Worin besteht der Unterschied zwischen Latte und Cappuccino, was schmackhafter und besser ist

Wenn man Feinschmecker fragt, was Latte von Cappuccino unterscheidet, antworten viele: das Volumen des Getränks und die Milchmenge. Latte im Glas ist meist größer und milchiger. Beim Cappuccino ist ein idealer Gleichgewicht zwischen Kaffeegeschmack und Milch gegeben, und der Schaum oben ist dick und fest. Auf Wunsch kann man ihn mit dem Löffel essen.

Wie unterscheidet man Latte von Cappuccino?

Latte und Cappuccino gehören weltweit zu den Top 5 der beliebtesten Kaffeegetränke. Beide werden auf Basis von Espresso und Milch zubereitet, unterscheiden sich aber stark. Kurz zusammengefasst sind die Unterschiede:

• Der Geschmack von Latte ist deutlich milchig. Er enthält eine minimale Menge Kaffee und Koffein.
• Der Schaum von Latte ist voluminöser und lockerer, der von Cappuccino dick und beständig.
• Cappuccino wird oft in Standardportionen serviert, Latte ist eher ein übergroßes Getränk.
• Auf Cappuccino wird häufiger ein Muster gemacht.

Unterschied auf dem Foto:

Vergleich in einer Tabelle:

Latte – was ist das?

In der Heimat des Latte, Italien, bedeutet das Wort 'latte' 'Milch'. Wenn man es bestellt, stellt der Barista einfach ein Glas Milch auf den Tisch und hat recht.

In Italien und den meisten anderen Ländern wird das übliche Kaffee-Milch-Getränk auf der Speisekarte als 'caffe latte' oder 'caffelatte' bezeichnet, also 'Kaffee mit Milch'.

Der Legende nach wurde Latte von italienischen Hausfrauen erfunden. Durch die Zugabe von 3-6 Portionen Milch zum Espresso konnten sogar Kinder Kaffee trinken. Das Getränk schmeckte sehr mild – ideal für einen gemütlichen, ruhigen Morgen. Einer anderen Legende zufolge beschloss ein Barista in einem alten italienischen Café, warme Milch zu aromatisieren, und goss eine Tasse Espresso hinein. Wie dem auch sei:

Latte ist eher Milch mit Kaffee als Kaffee mit Milch.

Traditionell trinken Italiener ihn in der ersten Tageshälfte. Man geht davon aus, dass der spätere Konsum des Getränks Verdauungsprobleme verursachen kann. Aus demselben Grund wird er nicht nach einem reichhaltigen Mittagessen serviert. Die beste Zeit für Latte ist das Frühstück und der zweite Frühstück.

Das Originalgetränk wird aus 30-50 ml Espresso und 180-200 ml Milch zubereitet. Besonderheiten der Zubereitung:

1. Eine Portion Espresso aus fein gemahlenem Kaffee brühen.
2. Milch mit 3 % Fettgehalt auf 50-60 Grad erhitzen und 30 Sekunden lang mit einem Cappuccinatore aufschäumen.
3. Espresso in ein großes Glas gießen.
4. Die aufgeschäumte Milch in eine Tasse gießen.

Um den Geschmack zu variieren, werden dem Latte Vanille-, Schokoladen-, Bananensirup und andere Sirupe sowie Amaretto-Likör hinzugefügt. Die Milchschaumhaube kann nach Wunsch mit geriebener Schokolade, Zimt, Nussbröseln und Kakao bestreut werden.

Was ist Cappuccino?

Die Entstehungsgeschichte des Cappuccinos ist recht verworren. Auf Italienisch bedeutet «cappuccino» Kapuziner (ein Mönchsorden). Es wird angenommen, dass «Kapuziner» seit dem 17. Jahrhundert auch eine rötlich-braune Farbe bezeichnet, wie sie in den Ordensgewändern der Kapuzinermönche vorkommt. Die erste Art von Cappuccino wurde in Österreich mit Eigelb und Sahne zubereitet. Durch den Zusatz hörte der Kaffee auf, bitter zu sein, und sein Geschmack wurde süßlich und mild.

Cappuccino wird für seine ausgewogene Stärke, Zartheit und Ästhetik geschätzt.

Der moderne Cappuccino entstand nach 1901 mit der Erfindung der Kaffeemaschine durch Luigi Bezzera. Der von der Maschine erzeugte Dampf wurde zum Aufschäumen der Milch verwendet. Die Schaumkrone des Getränks sollte stabil, dicht, elastisch sein und einer glasigen Oberfläche ähneln. Solchen Schaum kann man nicht mit einem normalen Aufschäumer, sondern nur mit einer Kaffeemaschine erhalten.

Für die Zubereitung von Cappuccino ist die richtige Wahl der Milch sehr wichtig.

Um einen dichten Schaum zu erhalten, sollte sie vollfett sein und einen hohen Eiweiß- und Fettgehalt haben.

• Die Milch wird schneller mit Dampf erhitzt und länger aufgeschäumt.
• Beim Eingießen des Espressos wird dieser zunächst mit der aufgeschäumten Milch vermischt, dann wird der restliche Schaum aufgegossen (ein Muster wird erzeugt).
• Für die Zubereitung einer Standardportion Cappuccino wird weniger Milch benötigt – 120 ml (auf eine Tasse 30-50 ml Espresso).

Fragen und Antworten

Was unterscheidet Latte von Latte Macchiato?

Wörtlich übersetzt bedeutet «latte macchiato» aus dem Italienischen «befleckte Milch». Im Gegensatz zum ursprünglichen Latte hat der Macchiato einen braunen Fleck in der Mitte der weißen Schaumhaube. Die Milch für die Macchiato-Version wird stärker aufgeschäumt, und der Espresso wird zuletzt eingegossen. Diesen braunen Abdruck kann man sehen, wenn der Barista das Getränk nicht verziert.

Was ist Latte Art?

Bei der Servierung werden Milchkaffeegetränke oft mit Mustern aus aufgeschäumter Milch (Latte Art) verziert. Latte Art ist die Kunst des Zeichnens mit Milch. Sie wird zur Dekoration aller Kaffee-Milch-Getränke verwendet. Damit das Muster gelingt, muss die Milch für die Dekoration heiß sein, eine besonders cremige Konsistenz haben und darf keine großen Schaumblasen aufweisen.

Abschließend sei gesagt, dass mit dem Wort «Latte» in verschiedenen Ländern und sogar in benachbarten Cafés völlig unterschiedliche Getränke bezeichnet werden können. Zum Beispiel japanischer grüner Matcha-Tee mit Milch (Matcha Latte). Latte wird mit Algen und Rote Bete, sogar mit Pilzen zubereitet. Das Hauptmerkmal des Getränks ist ein Milchanteil von etwa 85 %. Cappuccino enthält mehr Kaffee und weniger Milch, sein Geschmack ist kräftiger und besser ausbalanciert.