervorragende Bedingungen für die Wurzelgemüse.

1. Zunächst ist es wichtig, die richtigen Wintersorten auszuwählen – sie halten sich besser, sind schmackhafter und ertragreicher.
2. Man muss die Ernte richtig anbauen, indem man rechtzeitig und nach allen Regeln gießt und düngt.
3. Man sollte die Ernte nicht hinauszögern, sonst wird das überreife Exemplar bitter, verliert seine Qualität oder geht ganz verloren.
4. Die Ernte sollte möglichst nur bei trockenem Wetter erfolgen (sonst ist Schimmel unvermeidlich!) und selbstverständlich vor dem Eintreten von Frost.
5. Man sollte die Früchte vor dem Einlagern von Erde befreien (sehr vorsichtig, ohne die Schale zu beschädigen!). Obwohl es die Meinung gibt, dass dies nicht immer unbedingt erforderlich ist.
6. Nach der Reinigung muss das Kraut abgeschnitten werden, ohne das Gemüse selbst zu beschädigen (es bleiben jedoch 1-2 Zentimeter stehen).
7. Die Wurzelgemüse müssen trocken und nicht feucht eingelagert werden (die Früchte sollten nur im Schatten getrocknet werden!).
8. Es ist sehr wichtig, den Lagerort geschickt einzurichten, damit die Vitaminsalate Sie bis zum Frühjahr erfreuen.

Tipp

Nach dem Trocknen der Früchte müssen sie sorgfältig durchgesehen werden. Es ist wichtig, beschädigte Exemplare sowie solche, die Keime getrieben haben, verwelkt sind oder in denen sich Würmer eingenistet haben, auszuschließen. Das heißt, man wählt kräftige Wurzelgemüse aus, deren Größe nahezu gleich sein sollte. Zum Verzehr verwendet man in der Regel die kleineren und die aus verschiedenen Gründen aussortierten.

Lagerort

Nicht alle, die dieses Gemüse wegen seiner wertvollen Eigenschaften lieben, leben auf dem Land, wo es Keller und ähnliche Lagerräume gibt. Man kann jedoch auch in der Stadt etwas Ähnliches bauen (z. B. einen Keller in der Garage). Aber die Herangehensweise muss ernsthaft sein. Schließlich riskiert unsere Heldin, wie ihre anderen Artgenossen im Beet, manchen Versuchungen nicht zu widerstehen und wird einfach unbrauchbar sowohl für den Verzehr als auch für die Behandlung (denken wir an Saft oder Umschläge, Getränke mit dem bitteren Gemüse).

Also, wo, an welchem Ort sollte oder kann man Rettich im Winter lagern? Es gibt mehrere Möglichkeiten, wir betrachten die gängigsten davon.

• Kühlschrank.

Für Stadtbewohner — eine ideale Option. Ein Teil der Ernte wird in Plastik verpackt gelagert (hält sich im Winter mindestens 1-2 Monate hervorragend). Allerdings gibt es ein Problem — die Kapazität der Kühlschränke reicht für große Mengen nicht aus, da auch anderes Gemüse Platz braucht. Aber alles ist lösbar. Betrachten wir die übrigen zuverlässigen Optionen.

• Grube.

Sie wird 60-70 Zentimeter tief und bis zu hundert Zentimeter breit gegraben. Nachdem der Boden mit Stroh ausgelegt ist, wird das Gemüse hineingelegt, mit Sand bestreut und mit einer Erdschicht bedeckt. Bei Frost sollte die Grube idealerweise mit Schnee bedeckt werden. Da unser Schützling keine Belüftung benötigt, verbringt er hier die Zeit bis zum Frühling hervorragend. Meist werden hier gesunde Exemplare gelagert. Der Rest wird in den Kühlschrank (für den Verzehr) und in den Keller gelegt.

• Keller.

Die idealste Methode. Denn an der freien Luft (unter Erde, Sand, Schnee usw.) hält sich Rettich nicht lange. Übrigens gibt es auch diese Art der Lagerung im Keller: in Plastiktüten mit Luftloch (die Wurzelgemüse sollten mit Sand bestreut sein).

Aber häufiger wird er einfach in den Keller gelegt. Damit er länger haltbar ist, schafft man ihm alle Bedingungen.

1. Erstens wird die Behälterwahl bedacht – Holzkisten oder Fässer. Hier werden saubere und gesunde Gemüse, mit feuchtem Sand bestreut, gelagert. Alles wird direkt auf den Boden gestellt, kurz gesagt, man wählt den kältesten Ort.
2. Zweitens ist es wichtig, die richtige Temperatur zu schaffen, das sind null bis plus ein Grad.
3. Drittens muss man die Feuchtigkeit irgendwie loswerden, sie ist der Feind unserer Heldin und auch anderer Gemüse.
4. Viertens muss es hier immer gut gelüftet sein, das heißt, die Belüftungsfrage ist nicht die letzte in der Kette aller Nuancen.
5. Fünftens müssen vor der Einlagerung alle Ritzen und Löcher abgedichtet werden, dann sind Nagetiere keine Gefahr.
6. Sechstens ist es besser, den Erdboden mit frischem, sauberem, trockenem Sand zu bestreuen.
7. Siebtens wird eine Temperatur von nicht mehr als 1-2 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 85-90% sichergestellt.

Tipp

Man sollte Rettich nicht zusammen mit Äpfeln oder Birnen lagern – die Früchte nehmen die Aromen der bitteren Nachbarin auf und werden geschmacklos, und sie könnten auch Pilze mit ihnen teilen, die die Haltbarkeit verkürzen.