Wie kann man mit einem Akkuschrauber schnell ein Messer von einem Fleischwolf schärfen?

Ich besuche meine Mutter einmal alle sechs Monate. Und an dem Tag, an dem ich ankomme, bereitet sie immer Pelmeni zu. Genossen, diese Pelmeni könnte man mitsamt der Gabel verschlucken. Aber darum geht es nicht. Jedenfalls stockte der Prozess bei einem meiner Besuche beim Durchdrehen des Fleisches. Das Messer im Fleischwolf war völlig stumpf. Es will das Fleisch partout nicht zerkleinern und schiebt die Stücke wieder zurück. Ich musste die Sache schnell in Ordnung bringen. Glücklicherweise hatte ich noch einen Schrauber (Akkuschrauber) im Auto und eine einfache, aber nützliche Vorrichtung, die ich selbst gebaut hatte. 2 Minuten zum Schärfen und man kann das Hackfleisch wieder drehen.

Wie schärft man schnell das Messer eines Fleischwolfs?

Lange Zeit habe ich, wie alle anderen auch, das Messer des Fleischwolfs manuell auf Schleifpapier geschärft. Eine zuverlässige, aber mühsame Methode. Man muss mindestens eine halbe Stunde lang das Messer kreisförmig gegen den Uhrzeigersinn bewegen, zuerst auf Papier mit mittlerer Körnung, dann mit feiner. Und das so lange, bis die Klingen spiegelglatt sind.

Im Sommer habe ich gesehen, wie ein Nachbar in der Garage diesen Prozess automatisierte. Das Prinzip ist folgendes:

Das Messer des Fleischwolfs im Akkuschrauber befestigen.
Eine Glasscheibe mit aufgeklebtem Schleifpapier auf den Tisch legen. Oder man kann einen Schleifstein mit unbenutzter Oberfläche verwenden.
Den Schrauber in den Rückwärtsgang schalten, das Messer mit der ganzen Fläche leicht auf das Schleifpapier drücken.
Bei niedriger Drehzahl und nur die flache Seite schleifen.
Nach 2 Minuten kann man mit dem Fleischwolfmesser sogar einen Faden schneiden.

Das Schleifpapier unbedingt auf etwas Ebenes kleben (ich bevorzuge Glas). Sonst biegen sich die Papierkanten nach oben, die Schneidekante kippt und die Kanten der Klinge werden rund. Beim Schärfen mit dem Schrauber ist die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Klingen deutlich höher. Ich rate, diese Regel nicht zu vernachlässigen.

Wie stelle ich eine Vorrichtung zum Schärfen mit dem Schrauber her?

Zum Schärfen des Fleischwolfmessers mit dem Schrauber benötigt man eine passende Schraube, eine Stahlfeder und ein paar Muttern.

Den Schraubenkopf muss man auf einem Bandschleifer auf die Größe der Öffnung im Messer abschleifen. Ich habe einen Nachbarn um Hilfe gebeten, da ich eine solche Maschine nicht besitze. Ich habe ihm die Schraube und die Maße der Öffnung gegeben. Das war eine Arbeit von 5 Minuten, und die Vorrichtung hält ewig.

Danach ist alles einfach. Wir bauen die Konstruktion zusammen:

Die Schraube mit dem Kopf in die Öffnung des Messers stecken.
Die Feder aufsetzen.
Zwei Muttern so aufschrauben, dass die Feder gespannt ist.
Die Muttern gut anziehen, damit sie sich beim Schärfen nicht lösen.
Die Schraube im Futter des Akkuschraubers festspannen, und schon kann man mit dem Schärfen beginnen.

Schärfen des Gitters

Beim Schärfen des Fleischwolfs muss auch das Lochblech geschärft werden. Es ist ebenfalls am Schneidprozess des Fleisches beteiligt. Die Schneidkante um die Löcher herum muss scharf bleiben, und der Messer und das Lochblech müssen fest aneinander anliegen.

Wir schärfen nur die Seite, die ins Innere des Fleischwolfs zeigt. Das Prinzip ist dasselbe. Auf dem Lochblech sind die gereinigten Stellen sehr gut sichtbar – hell und glänzend. Es sollten keine dunklen Flecken übrig bleiben.

Für die Befestigung an einem Akkuschrauber benötigen Sie eine andere Vorrichtung. So stellen Sie sie her:

Nehmen Sie eine kleine Aluminiumplatte.
Schneiden Sie sie auf die Länge der Maße des Lochblechs zu.
Bohren Sie drei Löcher: in der Mitte für eine große Schraube, die in das Bohrfutter des Schraubers eingesetzt wird, und seitlich zwei kleine für dünne Schrauben.
Schrauben Sie eine Mutter auf die dicke Schraube, legen Sie die Platte auf und fixieren Sie sie mit einer zweiten Mutter.
Befestigen Sie die Platte auf dieselbe Weise an den Seiten mit den dünnen Schrauben und Muttern.
Letztendlich sollten alle Schrauben gleich lang sein und genau in die Löcher des Lochblechs passen.
Setzen Sie eine Feder auf die große Schraube, führen Sie die Vorrichtung in das Lochblech des Fleischwolfs ein und schärfen Sie es genauso wie das Messer.

Vielleicht werden professionelle Schärfer die Methode des Schärfens mit einem Akkuschrauber nicht gutheißen (wahrscheinlich). Aber ich habe auf diese Weise Messer von Fleischwölfen nicht nur einmal, sondern mehrfach geschärft. Alles funktioniert ausgezeichnet. Das Hackfleisch wird gut, nicht matschig. Die Pelmeni meiner Mutter und die Frikadellen meiner Frau sind köstlich. Die Fleischwölfe zerkleinern sogar sehniges Puten- und Rindfleisch mühelos. Die Sehnen wickeln sich nicht um das Messer. Für diejenigen, die, wie ich, ihre Arbeit schnell und ohne Komplikationen erledigen möchten, ist diese Methode super.