Muss man Perlgraupen vor dem Kochen von Soljanka und Brei einweichen?

Hausfrauen wissen, dass Perlgraupen auch ohne vorheriges Einweichen gut garen. Dieser Vorgang macht die Gerstenkörner jedoch noch schmackhafter und gesünder. Wie lange sollte man Perlgraupen vor dem Kochen von Gerichten wie Brei und Soljanka einweichen? Je nach Gericht sind 2 bis 15 Stunden erforderlich. Hier ist ein Überblick über die Zubereitungs- und Kochmethoden für Perlgraupen.

Muss man Perlgraupen vor dem Kochen einweichen?

Das Einweichen vor der Zubereitung sorgt für noch weichere und zartere Körner. Nicht alle Hausfrauen haben Zeit für diesen Schritt, besonders wenn das Mittagessen sofort zubereitet werden muss. Daher geben sie die gewaschenen Perlgraupen einfach in einen Topf und kochen sie etwa eine Stunde lang. Dabei verkürzt das Einweichen den Prozess etwa um die Hälfte. Es reicht aus, das Gericht mit diesem Getreide einfach zu planen, und das eigentliche Einlegen ins Wasser dauert nicht länger als 5 Minuten.

Es gibt noch einen weiteren wichtigen Grund, warum Perlgraupen und andere Getreidesorten eingeweicht werden müssen. Getreide, Nüsse und Hülsenfrüchte enthalten Hemmstoffe, die für ihre Haltbarkeit sorgen, aber dem menschlichen Körper schaden können. Der einfachste Weg, diese Stoffe zu entfernen, ist das Einweichen. Das Wasser neutralisiert den Hemmstoff und das Korn wird bekömmlicher.

Wenn man die Gerste nicht einweicht, fällt es dem Körper schwerer, die Nahrung zu verdauen und wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink aufzunehmen.

Außerdem entfernt das Wasser überschüssige Stärke aus dem Getreide, die die Körner schleimig und trüb macht. Eine lockere Konsistenz der Gerichte ist der dritte Grund, Perlgraupen einzuweichen.

Wie weicht man Perlgraupen vor dem Kochen ein?

Sie haben sich von der Wichtigkeit der Getreidevorbereitung vor dem Kochen überzeugt. Es bleibt nur noch zu klären, wie man Perlgraupen richtig einweicht. Für verschiedene Gerichte gibt es Unterschiede in der Dauer des Vorgangs.

Wichtig
Vergessen Sie nicht, die Körner auch vor dem Einweichen gründlich zu waschen, erst recht vor dem Kochen. Gerste gilt als eines der schmutzigsten Getreide. Spülen Sie die Graupen nach dem Einweichen erneut ab und entfernen Sie Schleim und verbliebene Verunreinigungen.

Wählen Sie ein tiefes Glasgefäß. Das Korn quillt auf und wird doppelt so groß – bedenken Sie dies.

Für die Soljanka

Für die Zubereitung einer Soljanka benötigt man möglichst lockeres Getreide. Es wird 5 bis 12 Stunden eingeweicht, je nach Belieben. Auf 1 Tasse Getreide kommt 1 Liter Wasser.

Tipp des Magazins sauberkeit.decorexpro.com: Für die Suppe ist es besser, das Getreide in einem separaten Behälter vorzukochen. Ein kleiner Trick: Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es ab, spülen Sie alles mit kaltem Wasser ab und füllen Sie den Topf erneut mit kochendem Wasser. Das Getreide wird locker, das Gericht klar.

Für den Brei

2–3 Stunden reichen aus, damit die Perlgraupen für die Breizubereitung geeignet sind. Wenn die Körner jedoch länger einweichen, passiert nichts Schlimmes. Die Körner haben eine poröse Struktur und nehmen schnell Wasser auf.

In welchem Wasser einweichen?

In welchem Wasser sollte man Perlgraupen besser einweichen: kaltem oder heißem? Experimente haben gezeigt, dass kaltes Wasser besser geeignet ist, auch wenn der Vorgang zeitaufwändiger ist.

Wie weicht man Perlgraupen schnell ein?

Kann man die Grütze schnell einweichen und ein klares, körniges Gericht erhalten? Diese Aufgabe ist machbar. Geben Sie etwas Saures ins Wasser: Zitronensaft, Tafelessig, Kefir.

Kann man sie über Nacht einweichen?

Perlgraupen über Nacht im Wasser zu lassen, ist sehr praktisch. Stellen Sie das Behältnis einfach in den Kühlschrank.

Wie lange kocht man eingeweichte Perlgraupen?

Die Kochzeit nach dem Einweichen verkürzt sich erheblich – das ist ein weiterer Vorteil der Vorbereitung der Körner.

Wie lange kochen eingeweichte Perlgraupen? Nachdem das Wasser im Topf kocht, reichen 20–30 Minuten. Alles hängt von der Korngröße und der Dauer des Einweichens ab. Wenn Sie die Grütze nur eine Stunde lang eingeweicht haben, müssen Sie sie etwa 45 Minuten kochen.

Perlgraupen können Sie auch im Multikocher zubereiten. Es werden 30 bis 50 Minuten benötigt.

Für die Perlgraupensuppe kochen Sie die eingeweichte Grütze besser separat und geben sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.

Das sind die aktuellsten Geheimnisse der Perlgraupezubereitung. Nutzen Sie sie und erfreuen Sie Ihre Familie mit nahrhaften und schmackhaften Gerichten.