Gefrorener Kefir wird zur Delikatesse: Ich verrate, was ich daraus zubereite

Ich habe 7 Packungen Kefir im Angebot gekauft. Konnte dem Pfennigpreis nicht widerstehen. Und damit er nicht verdirbt, habe ich ihn ins Gefrierfach gelegt. Eine Freundin hat mir einmal verraten, dass man aus gefrorenem Kefir sehr leckere Gerichte zubereiten kann.

Rezept Nr. 1: Zarter Quark und Brotaufstrich für Sandwiches

Früher habe ich hausgemachten Quark auf dem Herd zubereitet, indem ich saure Milch erhitzte und in einem Sieb abtropfen ließ. Aber es stellte sich heraus, dass es ein viel besseres Rezept gibt. Quark aus gefrorenem Kefir wird zarter, schmackhafter und es ergibt sich mehr. Aus einer 1-Liter-Packung erhält man 400 g Quark.

Zubereitung:

1. Die Verpackung des gefrorenen Kefirs aufschneiden (er muss mindestens einen Tag im Gefrierfach gelegen haben).
2. In einem Sieb, Durchschlag oder in einem Mulltuch über einem Topf auftauen lassen
3. Warten, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Kefir abgetropft ist. Dies geschieht innerhalb von 2-24 Stunden.
4. Den Quark in ein Schälchen umfüllen. Man kann ihn leicht süßen oder salzen, je nach Geschmack.
5. Die abgetropfte Molke wird ebenfalls nicht weggeworfen, sondern man bereitet damit Okroschka zu oder backt Pfannkuchen.

Den Quark aus gefrorenem Kefir kann man gut als Füllung für Pfannkuchen verwenden oder zu kleinen Pfannkuchen (Oladji) servieren. Sehr leckere Sandwiches entstehen: Weißbrot, zarter Quark, Kräuter und roter Salzlachs.

Tipp: Um mehr Quark zu erhalten, sollte man den gefrorenen Kefir in mehrfach gefaltetes Mulltuch einwickeln.

Richtig ist es, den Kefir im Kühlschrank aufzutauen. Aber das dauert lange. Er kann einen Tag zum Auftauen brauchen. Ich mache es so: Ich wickle den gefrorenen Kefir in 4-5 Lagen Mulltuch und hänge ihn über eine Schüssel. Bei Zimmertemperatur löst sich der Quark innerhalb von 2-3 Stunden vollständig ab.

Rezept Nr. 2: Eis

Die Lieblingsleckerei von Kindern und Erwachsenen – hausgemachtes Eis. Aus gefrorenem Kefir lässt es sich ganz einfach zubereiten. Rezept:

1. Den gefrorenen Kefir im Mulltuch auftauen lassen.
2. Die Quarkmasse mit Erdbeersirup, Lieblingsmarmelade oder einfach Konfitüre mit dem Mixer pürieren.
3. Die Förmchen füllen. Ich verwende spezielle Eisformen, aber auch normale Plastikbecher sind geeignet.
4. Für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Statt Marmelade kann man frische Beeren und Früchte nehmen, Vanillin, Schokostreusel, Kondensmilch, Nutella hinzufügen. Die Kinder sind begeistert. Sie bitten darum, das Eis selbst zu machen, statt es zu kaufen.

Rezept Nr. 3: Knuspriges Frühstücksdessert

Vielen ist dieses Dessert unter dem Namen «faule Quarktaschen» bekannt.

Es sieht unscheinbar aus, aber der Geschmack ist unvergleichlich. Und vor allem sind die Zutaten einfach und günstig. Für die Zubereitung nehme ich:

• 1 Liter gefrorener Kefir;
• 150 g gefrorene Beeren: entsteinte Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Weißbrot;
• 1 Glas Milch und 1 Päckchen Vanillezucker nach Wunsch.

Das Weißbrot kann auch altbacken oder leicht trocken sein. Rezeptzubereitung:

1. Den gefrorenen Kefir in ein Mulltuch wickeln und abtropfen lassen.
2. Den abgetropften Quark mit Zucker und Vanillezucker vermischen.
3. Das Ei unter die Masse rühren und verrühren.
4. Die gefrorenen Beeren vom Eis waschen.
5. Das Weißbrot wie gewohnt in Scheiben schneiden.
6. Falls Milch vorhanden ist, in eine Schüssel gießen und die Brotscheiben darin eintauchen.
7. Das Weißbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Jede Scheibe großzügig mit der Quarkmasse bestreichen. Jeweils 5-7 Beeren darauf verteilen.
9. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten backen.

Ich stelle den Kefir normalerweise abends vor dem Schlafengehen zum Auftauen. Morgens beginne ich dann mit der Zubereitung des Desserts. In 10-15 Minuten ist ein leckeres Frühstück fertig. Das Weißbrot wird braun und knusprig, die Beeren geben Saft ab. Ein Gedicht!

Selbstverständlich kann gefrorener Kefir in jedem Gebäck anstelle von frischem verwendet werden. Man kann damit Kuchen und Pasteten zubereiten (meine Lieblingspasteten sind mit Kartoffeln und Zwiebeln!). Mein Mann schafft es sogar, ihn zu trinken. Er sagt, er schmecke genauso gut. Aber persönlich mag ich es nicht, Molke mit weißen Klümpchen zu trinken. Außerdem sterben die nützlichen Bakterien beim Einfrieren ab. Für Desserts ist er jedoch ideal!