Wie kann man Schneeballbeeren zu Hause lagern, trocknen, einfrieren und verarbeiten?

Nicht jeder weiß, wie man Schneeballbeeren zu Hause lagert, obwohl diese Beere die besondere Aufmerksamkeit derjenigen verdient, die einen gesunden Lebensstil führen.

Wie ist Schneeball nützlich?

Die Tradition seiner Verwendung in Russland zur Behandlung, Vorbeugung von Krankheiten und einfach zum Vergnügen, seinen erfrischenden Geschmack zu genießen, reicht Jahrhunderte zurück. Die einzigartige Zusammensetzung, die Mineralien, Vitamine, organische Säuren und viele andere nützliche Substanzen enthält, trägt zu seiner breiten Anwendung bei:

• zur Aufrechterhaltung des Tonus des Herzmuskels;
• zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• zur Behandlung von Hautkrankheiten (Flechten, Akne);
• zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Erkältungen;
• als zusätzliches Mittel bei der Behandlung von Störungen des Nervensystems.

Wenn Sie wissen, wie man Schneeballbeeren für den Winter zu Hause konserviert, können Sie diese heilenden Früchte über einen langen Zeitraum nutzen.

Wie sammelt man Schneeballbeeren richtig?

Der beste Zeitpunkt, um sie für den Winter einzulagern, ist der späte Herbst, die Zeit nach dem ersten Frost. Dann verlieren die Früchte ihre typische Bitterkeit und werden süßer. Die Beeren werden nicht einzeln gepflückt, da sie sonst ihren Saft verlieren. Die beste Erntemethode ist das Abschneiden der Trauben mit einer Gartenschere. Bis zum Verarbeitungsort können die Trauben in einer ausreichend dicken Schicht in jedem Behälter transportiert werden. Die Schale der Beeren ist recht fest, und man muss keine Angst haben, dass sie platzen.

Lagerung von frischen Schneeballbeeren

Zu Hause können die Beeren direkt in den Trauben gelagert werden, indem man sie in einem nicht fest verschlossenen Behälter in den Kühlschrank legt oder in einem kühlen Raum aufhängt. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Produkt verdirbt oder seine heilenden Eigenschaften verliert; dies wird über mehrere Monate hinweg nicht passieren.

Bei der Lagerung von Beeretrauben in einer Wohnung verringert sich die Haltbarkeit des Produkts nur geringfügig. Wenn keine Möglichkeit zur Lagerung bei niedrigen Temperaturen besteht, ist es ratsam, sie zu verarbeiten.

Schneeballbeeren einfrieren

Wenn sie am Baum bleiben, überstehen die Beeren einen frostigen Winter völlig problemlos, sofern sie nicht zur Nahrung für überwinternde Vögel werden. Selbst auf dem Balkon aufgehängte Schneeballtrauben können längere Fröste überstehen und nach dem Auftauen ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften bewahren. Um die Verwendungsdauer der heilenden Beeren zu verlängern, kann man sie einfrieren, indem man sie zusammen mit den Stielen von der Traube trennt.

Tipp

Sie müssen die Vogelbeeren nicht waschen, um sie im Gefrierschrank zu lagern; das tun Sie erst direkt vor dem Verzehr.

Die belassenen Stiele verhindern, dass beim Einlagern der Beeren Saft austritt. Die Früchte werden in Beutel oder Plastikbehälter verteilt. Wenn die Beeren trocken sind, bleiben sie auch nach dem Einfrieren rieselfähig. Aus gefrorenen Vogelbeeren können Sie Saft, Kompott, Gelee oder Heißgetränke zubereiten.

Schneeballbeeren trocknen

Sie können diese Beeren für den Winter zubereiten, indem Sie sie im Backofen trocknen. Die Rispen werden auf ein Backblech gelegt, der Regler wird auf 50–60 °C eingestellt. Die Backofentür muss einen Spalt breit offen bleiben, damit der Saft aus den geplatzten Beeren nicht austritt. Nach dem Trocknen können die Stiele entfernt werden. Getrocknete Vogelbeeren sollten Sie in trockenen, verschlossenen Gläsern aufbewahren.

Tipp

Der Trocknungsvorgang ist abgeschlossen, wenn die Beeren runzlig werden.

Sie können die Beeren für den Winter auch schonender trocknen, indem Sie sie einfach im Freien im Schatten auslegen. Die Früchte werden auf sauberes weißes Papier gelegt und mit einem Mulltuch oder einem dünnen Stoff abgedeckt. Diese Trocknungsmethode erfordert Zeit und Geduld; die Beeren müssen von Zeit zu Zeit vorsichtig gewendet werden.

Mit Zucker pürieren

Um die heilenden Eigenschaften der Vogelbeeren zu bewahren, eignet sich die Methode, die Beeren mit Zucker zu pürieren, hervorragend für die Vorbereitung auf den Winter. Dazu müssen Sie die Beeren verlesen, minderwertige entfernen, die Früchte in kaltem Wasser waschen und trocknen.

Zum Zerkleinern werden folgende Methoden verwendet:

• durch ein Sieb streichen;
• mit einem Mixer zerkleinern;
• die Masse mit einem Fleischwolf mahlen.

Tipp

Sie müssen die Kerne nicht von den Beeren trennen, da Sie sonst wertvollen Saft verlieren. Die zerkleinerten Kerne beeinträchtigen die Verwendung der pürierten Vogelbeeren nicht.

Die zerkleinerte Masse muss im Verhältnis 2:1 mit Zucker vermischt werden, d. h., es sollte doppelt so viel Zucker wie Beeren vorhanden sein. Sie wird in sterilisierte Gläser gefüllt und im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller gelagert. Bei längerer Lagerung kann sich der Saft absetzen und am Boden des Behälters sammeln, was jedoch die Qualität des Ausgangsprodukts nicht beeinträchtigt. Diese Methode der Beereneinlagerung für den Winter bewahrt alle Vitamine.

Sie können die pürierten Beeren auch durch Sterilisation in kochendem Wasser haltbar machen. Halblitergläser, gefüllt mit den zerkleinerten Beeren und Zucker, müssen 10 Minuten sterilisiert werden, Litergläser doppelt so lange. Bei der Konservierung kann die Zuckermenge im Vergleich zum vorherigen Rezept um die Hälfte reduziert werden. Nach der Sterilisation werden die pürierten Beeren eingekocht und an einem kühlen Ort eingelagert.

Saft auspressen

Indem Sie den Saft aus den Beeren extrahieren, können Sie sich für den Winter mit einem gesunden Produkt eindecken. Die ausgewählten Früchte werden gewaschen, verlesen und in eine Saftpresse gegeben. Dem nach dem Pressen gewonnenen Saft müssen Sie Zucker hinzufügen und umrühren. Er wird im Verhältnis 1:1 gemischt, in sterilisierte Behälter (Gläser, Flaschen) abgefüllt. Vogelbeersaft sollte nur im Kühlschrank gelagert werden.

Sie können einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen oder zur Einlagerung von Saft für den Winter folgendes Rezept verwenden:

• Vogelbeeren – 1 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Honig – nach Geschmack.

Nachdem Sie den Saft aus den Schneeballbeeren gepresst haben, müssen alle Zutaten gemischt, 10 Minuten lang gekocht und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Diese Vorbereitung kann für die Herstellung von Schneeball-Fruchtleder oder Marmelade, Gelee, Saft oder Kompott verwendet werden.

Likör herstellen

Aus diesen gesunden Beeren können Sie einen heilenden Likör zubereiten, der ihre wohltuenden Eigenschaften für den Winter bewahrt. Seine Zutaten sind:

• Saft der Schneeballbeeren – 100 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 100 g;
• Wodka – 500 ml.

Alle Bestandteile dieses Rezepts müssen gemischt und zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Danach wird der Likör abgefüllt und verschlossen. Dieses Getränk kann bei jeder Temperatur, sogar bei Raumtemperatur, gelagert werden.

Marmelade, Gelee, Fruchtleder kochen

Für den Winter können Sie viele süße Schneeball-Leckereien zubereiten. Für die Herstellung von Gelee reicht es, je ein Kilogramm Beeren und Zucker sowie zwei Gläser Wasser zu nehmen. Zuerst werden die Beeren eine halbe Stunde lang mit Wasser gekocht. Dann wird der Zucker hinzugefügt und das Gelee weitere 45 Minuten gekocht. Es muss nur noch in Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Für Marmelade benötigt man pro Kilogramm Beeren 300 ml Wasser und 1,3 kg Zucker. Damit die Früchte gleichmäßig durchziehen, sollten sie 10-12 Stunden im heißen Sirup ziehen. Dann wird die Marmelade unter Abschäumen fertig gekocht und abgefüllt.

Eine köstliche und gesunde Leckerei – Schneeball-Fruchtleder – erhält man aus einem Kilogramm Beeren, die in einem Glas Wasser weich gekocht werden. Die durch ein Sieb gestrichene Masse wird mit Zucker vermischt und erneut gekocht, bis die Konsistenz eines weichen Teigs erreicht ist. Diese Masse muss auf Holzbretter gestrichen und im Ofen getrocknet werden.

Schneeballöl

Für dieses Produkt kann der Trester verwendet werden, der bei der Saftherstellung übrig bleibt. Er wird durch einen Fleischwolf gedreht, mit Pflanzen- oder Olivenöl im Verhältnis 1:4 (viermal so viel Öl wie Trester) aufgegossen. Dieses Mittel muss drei Wochen an einem dunklen Ort ziehen. Nach dem Auspressen des Tresters wird es in Behälter abgefüllt. Der Wert dieses zu Unrecht vergessenen Rezepts ist mit dem Nutzen und den heilenden Eigenschaften von Sanddornöl vergleichbar.

Essig herstellen

Der Nutzen dieses natürlichen Produkts ist mit dem von Apfelessig vergleichbar. Für Schneeball-Essig geben Sie ein halbes Kilogramm Beeren und ein Glas Zucker in ein Drei-Liter-Glas und füllen es mit zwei Litern Wasser auf. Der Essig kann mit schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern aromatisiert werden. Dieses Glas muss etwa zwei Monate bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort stehen. In der ersten Woche wird der Inhalt gelegentlich umgerührt. Der Schneeball-Essig ist fertig, wenn er klar wird.

Die Verfügbarkeit, einfache Lagerung und Zubereitung aus diesen heilenden Früchten machen sie zu einem der am weitesten verbreiteten Produkte für die Verwendung als Stärkungsmittel.