Wie friert man Petersilie für den Winter ein: 3 Methoden

Um Kräuter in der kalten Jahreszeit nicht zu überhöhten Preisen kaufen zu müssen, ist es besser, im Sommer etwas Zeit einzuplanen und Petersilie für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren. Das Einfrieren erhält die Nährstoffe, das Aroma und den Geschmack der Pflanze, sodass Sie die gefrorenen Kräuter bedenkenlos zu Vorspeisen oder Hauptgerichten hinzufügen können.

Methode Nr. 1 – Einfrieren ganzer Büschel

Diese Methode ist die einfachste von allen. Um die Kräuter einzufrieren, ist nur minimaler Aufwand und Zeit erforderlich. Sie müssen für das Einfrieren vorbereitet werden: gründlich waschen und welke Blätter entfernen. Damit beim Auftauen keine Eisstücke entstehen, sollte die Petersilie leicht getrocknet werden: auf ein trockenes Waffeltuch legen und 10–20 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser vollständig abgetropft ist.

Sie können die Stiele bei Bedarf zusätzlich abschneiden, falls diese normalerweise nicht zum Kochen verwendet werden. Anschließend in kleine Büschel teilen, die als Einzelportion für die Zubereitung eines Gerichts verwendet werden. In Einwegbeutel abfüllen und in den Gefrierschrank legen.

Vorteile dieser Methode:

• Es wird nicht viel Zeit und Mühe benötigt.

Nachteile:

• Die Kräuter tauen in ganzen Büscheln auf, sodass sie zusätzlich geschnitten werden müssen;
• Eine Abfüllung in Beutel ist erforderlich.

Methode Nr. 2 – Einfrieren in Eiswürfelform

Diese Methode erfordert deutlich mehr Zeit als die vorherige. Dafür reicht es, einen fertigen Eiswürfel mit Petersilie herauszunehmen und dem Gericht hinzuzufügen. Es muss nichts zusätzlich geschnitten werden.

Um die Kräuter richtig einzufrieren, müssen sie vorbereitet werden:

1. Zunächst gründlich waschen. Sie können sie trocknen lassen, da die Petersilie später mit Wasser aufgegossen wird.
2. Nach dem Waschen fein hacken und die Eiswürfelformen fest mit den gehackten Kräutern füllen.
3. Anschließend mit Wasser auffüllen und in den Gefrierschrank geben.

Einige Hausfrauen experimentieren und verwenden anstelle von Wasser geschmolzene Butter als Füllung. Manchmal wird diese zusätzlich gesalzen, damit die Petersilie einen besonderen Geschmack erhält. Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Einfriermethode nicht für alle Gerichte geeignet ist. In manchen Gemüsesalaten ist Butter beispielsweise nicht angebracht.

Vorteile:

• Einfrieren in praktischen Portionen;
• Keine Beutel oder Abfüllung erforderlich;
• Man kann experimentieren und mit Butter einfrieren.

Nachteile:

• Vorheriges Hacken erforderlich;
• Viele Eiswürfelformen werden benötigt;
• Wenn man die Kräuter in einen Salat geben möchte, muss man warten, bis das Eis geschmolzen ist;
• Das Einlegen der Petersilie in die Formen ist nicht sehr praktisch und nimmt viel Zeit in Anspruch.

Methode Nr. 3 – Einfrieren in gehackter Form

Diese Einfriermethode wird von Hausfrauen am häufigsten verwendet:

1. Bevor Sie die Petersilie einfrieren, muss sie wie in allen vorherigen Fällen gründlich gewaschen werden, und alle verwelkten Blätter müssen entfernt werden.
2. Wenn für die Zubereitung keine Stiele verwendet werden, sollten Sie diese abschneiden.
3. Als nächstes müssen Sie das Kraut trocknen. Lassen Sie es nicht zu lange ohne Kälte, da es schnell sein ursprüngliches Aussehen, seine wertvollen geschmacklichen und nahrhaften Eigenschaften verliert und verwelkt. Es reicht aus zu warten, bis das Wasser vollständig abgetropft ist.
4. Dann müssen Sie das Kraut hacken und in Beutel abfüllen. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Petersilie in einzelnen Portionen zu portionieren.

Sie können einen ganzen Einwegbeutel fest zusammendrücken, und wenn Sie eine Portion Kräuter benötigen, können Sie ein Messer verwenden - die Petersilie lässt sich leicht von der Gesamtmasse trennen, wenn sie vor dem Einfrieren getrocknet wurde.

Vorteile:

• wenn Sie gefrorene Kräuter benötigen, können Sie immer die gewünschte Portion abtrennen, anstatt den ganzen Bund aufzutauen;
• im Vergleich zum Einfrieren in Würfeln müssen Sie hier nicht warten, bis das Eis schmilzt und überschüssige Flüssigkeit abläuft, wenn die Kräuter für einen Salat benötigt werden.

Nachteile:

• eine Vorbereitung der Kräuter ist erforderlich: waschen, fein hacken.

Natürlich ist die beste Petersilie die, die gerade frisch vom Beet gepflückt wurde. Aber wenn diese Möglichkeit nicht besteht, ist das Einfrieren die optimale Lösung, zumal die Preise für Kräuter im Supermarkt im Winter recht hoch sind.