Womit das Backblech vor dem Backen einfetten? Der Teig klebt nicht mehr
Ein Problem, das viele Hausfrauen kennen: Der Boden löst sich nicht vom Blech, der Teigboden brennt an, auf dem Geschirr bleiben dunkle Verkrustungen zurück, die sich nicht entfernen lassen. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, reicht es, das Backblech vor dem Backen richtig einzufetten. Wenn Sie kein Öl mögen, nutzen Sie alternative Methoden.
Muss man einfetten?
Ob die Form eingefettet werden muss, hängt vom Material ab, aus dem sie besteht. Bekanntermaßen müssen Silikonformen für Muffins nur einmal behandelt werden – vor dem ersten Gebrauch. Danach löst sich der Teig ohne zusätzliches Einfetten gut von den Wänden und dem Boden.
Formen aus Glas und Metall müssen jedes Mal eingefettet werden, auch Antihaftformen. Wenn kein Öl zur Verfügung steht, nutzen Sie alternative Methoden, zum Beispiel spezielles Backpapier.
Mit welchem Öl die Form einfetten?
Am besten eignet sich ein geschmacksneutrales Pflanzenöl – raffiniert. Das Aroma von Sonnenblumen oder Oliven könnte den Geschmack des Teigs beeinträchtigen.
Das beliebteste Öl ist Sonnenblumenöl; manche Hausfrauen experimentieren mit Sesam- oder Leinöl.
Für eine goldbraune Kruste bei gefüllten Teigtaschen verwenden Sie Butter. Lassen Sie sie vorher schmelzen oder weich werden. Butter verleiht auch Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Eine preiswerte Alternative zu Butter ist Margarine. Sie hat keinen Eigengeschmack und -geruch, schützt den Teig aber ebenfalls recht gut, auch wenn manche Hausfrauen trotzdem mit Anbrennen zu kämpfen haben.
Verwenden Sie zum Verteilen einen Silikon-Pinsel oder fetten Sie die Form mit der Hand ein, nachdem Sie Schutzhandschuhe angezogen haben. Vergessen Sie nicht, auch die Wände zu bedecken, wenn das Gebäck im Ofen aufgehen wird.
Andere Methoden zum Schutz des Gebäcks
Backpapier ist eine geölte Unterlage, die es ermöglicht, den Teig mühelos vom Boden und den Wänden zu lösen. Der Vorteil von Backpapier ist, dass es die Form relativ sauber hält. Sie müssen keine angebrannten Stellen einweichen oder abreiben und das Geschirr nicht mehrmals waschen, um die Fettigkeit zu entfernen.
Das Papier hilft nicht nur, das Geschirr zu schützen, sondern verhindert auch, dass überschüssiges Fett beim Backen in den Teig der Teigtaschen einzieht.
Tipp des Magazins sauberkeit.decorexpro.com
Nicht jedes Backpapier ist geölt – achten Sie auf die Angaben auf der Verpackung!
Um das lästige Reinigen der Form zu vermeiden, legen Sie sie mit normaler Lebensmittelfolie aus. Dieses Material neigt im Gegensatz zu Backpapier dazu, am Teig zu kleben, daher ist ein zusätzliches Einfetten mit Öl erforderlich.
Eine moderne Alternative ist die Teflonfolie. Sie funktioniert wie eine Backform aus dem gleichen Material: Legen Sie sie einfach auf das Backblech und setzen Sie den Teig darauf.
Manchmal reicht das Fett nicht aus. In diesem Fall verwenden Hausfrauen Mehl: Bestäuben Sie das gefettete Blech damit, und der Teig haftet am Mehl, nicht am Boden. Dieser Trick hilft besonders beim Backen von Pizza, deren Teig recht dünn und brüchig ist.
Tipp
Haben Sie keine Angst, Mehl zu verwenden; es beeinflusst die Konsistenz des fertigen Teigs in keiner Weise.
Zum Bestäuben werden auch Grieß und feine Paniermehl verwendet. Ein weiterer Trick für Schokoladenkuchen: Bestäuben Sie den gefetteten Boden mit Kakaopulver und feinem Zucker. So erhalten Sie eine appetitliche und süße untere Kruste.
Vergessen Sie auch nicht die Backzeit und die Temperatur, die im Rezept des jeweiligen Gerichts angegeben sind.
Einfache Tricks helfen Ihnen mühelos, Pizza oder anderes Gebäck vom Blech zu lösen und das leckere Gericht zu genießen.
Beim Backen von Brandteiggebäck verwende ich nur Margarine, wie meine Mutter es mir beigebracht hat.
Die Form mit Pflanzenöl einfetten und dann mit Grieß bestäuben – den Überschuss abschütteln.
Das Blech (Backblech) darf nicht mit Sonnenblumenöl eingefettet werden, da das Öl darauf einbrennt und sich später nicht mehr entfernen lässt. Mit Butter passiert das nicht.
Mit gefrorenem Speck.
Richtig – meine Großmutter hat es mit Schmalz, Schweinefett, beigebracht.
Die Silikonformen und -matten wurden vergessen. Sie benötigen überhaupt kein Einfetten.
Ich verwende seit vielen Jahren eine antihaftbeschichtete Mischung, die ich aus Schmalz, Pflanzenöl und Mehl im Verhältnis 1:1:1 nach Volumen aufschlage.
Meine Großmutter rieb das Backblech vor dem Backen mit einem Stück ungesalzenem Schweinespeck ein.
Schwestern!
Solange das Blech heiß ist, bestreichen Sie es mit Wachs. Fahren Sie einmal mit einem Stück Wachs kreuzweise über die Mitte und verreiben Sie es dann mit einem Wattebausch. Nichts wird kleben, selbst wenn es anbrennt.
Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie es gleich für das nächste Mal. Das Wachs hat weder einen Eigengeschmack noch einen Geruch.
Margarine ist GIFT!!!!!
Auf keinen Fall darf man etwas mit Margarine einfetten, und sie darf auch auf keinen Fall in Lebensmittel gegeben werden!!!!!!
Eine dünne Schicht desodoriertes Sonnenblumenöl, darauf mit Mehl bestäuben, den Überschuss entfernen und abschütteln.
Es gibt Backpapier mit Silikon. Das ist sehr praktisch. Einfetten ist nicht nötig.
Ich backe nicht oft, und jedes Mal stellt sich die Frage: Wie verhindert man, dass das Gebäck in der Form anbrennt? Ich werde verschiedene Varianten aus dem Artikel ausprobieren, um die beste zu finden.