Wie lange müssen gefrorene Chinkali nach dem Aufkochen kochen, damit sie nicht auseinanderfallen?

Chinkali müssen etwas länger garen als Pelmeni. Der Teig wird weich und die Füllung gart in 10-15 Minuten. Wie lange müssen gefrorene Chinkali nach dem Aufkochen des Wassers garen? Die genaue Garzeit hängt von der Zubereitungsmethode, der Größe der Teigtaschen und einigen anderen Nuancen ab.

Wie lange müssen Chinkali garen?

Richtig zubereitete Chinkali sind nach dem Garen mit einer köstlichen Brühe gefüllt. Sie werden grundsätzlich mit den Händen gegessen: Man nimmt sie am Schwänzchen, dreht sie um, beißt hinein und trinkt die aromatische Flüssigkeit aus, wobei man versucht, keinen Tropfen zu verschütten. Dann isst man den Rest und lässt nur das Schwänzchen auf dem Teller liegen.

Das Gericht muss so gegart werden, dass der Teig weich wird, aber das 'Säckchen' nicht auseinanderfällt und die kostbare Brühe nicht ins Wasser läuft.

Die Garzeit im Topf auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Multikocher und im Dampfgarer unterscheidet sich geringfügig. Auch die Füllung und die Größe der Teigtaschen spielen eine Rolle.

Häufig wird die Garzeit von Chinkali nicht nach der Uhr, sondern nach dem Aussehen bestimmt. Woran erkennt man, dass die Teigtaschen gar sind:

• Die Teigtaschen sind aufgestiegen. Danach müssen sie noch 5 Minuten garen.
• Es entsteht ein starker Chinkali-Duft.
• Der Teig ist heller geworden und aufgequollen.

Tipp. Damit der Teig nicht zerkocht, sollten die gefrorenen Teigtaschen in einer großen Menge Wasser gegart werden.

Große und kleine

Einer Bergsteigerlegende zufolge rettete das 'Säckchen' mit Brühe, Fleisch und Kräutern vor langer Zeit einem tapferen Krieger das Leben. Die Größe traditioneller Chinkali ist nicht klein. Es heißt, dass ein Stück in eine männliche Handfläche passen sollte (nicht größer, nicht kleiner). In Russland sind wesentlich häufiger kleine Mini-Chinkali anzutreffen, die etwas größer sind als Pelmeni.

Die Garzeit in Abhängigkeit von der Größe beträgt:

• große Größe – 15-25 Minuten;
• kleine Größe – 8-15 Minuten.

Eine häufige Frage: Müssen gefrorene Chinkali vor dem Garen aufgetaut werden? Das ist unbedingt zu vermeiden. Alle Halbfertigprodukte werden sofort, ohne Auftauen, zubereitet.

Gekaufte Produkte

Wenn die Teigtaschen in einer Originalverpackung gekauft wurden, sollte man nicht raten, wie lange sie garen müssen. Die Informationen finden Sie auf der Verpackung. Die Garzeiten verschiedener Hersteller unterscheiden sich geringfügig.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10-12 Minuten.

Tipp. Das Wasser sollte vor dem Aufkochen gesalzen werden, und die Teigtaschen werden erst nach dem Aufkochen hineingegeben. Auf 1 Liter Wasser gibt man etwa 1 Teelöffel grobes Speisesalz.

Hausgemachte

Es gibt nichts Köstlicheres als hausgemachte Chinkali, die nach bester Tradition aus gehacktem Fleisch, Gewürzen, Kräutern und Wasser zubereitet werden. Der Teig erfordert besondere Aufmerksamkeit. Er muss sehr fest, aber dennoch weich, elastisch und schmackhaft sein.

Hausgemachte gefrorene Chinkali, die nach traditionellem Rezept aus gehacktem Fleisch zubereitet werden, kochen etwas länger als gekaufte – 12 bis 20 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers.

Tipp: Rühren Sie die Chinkali während des Kochens nur einmal um – direkt nach dem Hinzufügen ins Wasser, wenn die Flüssigkeit wieder aufkocht. Häufiges Umrühren kann die Teighülle beschädigen; wenn die Stücke jedoch nicht umgerührt werden, können sie am Topfboden festkleben.

Mit unterschiedlicher Füllung

Chinkali mit Rind- und Schweinefleisch oder Lamm gelten als Klassiker. Aber auch Varianten mit ungewöhnlichen Füllungen wie Pilzen und Suluguni-Käse oder Geflügel erfreuen sich in Georgien großer Beliebtheit. Seltener wird das Gericht mit Fisch zubereitet.

Hinweis: In der Tabelle ist die Mindestkochzeit für die Zubereitung von Mini-Chinkali im Topf mit Wasser angegeben.

Im Topf auf dem Herd

Am häufigsten werden Chinkali auf die gewohnte Weise im Topf auf dem Herd gekocht. Dazu ist Folgendes erforderlich:

1. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen (für die Zubereitung von 500 g gefrorenen Stücken).
2. Das Wasser salzen.
3. Nach dem Aufkochen das Wasser umrühren, sodass ein Strudel entsteht.
4. Die Chinkali einzeln in das kochende Wasser geben.
5. Warten, bis das Wasser wieder aufkocht.
6. Die Stücke vorsichtig umrühren.
7. Das Gericht bei starker Hitze 10–15 Minuten garen. Der Topf muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
8. Das kochende Wasser abgießen.
9. Die Chinkali heiß servieren.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle können Sie 1–2 Portionen Chinkali zubereiten, nicht mehr. Es wird angenommen, dass eine Person mit 3 großen ‚Tütchen‘ satt wird.

So garen Sie die Stücke in der Mikrowelle:

1. Gießen Sie kochendes Wasser in eine spezielle tiefe Schüssel. Die Verwendung von kochendem Wasser beschleunigt den Garvorgang erheblich.
2. Salzen.
3. Wenn kaltes Wasser verwendet wird, wählen Sie die höchste Leistungsstufe und stellen Sie den Timer auf 3 Minuten.
4. Geben Sie die gefrorenen Stücke vorsichtig in das gesalzene kochende Wasser.
5. Garen Sie sie bei 800 W Leistung 10–12 Minuten.

Im Multikocher

Zum Kochen von Chinkali kann auch ein Multikocher verwendet werden. Füllen Sie Wasser in die Schüssel und wählen Sie das Programm ‚Suppe‘. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Geben Sie die Stücke in die sprudelnde Flüssigkeit. Kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Aufkochens 15 Minuten.

Im Dampfgarer (gedämpft)

Besonders zart und saftig werden Chinkali, die gedämpft werden. Im Dampfgarer garen sie länger als üblich – kleine 30 Minuten und große bis zu 40 Minuten.

Notwendig:

1. Füllen Sie Wasser in das Gerät.
2. Fetten Sie den speziellen Einsatz mit Löchern mit Pflanzenöl ein.
3. Legen Sie die gefrorenen Stücke so in den Einsatz, dass zwischen ihnen ein Abstand von 3–5 mm bleibt.
4. Verschließen Sie den Dampfgarer mit dem Deckel.
5. Wählen Sie die Garzeit – 30 oder 40 Minuten.

Gedämpfte Chinkali können auch im Multikocher zubereitet werden. Dafür verwenden Sie das Programm ‚Dampfgaren‘. Zeit und Anleitung sind die gleichen wie für den Dampfgarer.

Unkonventionelle Zubereitungsmethoden

Nur wenige wissen, dass man Chinkali nicht nur kochen, sondern auch in der Pfanne braten oder im Ofen backen kann. Die Zubereitung auf unkonventionelle Art dauert ungefähr genauso lange – zwischen 10 und 15 Minuten. Die knusprig goldbraune Teighülle sieht sehr appetitlich aus, und im Inneren erwartet einen die saftige Füllung.

Gebratene Chinkali: Müssen sie vor dem Braten gekocht werden?

Liebhaber von gebratenen Pelmeni werden gebratene Chinkali zu schätzen wissen. Sie werden auf ähnliche Weise zubereitet, sind sehr saftig, knusprig und schmelzen auf der Zunge.

• Frisch zubereitete, nicht eingefrorene hausgemachte Chinkali müssen vor dem Braten nicht gekocht werden. Man sollte Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Es wird relativ viel Öl benötigt – 100 ml oder mehr. Wenn der Teig eine gleichmäßige goldene Kruste bekommt, nimmt man die Stücke mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie auf einen Teller mit einem Papiertuch. Das Papiertuch hilft, überschüssiges Fett zu entfernen.
• Eingefrorene ‚Tütchen‘ sollten vor dem Braten kurz gekocht werden. Andernfalls wird die Teighülle zu hart und geschmacklos. Man gibt sie für 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Danach lässt man sie in einem Sieb abtropfen, trocknet sie mit einem Papiertuch und beginnt mit dem Braten in Pflanzenöl. Entfernt man die Feuchtigkeit nicht, spritzt das Öl stark und kann Verbrennungen verursachen.

Eine interessante Tatsache. Im Osten werden auf einmal große Mengen Chinkali geformt und gekocht. Es gelingt nicht immer, sie auf einmal zu essen. Dann werden die gekochten ‚Tütchen‘ in der Pfanne in Öl gebraten. Das schmeckt sogar besser als am ersten Tag.

Chinkali im Backofen: Wie bereitet man sie zu?

Eine ganz und gar ungewöhnliche Zubereitungsart für Chinkali ist das Backen im Ofen. Das Gericht ist Geschmackssache, aber manche mögen es. Die Stücke werden unter einer Käsedecke, auf einem Bett aus frischen Tomaten oder mit Sahne-Soße und Röstzwiebeln überbacken.

Ein wichtiger Hinweis: Für den Ofen müssen Chinkali vorgekocht werden.

Das Gericht wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Garzeit beträgt 20-25 Minuten.

Fragen und Antworten

Welche Soße sollte man zum Servieren verwenden?

Traditionell wird das Gericht ohne Soße, nur mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut, gegessen. Wenn die klassische Variante nicht zusagt, werden Chinkali mit Soße serviert. Bei einer Fleischfüllung bietet sich Tomatensoße an, bei einer Käsefüllung Knoblauch-Sahne-Soße, bei einer Fischfüllung Tartarensoße.

Welche Chinkali schmecken am besten?

Am besten schmecken frisch zubereitete hausgemachte Chinkali. Wichtig ist, sie aus hochwertigen Zutaten und nach bewährten Rezepten zuzubereiten. Die Füllung sollte man am besten mit einem Messer fein hacken. Für mehr Saftigkeit etwas Eiswasser hinzufügen. Und das ‚Herz‘ jedes georgischen Gerichts nicht vergessen – die Gewürze.

Gefrorene Chinkali zu kochen ist genauso einfach wie Pelmeni zuzubereiten. Die Hülle zerfällt oder zerkocht aufgrund der besonderen Teigzusammensetzung selten. Die Zeit muss man nach dem Aufkochen des Wassers messen. Im Durchschnitt ist das Gericht in 12 Minuten fertig.