Wenn man etwas zu tun hat: Einfache Tricks, um in der Küche möglichst wenig Zeit zu verbringen

Es gibt Menschen, die den Prozess der Zubereitung von Speisen lieben. Sie sind bereit, ihre gesamte Freizeit dafür aufzubringen, kulinarische Meisterwerke zu erfinden, mit Zutaten zu experimentieren und ihre Lieben und Freunde mit einem 'Festmahl für den Bauch' zu erfreuen. Und es gibt diejenigen, die nicht gerne in der Küche herumhantieren und es nur deshalb tun, weil der Mensch nicht allein vom Heiligen Geist leben kann. Er braucht physische Nahrung, die zubereitet werden muss (Zutaten waschen, putzen, schneiden, zusammenfügen).

Ändern Sie Ihre Herangehensweise an die Küchenroutine

Ist das Kochen zur lästigen Routine geworden? Verbringen Sie in der Küche mehr Zeit als mit Ihrer Familie? Was aber, wenn das Problem nicht in der Küche oder am Essen liegt, sondern an Ihrer eigenen Einstellung zu diesem Prozess? Im Folgenden finden Sie Tipps, die von erfahrenen Köchen und Profis der Kochkunst empfohlen werden – sie wissen, wie man den Ausbruch aus der Sklaverei der Küchengefangenschaft beginnt.

Das Geheimnis der schnellen Zubereitung von Gerichten liegt nicht nur in den spezifischen Eigenschaften der Zutaten, ihrer besonderen Behandlung oder dem Hinzufügen von Zutaten, die ihre Garzeit verkürzen. Sehr viel Zeit wird durch ganz alltägliche, haushaltsnahe Maßnahmen gespart.

Hören Sie auf, in der Küche ein Einzelkämpfer zu sein

Dies betrifft insbesondere Frauen. Sie sind es gewohnt, selbst einzukaufen, das Essen zuzubereiten, nach dem Essen das Geschirr zu spülen und den Tisch abzuräumen. Und dieser Prozess ist endlos – er nimmt kein Ende.

Versuchen Sie, wenn möglich, die Aufgaben auf alle Familienmitglieder zu verteilen. Zum Beispiel kann jeder (Mann, Frau, Kinder) auf dem Rückweg von der Arbeit oder der Schule unterwegs im Geschäft vorbeischauen und etwas kaufen. Dann können alle Haushaltsmitglieder bei der Zubereitung des Gerichts helfen: Einer wäscht die Zutaten, ein anderer putzt und schneidet sie (die meisten Männer übrigens zerlegen Fleisch oder Fisch hervorragend), ein Dritter fügt alles nach Rezept zusammen und überwacht den Garprozess, ein Vierter deckt den Tisch.

Auch nach dem Essen sollten die Rollen verteilt werden: Jemand räumt den Tisch ab, jemand spült das Geschirr, ein anderer wickelt die Speisen ein und stellt sie in den Kühlschrank, und jemand trocknet das Geschirr ab und räumt es an seinen Platz.

Bereiten Sie Speisen und Zutaten für die Zukunft vor

Um unter der Woche nicht viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen, kann man sich am Wochenende einfach 1–2 Stunden Zeit nehmen und in dieser Zeit die Grundlage für mehrere Gerichte auf einmal vorbereiten. Spitzenköche haben zum Beispiel immer tiefgekühltes, geschnittenes Gemüse, das man sehr bequem aus dem Gefrierschrank holen und in die Pfanne oder den Topf werfen kann.

Warum nicht einmal Zwiebeln, Möhren, Paprika, Knoblauch und anderes Gemüse vorab putzen und dann schneiden, in Beutel oder spezielle Lebensmittelbehälter verteilen und ins Gefrierfach legen? Auch bereits fertig zubereitete Gerichte (Salate, Suppen, Beilagen) kann man einfrieren.

Sie können auch den Teig im Voraus zubereiten. Wenn Sie Teig für Kekse, Brötchen, Wareniki oder Pelmeni herstellen, ist es nicht schwer, eine doppelte Portion zu kneten und den Rest in das Gefrierfach zu legen. Dies dient als Vorbereitung für zukünftige Gerichte.

Lesen Sie das Rezept des Gerichts bis zum Ende durch.

Der Ratschlag mag seltsam erscheinen, aber er spart wirklich Zeit. Wenn Sie zu faul sind, ein Rezept anzusehen, bei dem Sie sich nicht ganz sicher sind, besteht die Gefahr, das Gericht falsch zuzubereiten und anschließend noch mehr Zeit für die Fehlerkorrektur aufzuwenden.

Schätzen Sie jede Minute.

Verschwenden Sie keine Zeit. Während die Pfanne erhitzt wird, stellen Sie den Wasserkocher an oder waschen Sie das Gemüse. Wenn Sie den Kuchen oder das Fleisch zum Backen in den Ofen geben, räumen Sie das schmutzige Geschirr weg und spülen Sie es ab.

Gehen Sie mit der Zeit.

Die besten Freunde moderner Frauen sind keineswegs Diamanten. Ein Haushaltsgerät – das ist der wünschenswerte Freund jeder Hausfrau. Mehr solcher Freunde wären wünschenswert, wie:

Geschirrspülmaschine;
Multikocher;
Schnellkochtopf;
Mikrowelle;
Backofen;
Toaster;
Küchenmaschine;
Entsafter;
Brotbackautomat;
Fleischwolf;
Mixer;
Mixer.

Für jede Hausfrau ist es nicht so wichtig, wie lange das Essen kocht, sondern wie viel Zeit sie persönlich an diesem Prozess beteiligt sein muss. Küchengeräte können problemlos einen großen Teil der Arbeit für den Menschen erledigen. Beispielsweise entfällt bei der Zubereitung von Brei im Multikocher die Notwendigkeit des Überwachens oder regelmäßigen Umrührens. Die Geschirrspülmaschine entfernt Essensreste und Fett. Und die Mikrowelle ermögzt ein schnelles Aufwärmen von Speisen ohne Verwendung von zusätzlichem Geschirr.

Kleine Tricks für die schnelle Zubereitung.

Wenn Sie Lebensmittel in Alufolie garen, werden sie saftiger, schmackhafter und ihre Zubereitungszeit verkürzt sich um 15–20 Minuten. Das Geschirr, in dem das Gericht gegart wird, brennt nicht an – entsprechend muss keine Zeit zum Reinigen aufgewendet werden.

Gerichte im Ofen, wenn das Rezept es erlaubt, sollten Sie besser bei höheren Temperaturen garen. Dann sind sie schneller fertig. Wenn Sie beispielsweise Gemüse nicht bei 170°C, sondern bei 200°C garen, ist es nicht erst nach 50–60 Minuten, sondern bereits nach 35–40 Minuten fertig. Garnelen sind bei 200°C sogar in 5 Minuten gar.

Hausfrauen können sich noch einige Tipps zu den Eigenschaften bestimmter Lebensmittel zu Herzen nehemen:

Bevor Sie geschnittenes Gemüse in die Suppe geben, können Sie es leicht anbraten. Das verstärkt die Geschmackseigenschaften des Gemüses und verkürzt die Kochzeit im Wasser um 5–10 Minuten.
Parmesan lässt sich besser und schneller reiben, wenn Sie ihn vorher aus dem Kühlschrank holen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Dadurch wird der Käse weicher.
Wenn Sie Rote Bete in der Schale kochen oder braten, lässt sie sich danach leichter und schneller schälen als im rohen Zustand. Vorher muss sie jedoch gründlich gewaschen werden.
Wenn Sie Nudeln vor dem Kochen in einem luftdichten Behälter für einige Stunden (sogar über Nacht) in Wasser einweichen, sind sie nach etwa 1 Minute Garzeit fertig. Eine weitere Möglichkeit: Nehmen Sie sie aus dem Behälter und geben Sie sie in einen Topf mit heißer Sauce.
Wenn Sie das Fleisch unmittelbar vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank nehmen, lässt es sich problemlos in dünne Scheiben schneiden, die schneller braten.
Es wird empfohlen, Bohnen in Mineral- oder Sprudelwasser zu kochen. Die in solchen Flüssigkeiten enthaltenen Elemente zersetzen die pflanzliche Zellulose, sodass das Gemüse schneller gart, dabei aber saftig bleibt und seine kräftige Farbe behält.

Um Zwiebeln zu karamellisieren, fügen Sie während des Anschwitzens 0,5 oder 1 TL Natron hinzu. Die Zwiebeln karamellisieren, brennen aber nicht an.
Damit Butter schneller weich wird, sollte man sie in Würfel schneiden.
Für ein schnelles Schälen von Kartoffeln empfehlen Profiköche, die gewaschenen Knollen für rund 30 Sekunden in kochendes Wasser zu geben und dann für die gleiche Dauer in kaltes Wasser. Nach 30 Sekunden löst sich die Schale aufgrund des starken Temperaturwechsels leicht.

Schnelles Kochen bedeutet also nicht, dass man sich nur von Fertiggerichten ernähren oder ständig auswärts essen muss. Das wäre weder gesund noch würde es Geld sparen. Schnelles Kochen bedeutet, bestimmte Eigenschaften von Lebensmitteln zu kennen, sie zu nutzen und die Umstände an sich anzupassen. Es ist Zeit, von der Theorie zur Praxis überzugehen. Probieren Sie diese Tipps aus und genießen Sie wichtigere und lohnendere Momente, als am Herd zu stehen.