Wie kann man Granatäpfel zu Hause mehrere Monate lang richtig aufbewahren?
Im Herbst füllen sich die Ladenregale mit saftigen roten Früchten. Da stellt sich die Frage, wie man Granatäpfel lagert, um auch im Winter Freude an ihnen zu haben. Zudem sind sie sehr gesund, sodass sie in der kalten Jahreszeit, wenn dem Körper Vitamine fehlen, besonders wohltuend auf die Gesundheit wirken.
Wie wählt man sie aus?
Damit ein Granatapfel wirklich lange haltbar ist, muss man seine Auswahl sorgfältig treffen. Beschädigungen verkürzen die Haltbarkeit erheblich. Eine reife Frucht ist innen sehr saftig, ihre Schale wirkt jedoch etwas ausgetrocknet. Sie ist recht dünn und scheint die Kerne eng zu umschließen. Wenn die Schale feucht und elastisch wirkt, wurde die Frucht wahrscheinlich vor der Reife geerntet.
Die Farbe der Schale kann bei verschiedenen Früchten variieren. Sie kann hellgrün, gelb, braun oder rot sein. Wichtig ist, dass die Färbung gleichmäßig und einheitlich ist, mit einem leichten Glanz. Sind bräunliche oder braune Flecken erkennbar, ist die Frucht wahrscheinlich durch Schwarzfäule verdorben.
Einen wirklich reifen Granatapfel erkennt man, wenn man auf das Blütenkelchchen an seiner Krone achtet. Ein gutes Zeichen ist, wenn es getrocknet und geöffnet ist. Bei unreifen Früchten ist diese „Krone“ meist grün. Nur bei vollreifen Früchten ist das Fruchtfleisch um die Kerne wirklich schmackhaft. Allerdings reift ein leicht unreifer Granatapfel während der Lagerung nach.
Wie bereitet man ihn für die Lagerung vor?
Nachdem die qualitativ hochwertigen Granatäpfel gekauft wurden, muss man nun über ihre Lagerung nachdenken. Diese Früchte sind lange haltbar, wenn geeignete Bedingungen geschaffen werden. Der Ort sollte je nachdem gewählt werden, wann man sie verzehren möchte. Das kann sein:
- Kühlschrank;
- Balkon;
- Keller;
- Gefrierschrank.
Granatäpfel sind sehr saftig, aber während der Lagerung verdunstet Feuchtigkeit. Das kann verhindert werden, indem man sie in Papier einwickelt. Bei vielen Früchten ist es praktisch, sie in einem kleinen Karton zu stapeln, wobei man sie mit Papier trennt. Das Papier nimmt die verdunstende Flüssigkeit auf, was der Entstehung von Fäulnis vorbeugt und somit eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Es gelingt, Granatäpfel zu Hause zu lagern, indem man die sogenannte „Krone“ mit Tonerde füllt. Auch das reduziert den Feuchtigkeitsverlust. Man verdünnt Ton mit Wasser bis zur Konsistenz von saurer Sahne. Mit dieser Mischung füllt man die Reste des Blütenkelchs an der Frucht. Zur Lagerung ist sie bereit, wenn die Mischung getrocknet ist. Die Schale kann dabei etwas austrocknen, aber die Kerne selbst bleiben saftig und aromatisch. Unreife Granatäpfel reifen allmählich nach.
Tipp
Bevorzugen Sie eher schwerere Granatäpfel — sie sind saftig und ohne Hohlräume.
Bei welcher Temperatur sollte man sie lagern?
Eine wichtige Voraussetzung für eine lange Lagerung ist die Temperatur. Wie die meisten subtropischen Früchte, zu denen auch der Granatapfel gehört, wird er am besten bei 1-2 Grad Celsius gelagert. Die Haltbarkeit hängt von der Sorte ab. Saure Sorten sind bis zu neun Monate haltbar, süße Sorten weniger – bis zu fünf Monate.
So lange bleiben die Früchte unter Bedingungen haltbar, die nahe am Gefrierpunkt liegen. Da diese aber nicht immer realisierbar sind, ist es oft praktisch, die Früchte im Kühlschrank oder auf einem verglasten Balkon zu lagern. Geeignet ist hierfür auch ein Keller, sofern er trocken ist. Die Temperatur sollte zwischen 2 und 8 Grad betragen. Die Früchte bleiben etwa zwei Monate lang genießbar. Alle zwei Wochen müssen sie durchgesehen werden, um Fäulnis auszuschließen. Wenn eine Frucht Anzeichen von Fäulnis zeigt, muss sie entfernt werden, um die übrigen Früchte zu erhalten.
Die langlebigste Methode ist das Einfrieren. Im Gefrierfach kann ein Granatapfel bis zu einem Jahr liegen. Dies hängt wiederum von der Sorte und dem ursprünglichen Zustand ab. Bei dieser Methode geht jedoch ein recht großer Teil der Vitamine verloren, daher ist sie wohl kaum als optimal zu bezeichnen. Wenn jedoch ein Granatapfel Fäulnisflecken aufweist, sollte man sich für diese Methode entscheiden. Sie sollten nicht im Ganzen eingefroren werden, sondern von der Schale befreit und die Kerne in einen Beutel gegeben werden. Verdorbene Kerne sollten vorher entfernt werden. Außerdem nimmt das Fruchtfleisch weniger Platz ein als die ganze Frucht.
Der Granatapfel hat viele gesunde Eigenschaften. Er enthält Aminosäuren, Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die Frucht wirkt sich positiv auf die Verdauung aus, normalisiert Stoffwechselprozesse und stärkt das Immunsystem. Daher ist es gut, ihn nicht nur im Herbst zu verzehren, wenn er reif ist. Um diese Möglichkeit zu haben, sollte man ihn richtig lagern. So kann man auch im kalten Winter und sogar im zeitigen Frühjahr den exotischen Geschmack genießen.