Ostereier mit Kurkuma färben
Kurkuma ist nicht nur ein günstiges Gewürz für viele Gerichte, das in jedem Geschäft erhältlich ist, sondern auch ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff. Kurz vor Ostern ist es an der Zeit, sich daran zu erinnern: Für sonnengelbe Ostereier können Sie Eier mit Kurkuma färben – schnell, einfach und sicher.
Vorbereitung zum Färben
Kurkuma hat ein ziemlich beständiges Pigment. Verwenden Sie daher einen alten Topf aus Edelstahl. Eine Emaillebeschichtung würde stark verfärbt werden.
Wir empfehlen, die Eier mit Handschuhen zu färben.
Bevor Sie die Eier in die heiße Farblösung geben, müssen sie erwärmt werden – nehmen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine halbe bis ganze Stunde bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Eier in warmes, aber nicht heißes Wasser legen.
Empfehlenswert ist, dem Wasser einen Esslöffel Salz hinzuzufügen. Dies hält das Eiweiß in der Schale, falls Risse entstehen sollten.
Damit sich die Farbe gleichmäßig auf der Eioberfläche verteilt, entfetten Sie die Schale vorher mit Essig, Alkohol oder waschen Sie sie einfach gründlich mit Wasser und Seife.
Wir brauchen:
- weiße Hühnereier – 10 Stück;
- Wasser – 1 Liter;
- gemahlener Kurkuma – 1 Päckchen (20 Gramm = etwa 3 Esslöffel);
- Essig – 1 Esslöffel (optional).
Die ‚goldenen‘ Ostereier zubereiten
- Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie das Gewürz unter ständigem Rühren hinzu. Fügen Sie den Essig hinzu, der die Farbe fixiert.
- Zum Kochen bringen. Lassen Sie es eine Stunde lang ziehen.
- Geben Sie die rohen, entfetteten Eier vorsichtig mit einem Löffel in den Behälter, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
- Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang garen, bis sie gar sind.
- Nehmen Sie die Eier mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus der Farblösung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab. Nicht abreiben. Das Pigment bedeckt die Schale in einer dünnen Schicht und löst sich leicht, wenn Sie unvorsichtig mit einem Tuch drücken oder kratzen. Die Ostereier sollten auf natürliche Weise trocknen. Für einen intensiveren, gelb-ziegelroten Farbton lassen Sie die Eier länger in der Flüssigkeit, bis zu 24 Stunden, und stellen Sie den Topf an einen kühlen Ort.
- Reiben Sie die Ostereier mit Pflanzenöl ab, indem Sie sie in Ihren Handflächen rollen.
Tipps und Tricks
Verwenden Sie leuchtend orangefarbene Gewürze, nicht blassgelbe. Daher empfiehlt es sich, sie lose zu kaufen, wo die Ware, wie man so schön sagt, ihr Gesicht zeigt!
Drehen Sie die Eier während des Kochens nicht mit einem Löffel um – das hinterlässt unschöne Abdrücke. Rühren Sie das Wasser stattdessen vorsichtig um.
Um nicht weiße, sondern braune Eier zu färben, verdoppeln Sie die Menge des Farbpulvers.
Seien Sie vorsichtig mit dem Gewürz, da es alles färben kann, womit es in Kontakt kommt. Legen Sie die Arbeitsfläche mit Papier, Wachstuch oder Zeitungen aus.
Sie können die Eier noch interessanter gestalten, indem Sie ein Ornament oder ein Muster auf die Schale auftragen. Dazu bringen Sie vorab eine Schablone an (dies kann ein aus Isolierband ausgeschnittenes Muster oder ein Petersilienblatt sein), packen das zukünftige Osterei in einen Nylonstrumpf und ziehen es fest mit Fäden zu. Die so entstandenen Säckchen kochen Sie in dem verdünnten Pulver. Die geschützten Stellen behalten ihre natürliche Farbe, während das Ei selbst gelb wird.
Und so sind unsere sonnigen Ostereier zu Ostern geworden!